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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇4 t8 e) ~3 t5 S8 @
tvb now,tvbnow,bttvb" p: m- Z- A, J+ A9 L0 x& h# F& |
　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o+ T8 E* p! i
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇3 H* h* l4 Z8 a9 W) V! L/ ?

& S) F* u+ A) t, Z2 _　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M; [( K. r3 |3 p( _  J' Q% X" V

　　公仔箱論壇' u3 M- g4 M" U$ z6 f, d' {

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5 I% y+ ]8 K4 n9 btvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com* G) G$ s! v. b& }/ ?/ o9 |
　　冰镇苦瓜公仔箱論壇* z- v* x$ i7 K, L. D3 \0 ^" @! _

* W+ |) \! k7 h% q6 `# X6 T* ]　　制作工艺:拌口味：清苦味0 N7 b9 Q- v, z& d/ E
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  tvb now,tvbnow,bttvb5 J" j) C, e' f2 ?- f2 _1 ]( e3 \( _

) I# j3 o& \  x/ v　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

6 M4 {/ ^& S' M9 B　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇4 Q& i: ?( L2 Q, m/ C0 F

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2 m/ m: Y5 w: H& y公仔箱論壇. }% e  n9 Q: i
　　凉拌四季豆

3 ^% m' S5 E- Z; ^& o7 Q公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb. S6 Z. T9 y& g9 r, u

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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7 C# O  }/ u, C公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb2 A' i. x) O0 z, e
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；! I" D9 b4 K# F6 r4 v  S+ `

　　3. 大蒜剁成泥；( y8 O- ~  l0 ~' ]' F
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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+ X( h# X  N# t公仔箱論壇　　冬菇鸡片
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. N, p& C0 S3 C' D$ n4 E1 h- {1 s　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- w. X9 h8 I  G9 y: f
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。- o: ^% t( |: F/ d3 x

  r+ N  O* a- W$ T; C1 p7 R　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇, d/ b& c, h4 v& \7 T8 ]$ T
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+ {$ f) q4 o. m' x7 o　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?  V+ K3 l& }7 \5 V  N  x" H

- [3 w- p/ y* V. B* G# Y: ^0 s9 _　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A) |8 r( p0 n: @( N% V

% x# @4 k. H" dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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$ n3 g2 o9 L4 s　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n* }* F, O: ^9 `0 a' @
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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) a7 Z9 }1 o. B  ~* {公仔箱論壇　　凉拌山药丝% @, j5 H. Z$ e0 k- ~' ~

4 j4 T& w% z; U; U) {- J　　制作工艺:拌口味：酸甜味5 x4 i9 {3 E% {- b* C( c
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W; y3 G! S8 P5 o

+ ]; \1 }. y( Ztvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将木耳洗净，切成细丝；公仔箱論壇& M& y3 f% z& T8 Q

7 }1 a4 s. N6 B$ l$ Y　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；" ^$ t3 A. b# R0 H# ]" j- D
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U1 z* k! t* y% p- D, B4 x$ h
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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( J1 v  X* i/ o公仔箱論壇5 p' F* d7 }% d, E; `; j

　　凉拌皮蛋/ L1 ^7 S  ]4 l9 a! q' v
公仔箱論壇5 \7 [7 u; }% J! s4 S) T7 ~
　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb7 R0 y' M1 P/ x+ J6 t! j* t& n$ q
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L: F9 b! Y& H5 |/ V& K

+ A6 G, \0 x4 q! v3 i" m# e. f) J　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^  h7 k3 n2 g5 M$ h& B$ _

  {3 l* R0 I: f! W. i7 A　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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& |  L- H7 d) d# x公仔箱論壇
　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇; h3 F& Z6 ~% Y* k  U
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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9 _" T5 d% E4 z# X; }　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

* F6 w( b3 z: z　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。www3.tvboxnow.com" x( k5 b$ P6 Y$ t- O1 d

) U1 S1 F7 G/ l) n3 `. p公仔箱論壇　　
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2 m1 t- ?! g! ^' v公仔箱論壇公仔箱論壇( ~/ Y8 J& I% R' e5 n
　　千层云耳公仔箱論壇: O+ ?/ }6 l4 \$ y! |6 Z6 S

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇/ W- _4 y+ c* x, ^2 P

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  tvb now,tvbnow,bttvb, D) h; ~8 o6 \4 q- O

1 Y, i4 J% H3 _; W　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；www3.tvboxnow.com7 m) d' b6 B- y4 v* g
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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, {# c% o3 b: z9 y. `3 j/ F　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 V; ~  E' Z5 Y
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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  n( x( L, Z! ?: A$ O　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ {5 m" H7 Y' e3 k: V. l, G* B5 B/ Q

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　　原汁海蛏7 J& G! l3 `+ @& H
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  www3.tvboxnow.com" b4 A" E! t# A

( c9 ]. r, |! W/ [4 ?9 s/ w　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇$ W+ w* g2 E$ v3 e: }
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb. K; v7 Z8 A0 e* G' y! R! r
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　　卤煮大虾3 u7 ]$ A2 I# i2 F$ J$ w3 R! H. e

: o2 J( e9 H1 ]8 m0 e  l2 J　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com8 S- {1 J; G5 p

+ \- F0 w2 S! Y. g% b　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；1 v7 Z+ q( q2 P! U7 l5 F

　　2. 葱头去外皮切成片；

- g1 O( p: R. i, E5 Zwww3.tvboxnow.com　　3. 胡萝卜洗净切成片；www3.tvboxnow.com; A9 r7 G7 L- P- Z* q
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ O, q2 a# N6 Z# F4 ~
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　　咖喱香鸡* Z( g' U. ]  O* f  R2 I
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  % Y9 u; ~2 ^1 u! e) W

  z: q8 _. Y% ^　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S9 x$ Q. g7 J; H
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； www3.tvboxnow.com! T! C! J; H- r8 L6 ]
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
- w5 K8 B, e- l& G0 X% W公仔箱論壇
　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
+ H4 D) `% p$ S# _7 X2 a% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R; y9 I% y  B# e5 W
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  www3.tvboxnow.com$ f% Q& Q( e; e1 @% j  z
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇# J+ Q  \6 D: H6 k7 M
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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: a; B* Q  e  h　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；6 y4 W- D& b- e- z

( M. \( g* s( O7 R$ f) y: ^9 v; l0 B　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m' w( Z1 _  |( Y
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  公仔箱論壇. K: n% ^. x. Y
公仔箱論壇5 m( P- L3 ], L% p7 N8 j
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇4 `8 U6 ]" b2 @$ S4 n6 l8 k
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb  M/ S) N6 K) D7 Q
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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- m+ L3 U1 \3 G7 v* ^　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；公仔箱論壇& i5 Q# y: ~, t2 c6 Y
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i6 m1 p- _+ ?+ `) C

( E& U% w& Z4 ]4 w8 ^& }　　啤酒焖牛肉公仔箱論壇& e) ~# Y. i4 i6 j9 B$ H, B
tvb now,tvbnow,bttvb5 l5 X# z) d8 B
　　制作工艺:焖口味：清香味www3.tvboxnow.com( X3 ^/ }% a7 y9 P* {* Y7 v1 _
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  8 Z, a$ l+ _2 ?' e
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I/ M# y4 p; D( U, W' e

" E+ O7 C' w7 h公仔箱論壇　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb$ L$ C! \: t9 k+ S* S9 k& p6 q5 s
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
) o7 C# t) v' Rwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 d& x. P! A4 k/ Y7 Y
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y1 }! P+ z! m( B. U( V4 h- O
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　　四季豆焖肉排
# b) |. x' R; m6 Wwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com% E/ z" P, O7 K2 w. |
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb- ]0 g9 K# A: t$ Y' M% u% l

, @: n6 W4 t1 s, Q3 Q公仔箱論壇　　1. 肉排洗净吸干水分；tvb now,tvbnow,bttvb) i; ]0 r+ P- F$ Z$ I0 z
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb/ J/ [% l3 W  x: n' R
公仔箱論壇; Z6 I) m, [7 g+ v# M- U1 I
　　3. 葱洗净取葱白切段；  p- Q% T) y8 Z6 D/ \/ h8 _& K( S

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　www3.tvboxnow.com. D! C4 Y' s8 U
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9 k" K5 _# `' ?7 i0 u. j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a) g0 C$ s0 _8 @
　　啤酒虾6 g1 |& h" m  k, `6 `# S
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味. K( a) H1 J) P5 Q% w8 z- I

+ B- Z6 n( L( c: ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  + m( p; L. B. z5 h. L3 ?

: @- i. u2 e9 \. ^, Q/ X& u　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；公仔箱論壇9 G9 b5 Y% Z% Z
tvb now,tvbnow,bttvb) u: A1 A! B2 n* D7 m9 |( J2 ~
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
  N: i4 s8 y; Ftvb now,tvbnow,bttvb
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
" l" Z- x# [! [7 c- k公仔箱論壇
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；  g3 ~( Y  k) Z

7 y# J$ S5 b% W: V; n& W: M- T7 w. e　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
% A1 K6 v1 V7 x$ B公仔箱論壇
! a( C/ S& [- m6 W4 ]( x! h　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb. G. H: R1 r) G. V
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* ]8 P9 ^' Y$ ~9 f9 M1 F公仔箱論壇
　　大葱扒牛舌* m5 O# e$ N1 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y: o# r& [2 H5 x
　　制作工艺:扒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [- f- U( \8 c: q8 T

- X6 x0 C# u5 d9 k( @, G　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb7 Z+ }' ]' t8 Q/ v$ A' _  J% g- X

# d, K) V) r' {- T+ ~7 E  z2 g. k　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。www3.tvboxnow.com! ?8 V3 M/ Q' x. ~. P1 V; b
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。* t1 O3 S) g  \# L# q5 s8 X" A" |4 J5 m: l

" Z& d3 Z' o3 D( |　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

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　　大良煎虾饼
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* {# N" u0 u2 |/ J1 dwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:熟煎口味：清香味www3.tvboxnow.com% ~+ E7 E* @; U

# ]7 X$ J4 z9 b3 C6 t1 F　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇% I) C9 i' @! j8 U) {6 m8 O

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

$ N: E. D8 n( G" b　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

公仔箱論壇/ i7 H: {" {" i# f( x6 x

　　太师鸡腿公仔箱論壇3 s/ L0 h: A7 X! ~4 H0 Q& [' H- x

1 P  o2 N. ~3 g& E& x. M0 W　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 ^7 N6 {) U6 ~7 ^( ~. D7 N

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
  C5 Z' ]$ R9 uwww3.tvboxnow.com
8 C# y5 Q; b6 w- Hwww3.tvboxnow.com　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p# y6 |9 C7 W- a% ^! x6 t# |
tvb now,tvbnow,bttvb4 t+ h! U( D; x( f. a: o3 o
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；, V+ G6 Y* Y* {0 X: I3 [5 I: N( _# j8 @

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
. `& p5 d/ T; ~# T& nwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 Q  u$ F. W2 R, M
　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
2 {( p' g4 w! u9 v/ ^+ s+ x" E
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h+ `5 l& K2 O* |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N$ }: n* g( {1 s( ]2 q/ q9 D
　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N& n* E2 t/ D/ Z
www3.tvboxnow.com  {0 Y- k3 B3 j( W; B8 N! U6 d
　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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" E, e2 e  X- R) _% T公仔箱論壇www3.tvboxnow.com, w- ~0 W6 u1 _8 O; G0 k
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　　奶油卷心菜
公仔箱論壇9 S, v1 O" w( y9 S4 w1 _
　　制作工艺:滑炒口味：原本味% N6 M# R4 W4 B) O! T' b
www3.tvboxnow.com/ p- j3 M* @5 C" x) W7 o* h8 p  y
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  ( x- p# e7 _4 I+ c3 z  F

7 c( ^. X4 p9 L　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。" b/ W) g/ k% l8 f

; Y! r' q2 W& P8 {www3.tvboxnow.com　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
% J; m3 a& F7 h  r- ?: K! Y, P  T( I, H) b$ o5 T0 k5 h  j+ F
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
9 ?3 [2 w$ P5 [& U3 owww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& ^, d* y/ t5 U( Z- ?) H

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　　大杂烩
" g8 q8 V9 }: A( e0 `" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]" q8 T1 k$ ?1 W8 o: x( D2 S/ q
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味& _( G+ J' a, E% o; b0 c/ ]+ Q  d2 I* F
公仔箱論壇: p2 Y1 H( a1 C. q- x
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 v: z" ^: ?- H. j/ Z) C

" A1 v4 N( W' `2 Z公仔箱論壇　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
+ a( m- V  b. b% c4 w" ]. p9 O
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H* T' D( C1 ]% ^8 g% D
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。www3.tvboxnow.com) |8 V6 |% t+ {' U
公仔箱論壇( {0 V1 ]. N1 ~7 u7 k  ]. i
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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8 t5 U$ T3 g! r* o/ l, {
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) a8 w: s! Q5 m/ Zwww3.tvboxnow.com　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇. h/ b$ I7 k4 j9 t

6 T0 e3 E3 H/ p5 [1 N0 h　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o3 m! ~8 F# ?  t; p' W: W
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

8 r3 J# D" I3 S+ ?　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。  f* }8 R5 Q2 {
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　　www3.tvboxnow.com* c1 o$ R* q' V  b, Q" k
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　　姜汁活蟹4 A2 M* n# P8 u8 `$ N$ N& ^

7 s$ O' ]1 x% M" ~% @) `　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

4 N0 ^* [3 `9 U- N　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb( Y5 K- I4 _0 U8 ^- W8 i) G6 N
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；, h# [* @2 M3 u# ^( K

5 n. I( ^) ]8 d4 _5 ]　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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' L: \. @) W6 h公仔箱論壇　　
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8 l) T6 J: B1 }3 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G# C) g, F' |! m( V! ?  {1 j
　　姜汁蕹菜

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
( o9 o) J8 Z1 o8 Ywww3.tvboxnow.com
' s3 Q$ e) U6 q9 _5 m) J　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
tvb now,tvbnow,bttvb2 p$ M1 Z  `5 C& h) U0 {3 a
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇0 k: B) b( i; y- f
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

1 {  x, k9 {0 B- I1 U公仔箱論壇　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；4 }: e$ U- L, m8 \0 z2 g  c4 D6 T

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。4 [, O9 C5 F# p& f- s. N

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8 O0 i4 i! Z/ ?: Uwww3.tvboxnow.com　　姜末拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb# {3 D+ T! O! M4 a
www3.tvboxnow.com% s4 I- f' p1 r
　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb' a1 e5 A2 C$ D
www3.tvboxnow.com9 l( j! a1 A  h, {0 F3 e% P  `" N
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

! _, D$ ~$ q/ P* h4 t公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。www3.tvboxnow.com3 t% ~3 n8 |' G

1 L) ?" {2 p6 _; b　　
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, t; l8 m3 I- Gtvb now,tvbnow,bttvb　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb+ u) q0 k" M9 M7 d# b* h7 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @' u  J8 S; o. ?  ^. z. j) W' Q
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；" Y9 t: f1 A2 D! [3 f$ N

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

7 w8 ^, K0 g3 R; a! z# N5 }　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；, J+ Q7 y' L9 ~5 P$ X" i% |* t+ S
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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+ T% o  [: u' J) r" j　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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* ^$ R" f+ u# \- e$ i　　子鸡汤) ~+ h: D) W! t' n' H9 H+ X
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味. u" P: _  R' P1 y9 D

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

) X6 ^& A$ [# _$ Z9 v% N　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~# G+ M% L  L7 J5 p' A
公仔箱論壇/ ?5 @5 Z9 A4 d% y8 b0 |5 f& q! A
　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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- i7 z' `, H) n1 f, A　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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6 ~$ C  \, m# l& u公仔箱論壇0 j. L) y1 e2 c  n0 N! F6 n
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　　客家炒鸡块

. L) ]) k+ V4 V0 Xwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb+ [- }0 D" O3 z- l! `5 S/ Q
www3.tvboxnow.com/ _: A0 h& ~* L1 _; d
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇2 f5 z5 j# k  d8 a) u2 R. y
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　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @6 }6 y) G% W1 V5 i+ b
公仔箱論壇6 r% P% H7 {" c3 e. s% i
　　2. 九层塔切碎；公仔箱論壇4 ^) Y: y% t- O; [+ e" T# _: t. \
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　　3. 辣椒洗净切片；公仔箱論壇! t) D. i+ k0 m. L

  S8 k  ]/ W  V* s　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

　　

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- m1 ?0 q' H# R; Ltvb now,tvbnow,bttvb　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb7 P  a) ^$ H4 b" L. ^& ?
www3.tvboxnow.com3 @& p2 E$ c$ D9 L5 a
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
( @& t2 V- G" h2 n( q5 |2 d公仔箱論壇+ R7 Q8 `" h& d- k. s- W1 ^
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x) g7 R4 u2 `  s( `& t% J
5 _, Y8 n% ^- u* u3 w
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。% l2 _  a- V! y  U

; i. ^  Z, A( O/ C公仔箱論壇　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参

　　制作工艺:烧口味：香辣
+ z: p$ w- ?5 }+ \8 swww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# L4 {( C  L! G( J1 P
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

( R, W( e9 E( d7 K　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。公仔箱論壇+ R3 v& y: m7 j$ ^8 x2 z+ \

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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb3 @' V2 l* y+ l* P' a3 O" a

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
" @0 h: D* s. S9 V! d: _公仔箱論壇: v0 S$ K# [0 r7 ]
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇5 K' h# Y, m4 J* }/ i2 M' G$ k2 e, D

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5 V/ K& j2 S* U" [

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  4 \' W! j5 C+ o; x) C5 r
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。+ [/ b3 Y! K( Q( W1 v( z/ ]1 m
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　　小白菜汤% o& R' y, S0 [; H3 Z- y1 z, Y
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　　制作工艺:煮口味：清香味

, t' v" ~6 _) ]. I7 E* E　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；公仔箱論壇/ a5 o: N" [5 t+ X+ ]

　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^$ \6 j3 U) i/ y+ y4 R
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　　3. 小白菜切成片；

8 `! {6 k9 Q. F) r! }( W公仔箱論壇　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；1 K. E4 e& J4 S

0 d- P3 v0 r" R- i& M公仔箱論壇　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；1 B" i6 A/ ^+ H

0 d* t5 ~9 k. C$ G- x% j公仔箱論壇　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝www3.tvboxnow.com  g% x; V* j! D0 x/ f
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  # o- k/ e7 t' E
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；  `5 `) ^$ v8 F% R, U$ v

2 r7 W% s! _# ~7 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

8 p% J' F3 B! a3 H公仔箱論壇　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；www3.tvboxnow.com4 W! A7 F, P# `0 N! w- [8 O7 {, j3 s4 Q$ h

' ?6 Y% @( A0 C, \8 T2 z公仔箱論壇　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T, c5 E2 |; Q" y. \$ `

) Z# ?! G! P/ n- B7 H, M公仔箱論壇　　
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　　川草鱼& j; ]) k  }4 w  ~7 \
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com: [- v" I5 D3 D2 c, a

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c/ z( \; q% h; l9 {5 D
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

; W4 y1 u# I, X+ G4 T公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；' W% w; M& j% T! r0 g; Q
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb# u* q% @0 O& [
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

) z0 o5 x3 Q: p' h7 Kwww3.tvboxnow.com　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I4 A. j& _3 d! V- ?

. I5 D% e3 j! ttvb now,tvbnow,bttvb　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
' `) M% b4 O! n# C. \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k) ?" A* ~; A7 ]7 ^0 b
　　
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8 x" y1 W- v1 @; M: t+ Qtvb now,tvbnow,bttvb9 e8 r3 O3 E, d
　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
8 v! \( i  p: T7 O5 G! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c% H  e; W2 S/ _# n
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  ' e! ?3 Y0 O0 w! @. a
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；7 |1 a' F4 W" l- P9 n2 A2 Y

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇% u  N% L- w. O4 {; S

　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

+ r) `' h, q0 y# U8 t　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

4 p( {& k; v! P1 Vwww3.tvboxnow.com　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。www3.tvboxnow.com" o0 A% H3 z8 J+ k: I

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
( H! Z, m0 Q5 c6 kwww3.tvboxnow.com1 G- F. U+ g& A
　　tvb now,tvbnow,bttvb6 |5 i2 H6 }' l7 F7 D% G- z
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1 M# O' R# [1 W2 N. b; Q
; {: |# A# w- r9 iwww3.tvboxnow.com　　干烧鲫鱼www3.tvboxnow.com! h! d8 Y  a8 N4 w. ^  u4 t3 M( ^

; @% L' d4 F) U. M3 H! q　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇; G$ Z7 s  U$ @

" k6 {; J$ y9 H9 ]6 M　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

" u/ Y$ P( H8 t　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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9 P4 d; v. k$ Y$ O2 x　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。+ k5 r8 l  z, h0 S! K* w" g
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" m& P: Z. T6 I公仔箱論壇www3.tvboxnow.com3 X7 P  M8 P# E- ^3 A, Z, y
　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i2 r: x  |& r7 u8 B( W' g
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味/ V( r- S2 a2 T' @) ?
www3.tvboxnow.com1 a7 q2 b4 |+ z
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇+ ?& L8 @( d! U$ e

/ y3 V0 H/ l# m公仔箱論壇　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。1 b  f- q! D% w7 d9 W; b
公仔箱論壇/ f! p" f7 X9 d) G# Q4 O; D& m
　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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0 q3 K9 a* q. t& F% T公仔箱論壇' |; c4 m/ u! M$ Z( q6 @
　　干煸豇豆公仔箱論壇3 A2 H4 y' y* P" W# C

% l+ ]9 Y' E9 D. Twww3.tvboxnow.com　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r4 c3 ?( ]7 i- ?3 ?# L; P1 P

; x  G/ n7 Y% T公仔箱論壇　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb2 v( V  t; O* w! M
www3.tvboxnow.com* K2 w7 }5 t9 r  X2 G+ M% g$ z
　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇5 j8 \5 R. H1 \, g; Q+ G3 G
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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! l7 |8 j4 {* Z公仔箱論壇　　干煸青辣椒
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. h9 V: V# c5 {  p5 L/ c　　制作工艺:干炒口味：香辣

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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2 J- Z' Q8 w% {+ b0 U0 U公仔箱論壇　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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. S) \* y' I; R4 C. K2 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]" u, J! d1 ?" y+ F

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2 y4 i3 q( v$ k　　干豇豆煮肉& p  T( J5 d- z. h8 i$ `# |

9 ?8 ^) L+ ?* g$ I7 C, U　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb; T& I& y, V' i. W
公仔箱論壇1 s4 `. l0 e2 [- M" Z" h6 K- [
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

" N. n* W$ g& {　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；0 }4 D7 q; e# D

3 l2 T# w# S, D公仔箱論壇　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；; m* \2 W  F; o/ x) S5 p
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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+ s7 c8 O% r0 B6 Y3 }/ g公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a6 D. A  R, ?* T: |
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb7 r; U% l' m* F# O+ h7 ~

( W. G% ^: G, M# b, W7 n　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　www3.tvboxnow.com# b+ _7 v* i4 d* Z6 R* E$ ^8 ^

www3.tvboxnow.com9 [0 t  t; M* @' l3 G) N

% x5 W/ h; e! B+ F# U　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb" U/ f# h2 l0 b; L  h7 E4 r9 ~

4 D; Z. |+ }9 etvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L$ h6 A- X. I

1 n5 ?8 }; Y# p- }! q& o　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；5 a7 ]4 x6 S( ~2 [8 e  M3 h- n
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb! G# x7 w0 I1 S+ U% P

　　
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　　慈禧式煎小块牛排- X  Y2 z5 W$ u& x

0 }' ?/ _1 @! S( Q' H公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com% G, ^' w: }- b

  @; x* @5 w  I5 o公仔箱論壇　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb5 Q# s! R2 S( \# P# f4 f

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；/ |# [" k" K& N8 Z
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j" [, r- ?+ z# C: f) N, r# c
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；4 u5 R/ @  k8 Q8 O' r: ^
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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; H: ?- i4 j8 I　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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5 B- z% d. M' r/ H) _. g　　2. 荸荠去皮洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S, D: d1 K0 p( `3 Y! c( [

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb; u* \5 {: C: H5 x: f8 M) ]

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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. b5 K+ J+ p$ M7 F& N* }0 _　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m- I0 u: X- n: z5 Q$ y; a

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；www3.tvboxnow.com' Y! z4 F3 g5 u$ d( F: O6 Q% s; {" ~
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　　2. 扁豆、芡实洗净；) Y, C" f6 N) M/ A3 q' P0 ?- P

4 a1 o* a+ ^0 x, l* X0 [公仔箱論壇　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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4 ]3 D! a, Y$ L1 ^公仔箱論壇　　4. 下盐调味即可。$ i9 V2 x. t" ?5 Z( B

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　　手抓羊肉% ?, ?8 {! |, l8 G  r

' Y* q$ f. a4 T9 q9 ~( D+ ^　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇9 g2 J( @* h& t" u0 c- l  {+ E
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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# j( _: _" G1 l5 Q, d2 Z+ [　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味( [6 K7 f1 a# |
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  www3.tvboxnow.com( i8 H5 N: F% }4 @) d7 W

$ @  v. L: ~: q/ b　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；6 H* X) B2 f$ t( W- S: t4 ~0 ^

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇- i* s" h  h3 q* @
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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9 x" H( e4 K" a% B　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com* M! E( X" z! s% u9 @8 H' L! w

6 w" w4 j- [5 l& @/ q/ \　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  3 U  S0 r) ~( B" D1 E+ @

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；6 C/ P4 L( F9 U0 l' C/ D& n
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: q5 V* Q8 O; H8 `4 A

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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣% R; @+ s6 J8 z
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb' @9 C2 v7 V6 i) u

( Y0 G, L& v( T- ]tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；# z3 b) ]( {; ]  n8 O' X' g5 v, f

' i; @6 K6 U2 f7 g' Z　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；www3.tvboxnow.com) ^; n1 e$ [% P$ E9 x
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
+ o# A% \$ M0 p! \9 O. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _: j) P1 l, f
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K; C+ K, q7 q9 E8 V! b" c
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　　拌蓑衣黄瓜www3.tvboxnow.com2 G4 l  z& c( e9 N2 |+ @3 b
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　　制作工艺:拌口味：清香味4 C* ]0 v5 P7 Q% E

' t& G7 d9 m+ t' t0 e- `　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  ' `5 m" ^0 ~5 @8 v5 @9 I7 L9 a
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；www3.tvboxnow.com" C6 S) u2 `- c: v) p

+ a" I4 f3 Q( `5 x　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q0 g, X- t- J4 {! F/ q
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
  E6 L2 R% ?% D: o6 \9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c8 L/ E$ D- U  V
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb6 p4 R2 F5 W" q: f+ q8 B

5 [, A: X5 }' X! I, awww3.tvboxnow.com　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；4 ]5 ?3 W: L. W4 N0 w
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　　2. 白萝卜切方块；www3.tvboxnow.com  Y: B" S% e0 d- `

7 ?! k: p2 y  h$ L& l0 O1 T　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；www3.tvboxnow.com7 v- ^- L! L! K3 C% ]  \+ e

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐公仔箱論壇4 S# E4 l1 n5 D0 u$ w- Q5 F& M
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　　制作工艺:生炒口味：五香味公仔箱論壇/ `% y/ ], @' e* j0 s, m, }
公仔箱論壇0 O% G9 _# |3 k( E* u# d
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [( W0 w: k$ U9 V4 \) ~1 a
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；公仔箱論壇6 X! c- @* y* a( Y( h! x; |; j: O
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

0 A4 Y0 C' j+ W3 n- d% J  b　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

/ l' u8 P, v  x　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B! b) X7 Z6 V) x- ?

4 ^2 G8 x6 P, lwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味' A8 s9 c& `/ N9 G. X
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；* n+ k  @7 _2 Y  n/ N

, C% G9 C& M- v公仔箱論壇　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J  Z1 w) A6 C

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇0 ~' B& Q5 `6 t
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；* f7 c; N+ L  B7 b
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；公仔箱論壇: F) \3 y7 M) [3 l5 Y7 J4 Z

1 }! F6 j4 K' h% c" z) s/ G　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇5 S, U) R4 G9 t* }) z+ B* S

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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

; q! s' a. F, _/ {www3.tvboxnow.com　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h( N; m6 w' X& a0 \! k4 N

6 H5 q# i  e4 Ywww3.tvboxnow.com　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。www3.tvboxnow.com9 I- D( Y; c: e, C
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇3 R) b8 @& |3 k2 d3 I: G  ?6 L
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; S9 _( ~& Q% ]$ c　　杂果酿番茄3 S- w9 Z; t7 O8 E0 t" P

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

  i: f1 q& a3 _$ H5 @+ U　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 d, p* z( B, \# K4 ]7 \* O
公仔箱論壇  T4 I. h/ Y; G% D1 M9 ?
　　公仔箱論壇5 n) x7 F3 u5 |; v3 G8 T7 l. X7 `
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公仔箱論壇. _! e: W8 c' A+ i% q2 H
　　杂烩牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F: w5 ~& S; s/ n4 s
公仔箱論壇( X$ P' \  q% b/ E( z/ |% l2 n0 l1 t
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
* z1 V& w, F2 `) C; v4 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o# U# H/ T: `
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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3 \: T; E) _+ p! ^www3.tvboxnow.com　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；; e% Z$ D2 m7 D+ O: }0 C$ K! U
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；) A. T. F) x8 y  b  r( E0 f, g' r

: R: s/ w: S% I( x2 l2 X公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

! F  Y4 B1 _0 A' j1 G' Y+ J　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

0 |$ P- O( S. y) m　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角2 s6 x9 A* ], `! C0 _6 o5 @

　　制作工艺:拌口味：清香味www3.tvboxnow.com, O; O: T# D, @& T  J% o6 f% J

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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) Y+ h. v% \$ v+ A0 r, K　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G4 d: k) V* X1 i+ l$ H) r) l2 k

$ P. s+ X) \) V1 Z+ o% {  x8 |　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；www3.tvboxnow.com+ I3 N! e8 R0 p! D/ v+ H
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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/ k; U2 b4 V7 Q' Q2 Q　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 W, ^$ t/ K$ [/ K+ @) x. k3 i8 z2 {! t
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味- H7 c' o; w2 E
6 J& P" y4 N. U$ c
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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5 I8 e/ h3 L/ s' g6 f公仔箱論壇　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb1 P* O1 p2 d0 y" F

, X% U+ J' z5 t$ K: E　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。www3.tvboxnow.com* u1 |" t% Y4 K, Q* s* I# y& }  M

　　

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　　枸杞炒银芽9 V; g  \0 d/ j' u( x

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
公仔箱論壇7 F+ X4 p# ^0 g& f
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  www3.tvboxnow.com' e+ i2 o* D$ x, T3 [8 Z- f+ U. w

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 t( \+ T- m0 u* ?; ?$ w* I

& v. n! n$ X2 ^) A( Q公仔箱論壇　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。www3.tvboxnow.com1 `% w; g: Y3 I5 z6 f- M

% {& v! W7 i4 x7 fwww3.tvboxnow.com　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。www3.tvboxnow.com: I5 m# N8 ~: i! x1 [

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　　栗肉烧香菇

; z. T6 g; ]1 Awww3.tvboxnow.com　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L' s1 K  A- b; p
公仔箱論壇/ v* a1 t  e# f
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  5 ]# L' ~3 m3 r# ~

& c3 Q: S# a) o% @0 c1 k' U% _　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

3 t6 M+ z$ B- a6 ^% l& n* d　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb0 r. ^1 V  A2 |
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i, X- E5 m! X  {

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

) i$ t- v; ~, V: e2 A　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。www3.tvboxnow.com- G+ g+ m  D' Q9 ]/ f; k. p
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  . v) U; _' n& V9 K' A* u6 S

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb! |9 e7 p  O6 A+ {- D

% U9 s* D& r0 B　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb1 g' c5 _9 R" V; v
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb0 W/ F5 ]1 @' h$ p" W
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?5 B5 a! g  O
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z' Q$ L) o9 U1 x* S
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。6 O' w/ c# W! _5 l2 A6 c

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　　栗子扒白菜' l. d+ w- D! q
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
- D6 M# ]- G- M8 q! H! [$ B
' f( P! S2 W6 s7 S% U公仔箱論壇　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；公仔箱論壇5 c$ n2 _8 _& p+ D* H
www3.tvboxnow.com4 d/ O9 B$ p7 i+ M7 k
　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^% W4 K- E2 Y
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；www3.tvboxnow.com9 \% v( E' z) R. C
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P% ~1 w# K6 i- |
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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6 l2 s! j2 [/ z) E# g# o　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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: e& S6 [6 P8 h2 y- nwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com: p/ i! z* b0 M6 c
　　核桃炒鸡丁6 I1 I3 n  ^- i

5 h0 X9 ^8 _4 s+ lwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

  X: Y: c, L  G公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  " M, _/ C$ E  L; ~' [3 P3 w. S
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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! @$ ]" x2 s- A3 q& a9 e　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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9 Z, P3 ?: c9 x- C　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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6 ]& q) M* s- T# o! F0 h( L　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~4 X  Z- z9 @7 }0 a, a

% w8 v: @) g* S4 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb; X3 a( t/ Q+ v! m
公仔箱論壇+ r1 \; F( ^  H5 @% S6 f: C4 X
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  4 ~8 H* T9 K, L- |7 F2 S, n' Q

! l2 z+ }/ z1 q$ l　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；( ~  N- e! ?# }$ }
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇3 E/ n: r* F# ^- t' `( b

1 N" N1 f9 A3 K* r+ p9 w* l　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。5 B) r3 Z( t3 K) G9 f! r9 b, j
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　　椒味荷兰豆- H5 F# h) G, P7 G! Q9 e/ S8 F
公仔箱論壇1 C( q2 g' h) |% b% O' U  X
　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v3 E& ]7 P& ^1 t

/ D- N1 W! F* T" C" p　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

& D- p( x0 C) F4 _; |, w　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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1 v3 g3 @( v3 f, o# Xwww3.tvboxnow.com　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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/ J; v$ y- R; K5 V9 b　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味公仔箱論壇: w% ]0 V6 I0 q! V! P9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb; r- g) B3 R# U7 D
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb: _' O" O" M' O7 E
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。* n7 v! `$ z" S

% R1 D* B( q- I1 ?www3.tvboxnow.com　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

　　
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　　椒油炝藕片% g2 M4 B* j+ D. `; k2 Y1 a1 i
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
( C  W: x2 x% c( Ywww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com9 s9 \2 e' \8 E: w: X* H
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；! D3 N# T; r+ N* D, i5 n5 [
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；1 [7 q1 {: T* q9 `

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇; v: p3 V$ }! O

　　
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( B5 l) U- @. v5 k/ a公仔箱論壇　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇9 J8 o) y' a3 e0 d5 H4 q6 A+ J; D) b

! k. U( T6 o, I) ^, B, e　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  % a/ {- N+ c; ?  ]  _8 s
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb4 A  t% a# C' i4 G! y+ h7 |
公仔箱論壇3 o& E  e" M, s$ ~' C5 A; \
　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。www3.tvboxnow.com, e& O; m# t) C1 H' S' v- y! l- K. a

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4 X4 w4 u/ I) I4 v: w公仔箱論壇
公仔箱論壇# Z2 L- n9 b% I. N+ j) n
　　椒蒜土豆丝公仔箱論壇1 F5 \) {& N0 H4 s( R
tvb now,tvbnow,bttvb3 w4 |. r7 Y8 M: Z
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇5 A! q' S7 B' e9 U4 a' ^
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
; \' k0 E! k7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D% y& `  i, Y8 t; {. v7 b3 E0 E
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇/ Z( N) ]7 l! p! n) K9 ~2 j) s% i

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。# d1 D$ A5 T$ n& U) h% O

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0 B1 u6 t" R8 G( V* j/ ^公仔箱論壇9 m  }/ B" I! S- j+ y
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" z; I/ J# A3 Q. P4 c/ h6 `: [
　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb* j5 B3 U( Y0 [
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇4 [% w! y9 @% u
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；) a* ~2 ]* P8 |, N( h$ N4 _

% p# j; v' g1 N4 ]1 |! h+ X" ^　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；www3.tvboxnow.com# H! \* }" _$ L

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。& H8 @+ r5 W0 [1 i& B) m
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　　水煮鱼片www3.tvboxnow.com6 `1 K2 h- ~7 S& i$ L
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  www3.tvboxnow.com5 x# X3 s) F! q3 f& j0 o$ _
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

* K2 u' n9 Y9 m4 n3 e　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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3 K6 c/ h% r6 n; mwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  e, f) W# r# l/ r* u5 n3 Q, |; L

* }" S- m8 ?! [9 U+ i3 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E# c- Y# j  Z
　　汆丸子小白菜* H% _( B8 q$ Z1 H

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

& _" t3 f9 Y: Z7 |# F0 Z' w% d; `　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；  |0 ?2 s4 |/ N5 x. ]5 ~

: v# V  ?9 n1 I$ X4 b- }  T　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。+ A1 \0 H- J- _: d4 ?
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
9 F2 Z# f& X: x' E" r6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J  y4 R3 H, C% e3 B
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J1 q' k5 p3 U( j* v; s

+ M' X6 U* m; c  ]1 X  S) w　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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% u# G$ j5 V8 T, l2 Kwww3.tvboxnow.com　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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3 c$ x$ g. |$ O5 }% l4 \2 X/ ~　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

. T* C! \( B/ R, w  P' {/ e　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；www3.tvboxnow.com; `3 Y; W, E5 x8 g$ p+ ^
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；5 u) Q& f9 |/ r9 C
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K: Y, i8 n  P: H

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　　油焖冬菇

) r4 o  w( Z' `　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb0 R# z8 q( `* W  S+ A
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；www3.tvboxnow.com% W, X# @% ^% C6 x
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；$ `: C: I' \6 e/ @* U1 m  Q* @

1 Q4 r8 A% J4 j, h+ n4 o; `& O　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；0 j9 L  E- G" Y2 O
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w0 i5 a7 E: }$ u1 r" H
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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" Y! q+ l/ n# L" k5 E　　油炒糖栗子; D/ a/ G; V. M; @' q. W' G! P
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　　制作工艺:生炒口味：甜味  z8 C1 @3 d+ H5 M" F2 P
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇/ D& X" c' r* T5 l

( R5 [7 s  f: p: f　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。+ t( E* X; X" j  Q
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。0 y  V# `+ M( j; B' T! R! ?
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2 |" g; d* ?- J5 B" t" B　　泡椒肝片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @& i% D4 ]- i0 Z

* I( ~. [/ ?) g, e1 `* M　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb1 v/ C9 e' A; _- k+ b2 \
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  0 I4 V( N* Q0 H. U! N

6 t; [, j. q+ E" btvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G8 b$ [9 K1 \; P
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；www3.tvboxnow.com+ _: ?3 L: G6 r: M

　　4. 木耳洗净撕小朵；9 ~7 x8 U1 y* _* T5 q% ?
公仔箱論壇, J% A' Z0 @7 u5 `2 \
　　5. 油菜择洗干净；
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8 f- C% P4 |( z' _. k7 c) e　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

+ x& _. x/ r* Ztvb now,tvbnow,bttvb　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼www3.tvboxnow.com7 i2 T! C, g& u/ L7 s; @: i
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味6 N) |4 n& n/ C; @9 l2 W' \

0 y5 j& A4 x+ T+ Ntvb now,tvbnow,bttvb　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  www3.tvboxnow.com! G# \" {7 s* m9 p3 Q  u! y
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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$ A! r4 N2 ]% awww3.tvboxnow.com　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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6 g- O8 O: s; l0 h7 t1 Y/ b　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb1 o4 E( g3 e& \6 m0 Z2 N
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  $ r7 ?1 H# b7 v6 M! e( z

  y  V' ?0 a* E  C. T　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。www3.tvboxnow.com; {( Q4 W" W$ g2 ^1 q$ x4 l

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇4 W/ |4 U1 F% D% C+ F0 e
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　　洋葱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb. r2 L  {  U9 K% q: c0 q+ t
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com' B# C- e& O' }' N5 @; g& b

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  www3.tvboxnow.com0 B4 L" P2 T9 S6 P: Y; p2 S
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

' i) \6 m8 b; @1 M　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； , [7 D! d( r* G9 Y- m) x

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；公仔箱論壇  ]5 K5 v& X: A4 Y8 r5 r

; d! v* p; R0 B. W9 \　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。www3.tvboxnow.com& k: y8 }; {; z: M
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　　洋葱炒牛肉公仔箱論壇  A" J- E$ ~* Z

* g# {2 x  i, }, ^　　制作工艺:汤爆口味：香辣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G1 P: H- T( }/ w" `" ?* T' U8 l( I
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  2 `; x) C! b- O& j, M" q
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H! N8 e% p. H" I2 P3 i, X

　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；www3.tvboxnow.com# z0 N$ _$ l" X
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；* a: {- z# b3 n3 f2 s1 \8 x

2 ?. C7 o: ]) `( }公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；www3.tvboxnow.com6 A  d& D" h4 k; i& @
www3.tvboxnow.com5 U8 A$ E7 D" j7 t) e8 f  x
　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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: N; {+ N5 s; w- s) i公仔箱論壇/ k2 v; c; w: g2 l

3 t9 Z' k8 r7 X　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味% E- r, ]# q, F9 j" g
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

: O/ f6 Y% F; M　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；9 I6 s* o( a" o' G

/ U/ P' C3 ]- A4 x　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇, B* p% L" [9 A

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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5 X4 j2 I- c7 s. Z' M, T' A* ^+ _　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；公仔箱論壇" _8 r" A) Z( t9 m: K

1 J1 \! d% u( }2 |　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。- j# i7 {! m2 Q6 _2 x9 f

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　　海鲜豆腐煲9 |8 c( s! O3 P. Y4 I

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇: T9 Z1 ^, Q* a, F& P3 y
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  公仔箱論壇) f0 ?5 V! D& ^3 J, p5 U

1 R9 P, V' E% I6 Y6 u公仔箱論壇　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；www3.tvboxnow.com- d7 A3 b. C( f! \8 d. z1 y

　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb2 C! l# n9 n4 `6 g- L( L
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z; O$ ~) x6 M, W) {5 j
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。公仔箱論壇  {5 L* D; E- z  |

　　

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& J# V4 k2 P" m* p( ]　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @' B2 @- \" V; R; g  K
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　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P* T# W6 W! `/ S" ^# |' a7 Y

5 i4 `8 j6 r2 ]$ l+ ]3 s　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  - h7 D- W7 b4 e1 h4 [- e8 H! f
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb/ z+ }% F9 G$ M, M4 q; ]

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；( _2 ]+ q9 @" @" V6 b% l5 Q

0 j' w' H( A7 ?* s　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。6 l1 o) Y, p  X" d+ _3 L
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　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |: ~9 f7 g) ]9 A0 ?3 t
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇+ D' U# H; @, f! Y6 G3 z
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n, d- @! H, e( \1 w
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇& z- p: t8 M8 i" |6 A8 z

$ D: _* Z! w; Q% G+ y" C　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k8 M+ x8 Y* B- n+ ^
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb. T5 u5 c  {1 _* S2 V

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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, O7 A7 }& }0 ?公仔箱論壇　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o. L' J3 T  O

4 E9 G+ ]1 `7 O, n& ewww3.tvboxnow.com　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味8 P, X3 X3 w9 j) F' Y8 V; R
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  " _" r- H' L% x/ S! C

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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1 T; q+ B* G$ n8 _1 O. k1 V4 P　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；5 v6 z( A$ N6 k. ?' {. G$ c+ C

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇: F8 t6 Y( l5 \6 ]+ c' e

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　　清煎小牛排( @5 B7 x- o+ D; W
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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/ v8 }# X+ X; s　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

: ]/ c' j5 Y" ^+ K　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇- k3 l; m$ e. {1 d
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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3 m+ n$ I7 y, Y7 Y; `! M　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K+ H& M2 c4 Y' W4 W
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b* Q" N( {4 R

9 _8 i  i: U6 \公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

  f0 Z  p( v% E　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

9 R$ C' O3 r$ |7 l, J公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。