ETBT666

藍莓芝士凍餅

6吋蛋糕模

餅底:
消化餅(Digestive) 5塊
淡牛油(unsalted butter) 30g

芝士餡料:
忌廉芝士(cream cheese) 250g
糖(caster sugar) 60g
淡忌廉(whipping cream) 220g
魚膠粉 2茶匙
水 2湯匙
藍苺果醬 60g

飾面:
鮮藍莓 適量
藍莓果醬 適量

做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用。
(2) 淡忌廉 打起備用。
(3) 忌廉芝士加糖打滑至糖溶解，加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後用鮮藍莓(或合時鮮果)及藍莓果醬裝飾便成。