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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁% b/ G& o- `; m
www3.tvboxnow.com3 O* a8 V" R4 e/ b3 P. P' I' C
　　制作工艺:拌口味：清香味  A. J7 H" W' C2 L2 U; m
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇6 x( c$ |1 D7 v- ?( w

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。/ }& N% T' {1 m* D& V2 E

0 Z) f( G. Y7 N: k$ }  k! b( J　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

5 s( S+ v- z& b( p% |www3.tvboxnow.com　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。www3.tvboxnow.com. p: |( |) E' n$ \0 R- ^
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　　冰镇苦瓜, x9 K4 J# ?& |4 ~7 e  `$ r" g' [
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　　制作工艺:拌口味：清苦味5 t" a, m) T' s
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  - I9 h9 u  v/ G; X2 i8 S
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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* E0 y* h+ v% P& n/ }　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

, o0 S: d0 b4 M% s1 ~- y　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。3 _; G% \% F# C  p

　　

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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味

  u7 S# R; J+ q9 ~公仔箱論壇　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvb now,tvbnow,bttvb/ B* g9 d0 }$ f; n1 \% I3 J
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?5 Q8 e0 t' o* _$ o, ^1 m
　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；' q& ]( v' [# q

　　3. 大蒜剁成泥；1 d7 A8 h' o* S( n1 r  s- `# u
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb: B4 p) p+ Z; p' u7 K$ G- V/ J

　　

& l6 V9 ~; Y# x3 V- u: R' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q' S' v/ \' P) E) q
　　冬菇鸡片9 T, n% @  g* q
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
0 q) B& K% d  \( `# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }& {! N- I8 Y9 f. U
　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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; z4 a8 s8 G3 c( d; T+ v! `- _' o( N　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。www3.tvboxnow.com* Y7 j6 U: U8 f5 I

( _$ J% o6 K; ?( u3 x5 b) C9 S# J　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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　　凉拌山药丝
6 T: X& ]. ^7 k) a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |( ]: u. p. {4 z
　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇$ P, j+ X1 |. g* r7 \/ v
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇. t  m$ @' \' o6 Y: G+ D

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb* z- L8 v0 h3 J) V6 H

: E7 N. S$ H) N9 c# u- }: P$ t　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb- ^8 n2 {" y5 U5 l' G

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；www3.tvboxnow.com  d( @% E* G& x) G  `, q

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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+ Z  s5 J- k4 p公仔箱論壇　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。www3.tvboxnow.com( b6 @- z" B% f+ \0 H3 h0 w2 T8 o/ l

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2 N2 \' U; b( v! m/ p# ?公仔箱論壇公仔箱論壇! z" Q6 b0 l6 N* M" V+ m$ \; j& L
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　　千层云耳
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  A' H; l+ f$ N1 k　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇) ]2 _. _1 u# T8 H# J
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；公仔箱論壇. {$ f, G/ [9 T! g2 E
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；4 A7 r! H* q% I4 U
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇' p& W! f9 d( w( i! c0 ~

　　

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! _: r; r, ^+ T0 B# Wwww3.tvboxnow.com　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

8 L- z0 o# F9 g$ V' ?$ E　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

: P3 j/ e9 z4 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]9 S4 S6 r# O5 Z1 g
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
6 O, d" D9 T  f! H. r  j/ p公仔箱論壇' q. c. Q3 o; ?
　　
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2 D4 L8 G) P# V" Vwww3.tvboxnow.com
" g6 Y. I/ P$ S9 |1 L3 v/ k　　原汁海蛏www3.tvboxnow.com, Y+ z! O' p+ U

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

8 _/ F$ J0 p# J$ E3 p　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  9 r3 y) P! j" Y

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。www3.tvboxnow.com. \2 G, ]$ d1 p0 e: `% {+ ~
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, T5 F. w. Q1 {5 U+ iwww3.tvboxnow.com
  \8 e6 \5 ?) b1 T* H公仔箱論壇　　卤煮大虾公仔箱論壇: U" H% d& F% ^

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
7 {/ W1 w  y6 a" |- {公仔箱論壇
) @3 _% n" s" w9 N+ _1 _　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；www3.tvboxnow.com8 _! G- [9 O4 M. K2 `9 F/ r% ?5 n

　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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3 K. v) ^/ }* m- ?　　咖喱香鸡; ^. m2 s; m! {2 g, V

' K* n: ]9 M  m# o; N3 g　　制作工艺:烤口味：咖喱味www3.tvboxnow.com2 {' ]6 G, s4 q2 B
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb8 p" \6 E; W8 i  E( [* v
公仔箱論壇4 K1 }( X. J+ _$ p, R# c7 Y
　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；2 B4 t- u: `; V3 X8 |/ b5 k

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
  D2 y* b& P6 L: ^公仔箱論壇
7 Y/ A, W6 i: c. N　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

! K0 P# q) F) }" H" D4 n7 S" G( K　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
7 h1 `  h( E7 o4 _+ d公仔箱論壇' `0 m, Q! j( ]& |" ?
　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  www3.tvboxnow.com, e; t/ A7 m3 g9 A

# M, p& p% O, ?3 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5 H# w* A6 T0 @' V5 p1 m# ~* n

. T% A, u" a7 _! c公仔箱論壇　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
8 C* W+ `3 N2 l/ ~' s" qtvb now,tvbnow,bttvb. v' }+ r" l: D) U$ a
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1 x( p- K$ K' O( p1 h& [　　咖喱鸡块8 w9 X1 u4 M! M2 L! _
公仔箱論壇' \) n' L1 ^5 t# c2 H) z# t& C
　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇# f, r: D; l7 b6 Q: p/ |/ a6 @& B( y

7 _# M# z  G1 W4 _* ]% M" r0 k0 W　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb( j0 d  S1 \+ A. j" Q
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
0 i. V3 K- X; s. Jwww3.tvboxnow.com# W3 @: r. K, E4 T' j& j$ n
　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇" d/ h. N+ G' a8 W0 J: U; v. l

( @6 ~# d0 a3 a$ X* W　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；7 ~+ S6 o( j" W; A
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　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb; ~) ~* S; x0 ~- s5 g+ F; V
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m8 b: O4 [$ ^) x' Q- @
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇0 d/ P, L" K% i. A
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　　啤酒焖牛肉公仔箱論壇8 U8 K. P8 I5 [" `

3 M) K! F- `! \4 r1 h+ q　　制作工艺:焖口味：清香味0 R& c% t, v! b; t: W
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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2 g, @! A$ N* v7 K　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L6 X1 J; ?) `5 ]& S1 n9 A' w
公仔箱論壇6 G% K( |# b- L- C! a4 J$ [/ _3 R
　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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8 K( ^3 v$ c7 T3 i2 w* ~+ Y; _　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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7 H/ k4 _3 H' N, wwww3.tvboxnow.com　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com. \& @) l! V6 E
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；www3.tvboxnow.com" I1 f7 |1 |2 s, \) @

: |& w# W! O$ v) o$ y/ |5 }+ v8 {　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

　　3. 葱洗净取葱白切段；, ]( x+ R+ A* J) g
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇( t% ^* d* [. X) g

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇3 {. V+ c+ j: k$ L8 k4 H. ~$ y

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇% |7 s' k# `: O% y3 z- B
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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6 @) J/ G3 l/ v　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- E6 X" M  }- F0 [, p% Z

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　　啤酒虾

& D9 `, f5 n7 E# w: R, [公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  公仔箱論壇3 v$ e1 E" F5 a" Q2 K$ I
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；! N' Q& J5 c' b3 }

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 C7 I  Z' S8 O2 x3 d' u& L

　　
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0 I# A, n/ `" E4 |　　天椒炒鸡肫

　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _  n. m9 _& ~1 e" q9 M1 S5 d; n: Z

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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9 t  U( K2 G6 k公仔箱論壇　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；+ z% f. v' e9 H8 D: V( r' M! y0 X3 Z! l

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；; l; ^# V* L2 L, Q; I5 Q* U
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；, u) L, A" F2 a0 J+ E* @
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇. }% F7 C& J: U4 \; f1 w4 ^
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
1 E4 W  M* K# C" Q6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w7 R0 f) x9 {  {
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

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　　大良煎虾饼www3.tvboxnow.com' ]) y8 }0 m* g, p
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味

1 X* u6 S4 u6 Y0 R$ J6 a) s! f　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W* b. x2 L9 J" Y
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w- @, O4 C6 G9 X! z
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味" f& b0 a; o, |" T$ b# j) F
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  & \. r" m' ^; Z

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；, B( C7 c  q4 _( {) O! [) a

+ q0 s9 ]7 f2 o5 g; i　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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/ J, b+ V- Y( v. Q　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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& o# ^: Y3 W1 x* Mwww3.tvboxnow.com　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；/ I1 q! N/ B+ Q& B
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；% y! r7 V6 W1 o

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜7 y+ K2 V; n" Y2 @. A
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  www3.tvboxnow.com# _9 V5 {" ^0 H2 o$ K
公仔箱論壇4 H: l' |9 R$ A8 U9 e5 r/ P  Z3 e
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇0 D% }$ D/ d+ W# A. u) ~3 w

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。  k1 W# ~8 X! R7 L" j

7 J9 e6 V0 C% u. H1 Z　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩- \& |. a: b9 t& x0 y7 \, I* q
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x3 j& T4 x9 V4 [( c2 N. d; a
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb- Z. q( K- v. p+ P
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。2 }9 ~/ [- F$ U' ]

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。* w) u) j$ Z8 `+ U# M9 J

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。# t: R- h  R7 `6 s; a

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r0 M0 G- r0 |9 _( u! E$ L

8 _" z, x( Q9 Z2 O0 Q' o　　tvb now,tvbnow,bttvb: T1 A# ]3 w' Y: M

5 d& X5 B8 S" P: i. mwww3.tvboxnow.com
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　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z0 d' a8 P8 K# L  Z) o
tvb now,tvbnow,bttvb8 n  N5 V+ i0 G$ C0 Q( |; S6 x: K
　　制作工艺:拌口味：甜咸味$ Z7 b+ c' z* {9 I8 j8 H8 ?

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w  i; Q: \5 T3 v5 J

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；. _( u$ M2 M& C7 h2 L

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；www3.tvboxnow.com8 q8 M- D- ~# T9 a3 D

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

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公仔箱論壇1 H  R" E( S: o2 I$ x2 Y* k' r
　　姜汁活蟹

) H8 h3 k8 @% Y8 w' K　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  www3.tvboxnow.com0 n" x, h% R/ h% O3 N4 R% V# r

4 g2 d+ q5 I. M; |* P5 Z+ h. ?　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g% l/ q9 u& m8 v0 J% Q% Y) A
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。www3.tvboxnow.com7 a+ j. r4 W4 a
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, h: q  c) I( ?, s% c" `' ?　　姜汁蕹菜

% T0 [! _& g# I1 \: `www3.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb5 M* R9 N8 w0 _7 I: e% X* E. q

6 P3 Z( h9 M6 n) ewww3.tvboxnow.com　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z0 x5 p5 P' }) |) R* H
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g. F" D8 y9 A% T) m
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  * O% j. j5 T0 T% D

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

0 e# y" T+ ?  s1 |) N公仔箱論壇　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。4 E. a3 L: E8 x* i5 f* j& H6 u
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　　葱鱼头煲% Z  x* K" v) E+ ~& s8 U/ b" w' ]

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W3 ]$ A8 T/ G/ g" ?- S7 t" t- W
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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- h* A+ N! l6 W* r　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

8 N8 O/ ^7 x% a& S- [8 i公仔箱論壇　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；! `6 e& U* Z% G' M# v# o

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

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　　子鸡汤
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公仔箱論壇. s2 j& O  G8 B# R
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

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5 B% r1 H# Z$ P, ^; C/ C8 M- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v0 P  y1 e1 U2 x( l& l0 y
　　客家炒鸡块tvb now,tvbnow,bttvb" Z. o# t! \1 j8 O
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇" A( Y/ h9 g  M4 ^0 ?" X
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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( U- ~; j0 U9 R3 p, q　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇- V2 ^& q. c' l! ]* z, G; G, N

　　2. 九层塔切碎；tvb now,tvbnow,bttvb. r- I( }  x6 c& a, R8 p2 I, E
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 f! h# u! U/ X7 U! A# ]

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　　家乡炒土鱿
8 v5 g# E% d8 N6 F# }, C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 I. x$ _; o4 h6 C/ o% u7 I9 v
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇* ~, n0 H: G! Q" l! P
公仔箱論壇; Q- [8 s2 h) K  J" v; U3 l
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  : q/ y$ R( x; h

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇- |+ o% t, M) ]- U. n5 n1 Q( `
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb, v( ~9 C6 d1 w; A8 c: \

1 ~, D+ Y+ w# {# f7 j8 ?公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

+ {4 d  R8 G! Z5 fwww3.tvboxnow.com　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇  u" F4 r* O5 B& M

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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% Q1 f: h* z! R　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \7 p( `4 W# j0 r. i
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　　www3.tvboxnow.com( f$ G! j& {% |) W

　　家常炖蛋www3.tvboxnow.com; y, M3 `8 D+ Q

( f5 U3 [$ o# @9 Q1 S1 F　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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/ Y+ E5 s4 `/ Utvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；2 `* Q4 o, J' K$ U7 c' @8 X
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。www3.tvboxnow.com, |  @6 |7 a6 @/ h2 V" V

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　　小白菜汤

　　制作工艺:煮口味：清香味" h- N7 [* E  E/ n% g: y& E

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇3 \0 q2 [$ ~0 x0 y/ P8 p
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；公仔箱論壇9 H! n; t" v/ T3 _; i, Y% x

# A% q% f6 k+ I2 o6 R2 Z　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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. H& m* V* v% R1 ttvb now,tvbnow,bttvb　　3. 小白菜切成片；6 D( ]3 z" r4 x2 b: n6 G0 A

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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  r) @* E, H8 G9 a3 Q% B　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇1 j7 v/ f4 U' U9 Y2 \3 u
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# G3 J0 {: I, O8 Y3 t( Y- a　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣7 ?4 q  c7 R* T& L! C0 ^" u, D" e
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb, p4 S6 w0 K0 j

. t& B9 _, y: n7 E) |" _1 T　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^4 I& v- f7 r
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m$ u9 n( c7 b! k2 _# ^

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼$ F  _' c8 C% R' m

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  - p- P$ k+ Y1 U

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

( _6 M; d  H% L6 ?* w6 H6 F- X3 L+ m　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb6 T) D1 c2 O1 g  _) Q: g
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；公仔箱論壇9 M) ]' i5 Q4 F  n8 Q( _
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；www3.tvboxnow.com& s5 j* U! Y) F- ?' d8 o
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z7 E5 z- G8 d1 g( o! d3 J# K

5 ~" e( R# K3 _' S0 H# M　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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: s! X, i4 A0 U　　干拌酱牛肉

- g1 W+ i) x1 T  Twww3.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：麻辣味公仔箱論壇' o( x. e/ P% m6 S

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；www3.tvboxnow.com8 X0 b& v2 ]9 d/ X* n# L
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　　3. 花生米碾成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n0 b7 x$ n4 L) o! |0 x
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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; `3 m* v7 E, O& kwww3.tvboxnow.com　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可  p% a( W( _/ f$ V; e" j

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　　干炸带鱼

5 c: T) Z3 M' @公仔箱論壇　　制作工艺:干炸口味：炸烧味! p( k$ C. I: F( T+ Z

" O6 d! U5 w  P# e　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

+ \. y3 x) Q) }/ l" E- l　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S/ f+ r( |7 S  M0 Y
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F; b7 Z8 V$ z1 s6 j; a7 e

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　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb: c/ _8 H( f/ w/ B4 O7 a
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
% |# R" s& C& ~- htvb now,tvbnow,bttvb/ _3 _# M4 ^2 n6 {4 |4 x
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；1 X2 l( k* [1 L! T8 a8 F" k
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb& D# V. f& ^) f+ q/ F, c: P

　　干煸牛肉丝7 ?- L4 V! y0 i

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com+ a4 ]0 A. |1 h1 F- [
公仔箱論壇8 W' f; B! \( `
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  $ A$ u8 G, c4 Y+ ^0 L4 ?1 O- Y7 |- ^3 ^

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
/ B7 B$ ~' z0 j0 Kwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R- {; [" p7 b
　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb* e* Y8 t" K( o9 [4 k$ @
公仔箱論壇4 U1 E& Q& \1 a2 q
　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。' P3 z0 ^( P, Y' y: x4 t

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5 U0 e9 K2 t, L9 M公仔箱論壇
" a5 X, D4 F; `- t+ E" F3 ?tvb now,tvbnow,bttvb9 F# H+ F0 ]5 M  l' k/ H
　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb8 x/ T3 g: L1 R9 C  z9 {

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味1 {- ~' D( x0 x/ @
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  2 g2 s. @8 t  d  O$ g

: O1 s  {( g" n. L$ W. y　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇: z2 `: y; f9 K8 K6 G: Y

, f; b! T% r9 n0 @公仔箱論壇　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X- h$ ]$ \$ y

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
1 z2 U+ }: z; }' R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( {. C9 L, q7 i+ Y4 u
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。) ]# k7 v' E9 @- Y

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! H$ A; F0 o* }2 q　　干豇豆煮肉www3.tvboxnow.com5 K8 Z( Z8 n, o! s+ V. E. L% O4 Z- E

% x& u( L$ ~! _: {+ d　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇- n1 d" s/ u" J7 U( q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T5 s5 a9 ], y2 C0 g# W' A6 c
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇# P4 Q7 i; `& a4 W! R
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

7 ^8 s; D" q* {9 j8 d　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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5^#

發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

6 ?9 b3 o; d2 U. A公仔箱論壇　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇- b" w# S* j& H9 ]7 ?+ E7 m9 ~6 _
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干
/ V9 ]) V4 M- i4 L7 \9 G; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O( U# D7 m0 U6 J) `4 E
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；www3.tvboxnow.com3 y' E3 p1 K) I# p

3 N- u: U8 P5 o0 }* R* F- j& I　　3. 葱姜切末；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可7 u$ Y3 e9 P/ l3 K& V' F

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tvb now,tvbnow,bttvb" v7 J9 A9 X8 Z7 ^3 e

　　慈禧式煎小块牛排
www3.tvboxnow.com! G; `! s  H( G* w
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
www3.tvboxnow.com2 f7 V6 h1 }' G2 H$ a" D* H
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  www3.tvboxnow.com, i, r5 `% T! c& F  E

) w4 }" q8 L1 V8 a3 F- o　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；公仔箱論壇( O7 R+ [- z& W) r" d8 g) i
tvb now,tvbnow,bttvb7 D7 K+ [6 H5 p8 F- Q/ m) S9 N
　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

& r# x$ b: X' A) F5 r　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；www3.tvboxnow.com, X+ x) m, J5 s' x

6 c: }4 |! s3 c- ~公仔箱論壇　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。www3.tvboxnow.com4 M5 J9 \- c6 |2 f4 }, ^

　　
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; n* T' x$ V( |& \$ _　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb" W* w. E1 W6 x  o7 O

+ |# o. e$ B8 Y5 ?　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；公仔箱論壇0 I, t0 n. @0 `8 B9 g( M

9 `" }, @% F, n$ q/ E　　2. 荸荠去皮洗净切丁；2 J, ]* X! _+ o% b

9 Y8 R9 c/ L- f7 t3 ~2 a　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；+ {* @7 \0 G  n* U, x5 J: A. ~
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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4 M; Q' ^0 n3 A4 X" twww3.tvboxnow.com　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇% c7 K" a  j5 W, j0 I

& x: |- c2 d+ g/ v, h4 m: {　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。www3.tvboxnow.com7 X, j5 u7 @: H8 e$ T( u
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　　扁豆猪骨汤
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, R7 @/ X# i# n* Z1 m% l7 v　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇( V8 P( K; t+ O$ k$ B- D+ r
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；( W/ _' Y3 b: K' F) U, |
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　　4. 下盐调味即可。公仔箱論壇; n2 W3 z. E; Y3 B7 n3 f
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# \# \4 W/ q8 g5 }4 L公仔箱論壇　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k# W( ]( y8 Y& R1 d
www3.tvboxnow.com! w9 Z7 B+ V6 d
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
5 Q. e4 n0 [8 k公仔箱論壇
% G- `( l+ ^2 j2 wwww3.tvboxnow.com　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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5 b! O& o7 e8 l6 i! J  Y- h2 D7 C　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 . S; Y  L. v* @: e6 y

% d( l) Z, s1 r2 T2 q: [　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋www3.tvboxnow.com& f& m3 p7 K+ d5 A. a  N0 c/ p, n

* O4 j, D) i+ x  _8 a) A0 y0 V0 B　　制作工艺:扒口味：清香味
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8 |0 x$ N# b8 z' a! [2 X　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w  }0 D, j+ E) N

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；3 f& z, f* s# n3 }8 ~6 J4 @+ G- m
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　　2. 将芦笋劈开，切段；+ G1 W) Q, e6 N. J7 o) E% x

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇: N5 t1 N( T9 b# t
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇  Y: N, e2 X8 E
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁公仔箱論壇- N, j  O& n. @4 `) G5 L# t

+ }& v2 F! c2 Ewww3.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 e$ g  K( M+ w) I2 {$ D3 a

) A( K% F3 i+ ^& B　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  $ ~* F' ^' {; ]7 Y! r+ \$ C

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb  r8 Z, f. H! P
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb, h0 t' o! T% v7 C! n  n% A$ H: {

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
6 S- ]% j7 J7 M! y$ H1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r( j. H1 J( ^
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A% [9 N/ t- O, W5 E1 f5 R' b0 [
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p3 |$ G) X8 E6 j7 ]1 P7 i
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；www3.tvboxnow.com5 {6 ^* ^" j4 V$ T

, C' b8 D1 @5 ~8 S公仔箱論壇　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
, u1 w9 J8 ?1 v, P7 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F2 e! s- W" ?& ^( J6 m! g, g
　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N$ I# _" A4 p' b) `/ W

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇( `+ M5 s2 O" Y) ^

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　　拌胡萝卜丝www3.tvboxnow.com4 h3 I( i1 i' q$ v

* |3 {; V6 ]6 _" w　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇* i# n2 G# ?3 b- x9 D

  R9 X7 Y, `' d- E& F公仔箱論壇　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
6 I* u6 r' k9 l5 X公仔箱論壇
/ q1 r; |& X, P% \$ P7 I5 t　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~! w% n' d# _0 o) T( e1 b
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5 Z3 a! r/ ?+ c# ^公仔箱論壇) \1 j7 N) k" a
　　拌蓑衣黄瓜www3.tvboxnow.com; K% n4 M* \" C8 {7 }: \. K7 ^

1 M: m/ b5 u, I0 K* X公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  www3.tvboxnow.com+ q. E5 e. h5 [9 P) k" F3 t
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；. c0 C4 j! h* d1 \' A* J& B
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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) j8 x6 v* Z$ _- S) hwww3.tvboxnow.com　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
* x2 b5 e" f$ i- L- o6 C2 z$ C7 N; X8 V: H$ U# C
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E, t1 E3 |  M3 W& I
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　　2. 白萝卜切方块；, J4 ~4 h( b2 w& l

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

* \  ~, }, ^& V# U% e& o　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  6 W$ u7 O" b# q% b% {5 w5 f0 M

, s) r: L( c, }" D0 Nwww3.tvboxnow.com　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb  D. l: C/ n0 l; c  Y5 d' D( x- [
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；5 \! v5 Y" D/ i( F

+ ]2 x/ X, Y/ {6 w& T( g　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；' m% p! V. }  C' |

. z  o! p( m& r1 A8 q　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；7 T" i0 j9 p. w9 D; q* M1 u

$ P- N8 |, H# y$ F* a% {公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；6 B$ I! N; ]2 t- Q! r/ o+ _
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com1 j- Q, L3 y* L) B' F
tvb now,tvbnow,bttvb1 M7 O5 a5 |  ^; q" u% e
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  3 D* u- S" l4 h& R3 P1 y; S9 @
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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: N. ^) `7 k* z$ T! V( B. U/ @. L　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇( f# T+ @& l# i$ T: N

# U' a! s: R9 g, C　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；# ~: K; W4 {0 q. C7 R3 J

. k% h4 S5 g) {) u　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  www3.tvboxnow.com# `) R% Z3 L2 V. j  Q5 I4 F. O
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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! |/ p$ o) z, Pwww3.tvboxnow.com　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 K, a: U0 ?6 C% Z) P& l
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　　杂果酿番茄公仔箱論壇* I5 S2 [4 A- J4 D8 ]& ?( l
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味9 `, [* P* D; L$ k% Q
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。+ z( I( `7 E' l/ p& p

3 {4 X0 M# H2 {. z# v公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `4 |$ M* M: E& A# H8 t& ]
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　　杂烩牛肉

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味" N) {  ?+ C$ _+ X4 H" i

/ D/ g% M( h$ m0 [# H　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  tvb now,tvbnow,bttvb( t* o; r1 a7 w+ k7 X
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；www3.tvboxnow.com0 L5 E* a" s- h; V& y; h( ^

3 E; T3 [" w( P0 Qwww3.tvboxnow.com　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \: O( B8 _/ u3 s" v5 s- y6 U
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角公仔箱論壇! g. y# }3 ~- y% T# F

　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇: q1 X, y( o: l, n
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  7 n7 Z  u# Q8 w0 c" B" m& ^. R

' _6 S9 w, E8 `+ n: Cwww3.tvboxnow.com　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

* W& u7 X  j* K* L　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb" ^6 b/ q9 ~( V9 j& u6 q
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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$ p# k1 [' i! {! [; h0 [/ E　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvb now,tvbnow,bttvb7 t3 k* q5 {0 I0 ~5 e8 d

$ y( L1 A  I" P4 G! l公仔箱論壇　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋
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4 v: U# q2 S: X公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* a, _; r! L4 V0 V, K2 R5 M
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇4 x( {7 Z& W+ F7 K: Q4 N
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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5 z  z5 V/ u7 d) a$ [( `, I　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇1 R* d4 i  z( c

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　　枸杞烧海参9 U6 W& [2 ^3 U- @5 z

1 N3 [) _% U1 O: L' D7 L　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W/ @5 x, S+ P- B* x' z, p

　　2. 将海参洗净，片成条。) H  {6 P, H1 k9 e

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇2 j3 A+ |2 k; Y9 a
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　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb2 L* t! Q" k  M2 y# c; E- C
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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; X3 _3 G1 O3 l4 [　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d& l( X6 U0 n( ]' L1 v5 T
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb% m: C* w  C: B
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。www3.tvboxnow.com( `  v8 Z9 X. b5 ^  U! T3 V& Z1 {
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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1 ?! Q' B# k) X公仔箱論壇　　栗肉烧香菇
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: n, H* l" Z$ E5 k  L7 o　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇( g9 Q! a4 V  R# q* V2 _2 d3 {

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

4 F' A. b. f, T% u& s- \% B7 ?% J　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；www3.tvboxnow.com+ Q2 F% c6 w2 _# d; X0 @& R

8 O6 R; a: j+ w* z$ N　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；www3.tvboxnow.com% t) i* P6 K# K' W" Z/ [. {
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；' J6 P0 A" _. |2 f' ]+ X" N

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；www3.tvboxnow.com" ^$ y& |5 T; b

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [% A1 v- \8 o5 u* Z/ Z9 Y

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$ O- g* O* [$ J& z4 F　　栗子牛肉

2 w0 r8 F# T6 `# Z　　制作工艺:红烧口味：咸甜味" J' T/ y% t7 ?: `  \2 N# o

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  $ v4 Q% o, ^# j+ {# o7 y
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb3 e/ [, f+ U. Y# T* Z% c6 V
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb) U# C9 i, H6 A# d
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |/ b9 ~- w0 v" O2 H" H
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  # T: }# k! O: X% K# j6 Y5 V

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；. A' q' q' N; i* Y: Y

% H' m5 s" q  E! P5 \5 {　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C6 I1 ^. q3 c( m* f; I
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；公仔箱論壇% o$ O& Y9 \+ U" b  C4 \! O) ~
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb. R$ ~/ B# l$ z1 q+ k3 ^
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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7 k3 g' S: z% z4 D3 [; }公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
9 `* W9 }8 e3 t+ M公仔箱論壇公仔箱論壇/ R- i2 X2 j- F: P5 H9 h& e
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；1 j6 X  A* ~0 R4 _( D0 l8 c6 }

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；公仔箱論壇+ i, f4 S! Q: G; r  a+ X1 \
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹
1 r% W7 V" l) V9 V+ N+ h6 [tvb now,tvbnow,bttvb( |4 a, x! j: H) G. C
　　制作工艺:煮口味：甜味
7 I: g2 N" P1 b3 k$ y公仔箱論壇+ F3 q7 C" I3 g" y1 H
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

) p# j; U2 R9 [" D公仔箱論壇　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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, [. t# e1 l/ p- k" s5 `' T2 _　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；www3.tvboxnow.com) f" j$ g* Q) Y. U+ \- Z* l! F* r

* T% e+ y( @- F, u　　4. 撒上核桃仁末即可食用。www3.tvboxnow.com* }4 ?, j# Y" o

8 `% D4 a  s- |' Gwww3.tvboxnow.com　　公仔箱論壇8 P1 T, A8 t& o. Y, s2 X- C
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4 ~4 r# f3 P, E) z公仔箱論壇, X; L" m4 v. n8 Y; d0 x" r( ]
　　椒味荷兰豆公仔箱論壇; ~5 H) D& f" T

　　制作工艺:煮口味：椒麻味; \3 R9 ]! U; e3 e

+ h7 V2 C6 F5 Q- p( _www3.tvboxnow.com　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o7 l/ W0 E0 K" ^

; T( ~) c0 f; l- g- S! M/ V　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇. N8 ^+ h# d2 F5 k

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　　椒油拌海带
www3.tvboxnow.com( q" [# J" \* o* A4 Z2 s. }# C
　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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- Y: j2 |1 K+ S公仔箱論壇　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片
" v3 L; w: Q- E6 p: M3 ~公仔箱論壇www3.tvboxnow.com+ C4 l4 X8 n( b" o2 b
　　制作工艺:炝口味：椒麻味
7 T7 g& C* @; l公仔箱論壇
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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2 O) }2 @- x+ t0 \7 j公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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! k0 K9 l7 [" S+ _. L, w* e　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；www3.tvboxnow.com. S# I! n# p3 E* J
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。- B  W4 {4 U, c

　　
4 Y1 W# @3 b5 Q公仔箱論壇
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  3 z4 F+ F  X8 r- w# i6 e: W8 `
公仔箱論壇1 X4 ^, j" g$ P9 j9 l
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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+ d9 F# T0 X, L　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇5 u4 O3 P- h5 L; }6 K

　　

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9 b, M) `; \; E' T- i5 B　　椒蒜土豆丝$ m+ ]! v9 m. F! g+ f
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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3 K4 G3 h& ]) ^* ~公仔箱論壇　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  / i7 T% @9 E: k' F, ?( ]6 y  E
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。3 J4 ~4 x) Y: V
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇" p$ S6 X+ E. I: b4 b5 D, P, Y

　　公仔箱論壇: p# E; o$ n3 r9 m, c" r
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　　榨菜羊肉丝
www3.tvboxnow.com! @# F7 R2 t  o( O
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇% Q3 c1 Q9 }  m2 o1 F
公仔箱論壇$ }+ U2 |% @+ X) Q3 C2 ^0 l
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb# I' p8 a. h8 x/ Y! Y$ t' N1 s( O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a  [# K" f3 K
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x1 Y3 Q9 j# A; _% h" ^

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；www3.tvboxnow.com1 v# U( |$ {# B" r+ H
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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　　水煮鱼片
9 v! T6 T% {3 w$ B' u( z公仔箱論壇
　　制作工艺:煮口味：香辣www3.tvboxnow.com2 x4 P0 B! q) r; t+ v

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb: B- \/ Z9 w1 @8 d6 R- N1 h# F
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；www3.tvboxnow.com& s; J/ j+ a  B$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^1 b0 l, [, p9 f
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。! M# _8 \& R. C4 H; \  j  D" z
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　　汆丸子小白菜公仔箱論壇5 ?( v& X2 q$ a3 y
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com2 ]3 e# M3 x& K. c' S. ]( Q: H. j

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇* o" J2 j5 _5 b: G& E
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 {) \# M; p0 i$ U0 M( j

, A: e" K& V* Rwww3.tvboxnow.com　　tvb now,tvbnow,bttvb" p6 p2 o$ r: C! Y/ k5 r
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　　沙锅炖牛肉
www3.tvboxnow.com! w8 H% p0 C4 f9 c/ \( M, I4 H3 M
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  www3.tvboxnow.com' M3 V% Y  F2 y2 |4 I9 D; _! o0 E) g4 E
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U: ^. x* e& b6 L' X: k9 |8 J
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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( E2 Y/ M6 g1 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B% ~5 `% s/ m4 Q
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。www3.tvboxnow.com3 Z8 m( J8 P" N, U8 U7 i1 Z7 R5 e) x
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' U5 q  u0 ]4 w8 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G" i( X9 Y8 {4 ~( ]
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　　焖四季豆

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  % t; s/ I6 c, m# E" F: w6 |
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；5 P6 y" b" b" w8 I2 E# i

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；www3.tvboxnow.com( v8 X$ N: S6 l0 f

1 a) e, R( h6 ?: D8 |' y) W　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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9 k$ |$ v5 T+ r5 f4 d+ D　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；- p  y% K2 f' B" r6 N6 q6 I# l. n1 Z

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb6 B5 N! C2 I6 K+ E) R7 |
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& O( _! m4 y; J1 R* D　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H, H; R" x% ~7 x4 X
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　　制作工艺:焖口味：原本味( W, k- C+ ?4 ~( @

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb- Q: q1 [. s  Y# J0 m

2 _5 J3 @% F, m  D2 ]- P　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；www3.tvboxnow.com+ A- f7 N# C% \$ E6 [
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。8 y) C8 E$ M* B+ @8 `4 E4 V  n" p* L
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1 |  L" Q( p( P: E1 P% N
% P, M: h: ^: s. o) f4 J8 i　　油炒糖栗子

9 B% B7 y+ X5 F　　制作工艺:生炒口味：甜味
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) V5 _% Z! r* v- ~& kwww3.tvboxnow.com　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb# l; e8 T  ?3 F" W
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。tvb now,tvbnow,bttvb- _- u$ p- X5 G* l* v: S' x6 q# [

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片
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+ f8 Q) ?7 \8 ]& m9 C公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣www3.tvboxnow.com' E* i8 F8 w0 A! \/ b. J& Y" J
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  www3.tvboxnow.com5 D! v# m/ n' I: D, r
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；, m  n7 H. r' P
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　　2. 辣椒洗净切段；www3.tvboxnow.com: a0 L: e8 ~  d/ e  `

' [5 r5 x2 ^  r9 J* \& u# o. |$ v　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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" @; o9 i, ]( r' F% qwww3.tvboxnow.com　　5. 油菜择洗干净；$ Y# q7 Q) i1 y8 B% H" D* S
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼公仔箱論壇( `- C6 Z6 d+ c: t* [: k, v

( \' J. I$ C& [1 Z. M　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

; y6 ]- S) {5 L3 f公仔箱論壇　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克    L+ e9 i0 c0 _' b
www3.tvboxnow.com8 Y% w6 Z& g! _- [$ N
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
8 p; T9 i% E" L! Y/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y  u3 ~7 j! L+ P2 U" d
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；www3.tvboxnow.com/ z& ?6 p$ R- }7 @8 x9 T4 C6 j

& F( a- B9 L; C2 i公仔箱論壇　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。) h% ~+ G* l8 [/ C' P
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3 Z. }/ [+ y5 c6 N- j4 ~" e　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
0 X+ C2 o5 P6 I公仔箱論壇
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb' R/ H4 n& N) Q6 O8 j+ f
公仔箱論壇! l. H7 k" B0 W" D' U
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。www3.tvboxnow.com. v/ v$ K6 _/ o; s3 A( K4 Q
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. P6 `1 F) z2 j2 E8 Twww3.tvboxnow.com# \9 T" Q& b* v6 t; C7 ^& `

　　洋葱牛肉
! n; q; h% k$ _6 Z# j5 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h# I6 A, I0 r% X, u1 P, w
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
0 h. I3 f+ {0 D( {www3.tvboxnow.com
. n5 Q$ a6 Q2 c) J$ q$ q公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

+ G* L! {# s, F" v2 {: @　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
6 J2 d" v& Z  k6 @* U) s3 c
. q4 N* k$ M; r7 ?: }/ S* m　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

6 k3 S8 [& q1 j. y5 f" x　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 7 B* W/ E6 i2 b- [6 `0 T: e

: g' v' b, ~" p" a　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；; a& w8 c  [% B1 N
5 _" Y6 x1 `: @. i9 c+ c5 B
　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
' x) I$ Z* [9 A2 j: T公仔箱論壇
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　　洋葱炒牛肉

- Q1 }' X7 v! Z: h& _www3.tvboxnow.com　　制作工艺:汤爆口味：香辣- W9 T4 o' h& n1 o

. X6 K% I& f$ m4 Z7 Pwww3.tvboxnow.com　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
3 q( G+ ^& N( b, q公仔箱論壇
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；

: j6 k8 h- H* t9 O' u5 b; \　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；www3.tvboxnow.com. S, x  C9 i8 \/ s3 A; W: d

: @' B/ h: S6 p( E1 Gwww3.tvboxnow.com　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
公仔箱論壇7 R# y6 O+ r# n% Z, L! \2 f
　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　  Q' ]1 ?8 y+ |' ]6 k

( ^5 a5 F3 h. N/ ctvb now,tvbnow,bttvb
, g* J! S# H8 `& I. h: Q5 e　　洋葱拌西红柿" S# ]6 w  |# s8 p9 _; f
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
1 X+ u. O! J$ X8 p
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  www3.tvboxnow.com6 b' X. C& e/ b

. T' M9 x: W+ E) j　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；+ s& A3 v/ D: U9 ^% r6 ?- V

* E7 Y/ u6 j, J5 u$ G4 D" v. f　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

8 m$ N0 b% e7 X公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；/ L+ J" [0 A- Y. N6 b+ `
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?, d) o  t9 T& D
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　　海鲜豆腐煲# A6 v2 P* `- S2 [' {$ f4 A

4 D: A0 u! K. N　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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8 L0 [, ~5 g+ owww3.tvboxnow.com　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb' L+ L* N/ r4 m6 C6 U8 U
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；: E1 S  [6 @* I- c( `3 S

　　2. 鱿鱼切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d: D, O2 H) Z- B, F1 d
公仔箱論壇6 _% M5 F  C" q, j
　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D) [- t! y, G' X2 T; D1 X0 ^4 o

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

* e) T9 h4 H% a: i　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
5 e6 v; j1 u- p- d公仔箱論壇www3.tvboxnow.com. I0 _8 D/ C5 k0 N
　　
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7 A. H* w3 G# P9 @) D% p. d: j7 k

5 r0 `- u& o% a/ T8 ?　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味

- g& b& p- r+ S2 ~www3.tvboxnow.com　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  # c5 _' a; R4 Y. H8 E
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；公仔箱論壇! u0 k- p1 D5 h* l$ Q& A' O

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；' x. C, e. G' g' A' a0 ^0 G* r* v

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗www3.tvboxnow.com, s+ u( Z" w+ k" q! J7 \
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 ( i! [2 q2 G8 D* ^4 \" Q  A6 Y- X! M
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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' l7 r5 {  o* l( |- v1 e6 P　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y' {& _3 F0 ?* e, a. S) h, v
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　　制作工艺:清炖口味：清香味

. \" w1 }. h; Q7 Gwww3.tvboxnow.com　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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1 M; s$ ~& {4 [& g" K- q9 k　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb" f6 H& X9 G9 n* Z6 g
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇, v. T1 \$ r5 E8 D, n' D+ `

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H% \4 |  e( a; C# V6 W" {

0 b' V+ U, p& h公仔箱論壇　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G) o+ X, ^, b2 o

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；, ^  {! U# Y/ M- g, q

* O' f8 V( Y7 {' Wwww3.tvboxnow.com　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。* ^  M1 t9 D: {+ V2 R

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G9 q1 a, G( `8 J2 {0 R) K
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇- d( u5 Y7 i' H! z/ v7 q* Y! O
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m/ R* H5 r4 X) k

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　　清烩虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }* J: ~" s+ P+ b* L9 h

0 k0 Q& H/ i& y3 V, P# C公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb% w4 K9 {, N2 k6 Q( v! h

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  6 t+ v6 `8 s/ x) k
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；, @! s" D2 s( H+ `* v  e" O; d

) A5 s1 P$ @5 w0 S　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。