以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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3 T1 x+ i, ]) m" p5 htvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb! G2 r( k+ C0 b# e" B6 F
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 www3.tvboxnow.com, i# g# O$ u' ~/ A; b
零食的第一位，足見魚蛋的地位。 h/ \/ L* Q+ N* i$ a2 n
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
+ `' x! a7 ?) y6 m7 k7 Wwww3.tvboxnow.com不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。www3.tvboxnow.com$ r1 {0 A9 D5 g, w
# |- z! C+ a' d6 |基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
9 }9 g3 C; l7 [: N2 e1 q( y" S, |人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕$ {$ p; R, [) Y2 r
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( x& K6 w( s" Q: w" a$ D, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^" R- [( {+ l- F: B; P# r
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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: F8 p. u$ y1 V- h# `8 atvb now,tvbnow,bttvb五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。) n, w. l& ?+ {) v. ]& t7 A' z
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb- o* l5 s( y9 z# L; J
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇8 A2 ]9 h# B5 Q$ K' i2 `' ~0 N/ A
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇: R; K- _; I! ~0 _! C% N
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。# \8 o* L0 Y* H" n1 T
. Y' z3 J0 x5 u8 O+ b+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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; f5 e0 w& \- h. j1 l很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O3 v7 Y8 Z5 _
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb, @$ _+ l- S0 {) v
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
2 M4 Y# e* f. ~3 V; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
' c4 I6 Q; ~2 w1 J7 I! K. Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O0 ~+ y4 |2 {4 J, y: z
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7 ?2 Y! G$ t T1 C8 ~8 x! D; s公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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4 a8 `6 Q; |7 N, g正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅www3.tvboxnow.com/ s; x! V" q' X2 o- Q' q
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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" U5 g; O1 `9 }7 J5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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4 s2 O: p7 `) [) \4 h6 e公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻www3.tvboxnow.com0 V' o ]7 O3 b; O+ f0 v$ B
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇* h; V9 V6 D8 q& B" Z9 Y8 D, D1 t% b* w
3 t8 [4 L; `9 Z9 }; l1 _4 uwww3.tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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" s, F q' W0 i" z E% h2 i香港經典小食 (第十一至二十位)
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5 s8 q2 I3 ~* K. [( u* n3 s失傳手製-芝麻卷
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( @1 Y7 E; N, e! l, e公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
! f5 l" m* m9 N. _; p) z. U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t8 I5 f" s+ y# _+ P J
第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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1 T- h! h' ?0 s- H9 ], Q5 V公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。* M: U7 O) Q" _
" }2 X! t; f$ ^# f7 a5 D* h) c1 @; G# Ywww3.tvboxnow.com揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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0 w0 L5 m6 Y# G& m貧窮產物-豬油渣麵
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. o, w5 R; D7 D4 C2 A; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。9 X5 p1 q: ~# g
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇+ k" d* B' o( J' t/ X4 ]1 k" P! u$ a
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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名人捧場-沙翁
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" K6 ~! H" L3 rtvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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3 `. _; }5 J2 e$ u. L. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位
6 d5 w* h/ i9 o YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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極濃-熱蔗汁
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* [& C& w$ z* j8 F公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。. a- A/ S) v7 {; ]
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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冬天必食-炒栗子
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2 `. P7 ^2 n9 H& c% N# ?公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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- K- z% k+ ?- k) d7 gwww3.tvboxnow.com今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
, ~0 J/ D) X6 l, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 h2 G" L1 F$ W7 r第十七位: z4 K" } q8 Q, M1 o+ s- o. y# h
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暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇/ i7 q4 m/ B- g
& \; K$ A( q( | n1 a$ P4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W8 ?$ ~6 K2 R! C0 ~5 m: s
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第十八位, V l. x8 a; p8 ^# Y! `
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇2 F5 j D& J; B( V+ a$ E% w2 D* }! B
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第十九位tvb now,tvbnow,bttvb- [& a' ~0 @- q( O. l! p. Q
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* a7 _# k S/ L用靚土魷-咖喱魷魚www3.tvboxnow.com& `( g9 Y0 T2 ?
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。www3.tvboxnow.com! M9 v& J$ U: ~9 Y
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 a# m) e6 N4 t8 E+ ~: c
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]* h# R" O8 [5 R: I" t/ |8 i
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第二十一位公仔箱論壇- s& U U# T {2 R
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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) @/ f8 ~" H' e3 B* w0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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% x& U) N3 X3 Y$ X4 c: ]/ O! Qtvb now,tvbnow,bttvb第二十三位0 N3 R0 c( F! s) C4 }, m+ c
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4 R4 b1 d2 @% [: F: h3 C: }公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b% T# t/ x3 X5 X' e5 @' R/ k& }
3 M2 _: _/ \5 h3 w' S/ f7 Gtvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
& J, L+ |1 A$ A+ b3 P6 `$ [公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。www3.tvboxnow.com+ ? G( v1 U& K: T l
: J. M7 V' ^5 D! }: `0 O {第二十四位
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5 ~0 c' z1 a8 N+ E# c- J# Jwww3.tvboxnow.com白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B9 b; i1 a" u6 @$ v) ^
: G3 B9 G. N: G* e" C+ t公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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/ K0 k( u! t% |8 n6 }3 otvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb# P9 U( ]2 Z& z o: L/ T7 f
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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4 [3 p' d5 I8 h" Zwww3.tvboxnow.com奶味香濃-富豪軟雪糕
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( D4 W1 V( C/ l0 ^' P孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb/ T; b7 Y) F1 R7 e. z v. \) M
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。www3.tvboxnow.com2 p# y$ u6 K: T. m4 l( c! v
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O- x8 _9 X+ I' w# c5 ~
8 @8 z& i; p+ t' M公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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5 k( q+ U3 f' T* C, U傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。/ w% n7 ]& v2 q* E; w
@. Z! E0 H3 y& `' [$ p, X3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖; ], |! L; X$ w L6 p* E
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
