以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb* `" w$ s# H1 L( [
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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/ g# J: D2 k; i9 t$ R又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ ^0 \1 T8 F% r
~% j0 O; R' l8 F( Ctvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 2 F7 ]0 `0 ]# `1 W6 b( V9 i
零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb4 f9 l3 ^% A$ G9 g) L
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z! x/ y; r- o2 A5 v
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇' B% O: {$ \$ I% R9 H. Z
: }: V- k+ o# v4 t! }* G3 f公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
+ K( N% Y" y; J( E! F5 swww3.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F* }: E1 n$ f5 r1 v
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7 b- w. h3 z. p9 y/ hwww3.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕4 T! B% H6 L% G7 v- z. r
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, j, z2 \# ^4 n6 X2 ? X公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。 F L+ s8 r! c
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第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y x* o, d2 w" M' q" [
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
- f: _2 {2 @% W5 c3 [8 T7 C4 k9 ?5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. g6 V7 P, N- w7 C, R7 p第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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/ Q' f0 T6 v( }5 e3 z$ q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 j- ?& X2 ^# `
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。8 l2 P. x+ z9 w+ M; t
- _) b! P1 x4 u0 \; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb" L' M" d j6 P' o& `: L
0 V) [, U8 R$ ^0 F$ L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K0 X, Z+ x( X. `* V+ I' i5 k" p3 j( E
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。www3.tvboxnow.com" l4 {: u' _) l8 }0 G Z
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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9 v9 o) e+ D6 y2 R1 X- Awww3.tvboxnow.com第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i2 w& F1 y# t
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' ?! z1 |; \" ?+ V4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 h) ^* S& @0 ^7 @0 t; E+ c6 u
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O( V3 ]) u8 ]& Q5 D
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇, ?7 w- f8 K) z
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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4 }6 x( \) a/ B( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
# i( \7 p- X2 S" Q7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G: \" C' V. q# ?; d8 B7 }/ y
正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇' n; w* V2 {/ n
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
( v& J8 d" K3 e; a. g8 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o! n2 s1 D# d6 K
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+ ?: _- J/ ]0 Z+ o在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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/ S( ?% x* {& \3 ptvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻www3.tvboxnow.com1 t9 ^8 I2 d5 e% f; W" [4 d/ u n
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0 K8 v6 Y% i# S! }8 h2 iwww3.tvboxnow.com蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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4 p1 @- _ [2 r" z: Z6 O( Otvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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8 @4 m. t5 z, l+ @香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇: H& r# O% P6 O" `. O
% O0 s3 `( r1 c \; e0 t第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t2 k$ F! `# z
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! x* ]: E4 Z5 q/ F# a+ h公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷
& Y" [- }6 A/ m. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V. J: N% p- B! K8 c
又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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4 v: b; T/ w p% ^6 _真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t: U1 v+ c2 ?7 |
! R7 v( m- ]' jtvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [; `6 p4 u2 p+ X
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇$ N* u S: W5 I: d T$ z
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貧窮產物-豬油渣麵
8 _9 l# W( j6 w/ q2 l4 e9 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }3 J! c$ U" \& w( C6 h( Q& ?' C" S
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇; W( l. ]. \* }# r" U# R' w* ?. [9 ~
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間! r2 o9 G# J. t Y" q; K
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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/ U) g( \1 O4 G) A$ j l5 k, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位 公仔箱論壇3 d' P0 o9 }3 ^" b. j
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4 h- C7 @6 G' f2 d; C7 S名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb( M' Y, j, \# v
$ G6 w% F4 k6 \( Ytvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇. ]' ^4 O+ Q& h4 S0 ^
# ?+ d# M7 L3 P l9 R第十五位
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; D/ F" ?- g: E+ K* o1 p公仔箱論壇極濃-熱蔗汁* n0 ]4 A; M5 C/ k& ]: ?" @- z" z
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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4 u; A6 T* N% }) Vtvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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& \# ~; ]6 v F+ p" A- N3 l% I% E( h公仔箱論壇www3.tvboxnow.com8 ^/ M" T+ _- D, O; r, ~. v, A& I
冬天必食-炒栗子公仔箱論壇2 M. y0 {0 v. ^5 O
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?8 O. m4 K5 S: c
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。" [2 ^, @1 l T3 h/ p% s
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。, a% F* \1 h* n5 R
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第十八位www3.tvboxnow.com6 @+ `' }' z. `$ `, W
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3 C4 p% a$ M# _2 I& ~www3.tvboxnow.com賭仔至愛-馬仔
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5 f! |5 \5 o5 ^9 @公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。2 x! j; k8 ]# U3 _2 \
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第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L' C. V! E6 Y4 d" R# {& F2 C3 Z
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+ D9 E" ^# e8 ^$ K+ m& lwww3.tvboxnow.com用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇' Z; V$ [$ g* l% v. Z( ]
! w. }( ^% l1 D' e5 `www3.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U6 h' ?2 B" T" p1 A
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。www3.tvboxnow.com; `5 F+ Z& X9 B' F8 y* w! [
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- N) y! p4 i. w$ {7 f9 h1 `www3.tvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?
+ m: n# i T9 {' ^5 `www3.tvboxnow.com小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。; s% b5 g+ k2 A
3 {, H9 u ^; p: w) K2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o0 ]/ O/ n/ h, U2 V, b
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睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb2 P9 _2 K1 @6 `1 v
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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* [% M, E# `0 u8 f( c& U, G永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J9 E3 l. V7 e7 {1 _
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb: l$ A3 b" J' `( ?+ R# r. n
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb' D2 h V2 g' E
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb; [1 U6 T/ F* X/ x" w6 T
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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( K+ c$ R! _, v ]# l0 ?% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位* f+ [" B- \7 v: G( R: E0 i3 C( S
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2 n6 D6 t* G1 h3 Ytvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb. k$ m C; ]& G
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第二十六位www3.tvboxnow.com6 _8 V$ U% [7 Y, P; W
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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& {+ G* y, W/ G P7 J孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。. F! t" [- s0 S; D, y, M- v
/ j' N# B) O* s6 i% O1 l6 {雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉公仔箱論壇8 u# n. J) {9 j% Q: S9 R6 b4 ~
9 q' Q! O; K4 u' r+ U3 x2 i1 W狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。www3.tvboxnow.com" b8 f' {& I' {/ O' _2 F4 V; ^# \
+ _8 o7 T4 P, ^0 N4 ptvb now,tvbnow,bttvb第二十八位
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, S$ A' D4 P6 ], ~$ Fwww3.tvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖
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' d# y& r% U8 E* G2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
