[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

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01經典中經典     - 辣魚蛋: D% N: I; n8 M6 k             據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。www3.tvboxnow.com/ B6 h1 a/ B$ i: h             街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 ( j, N/ Q$ ]% x0 N. d公仔箱論壇            基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb0 i. P2 v9 R+ }' R7 K( z. p1 S9 r     8 j# X! z5 b* W6 Y& P! [- _- U0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            02絕版瓦砵     - 砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i8 U5 m% S% H/ G7 N4 V                 砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。 ; w$ |% H3 r) d+ |+ |公仔箱論壇            在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。$ V: b& u& C& b6 M) x, E0 e  h                 生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。1 K) u; Q. w* i; }; C" P              5 P) k9 f; H: I$ n- o1 Q' i0 P3 W: xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; N5 _. C# Z- l; F# j             03日賣500底     - 雞蛋仔 , m7 G  J, F( {2 W1 h; ?- C8 o; d3 }& W# Wwww3.tvboxnow.com            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S9 P2 N0 I0 v* c                 「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！www3.tvboxnow.com& {1 M; p6 C/ A3 Q, t  g             . q! }) I) x4 I" A& N: R * h+ f6 @' a( e) x) B1 |www3.tvboxnow.com            04明星至愛     - 魚肉燒賣王, N+ L& _$ o& o4 _  {! g                 絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。 . C6 C+ z, }( s+ {) \. I" l5 N) g+ S            潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」, C- x4 O: K9 i) g' l# [             ; u" r9 B5 ?; o- I  ^5 ^% ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 i7 e8 w# Y5 W7 r) e* v             05臭名遠播     - 臭豆腐 ) T7 M: ~/ ]2 Z( B$ {公仔箱論壇                本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。www3.tvboxnow.com3 N% M. ]8 {5 E1 P             街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。# D4 }7 N( A3 M              + Q; T, L3 f. i1 u. W. q, D/ K公仔箱論壇www3.tvboxnow.com0 w+ n/ m, @! G/ x  g8 v$ _: t8 A) B5 y: E 公仔箱論壇  d3 p+ a- f' K1 A5 J3 w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f3 D0 [' m1 U 8 \( T( E- _7 l 4 n5 \" n2 g" [& h4 ?7 c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x# T( ]' I  X$ }         06廉價富豪     - 碗仔翅 $ r, [( i+ n# o/ Q& k% ^+ J5 V& J                碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。www3.tvboxnow.com+ W4 X: w; x5 T* F- l) b9 g5 E                 現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n+ w$ Z: w/ d0 }5 G$ i                 另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。公仔箱論壇5 u7 C, f7 p5 I2 g                 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb/ W6 O7 [% q$ U' i* L             ; ?6 B  B* E( k1 x! W) `$ j3 Jtvb now,tvbnow,bttvb ' y4 v$ H- {4 _8 N4 T& j公仔箱論壇            07三點三     - 菠蘿包 9 D/ d+ d3 S& R0 A! X; V) d                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。www3.tvboxnow.com% Y( a6 S5 l) o; |                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。 # g9 O. J& I0 p) X5 p公仔箱論壇                樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。 7 s. W( H/ n- j9 |' o6 ~公仔箱論壇 $ d2 R$ m$ z& e7 S) @$ qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u; R8 @% ?; _8 A0 G 2 e& P6 `( E; U+ O0 `: D/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            www3.tvboxnow.com0 x: N. {! J0 g6 w& a" h2 B - k( ]* m2 ^/ ]5 A' ?             08爽甜     - 豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D. r" a6 ^2 {, B) V) m$ R' U: t             豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。 6 h6 q& \7 W' I! G                正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 * {! t# V2 z) }5 i            6 |( f; `! F3 w9 o- r! L, e 3 z+ b2 ?$ I3 |4 S     0 [0 H% ]; V' ]# C( [5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: i6 j! r/ P2 V! m5 n tvb now,tvbnow,bttvb- V, y4 X* g# s, q" |! f  d# x * ^7 s) a+ |- V8 S             09港式甜薄餅     - 糖餅 $ D( N; w7 B- p! twww3.tvboxnow.com            在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇1 k; r; a' q3 H, u9 m( D             糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。www3.tvboxnow.com% @/ ^' |, b* m             黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。公仔箱論壇6 R' @' x+ m- C; C0 n- ]             4 V7 S: c7 U2 E/ x. F            10鬆化香甜     - 蛋撻   F& V) Y8 _3 j- R7 ^tvb now,tvbnow,bttvb                蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。3 C: a9 h6 _. c* O; Z                 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。8 z  ^* d) d& v' U* I tvb now,tvbnow,bttvb& B) ]$ B' h  S9 i- V2 q) w1 y . j6 ~+ o3 e" ~2 ]" J( g& O公仔箱論壇 3 W# M, s* S( p' E& Wtvb now,tvbnow,bttvb

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    11失傳手製     - 芝麻卷
- g- W# Y& m" F( N' I- [( l                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
6 z$ T1 F* n% f. v0 r3 u$ e5 hwww3.tvboxnow.com                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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$ C5 K  j. T! I$ m' N; kwww3.tvboxnow.com            12香甜暖胃     - 煨番薯
" i, X: N4 |/ L4 j' t+ Y/ otvb now,tvbnow,bttvb                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
' o7 g  o; k5 R2 L公仔箱論壇            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b9 M* N, ?8 b+ J: E* ?% }+ S1 d
                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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* e$ u$ R6 V! |" s公仔箱論壇13貧窮產物     - 豬油渣麵1 |6 I) R' P  G/ l& w5 H! c+ a, \: p/ @
                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
+ k3 j" v  U0 W* s* L5 S5 C0 {) q公仔箱論壇                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。公仔箱論壇+ c& C; u# H0 K
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14名人捧場     - 沙翁
5 b7 G+ o# {, T: y            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb! B7 b7 h8 P1 M- h9 m6 ^
                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。公仔箱論壇$ b$ y" m' q2 T" S" M
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15極濃     - 熱蔗汁
/ R# @- J" T/ a; a' n# x                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇& c( K+ g' M% e9 ]$ {
                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
/ M8 f  N+ w* O  E5 Y6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。
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$ U% o0 t1 ?6 i" r% K公仔箱論壇        16冬天必食     - 炒栗子
6 H# A( u* G; C% K0 K( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
6 u- @5 h6 C3 ^, X7 _* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
- |! u- _" v- p$ v2 L0 d                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。www3.tvboxnow.com/ w. f6 K) u( C- @% W! F, x
           
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17暖笠笠     - 熱粟米
# @8 T$ X  a; j8 `tvb now,tvbnow,bttvb                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
. \6 A, W7 H; G, H: }' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
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18賭仔至愛     - 馬仔
- z* I3 M6 y7 A" y; T6 y                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇' ^/ J* _# F+ i! O3 }
            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。
2 E$ C6 j( l$ A+ r7 ]tvb now,tvbnow,bttvb            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j' ]* u) S# |* k( e2 ~' V; [

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; K) \) j  {( e' Q7 W19用靚土魷     - 咖喱魷魚
7 M% ^1 S9 j, M# e% R  _                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇( n' g4 c! W& m$ z+ G
                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。# }8 {4 w6 O0 C
                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。
/ H' k$ V) n! z7 K公仔箱論壇                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。tvb now,tvbnow,bttvb7 {; B3 p. m8 s/ G: l
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' s/ J2 l5 B. {% A# l  v- G20清香軟滑     - 香蕉糕  J7 \8 P, l8 X6 |0 d
                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

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一定要去试!!!公仔箱論壇6 ^9 _/ ?$ h* _  j4 F8 Y7 q
我要食! 我要食!!

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    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅www3.tvboxnow.com9 R, o$ L7 e" H
        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
5 d9 M) X4 R& x2 Q8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。
1 Z: K( L& r; C$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |7 j3 T1 {: n* [

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9 K  z7 q) s2 C4 ~9 P1 |' B/ zwww3.tvboxnow.com22睇戲前必掃     - 鹵味
) B7 Z& F3 c2 [7 O& m6 ?6 ttvb now,tvbnow,bttvb            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。www3.tvboxnow.com8 {% E4 W0 C1 Y$ j) R
        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！
1 R9 C. Z6 k! j: b  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C. w/ g# x* N/ G0 b- I" q

, c2 \6 x6 o) Bwww3.tvboxnow.com        23永不過時老餅     - 老婆餅
" i( }+ ?& }* i# h& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
+ C! U1 _) v$ l9 ~/ Mtvb now,tvbnow,bttvb            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
- V2 B) e% h0 n, \3 g* x. D; nwww3.tvboxnow.com            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。2 s8 Y4 x8 g& G1 v. g. ?: ?* |
       
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24白粥最佳配搭     - 油炸鬼
  w( E- V: g0 n& Y, t1 J公仔箱論壇            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇% Q6 S  C# {7 L  ?7 M
            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。* J% {) B! h/ }' p5 A. Z
       
) }0 o0 L; v4 s5 e2 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c3 I& O% |! H. K! r9 }  f2 G
       
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# d4 C  ^; K. d) Y& M  V9 V8 m25煙韌軟熟     - 糖不甩
0 f" `8 [" Z# {        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。4 u5 X5 P* r8 z- l5 c* d  i1 a
            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
. e0 s, H) }1 P0 ?& F5 cwww3.tvboxnow.com            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。
) f& t. z* q7 Z% C# a2 Y; Z" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com) d8 B3 i6 b; m* @4 {) T  N
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        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕
, v, I: x0 e. G) W公仔箱論壇            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
: @. L* R- R! U" Q; C$ y  ?* T) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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/ |! m3 j- s' r, U+ t27改良版     - 狗仔粉
; c0 i0 Z$ {' rtvb now,tvbnow,bttvb                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f! I& n9 f7 u+ M1 g) w, d, [  {
                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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& f0 ~2 I3 {, i$ Ctvb now,tvbnow,bttvb28日日新鮮即製     - 花生糖
& \( t# `; W0 }1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。www3.tvboxnow.com# E8 J  m3 ?0 w) c; c; p
                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。
8 ?/ ?+ Z* M" a0 v: z& F' W; ?tvb now,tvbnow,bttvb                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。  Z) M. k8 [- ^, }; t
           
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29高檔下午茶     - 西多士! d& K2 n* y0 O, G
            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。www3.tvboxnow.com. ?2 z) ]; i7 p0 R6 C# D/ l, q% i
                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。
5 c. k, M% p2 F/ |; b6 `8 b% gwww3.tvboxnow.com            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。公仔箱論壇) S* Q+ F. }  n) `
           
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            30戰時小食     - 炸兩
4 z6 S- ~& x5 Ftvb now,tvbnow,bttvb            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。tvb now,tvbnow,bttvb3 C* r/ f1 o$ c$ |# x$ ]
                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

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    31碩果僅存     - 砂糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S: Z; z$ K- i6 N
            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。
* G5 i" `0 g) K! ?" r/ a' q' ?tvb now,tvbnow,bttvb            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。
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32食腍唔食脆     - 五香熟花生
8 r4 ?2 Y: s5 s2 U- }$ J" R: _8 ?            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。4 o& y! p0 ~7 W8 [  w, y
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。" \" }0 |- ^6 A$ k6 m
            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。
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33香甜鬆化     - 皮蛋酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 _7 r0 T1 ]- S9 M% o! C3 d' T
            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。
$ ~1 w3 S8 z( U0 n. c& e( t            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。
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" w3 g1 B, i& h3 Z, E/ B6 m* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34滑不溜口     - 豆腐花
) O& T$ a, a- Nwww3.tvboxnow.com            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。
' P: c1 A' b, k( y8 g2 Xwww3.tvboxnow.com            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。
5 C: P+ d& @$ d8 A* [2 I1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」
$ E' }% [+ ~3 m% L+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。, P) }) j0 r0 L' k- ^1 \5 @4 p
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! {" c( g$ |7 G2 [5 D# V1 P2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            35勁香     - 煨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb* G/ r: G& R: @) y: R
            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O% m$ m5 y( h! S
            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
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2 {0 I! l" g4 P$ n! u9 R4 ]www3.tvboxnow.com        36傳統新派兼備     - 大菜糕
* A+ M/ {- H  Jwww3.tvboxnow.com            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。
9 K9 r9 }* [8 Q- [* t9 |www3.tvboxnow.com            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。
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    37真人show - 龍鬚糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?1 z6 P& R) N
            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。
' Q# J3 G. c; V: O& h& r2 @tvb now,tvbnow,bttvb            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。公仔箱論壇- w4 I6 @; R- o- Z* V! R* a/ D
                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」
* h3 N4 P8 @. W; Bwww3.tvboxnow.com            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。
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- x' ?9 g$ N1 y- wtvb now,tvbnow,bttvb38白淨版鬆糕     - 白糖糕
$ B+ p. U8 d& s' n: t7 H" j  Nwww3.tvboxnow.com            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。公仔箱論壇1 k' c# a. W5 l3 q, u
            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。. l6 ?0 X5 j  r4 h. Q( v
            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。
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0 t9 j5 u; u; o0 t    39女生必     - 棉花糖
  l0 D6 _! p9 m9 @3 _8 ewww3.tvboxnow.com            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。
+ c( T, H8 j- h0 q  V                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。www3.tvboxnow.com/ ^! }, N! Z9 K7 E- O
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9 J+ V4 i9 h0 m) A: Q2 h" F7 P            40娥姐打響名堂     - 粉果
. {  P+ Q. I+ W! ]0 ]; V# P! l1 Gtvb now,tvbnow,bttvb            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
8 M7 W  k, c6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

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    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉www3.tvboxnow.com. t% q9 P1 s) x! D4 C, i  j: B
                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。公仔箱論壇) |* S! m8 j, j* D0 R# ]
            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。
6 y% G, V: n  _* f& Y1 C* Vtvb now,tvbnow,bttvb                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。公仔箱論壇) }( z: h8 g! n
           
7 u3 [8 j* B4 u8 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e) F# @+ w& b- ?. ^. c
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42一千年歷史     - 蛋散www3.tvboxnow.com# B* M$ R- G, Y. \* F0 ]
                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。
* l9 N% l7 t$ I( G7 g, h7 n$ \) R3 D$ s                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。
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43吹水必吃     - 客家茶果
1 p4 e7 c. u8 P. p. |. f8 Dwww3.tvboxnow.com                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。
/ I! t2 t$ D) M$ I+ Q. D& T公仔箱論壇                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。
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" \- i6 a4 ]- @9 m$ L公仔箱論壇
, k6 R! R; f' ~6 otvb now,tvbnow,bttvb44中山特產     - 杏仁餅
2 i. w1 h: f6 I9 R- ~! n' z                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。www3.tvboxnow.com- Z! r& O- ]3 L3 m3 F. T
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。% j3 J5 V9 {9 c6 H
                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。1 x) U3 F& X# Y
           
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45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋, f! E) c/ ]9 {% ?& h- i
            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L  b# L* m# j  w9 j' @1 v0 s8 Q
            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。tvb now,tvbnow,bttvb, H5 t; W) V( q9 v
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( l) q- v) q+ O4 z# L- F公仔箱論壇        46港式窩夫     - 格仔餅
+ c) D8 X2 \( r5 w' U            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。公仔箱論壇: m4 M* ]- L0 u- P
                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。* t* Q* U! B4 h( f( b
           
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47脆皮多汁     - 豬大腸公仔箱論壇0 l0 T" G8 A- u8 E# {
            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。$ _4 l1 d4 o& |/ V+ D$ f% k5 {
                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A. ?% D4 A+ c0 l* D. L  y
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  l- E0 |; B; F. q48超彈牙     - 煎釀三寶www3.tvboxnow.com! y& I$ Y3 N7 f% Z
            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。
+ L. K7 R) w9 T, @" d+ O. R6 _tvb now,tvbnow,bttvb            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q1 i5 }+ {4 l0 H" A
           
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49   80年代經典     - 齋滷味www3.tvboxnow.com5 j! B/ Y' M% d4 S6 N
            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。/ ~( X) j* [& I# v$ g! x  t
                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。
6 L: S8 S% q- ~1 C$ J7 w! Q公仔箱論壇            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。
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- b$ c% F( {6 ^- r. d, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            50鹹濕佳品     - 酸木瓜公仔箱論壇' E$ Q7 J/ x1 z  v- T
            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。公仔箱論壇% ?* A1 q* a% X0 y6 }3 j
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。
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vvvlll

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9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!www3.tvboxnow.com6 W3 {1 m$ o+ [9 v/ V' B
where is 英記的豬油渣麵??
0 \  @, s- p, n8 @7 Hthx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．
8 r' d; _7 T9 |" P9 l- t' z! W) a正．．．
) m7 R9 i$ _+ N; Z0 J6 U0 B! `) Z公仔箱論壇夠曬款色多 4 b& v' U% x, V9 w) f: {
任君選擇喎tvb now,tvbnow,bttvb. O) Y, O  A1 i
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多謝分享！
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jonh

thanks

may怡

好像吃哦