◄芝士種類介紹►
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新鮮芝士（Fresh cheese） |
( M( B, ?# w& A6 I. [2 nwww3.tvboxnow.com特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮# D0 k. q% L& n0 ]% d! N8 o
家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））
$ F! }5 l% j2 @8 C* |www3.tvboxnow.com魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩tvb now,tvbnow,bttvb: H6 n9 Q# p+ j0 u2 K' B( [& _9 P
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硬質芝士（Hard cheese） | tvb now,tvbnow,bttvb# t7 h& E) q9 [8 |8 m
特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型: I% |! f+ G, ? h% U' U
家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）公仔箱論壇1 C7 r# u# J. C3 \" t
魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣
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半硬質芝士（Semi-hard cheese） |
$ h+ r b; P5 M7 i$ D% k6 C1 Otvb now,tvbnow,bttvb特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變
J( E0 W8 e0 ?3 d& E家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）- A5 I9 A& t: M3 j! Y [
魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久www3.tvboxnow.com: g& ]9 }/ F3 X# t: Z& ?. }
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公仔箱論壇/ l$ j9 K! ?$ E3 z2 e2 }% n. K
3 ~0 @* o, |! C* I' z2 A: `( _- \tvb now,tvbnow,bttvb柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） | ! m! O9 |5 ]: P; L' y4 C
特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R, z) M) P8 I& m
家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）www3.tvboxnow.com: E0 p: x. I/ k& l
魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） | / C: X& m. X7 n& F
特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的
, F, j/ l) y7 z6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）
4 `7 c, V; p4 \% W魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試tvb now,tvbnow,bttvb' i( ^5 ]7 ~/ g8 j
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藍芝士（Blue cheese）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |. A5 y, o- H
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& _1 \- ^5 U, _1 b特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味tvb now,tvbnow,bttvb" |7 E% ~4 C# i J& S* \
家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）公仔箱論壇7 v: D' y7 {) O3 _9 \0 X$ `7 N
魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻
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山羊芝士（Goat cheese） | tvb now,tvbnow,bttvb# L# w# e' O/ l+ [# |
特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色公仔箱論壇' K5 f/ F8 m2 A" K# k
家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）
1 e% V' ~' N7 D魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味
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- |* a% x: Z( I+ {" p# Z/ k加工芝士（Processed cheese） | tvb now,tvbnow,bttvb4 W* u0 \. A; {" F
特徵：經加工處理，保存期較長
3 P/ w: N- ?7 Q& L7 {家族代表：芝士片、芝士粒
' S0 x8 A2 R" f* S5 _4 u: @/ C魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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