www3.tvboxnow.com8 Q' g# X# Y2 Z: N2 h- K6 N8 I
鮪魚三明治
6 @/ p7 X$ r3 r& z6 E% x: L公仔箱論壇【材 料】
7 _8 ]& v5 k# g, L& _, `: ctvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:
0 W1 L0 Q- p2 D8 jwww3.tvboxnow.com水 210公克
" \% s7 Z' O5 ]1 y* [高筋麵粉 338公克
. N( p W5 i+ n% Itvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 17公克
- ?/ x! H' I# H% O主麵糰:
% B* J" E3 c( @, J' o8 V+ ftvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 145公克
: O8 x* b( x8 k" O奶粉 14公克
9 h" p; ? Z) l+ Ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N' ]8 R, x- i3 H% k( M" G
鹽 10公克
" O3 ^% c4 W, ?; f! B5 [1 Pwww3.tvboxnow.com水 89公克
$ o3 I: L; h4 P+ ?2 H$ k btvb now,tvbnow,bttvb白油 39公克
( S- t0 D/ u0 p5 n8 Qwww3.tvboxnow.com內餡:www3.tvboxnow.com3 M7 w' S3 C/ [* Y3 I! Z; X/ d
小黃瓜 1條$ c: I! T( J# j* I
蕃茄 1個
* n) g; y( O3 ^8 w q* J1 H- W" p公仔箱論壇鮪魚 100公克tvb now,tvbnow,bttvb7 y, v5 c1 p/ D8 P) r
乳酪 2片公仔箱論壇5 j/ L g$ Q8 A6 `' y5 {2 J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y+ v1 g- J. d
【做 法】
- [6 W5 ~* [7 `: f+ e$ J$ P7 Twww3.tvboxnow.com1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。3 w7 k# e6 v( |+ H
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。8 S9 k3 f" [& u: w
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。, K7 B o5 W5 Z/ N2 _3 w
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
- z, P: U P! v, V: K2 Z5 M$ |$ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |