[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
www3.tvboxnow.com* z8 Y" H& N6 y/ z* m/ ?5 g2 ~
www3.tvboxnow.com. `  e9 q9 y: q* q9 G# y+ y
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) ! z  C% c* h8 D' g+ S  \; R! [

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u. b1 t* a6 d/ N! v, I( r
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb! _7 f: c" e6 I" w& u* D; O
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 * i8 e/ d! f$ A# n7 Y
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U4 y6 |+ c0 C2 ]. s0 S
www3.tvboxnow.com) ~7 I5 x4 d9 y9 x$ z
作法： $ i+ [" A9 ?$ X0 L5 W  s: a
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }8 ^  l4 t0 G) J
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb# Q; p3 L2 t2 O' A( E. P
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 4 }! p) ?( ]) L
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 www3.tvboxnow.com. c% f: o/ P* G" q5 e# S
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ J4 Z# \+ B. w6 a
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 www3.tvboxnow.com4 J5 G( @; t8 a; m. D" h2 t
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
www3.tvboxnow.com7 t, Y. c, g5 K2 ~* P) C  J5 M
◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb/ F2 T% G  }6 h
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W7 c$ }: @) ]: H9 o
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。公仔箱論壇9 M/ L4 Y7 U' T# E/ ?
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 www3.tvboxnow.com3 {% G5 l7 B9 b9 y, i

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; \4 L* x- y1 ~/ P: S9 c1 m
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇' v2 A- |3 r( e
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H5 @* k3 k2 {- [+ W( {" r
2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb/ K' N1 a! n- I' D' z/ x: x

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t2 _& o8 _. t. F" L2 B4 [
www3.tvboxnow.com. L* x3 w3 @( W7 M9 R
做法： ) L" [" I) U& ?* T
www3.tvboxnow.com- o8 i& X5 U+ ^& D8 s2 {) _
1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
tvb now,tvbnow,bttvb" x6 p( d' Y9 g
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
公仔箱論壇9 p( M0 Y3 r2 P) X! S) n+ }! b
5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

- V: }5 q. c; i! L
3.----[甜品]南瓜布丁www3.tvboxnow.com3 H4 T0 b% q7 K3 z* ]

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
公仔箱論壇) M% x7 D" c! r+ e
焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：公仔箱論壇& e" h6 M6 H( Z8 `1 e/ e" z
tvb now,tvbnow,bttvb7 \% M8 T% m/ u- M* [; S8 T. ?3 a5 g
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 ; z# ]2 ]! F( j/ s2 r  |- J6 V

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X( {" G. r& Q3 r3 T5 D2 q
3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 www3.tvboxnow.com7 |7 D) E* v" g  T0 P; t8 k

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y8 h8 f! s& \$ M% O. A5 h5 U

4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb0 Y6 K$ {+ p- y+ Z. P2 N
公仔箱論壇; k1 w; \9 l0 s

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb& r) N) o0 A9 y) K0 M

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇9 A, p' ~$ ?- ]5 }* e! G0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F& z- }# V" P
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒www3.tvboxnow.com6 r. }+ R. W: Z- C
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) # l8 Y6 T' Y6 D
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  www3.tvboxnow.com# i/ w9 i6 O" @( O/ h/ c1 w
麵粉  2 湯匙
裝飾 www3.tvboxnow.com7 f4 e1 k* v; i4 v% g0 d' j$ e
糖霜
少許www3.tvboxnow.com7 Z7 j( o0 v: Y& u9 k
公仔箱論壇7 `9 K0 P; m" s' f7 ^$ ?
用具公仔箱論壇! }3 u. m/ b4 Y/ v& O. b- r  Z4 Y- `# E2 D
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程 $ x9 g/ g5 I! _1 _6 a% S0 F: w- }
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  % |# y; V# n' j: T# o: u2 u
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 * s; k) Q& T7 O- ^: g
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇7 f/ ^3 C6 j1 a+ ?" _
www3.tvboxnow.com! F* i2 M- I( ~! U7 g$ d  m" N

6.----[甜品]麵包布甸% e0 t7 }; v+ D3 ~
材料 - d$ n/ {$ Z6 R/ x
冇邊白方包  450 克
  p- l5 h8 p2 C, g. C! S7 `7 U
提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇9 S( e5 E  s: t/ J, ]$ R2 |% P3 _
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 y8 y$ A% b1 }/ D/ T# _
砂糖  110克(約半杯)2 c4 M, Q# d, y) }
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  & d6 d: @( D: w1 j/ m
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  www3.tvboxnow.com0 K3 B0 A" g6 C3 {! ]
用具 tvb now,tvbnow,bttvb3 n) g" X' G( d7 ]! s( v
焗兜
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb( m; w' w1 _" x4 @6 ]. A+ c5 u
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb- Q! e" h: P+ h4 Q& {5 W
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
公仔箱論壇$ i) [9 N" n7 t9 i+ O8 N
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l! b5 |- X2 k6 D
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 8 N7 R7 N2 W: S- Y7 E- s8 {/ n

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇  D' b8 \. `# T6 ^' d& p

tvb now,tvbnow,bttvb2 P1 w* j# Y. ]; }7 `# [
7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) www3.tvboxnow.com3 d% o. p  a8 e& D6 E3 u8 n" R
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇8 Z7 N6 J, w8 R& u
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　   d$ S) N& U) b
牛奶  一杯  　 www3.tvboxnow.com. a) h8 u. r4 @* f
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
www3.tvboxnow.com0 ]' p. c! e* Q: Q- [* [
2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb" d0 j: |1 Q" A/ m2 p( W: D
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `* }+ X# Y# h/ R3 T, F
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l/ d! P0 p8 {$ o0 R% C) ?
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇% k0 j5 N! Z$ q: }" f) w
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :6 z1 c- C* i# M. H+ R4 h' q
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 公仔箱論壇& v, j& m8 I* Z  |; l: x
原味乳酪          1杯(150g)公仔箱論壇! t9 O4 S8 `( q- L( b' H, r
芒果茸             80g7 n) A" w- }5 q6 \2 {2 h
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \! A7 w. Y. O
水                60g3 l- p/ Y: v4 B
tvb now,tvbnow,bttvb5 u1 w0 ^* s3 S1 P  t8 i" H
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g/ X% i+ ~  n8 B3 H
魚膠粉                1g
熱水                90g/ @  \- G* g) c1 u1 ?2 y! _
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g  r/ ]0 @! c2 M+ f& O

做法 :8 \" \# ^5 B# X# z% Y% k
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F" j7 [0 @3 d/ {# c/ g! q
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A! ]5 \( q; L8 X
www3.tvboxnow.com. y: z: z! n9 @# M& [' ?4 w7 W
2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇) B# t6 k6 P+ e, U0 S# T

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D! S: x3 R6 ?9 E8 Y
4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
www3.tvboxnow.com5 w9 @- u; |( x  ^
5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

公仔箱論壇5 Q( V8 o  U9 k9 U3 n
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]% r$ Z! Z6 F! ?
www3.tvboxnow.com+ G1 x# R, x7 j. A, m
材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　$ M2 ?7 E9 u5 e& L- k4 w0 X
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  www3.tvboxnow.com) S+ _7 b7 Y! b- K, l
糖 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ N. Y5 g% y" O4 D

tvb now,tvbnow,bttvb8 |- N- U! |% s3 K4 q8 R' \' S
製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
www3.tvboxnow.com0 C3 X; o  y" _, ^1 H
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
公仔箱論壇( Z: I/ v$ o$ Q, B3 ]: u

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb$ }# J8 R9 s* l; ]! }$ d) U1 c/ n
tvb now,tvbnow,bttvb4 x1 E  @. `' T4 a
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb, w3 Z$ x& J4 {  C4 H
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb! K/ x" V: ^6 V6 ~+ K
OREO 餅 150 克
公仔箱論壇! p9 }8 M* o1 A8 ?4 d0 ^
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F9 l: K( j. R* s" K0 |
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 8 m8 p5 }8 x" I  d) W$ ?
水  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb, X# J$ R- E! E5 s) Q' x
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇- q  I3 C# x6 D. c# w6 W' ~  r

製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }$ R: I$ r0 E; \! q0 h4 ^2 u5 _6 Q/ Q8 P
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 : L  U, {- g' t, c+ t
www3.tvboxnow.com1 M9 O: X( U: @4 R" u
4. 蛋黃打起至淡黃色。 4 ]8 i+ S$ R; E& @3 }% n3 g! k
1 V/ S" P: N1 {7 g8 v/ o
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
" h7 S/ s/ z3 U0 n
6. 將忌廉打至8成企身。 9 j, V3 H) r5 i' J: T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z% G' x6 |- h+ V
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
www3.tvboxnow.com9 N3 B* C: h# \/ T
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP