十八种必吃的潮汕小吃www3.tvboxnow.com3 j, i7 I8 Q# Z* h$ X: ^9 d
公仔箱論壇 V$ i! T" |1 b
猪肠胀糯米
. p) _. l: A2 g% lwww3.tvboxnow.com 猪肠胀糯米是广东潮汕地区民间传统小食。其一般制法是取猪大肠中段,用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味,将糯米先浸软,与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀,调入食盐、味精、胡椒粉等调味品,然后填装入洗好的猪肠中(“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思,“猪肠胀糯米”名称由此而来),两端用纱线扎紧,放开水锅里煮约1小时,捞出斜切成小片,蘸甜酱油食用(酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉,小煮开,撒进炒香的白芝麻)。该小食四季皆宜,不仅潮汕人喜欢,也为四方游客所喜尝。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r5 \' i. e7 K/ z. }
1 y* Q' d& N, s& ]$ ntvb now,tvbnow,bttvb6 b, Y" c B4 R3 h B% `
菜头粿 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M6 s2 R! `: w6 E
民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名,菜头粿是潮汕地方年糕的一种,每逢过年时节,各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮,刨成丝,下鼎锅炒软,加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒,和入适量味精、精盐、胡椒粉,同米浆、薯粉拌匀,然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟,以筷子插入不粘为熟。又法:萝卜丝不经炒过,直接拌入大米粉及其他配料,以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块,下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩,味道清香而不甜腻。 www3.tvboxnow.com3 P( z" x3 W: i2 a, E; F
+ [% Y V8 O+ K, g K5 Y
% j/ X2 ]# _; p; d* fwww3.tvboxnow.com鸭母捻 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~8 t$ Y( \, |2 u! T) P
介绍: 传统名小食,首创于清代初年,原名为糯米汤圆,现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。鸭母捻类似北方的汤圆,传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样,即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖,每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒,每粒的馅各不相同,为区分每粒馅的不同,在包的时候,不同馅的鸭母捻形状各异,如有的形状略圆、有的略尖等,各有记号。 tvb now,tvbnow,bttvb; k2 M, @5 i. A& I h/ K6 u
% y; a9 m) e3 @) ^' v公仔箱論壇
/ {) i5 }; x, D+ F! I6 X- Dwww3.tvboxnow.com绿豆糕
6 n% i D0 X: S3 V6 v, G3 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 介绍: 汕樟林古港,是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节,千家万户手巧艺妙的贤慧妇女,常喜爱加工制作美食糕点—绿豆糕,其传统技术工艺和加工制作方法考究,蒸熟后金碧晶莹,入口清香甜美,风味独特,既是一味适合时令的可口药膳糕点,又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食,堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。www3.tvboxnow.com& \* A3 l& p; s% g& W7 M
, m& c. g* F6 ]$ M" Y% bwww3.tvboxnow.com
F, H7 J L3 w$ k: gtvb now,tvbnow,bttvb菜脯
* B0 \4 a4 f* w! F4 Qtvb now,tvbnow,bttvb 介绍: 选用地产萝卜,配食盐,经传统腌晒而成,是潮汕地区居家佐餐的传统小菜,口感香脆,是佐餐和馈赠亲友之佳品。 tvb now,tvbnow,bttvb- }% v+ h8 i% K: d6 k- G
www3.tvboxnow.com+ ]' y1 l: A$ x9 P% l8 u) W/ f
: H W% X6 P! \1 ?+ t) h( wwww3.tvboxnow.com草粿 ! g1 R& _5 @0 N: ] c; w
介绍: 草粿是用一种叫草粿草的干草熬汁,加入少许地瓜粉,使其凝结,装在小缸中用盖盖好。挑卖时一头是碗筷架和红糖,架下放洗碗水;一头是小缸。卖时以铜匙从草粿的上层切出于碗中,加撒糖粉,还点上一滴橙膏。潮阳、普宁农村卖草粿,则以一个多孔的铜钱刨,将缸钵里的凝结草粿刨起,成为条状,加进红糖,温吃或冷吃皆可。吃草粿能解暑,但不可留过夜。如遇雨天,人家则不吃。潮语有一句俗语,叫“草粿煮熟,天时变局”。形容时令变化,生意倒霉。 www3.tvboxnow.com5 N$ F9 O1 y" r1 U$ T4 W2 |
# E, p9 c, H' ]' Q' F' Y公仔箱論壇
& {# h" a- f3 B# A0 R6 K3 U/ ]' Qtvb now,tvbnow,bttvb翻砂芋 www3.tvboxnow.com$ C9 b3 G2 z6 \+ L/ E: _
介绍: 翻砂芋,过去是中秋节的应时食品。芋头去表皮后,切成指状小块,放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿,再将芋块放人油中,以除去水汽。然后用白糖加水适量,放入锅中煮,到糖水像胶水一样粘时,即将芋块放入,拌匀捞起,并马上从炉上拿开。
/ y N4 D6 Z* y! b公仔箱論壇
" {5 N" k2 \4 @+ ~ z0 T% b; k$ J& w4 N" l
卤水鹅肠
' G6 F* S. x1 j0 k4 p1 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 介绍: 经过卤制以后,去除了鹅的腥味,鹅肉丰满,吃起来软中带嫩,吃完以后有回味,吃的时候喝点酒最宜。
% x* \3 _& ]: I. Q( _2 Bwww3.tvboxnow.com
0 [8 r' I5 w/ r# g1 Vtvb now,tvbnow,bttvb1 Q5 T' o; E4 U% K. n$ Z
潮汕蚝烙
6 z% k. D) ]+ l4 D( Swww3.tvboxnow.com 介绍: 蚝烙是潮汕的特有小食,外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。市镇酒店、小食店多有这种小食,“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目,又滑润可口,蚝烙又能热胃,寒天人们更喜欢吃。 0 f$ b! \2 T1 e
tvb now,tvbnow,bttvb; s3 `, Q. N4 R0 g# n W3 v
www3.tvboxnow.com2 Q0 t; w8 h7 A( v+ s
牛肉丸 8 X, _' a) O+ q7 y1 p
潮汕手拍牛肉丸www3.tvboxnow.com+ i* ~6 h, Q5 k' a
介绍: 选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大缽盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑),加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
" b: o/ B; }: ?# H, x Y5 Awww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _/ D: g" g( z/ Z" C7 y% O8 X
* w4 P$ y/ b' ]' f7 l) Xtvb now,tvbnow,bttvb水晶球 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n6 }( Y- D3 A: p* ~: g
水晶球用的是生粉。做出来的皮薄、厚度均匀、有韧性、光滑、透明,粿体呈球状,能够明显地看到里面包的馅。馅有甜有咸,如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。因为熟的生粉不易沾手,相对无米粿来说还是比较容易做,但要做成皮厚度均匀和做得更圆也并非那么容易。
9 }. }/ h# H+ Iwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 i0 Z, A5 B, x
0 O7 R: B& C6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。达濠鱼丸 公仔箱論壇9 J2 F4 }) a7 d4 G) l- U6 p1 P" x
介绍: 精选优质鲜鱼配制,洁白细柔,酥脆清口,方便一般家庭饭店应用。
; E& @9 q7 b9 O& z* }1 P+ S
Y% }- S) e- }. O
9 ^0 |* v" ~8 M+ m公仔箱論壇粿汁 tvb now,tvbnow,bttvb( W/ Q \8 ^8 p# g( u1 L+ v/ Z6 K
介绍: 米制品之一。注重辅助料的调配。辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。
; w$ n `8 d$ T9 ^# q; G
( m! {) y* X% _6 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, T- k" Z( r. A& rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糕粿 * C& H! L, G- }- _2 I& b' X* a
介绍: 糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟,制作时先将糕粿切成均匀小块,加入鱼露,红甜豉油调匀,以小火略炒至糕粿面色赤红入味,然后下平底锅(煎盘)用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤,加入白糖炒匀,再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料,淋上蛋液煎炒,加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水,上汤炒匀。新兴街炒糕粿很注重火候,使糕粿达到外酥内嫩,鲜香微甜,色泽金黄鲜艳,香味飘溢,口感咸、甜、香、辣兼备。tvb now,tvbnow,bttvb" G0 s9 Q/ K: c' ^3 |% s
8 ^+ g" \* s( hwww3.tvboxnow.com
9 S8 E0 d& R6 v& c老妈宫粽球 公仔箱論壇# }8 J. g) m" W' D1 B# r/ Q, G
老妈宫粽球指汕头市升平路头妈祖宫(即老妈宫)附近的顺德号的粽球。由于粽是用竹叶包裹,要打开吃了才知道味道,于是有此俗语。喻事久见人心。由于潮人有五月初五端午节吃粽子、赛龙舟的习俗。而且在南方过了端午节,气候开始转热,故俗语中还有“五月未食粽,破裘唔敢放”的谚语。
& Z0 M, @! b0 b$ h& c% ctvb now,tvbnow,bttvb* o f5 I2 R) k Y9 j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i5 M7 O f* l/ e! {* J8 K# t
鼠曲粿
5 S0 t3 H! y+ e' a: H9 O7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 传统的潮汕妇女都会做糕粿,每到农历新年更不忘制作鼠曲粿(“鼠曲”的潮汕话谐音是“鼠壳”,本地人因此称之为鼠壳粿)。鼠壳粿通常只在农历新年时应节制作,所以潮汕人又把它叫做年粿。 k+ k0 e; j0 h( j
) Y% Y" B% i1 j' [$ |) b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v3 _, v" b3 p
潮汕卤鹅 公仔箱論壇: u6 m$ @- M* v' X. ]
潮汕特产的狮头鹅,肉质肥美,卤鹅是地方风味食品,香滑入味,肥而不腻。
# t( B2 M. w* F4 d8 J, O: b0 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j U" K5 ^0 R+ t) o, `9 m
公仔箱論壇; c) ?7 T1 q, r& ?
落汤钱 tvb now,tvbnow,bttvb% k0 ^3 S; Q) B2 j0 A: B
“潮汕落汤钱”是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上,加以创新而演变来的,它吸收传统小食的优良做法,而对传统小食一些不足之处加以改进,从而使这一小食更加完美,是一款具有代表性的创新潮州小食。“潮汕落汤钱”在制法上继承了“糯米钱”的一些优点,比如糯米粉团煮熟后,放置盆中,用木棒反复擂搅,这样的好处是使熟粉团更加纯滑,更具韧性。但传统“糯米钱”是在粉团熟后,用手捏成小块,滚上糖粉白芝麻后即成,这样既不卫生,且煮熟糯米粉团直接食用,口感太粘,所以“潮汕落汤钱”改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆,再改刀切块装盘,便克服了传统“糯米钱”的不足之处。公仔箱論壇0 y" l9 h9 M. _+ u1 j' T
|