以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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1 ~4 f2 A" b2 g9 ?: f5 s6 Jwww3.tvboxnow.com第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇, Q, z! o3 K/ H) ^4 B
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又分享下大家對佢地既回憶=]6 k+ p' u4 z, ~0 r- f( C2 J
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋www3.tvboxnow.com5 f" q7 O5 |8 g
6 f' O! z! z" P/ W* h8 B: b, W. {tvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M) r, J0 @9 \: g
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
& T A4 K Y0 ~& ~2 O! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~( y; K7 Q& ]街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
3 g2 U" e! Y% E! k1 ewww3.tvboxnow.com不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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+ x0 C. c" c! L+ V基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
! R6 {6 S2 S$ b, k人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb. x! B6 R! s% b% j" c
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$ e, ]1 N$ r4 p" J9 b. l( V, A第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb# x) w- B7 T; a3 n: A* s, r' C; G* N0 X
- [6 ~( f+ B+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {8 C3 l& s: d6 M" d8 l! u
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I6 q' Z- ^2 U( T
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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& i" D; l0 v- _9 |+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。3 H& d% |. @" P- d- [: w
0 g1 G# S {- T& p' ~第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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8 R6 K4 Z1 d1 B3 y! Ltvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。% P. G1 ^" Q, k" H# @
# E8 l4 i' E% s( Y# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。www3.tvboxnow.com8 Y, d; H ]# O) j9 t3 K: u
$ \, E' Z1 Q0 f6 swww3.tvboxnow.com街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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5 v" n3 V7 Z. R碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。' a, T6 _/ T/ I- E1 S
" o- k! d7 h) H; h# A/ z( u) K8 Ptvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。8 Q3 a, z, L; X0 Y8 e% L ^
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第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇4 v5 t% }' r8 {. w6 a
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
; D+ P) r) z$ ~8 y( B! ^tvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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6 L; e2 l+ U2 ` t$ M" R仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇# m: e* [/ h+ S
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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- t9 e1 D. c5 U* i3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x) Q: p2 D, H8 s9 S公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。4 U- ]; \: a& Q: ~
/ X* [: q6 I9 o) {9 I9 c正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y) c) w% f) [1 W! m! d
0 `7 g) X& R5 G* b公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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! A$ M6 L# I7 _! O3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。4 N1 X9 s- V) h. t
& \; }7 l! {/ Htvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻! z6 P( Z+ S7 F% L6 a6 b
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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4 S: E( [2 @; j1 c公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)/ l4 I. ~& d6 G, p' r8 v( f
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第十一位
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. w& R- F' [7 c1 M8 m/ Z% Y( ^失傳手製-芝麻卷www3.tvboxnow.com9 }1 E! w+ m3 J1 F
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {- |+ u" Y* {/ z0 a
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇* w3 d2 w4 q5 \
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第十二位
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8 z8 w0 A# i7 b% B* gwww3.tvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯
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: s2 q3 y, s5 [6 j" ltvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `9 D6 U# X" T* e: ~# @- g
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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- C5 k. B" N1 L6 h# ~www3.tvboxnow.com第十三位
7 a, B) A0 y( I8 X$ }4 |( f& h公仔箱論壇
9 z/ ^/ G. d; w, z! F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S" W( N+ w7 m3 c7 Y% v! u% n
* c8 E; S8 f" g% Z" \公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵
C4 K4 U9 F. }. ]# O1 Owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m8 ~; K# L6 p: R1 r$ ~
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。/ U, a, F. Z, |, D9 ~* _2 i
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間www3.tvboxnow.com! m7 x' Y. ~8 `6 j
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb: u' d: c" Q8 j
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名人捧場-沙翁9 ^' J% M& r* N( I. K
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位
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極濃-熱蔗汁公仔箱論壇" e4 ^' E' s- k' W/ X5 J
, |4 t' I# ]/ c4 }* D& G6 X公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
5 y$ y2 x3 t/ b @7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F$ P' Q+ b! Y) B" J4 G
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。8 w7 k2 R( ]! l4 |
C& L. j/ M3 k# p2 n: H( L" ]第十六位tvb now,tvbnow,bttvb: |$ T; S7 b, [/ u9 J$ f. O
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1 I- `( I9 N, w4 @4 [冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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) Y: d! q& Z2 J, E: k3 B6 R今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
9 y( G; A7 l" Q- s) Wtvb now,tvbnow,bttvb
5 J3 f6 b: D% {( n5 ~& vtvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb/ `; Q( [ ?, B$ ?
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第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j. e8 O2 v5 C: x" t
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第十八位tvb now,tvbnow,bttvb$ Z/ H) u2 [( B& s1 t: e
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇. w# j% @! y* n
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S1 }/ X; y3 X; d
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6 h2 L( X W9 I3 B- s8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B, i2 ?# _9 R; gwww3.tvboxnow.com用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~/ t% V# M) p# p
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。www3.tvboxnow.com, J- D$ h' D" h6 s! R3 [8 M
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第二十位
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: ]) P! ^ J, ^) a2 V9 y公仔箱論壇
0 Y+ e' q- K0 C9 t7 t5 atvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?
1 M" a6 V' ^4 ~* `4 \4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb& |7 _! ], z7 f M* P: x1 p% K$ |
! \6 v0 E- S! l第二十二位
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& e7 R/ N6 E: R/ j, r0 t# I, f睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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6 n- k" h, S, y6 g5 P+ Z永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇; O" I* }/ C6 r5 ~" ^7 O
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇# M B! k' U& G! p3 z
0 t4 f1 s2 P9 }9 v6 N3 X4 h6 \公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
W8 i0 y& `4 u3 o9 l* E5 _現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb2 S/ m1 e$ C: j4 [$ t3 y3 l* H5 t
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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) L: X, e/ ?4 g第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D8 l& e% a! ]4 \- v2 v; ]/ o* L
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: F4 J5 ]; F7 }3 \" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩( S" {( Y# H/ \
$ j$ C0 v7 R C% I3 d3 q/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
* q3 ]" m+ F& X$ T N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B# _' [2 }1 |2 H/ @
第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \5 y$ B7 U8 c
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。8 ^4 M9 D/ I2 J) v9 ?
) X" B- ]/ a* e' `" v雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb" p7 a9 [( K0 \, J" t
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第二十七位
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位
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, o* u% `! s6 j+ ?1 C日日新鮮即製-花生糖www3.tvboxnow.com$ N* L, `" v% e$ y8 \; k
9 o0 {* A( G: H) Y+ v1 g! ]6 Wtvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
