junjing1500

OREO 芝士蛋糕



底层材料 ：
240克 OREO 饼干 （ 2 条 ）
120克 溶化牛油 （我是用daisy的）


馅料 A ： 隔水煮至浓  （搅拌至呈乳白色 ）
2 粒       A 蛋黄
160毫升   鲜奶
120 克    幼糖

馅料 B ：隔水煮至溶
2 汤匙     鱼胶 / 吉林丁 ( gelatin )
6汤匙      温水

馅料 C  ： 打发
250克     动物性鲜奶油 ( whipping cream )

馅料 D  ： 打至幼滑
250克     奶油乳酪  ( cream cheese )
1/2  汤匙   柠檬汁

做法：
1.饼干压碎拌溶化奶油，压入9‘’ x 9‘’大的脱底模中，放入冰箱冷冻至硬。
2.把 B 倒入 A  中拌均后加入 D  搅下 ， 最后加入 C 拌至幼滑 。
3  把做好的面糊倒入在OREO饼上面 ， 放入冰箱冷冻4/5小时至硬。

注意：奶水在加热时要不停搅拌至热，不可煮至滚，倒入打发的蛋黄糊内拌匀后，再继续加热至有烟即可，取出加入溶化的吉利丁拌匀，一定要等至完全冷却才可拌入奶油乳酪内。