以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇, u6 ?' L5 Q/ n- a( _. S$ J1 s
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇4 B/ o: S; d* M# J. u5 ?- Y6 T
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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9 |) Q0 M7 M# |6 utvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 + w7 Z+ j8 |* I* G a2 Y
零食的第一位，足見魚蛋的地位。www3.tvboxnow.com8 s+ R' _/ z S# |0 [6 r% G
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb7 { o# x j8 b6 x( x
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
$ v9 I! K6 H# j# U: O公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇) b8 z# j; | ^5 O* H
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+ s4 }/ a# s" B3 r4 Vtvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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) s, K( H9 Y% Z/ @, @' W砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。1 t e. D9 E) n+ j! W2 Y* j( A8 W
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第三位：日賣500底-雞蛋仔$ x. t6 w* F5 s1 F" I4 X
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。www3.tvboxnow.com- D/ i) U. b( y" y3 C0 {' ^5 A# \
" ]" E' W: D9 R9 s; I% htvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐
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( j! L4 e5 p- ?3 k; M p) d: W本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇! y% R4 K9 x. J. _$ m2 \
: ^: U- n8 M0 J7 l2 @www3.tvboxnow.com第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。0 e/ \9 S( {( [7 p- j0 Q
7 f% e4 c( Z) d* p- [( H; g7 ~( `很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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' j2 ]+ E, n( z* u% `1 e8 b菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
) l1 |3 m3 Z6 U# @. i B. b4 A# w公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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- f' H( E. H8 ` y仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！2 X8 F. O) j) \: K
0 Y: M; q3 F; l! \tvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇4 u: r* C* S9 J4 A- U
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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1 N9 m+ n, x5 K6 z/ [1 P- p; n正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅1 ?" d- v! f f
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。6 e, h. K! s) s4 h X; Q7 z' ~0 Q4 m
9 P/ F' D; O$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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% c2 A" ?$ d" y' F, a4 d7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇. ^* R* S. h" w2 Z/ @7 x6 a& J
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇# @# U/ h* Y* o* C5 R3 L9 Z
' W* X; A9 |5 B1 ?) G檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)+ m: G& Q) J- T6 M) k( l
s d% O( t; {9 W+ H8 x第十一位tvb now,tvbnow,bttvb: u. w P8 P& w3 c( o- H
8 y* T% h% P% S8 q9 ]3 E E4 H! E) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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+ }1 V3 m( j; W) Y4 @( k真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。www3.tvboxnow.com$ n# H6 G( M7 y8 E c* D& `! X
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第十二位
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3 x3 X( i* _) i( ^( j3 Z公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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g9 [( J% c2 k" B/ l: y% _$ K揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。www3.tvboxnow.com; x1 j3 L6 e0 S9 q* G8 f! n+ Y
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第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X, p+ \0 G" P" q1 G# A: O
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貧窮產物-豬油渣麵www3.tvboxnow.com p' [. ?9 x) q
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
' V" K' z: V) D$ x# F: [+ H- E! m% A公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C& x. M) Q3 K2 Y) _. n4 O
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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: g& n1 O- o( Z( L, o3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb4 Q; j7 t' }. s
# x5 p9 ~# g% C沙翁是很多人小時候的早餐之一。
( U$ G* E6 h9 @4 o- ^+ _0 \5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?7 {& W2 r- Y* \) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d0 q0 @$ P- ]3 e* Y7 J- b
$ L" h% u2 M" S( R* V1 K* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ n! M# I, ]1 D4 s! z5 V公仔箱論壇極濃-熱蔗汁: B* H8 A: @3 d& m# Q# I; T3 ~
- }6 c# {/ f* D% X! w% P2 w5 U三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。 L0 z3 C2 w6 E0 p
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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4 M% t3 K0 s3 R) l& R# W: q- j/ o公仔箱論壇冬天必食-炒栗子
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2 d( N& }9 v" Z5 X+ wtvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。/ B2 }, h9 S8 {: r' S, t$ X1 s
4 @6 M3 X7 w5 q. x+ V! @今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位
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6 x$ y7 l7 `3 w w, I3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 K3 {3 @! K; N: ]/ O" a暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇8 Y& i6 t6 t1 R( n6 q9 c: h$ k
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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" M; E$ { v7 A' z5 I9 o+ Dtvb now,tvbnow,bttvb第十八位
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賭仔至愛-馬仔$ N7 k# n7 O$ S$ \
3 L. g$ _' Z1 {" H0 u# ?9 _香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb5 v& L$ u3 B7 i0 w6 P" n
- B- e( T v/ i% R& F, V3 }. xwww3.tvboxnow.com第十九位
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$ E _2 M% [0 u) R# Z% L. Jtvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
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% e% e6 i4 ]% d3 Itvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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) y$ L8 n# ? \8 t多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。* V. ?% D2 e( z2 e# Y
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第二十位& L4 Y( O' w7 q1 y6 W, ^
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9 W& q/ W/ u L0 A, \% ~5 c Q9 ltvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb% g4 Y( L+ W8 S% y) F+ C
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位公仔箱論壇) X- J/ e E5 {6 f2 f
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X/ S, {1 _& |9 T4 f( K* R K9 d
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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0 r) T) d& k$ K& ]* H; r% g- Ewww3.tvboxnow.com第二十二位公仔箱論壇/ ~1 Y4 f4 J. W! i4 A) @$ g
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7 \7 ` _) V4 E, R2 n# xwww3.tvboxnow.com睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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9 p$ L e( p1 `5 Z5 Utvb now,tvbnow,bttvb第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q: P- }" l, X6 E4 v
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永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x1 e8 Z5 G3 ^/ W+ z4 M
- l4 O4 G: Q: e- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇' z7 p' d% C$ Z; [: b
+ E0 W/ t1 ]0 F! f4 X( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
b) N$ M8 ^% Z9 H9 w0 V' A公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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4 T: J( r6 U Z5 z5 c7 B& F: xtvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb0 t% @3 V1 F% z0 I5 d5 M" F
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第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M9 r4 o5 o! d5 ` |8 M
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2 X1 Q, J! \* z/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩1 D! D; t- W& @
1 N0 a# i3 X7 [# Y糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇" S/ Q" c5 q# i& e' t% T
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第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u" j4 P1 D% R) i6 }
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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3 C2 a( k0 ^7 {, xtvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉公仔箱論壇* s# j& M! Z/ G, J. E/ w
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。/ w4 @) G1 a1 O9 s, W2 B) A& j; i
. D: H8 O0 f5 ]2 X$ T$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇" }8 c& u Z, n7 T5 P
% T5 h, A' E! s7 U% F Ctvb now,tvbnow,bttvb第二十八位公仔箱論壇$ A' f/ e* T O/ e5 D7 m
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
