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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁tvb now,tvbnow,bttvb  R! {" \2 ]  U0 Y+ L- S3 ^5 v, V

, D4 N, [& u! @- b! @　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇8 m' h5 {7 [* X5 w4 u% z* F& A
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇. Q, \) v7 C; Y
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。5 h, v/ D# G( g2 G" D. h; q7 r3 s

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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味% N  J- B. e9 X. v. x

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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4 O  i; y( Y) D* Fwww3.tvboxnow.com　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆% j" r0 O9 s2 J. Y' e' ]/ F
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb" s7 i) c, `  L1 k0 G. `6 N

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b0 i6 c; H# c7 X2 n
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；) e8 D# Y" F. h# \

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；

　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。" W& Z: ?: l9 C; v  U
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# z+ X' V& h+ I5 B6 f0 p　　冬菇鸡片+ X4 s, j, P' x2 U: |, f; H

. @7 e; w5 T, T' h  z2 Q, h/ L! J6 ~　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇) Z5 o/ k) q- p5 R8 ?; _3 Y! p

1 t( |- U0 l- ~4 X1 R5 n公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇  V8 b' y" d" g. h5 X5 _

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　　冬菇鹑蛋www3.tvboxnow.com: A: H5 Y! F; ]- n% `6 N9 B

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  7 c5 N+ R7 j' ?! H4 B( q, g4 W

: \* W. j+ Z" q9 X+ v　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。5 M. I) W- Q4 n

( p8 _/ E- X7 l5 V　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

　　
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　　凉拌山药丝公仔箱論壇: k! L( g4 j3 r( i! K
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味/ m" s4 }+ v3 }  ?4 z5 u

9 O1 _) [& |4 w6 H　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  www3.tvboxnow.com% _+ \+ {% }5 r/ f

+ X! v5 J( E$ J( l" f　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；www3.tvboxnow.com! t" p6 e, Y# G8 E* p
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o0 t1 O1 [' I4 Z7 a, K2 t

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　　凉拌皮蛋4 a5 y5 \; W: H& E- i

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F4 {- s; u& V; c) P& _6 r
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F; R$ L, [( [& \/ Q

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇: H1 |7 i5 ~  o1 P* L% B  T8 Y

2 `4 i  N" ?5 d& ]www3.tvboxnow.com　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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5 `5 c$ I8 N0 g$ Gtvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb/ H! o" d# g8 L1 ?. a

- s* K0 V, x7 i( R: g; D/ s　　制作工艺:拌口味：蒜香味

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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8 u7 t, ~; }' E* @6 ~　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。6 H, q2 E+ g* ^& p9 ?" D- ^

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。/ Z0 Y4 d/ N( [% s+ k
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　　千层云耳* Q: Q0 I$ @) h; G
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  tvb now,tvbnow,bttvb: ]. H: s5 C- P: ~. a
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　　1. 猪耳去毛洗净；- b6 e' i4 G0 {8 e* i

　　2. 将猪耳焯水；

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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; O0 A" z; D# A& I  f　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb3 y" P$ L7 A# Z9 O" R
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　　tvb now,tvbnow,bttvb1 D' Q: ^/ D! a. u6 G+ x- l7 x

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# ?2 o: [% R5 x/ a0 P　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

. n5 X) \/ N0 b! ?tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  公仔箱論壇* Q7 G+ H! N% ]+ D

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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/ D, O& ?$ w- L! ~tvb now,tvbnow,bttvb　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }6 C% l& X/ U7 a3 [5 l9 ]

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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L- C- T2 _) j
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  www3.tvboxnow.com: ?% }' R6 k# G! M7 ?5 T# h& S* W
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇9 E+ m+ e1 X  Q. j6 M2 w

$ p5 W# U% C, O# Z" K9 f　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。" C+ f, b# _# S3 D+ `& q
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味  p% ], g, {* H: B% _

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb' U" T( h/ C7 I
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；1 U' F) b$ L8 V# g* T" [- F7 _
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P2 v; k$ A4 O+ r5 h1 ^- D
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q9 {2 p- i" d

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* H8 `$ R, B0 h) g公仔箱論壇　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g# Q. R/ E/ \

  ]6 H6 O& w  a; d　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆$ T( w7 O. a' X2 z7 s, L; m" d
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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! j9 _  U6 @, D5 ]: m/ h  z1 `　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
- A4 O( d0 ~' i) s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, e/ V. ~% R0 C: B; u. r5 U
　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；6 b4 h, n  S3 z- I8 z( F, c6 N! Y

, V6 R# ]( x" h+ Cwww3.tvboxnow.com　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；6 C( T) G* b* x
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；  }, I$ [8 B4 \1 G$ G
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D2 r# r9 U. w6 e( L) d! _9 \
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

5 b$ A2 x" q7 O. k' Twww3.tvboxnow.com　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；www3.tvboxnow.com( x. ~2 C1 v- ~: B. a& x
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；2 l+ W7 A/ R$ u) ]+ O+ o

, e# r9 R1 O% I6 x. n　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb% J6 @5 X, X0 d- J

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
# w# p* O3 H, l% ?; n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k9 N. T3 N4 J8 \( \* l2 ?* `
　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；公仔箱論壇' f* N( J/ w% {, R

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。* T/ M. K" T% x- l
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4 n; ]- D/ Q1 _3 \  p) T　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  - W: r- ?2 I- ~2 @
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb& J& S  ~/ y$ D  ]. Q
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　　2. 嫩扁豆切去两头；* v! I. Q) |# r/ u

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇& n: j& q3 G* c" R7 N* x/ U% i$ s: V/ V

1 q) p8 P: d1 p: Jtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

　　

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7 t9 k! L- ^) _" j9 l' ^3 |　　四季豆焖肉排
; K; x4 b$ [' b6 p4 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. r% \: |  h; m- X  f
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E" A- }8 \* n- g3 i8 H, ?
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
4 t5 f) j2 g/ v+ htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 `$ C/ h- q+ x
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y& Y' M+ G8 S( ?3 W
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　　tvb now,tvbnow,bttvb$ @) j. R- V/ x; y" f( A: F5 A

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　　啤酒虾
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; J  ?2 [$ \$ `9 e  F8 E  [; J　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味+ ~8 h6 r* l4 H$ W7 |; m

( P  y: I6 |& G' |' y  i+ G* R　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb3 \- B( \% Z6 s2 J# H

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；8 K  W0 y3 g- C, h# {! E# x
" f8 z; e# K. }- W; e7 R
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

2 P2 M+ P7 S$ v5 g& G! W公仔箱論壇　　
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　　天椒炒鸡肫
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2 \- a, |2 [2 V# C$ e公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：香辣
  n6 _/ Y4 X' F, C公仔箱論壇, P# a: @( e# a1 |& a- b$ r9 p
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  8 d' j% V  y2 w: j6 G# P# y

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；公仔箱論壇, q7 y/ }# G$ u* X; s: t$ f
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

. C8 B) |0 Q+ ^. f- R+ e公仔箱論壇　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。公仔箱論壇( G3 U* e" I8 u. j

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3 n1 W. O$ }. rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% C8 N& P0 T! F' O) J

3 U9 D: g* Q; Awww3.tvboxnow.com　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣
3 C8 u- p2 D: |4 a- [& E  V5 t6 _  S4 a' s8 \+ B
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
. T4 F+ S5 J$ v3 p( @. G
5 X7 o; A  h' D, nwww3.tvboxnow.com　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。www3.tvboxnow.com0 |/ K7 V6 W+ O7 {

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
0 c) c2 q. n( k! M& Fwww3.tvboxnow.com, n/ ~5 D( {% V7 k2 W# D3 V3 \4 k
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇) U% [3 o, v" B8 z0 W

　　tvb now,tvbnow,bttvb- [( U/ n" p, S& G8 {  w/ I9 u
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　　大良煎虾饼
, }; [+ z2 Q8 l# wwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com5 v: F+ ?, ~: S9 O! G& O' @: ]
　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
6 B1 V5 ~, x# u/ |3 I# f公仔箱論壇- O6 c( q0 O3 {3 H( k/ P1 i, }
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

: W( l7 g: D7 iwww3.tvboxnow.com　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味$ t5 @, @) L! a% X. V3 N5 u: v

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  4 U8 g6 B+ ~5 A0 t

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

- Z6 h$ T1 d5 E: i( k5 t2 _　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇: A1 n; r% n  ~% P
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?  o" J0 |# m- w( }, x5 B& W' N2 r. X

4 a/ Z% M" R" \www3.tvboxnow.com　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；( [3 k( q; y4 a4 A6 D& q4 p4 f* e$ P

6 O, i$ s- Q2 w3 e0 I0 l　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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; G8 H- a1 x7 u% ~& ?1 T, d　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；tvb now,tvbnow,bttvb* X. Y, @) O6 X. E4 {
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。  h" h! t) ^0 H) O- N

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　　奶油卷心菜2 y8 V2 V2 g8 r7 U
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味- i, D- z  y- s) H

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j1 K, ^8 C1 k9 F
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w' m- `4 G7 m' |

( _% b4 n- J: K" P, l" s公仔箱論壇
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　　大杂烩www3.tvboxnow.com' k, ?0 j9 P2 U+ d/ L

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~! p6 _7 B( t4 S

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb( k- j7 T' }; \8 Z1 {* h

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

& S+ E4 e& j1 k  P( ~2 i　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。. N) \' @( ]8 c) ^4 {
公仔箱論壇) i3 Q* {  Y& B; Z
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w; ~0 }! u' Q% v. u) l: d! v

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　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb' b- x% D# z6 B  q" J1 d
! L9 n0 ]# i9 Z5 F0 n+ y
　　制作工艺:拌口味：甜咸味

* P8 B/ ~! i6 n6 d- w公仔箱論壇　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
8 W) J( {) \# E$ Cwww3.tvboxnow.com# x) ?5 f2 Y9 c( E' t; G+ K
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

7 S9 A+ y& A9 p8 d! ?www3.tvboxnow.com　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
& w8 g1 P6 ?0 v- c$ C# V公仔箱論壇
: z, O3 X' \& [- T- `0 w　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
6 l4 _) o* D/ r公仔箱論壇
2 L; \2 R3 T. y) P　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。7 f  W) z* [2 E1 P# V! q) _
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　　7 e2 A( ?" C2 A) V& v- e
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　　姜汁活蟹
8 L( k' a2 ]; Z公仔箱論壇www3.tvboxnow.com8 l9 i3 h5 i: |% ]
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；) j/ c0 m4 }) O% w

1 t$ D' ~5 L# M　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
( f- n: n) v6 J5 uwww3.tvboxnow.com
8 \+ x& H0 o) W# r* K4 o　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q+ N& H& v6 a6 l! [
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0 z3 E: S4 N" wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- v) E! x* J3 X0 }! b7 i+ Q+ ?' r
　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  8 d+ F; \& v9 P) @9 U
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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- ?9 Q+ u$ h* g+ y' ?& W　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

6 Z2 u0 D6 k( e1 ^4 T- d& Z" H: f　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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& |5 n5 k4 i3 E" [6 D8 M公仔箱論壇公仔箱論壇) G4 C# }9 @( x8 G7 |: d6 z
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　　姜末拌豆角4 N  y6 t$ q4 z) F( c/ f
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
9 {0 s* S8 \! s& w& Kwww3.tvboxnow.com
: c& C0 G- T. @7 ?' g　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i; b. z& h. _" G" b3 I$ u7 J

6 _, ~3 g2 f% `+ T公仔箱論壇　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。0 I1 H* I0 S. h; s
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　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w! u4 Q8 ?' R6 d+ m
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味2 M$ O3 |* S5 O/ U$ E$ T
公仔箱論壇0 \8 b/ G6 o  [
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；4 j& h* M+ z9 y; J) C% ^
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

' q) ^" l- M' G( P2 r/ k　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇1 ]; O8 [' U$ i. F  h/ z
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇3 |, U; b5 C3 M/ m8 `  W; v

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ |; _$ G( m8 t# C, [& P  J6 X

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块www3.tvboxnow.com0 h0 P2 w- Z  @) |' D

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb, v4 g$ i) }! f  |; k  J1 S. }) `6 S

　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb4 U/ \1 O2 X3 Z' `
公仔箱論壇1 {  S6 d" A( B7 O8 ]3 F7 f
　　2. 九层塔切碎；

　　3. 辣椒洗净切片；
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# @) R" C  Q9 R3 H, [$ @: \　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f9 {. ~- s# t

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com4 I. D, ?/ B' ?( Z7 E3 }( p

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。www3.tvboxnow.com4 }5 [$ B& B) n

3 Q, y, _9 Z5 o" Q  L( j3 [% a. m　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参公仔箱論壇1 b" p( Y7 V. V" @

　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b; F* g0 u" k3 k! M. E" o
公仔箱論壇& ]- D  k9 Y1 p" S
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

0 x4 b- l/ W! @" ztvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

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　　家常土豆丝
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- J3 C$ _* y" a; ^2 kwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。  l7 S$ r5 g  t2 W3 `1 l

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' h1 i* y! O& {' u/ {　　家常炖蛋. B5 v+ S8 \) m1 G2 [6 F3 `7 d

% d; e% _4 O9 {! etvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炖口味：咸鲜味# n0 D& L6 }5 \! w

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。( D5 K8 e& O8 I- ^) o

  v7 j! G5 o" G公仔箱論壇　　公仔箱論壇7 v. @& \1 N0 g: l4 V) K
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* j+ ~/ P6 B6 k; G3 }1 {　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味% H, O) w) v1 {; a/ D* t+ j

9 q. L- f4 x) R: F公仔箱論壇　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇* Z- k7 e  Y+ V, x: B; n) _$ u

　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇: j3 d/ n1 h# T$ N
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；www3.tvboxnow.com) E0 l3 B* q( a# a( a4 h
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb) b( |3 x6 e1 |& p+ t. p0 @

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G; t+ j4 r2 U1 ~* V

　　制作工艺:炝口味：香辣

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  4 Q# \  s$ T$ j) s5 b

& J# z4 Z' s; P* [5 h; U公仔箱論壇　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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% K' y7 j: t+ H: @　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；0 ^* w0 T/ n3 y2 U

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。www3.tvboxnow.com8 i* N' ~! Y+ N2 l  m* o2 g
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

; Y0 E4 y- `" u: K; p( F; n　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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" b, W/ `! @) ]# Z0 H　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；; u0 O' t: K9 E. R9 b1 ]

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

; ?' b& Z0 S9 ]4 c　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。/ S$ K2 w% F) k8 O2 \
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8 \7 E1 m9 H+ O' R7 w4 k　　干拌酱牛肉  Y8 \9 T7 W9 v4 V3 r
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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3 V1 c. k# ?9 {" D$ v( I3 z　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y0 [" o% ?- j1 q# d* g7 z
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；www3.tvboxnow.com3 K, C# ^4 L+ v5 P4 `

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；% G6 x( d5 a% x/ [4 i
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　　3. 花生米碾成细末；www3.tvboxnow.com7 ~. a6 l+ n0 ~* a$ e
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；tvb now,tvbnow,bttvb( x4 |# g4 X! B" m# [$ ^
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇/ q$ r) w$ C6 _3 R) O

　　

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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味; V1 g# f- f: @& ]( n# a3 x: b

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  # \* u3 x0 q3 V8 m
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z9 |" _! R/ |
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　公仔箱論壇3 f& B+ I& J* }3 E- W- _7 ?' @' M

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9 K  `$ }& g6 B* s- a; p: `% w. M
" L: \# `+ a& p% \　　干烧鲫鱼

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
% u) E' n; w  Q8 A8 t. o' qtvb now,tvbnow,bttvb% `1 q, @+ b, ]" b! e. e7 w
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

2 g8 L' r1 U; d# g7 ^' g: ?　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb" ^: f( M- m6 e, Q

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　　干煸牛肉丝( z8 h- f' k; U( S7 w. o
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。www3.tvboxnow.com+ }1 K; ~. K. |9 a6 Q" L
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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+ \6 ?2 Q9 r" T9 V7 L　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l; F1 ]- d$ T: A' F- x8 |4 W
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　　公仔箱論壇( Z& N+ A. m  q" J4 |7 B

2 E5 r- z- V7 U# qwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 E+ C# F, z6 N/ H7 R/ B9 Y
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　　干煸豇豆www3.tvboxnow.com" G/ g7 G1 h1 B( D% q
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! E$ X! }. {* c& S/ z" n) y
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  ( s" F( m, l3 m) h. Q4 Q( M* U
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；- W5 o$ b% f9 U- t

$ D8 R# ?8 y9 dwww3.tvboxnow.com　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；www3.tvboxnow.com: C- T& F3 a( j& t/ b% E. t

) N2 r7 b* ^5 a+ twww3.tvboxnow.com　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；www3.tvboxnow.com/ d7 Q' q, i* A6 M

) J: p- G( ^/ }; qwww3.tvboxnow.com　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb- \4 }; J+ k& S& t! Y

　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X; \+ c/ h: `. n/ v5 ?' U8 b9 ?, a
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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, g+ v9 `9 w& ]- |5 A　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。tvb now,tvbnow,bttvb) X# z4 f7 M3 l* a

% g& b) r- _: _tvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 S* ^/ A- e, P9 ]; r4 v. S  y

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　　干豇豆煮肉
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/ M9 ~; j7 c/ }+ Rwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k  T! N3 S7 c1 H! G8 [& Q
公仔箱論壇- {, H. m4 g. ~; L- B
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；  X, m2 }+ t; F, [6 l  a, n, e

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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5^#

發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉$ o( ~2 P% H7 h; N' A
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味1 A3 l6 e+ C" T$ I! d

+ c) ~9 h" d6 h/ V/ y　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

* Q0 t+ o6 M+ D$ }0 M5 }5 r! a9 {8 m2 W　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；5 r* N0 N# b& M/ Z1 c

  U) B0 k6 t( s, u" |* s0 S0 i5 b　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。www3.tvboxnow.com3 s' b9 S/ H# ]
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5 ^5 a. T6 z% u) ~' }: D% n. D6 @　　彩椒香干
7 ~1 r. x' {. D; A/ W4 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |& H4 `1 t1 F" ?& a
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；

: y7 p$ q9 G. w! ^% {8 d8 o4 |# t　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可公仔箱論壇. J) t5 b& m" ~* j
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　　tvb now,tvbnow,bttvb* G, S% @) N0 k4 h

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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

$ j. K, M( E+ T* Q1 v3 W5 a& ^　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb7 Y; A- F  \+ b+ G+ |0 H

. F1 q: ]) ~9 ~3 W- t. @　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

; W( K3 _5 K. P" J$ ~公仔箱論壇　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
. F! q9 O- i. ]* z( Wwww3.tvboxnow.com
+ u8 J2 s" [9 ^0 O+ F4 m　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。www3.tvboxnow.com; c( W: \/ ~  D' H0 r6 t- A; X0 e
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?! j0 K6 c! z/ o, m3 _. B0 s
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　　成都爆鸡丁

　　制作工艺:爆口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y( Q  P3 ?0 m! h% A+ z
tvb now,tvbnow,bttvb8 J+ t+ P, P  W9 P! L2 W4 [( K
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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7 Y( U+ b  X1 P, t2 e公仔箱論壇　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；  I8 z* I& H7 c# Z! d8 t
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；www3.tvboxnow.com+ Y3 L/ z% n) w# {) `7 h. ~

+ X% V6 `- U$ ?6 F　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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, K' g6 n! r4 ^  p公仔箱論壇　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；www3.tvboxnow.com( g8 \  \, C4 r: f; h( D

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；www3.tvboxnow.com7 g. _- F3 F* Q; d  s+ m! k
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O7 {& q: k+ Y: C0 ]$ S

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; G- P, b+ i. s9 d7 v公仔箱論壇www3.tvboxnow.com8 o1 ]3 `$ G, u/ Z2 K1 `
　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味1 }$ `# H- ]3 U( Y( O' l; [
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇' }, V! ~! E8 f; ?  Q8 @

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；" e( Z# y0 G+ E* Q  h1 t

　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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# \0 s. f8 p! o& k3 A7 A　　4. 下盐调味即可。4 b$ V8 U" T, O( K
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0 c. F& \! L% x0 O: v" _4 Z  h1 G　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  tvb now,tvbnow,bttvb+ ^4 k" \9 y' j- C! r

, `& @; X8 o' e6 H　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。公仔箱論壇+ F/ w; {5 O. G3 V* U
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

- _/ H$ p: H, i2 l! {公仔箱論壇　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb" O% }: t: h. O% C3 W. s0 I
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　　公仔箱論壇5 z4 B# s) ]: Y: b% v/ `3 J
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; {+ X9 {/ @( ]9 M/ n% j3 v　　扒鲜芦笋
. ?0 ^3 K6 f! \* Wwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: f7 R  y% j: w
　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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$ X% S: f+ I' M8 @　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

4 q' p5 _$ a, t& k1 ~; i公仔箱論壇　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

　　
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: X6 z  ?6 {9 l7 E! [　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；tvb now,tvbnow,bttvb$ h' f5 Z- m- i. `% B1 o
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb+ G/ i. k0 P5 _8 S, }9 F

9 {4 S& L# L/ u3 O0 N7 i公仔箱論壇　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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7 ^1 {' g5 m  X公仔箱論壇　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜

# l" t( W- R" K4 U. c公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：微辣( O1 m# j5 ]6 H6 w7 S, p

* R# P( m! |% c- M; y公仔箱論壇　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb3 ]6 M. x- B: J& S* O0 |. a

; C3 ]9 R  H0 l5 @www3.tvboxnow.com　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；tvb now,tvbnow,bttvb0 d5 h2 t$ @. L& C. N8 {
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；4 u. D4 Q5 y8 c* I3 v9 R
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

- [( w4 H5 m" M8 {　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 ' d) M- k- S1 \& A1 s
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　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb; q& d, B! P" S

　　制作工艺:拌口味：香辣
* G. c2 H: a: o# ~公仔箱論壇
2 {4 b9 r2 c" i0 U* k　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
2 u+ b0 D7 t  [: h& r# o6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V; v6 S6 h& k3 }: j
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

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8 o) d/ X6 q! H: Mtvb now,tvbnow,bttvb　　拌蓑衣黄瓜  [; W& n7 [' w' G- }

) g( j5 Z% p( g  c　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  + e, a  M# c. b" M8 x$ g; m
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。* a2 ?( H) B4 Z; w9 h% Y2 h  Y

　　
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) h: M$ a8 E+ P6 ~, Ewww3.tvboxnow.com　　排骨酥羹

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇/ h, Q& S$ i; F( N7 J. Q

+ R' r" R# F! P8 X8 e- k& Y　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；www3.tvboxnow.com8 n4 f! t% h+ I5 o7 ~, y) c$ [

) q" ?% @4 ~% k9 B　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U' J5 z& d8 Q1 m0 S

. _7 D. l$ k3 c! o2 \www3.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb' j: N  [% I' X* ~
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  1 ?& D$ X4 X. _/ x+ |" X
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb$ }  |2 N+ R7 e9 {( F3 u7 C
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb- Q, `  g  Q2 Z( }

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；$ p: u. F! N0 j
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

6 _+ u( E6 n' C& l% G公仔箱論壇　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R( V/ A! }* _( n' n8 W, _

　　

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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味0 K1 ~* }9 I# s7 ]" [) u
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

8 Z8 K  f- j) s1 |, K! q( p　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；tvb now,tvbnow,bttvb0 I) L* ^1 Z0 c7 y! ~/ T
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

, v, j4 b1 M# x! f　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [  S2 E; E6 ^3 U8 D4 Y4 I

4 v7 Y; Z; u3 n' d+ D　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇7 ?9 @7 Y4 F1 l( {: `( }% x/ y+ Z
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o. S  J4 x+ r6 |

" b. c  [( k5 ~" _0 I2 E　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。www3.tvboxnow.com4 D: x( a* [- ~1 }7 P: B4 n) i$ M
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

1 B6 s4 V, b$ U4 i4 \　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 _# C  g- n) I2 e4 Q1 H6 `- I( b

, k# h) s% ~! n8 A/ w, A　　162tvb now,tvbnow,bttvb, j/ N9 W& y: j( O1 _
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇: `, q2 t' K8 p; E
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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! L) b* [( {: K% R; w　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。公仔箱論壇5 i9 x. x# b0 A, ?  v! P. K, b

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。www3.tvboxnow.com5 ?- t' g1 t7 z. M' }- z* X7 G& t

0 g$ K% c) E9 i, X公仔箱論壇　　
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M2 D# b  Q# v0 R- M
　　杂烩牛肉
5 h/ k; f# `& }* F  p) w, K( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q5 T: R7 T- f* n6 P
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
' }' u" @; Z0 t* N+ lwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 t9 S7 A6 d; ^1 G7 n
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇4 H: `4 [7 s( ~3 o" ^2 f) g  S2 q/ o

. k% C- D8 p& t& M　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；www3.tvboxnow.com- |' S. w  k' U0 @* u

9 a8 s9 N) V/ q( s　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvb now,tvbnow,bttvb1 h- U* y2 L9 l

- v, l6 ^+ o' Stvb now,tvbnow,bttvb　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 P. \' `- }; R+ q) D
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' \6 }  }& ~: {, B公仔箱論壇公仔箱論壇. K8 g1 {# w+ `5 X8 F& g' t1 e
　　柿椒拌豆角( p9 N$ t$ c/ j( I
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；6 W) [( E1 h4 `* G5 x

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；www3.tvboxnow.com" c6 d2 F' ?% ~5 w  k1 Z; N, o* m

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇( B9 W5 i! u! R* [! E& G0 p
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

# a3 h9 E9 H9 l8 {　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。tvb now,tvbnow,bttvb0 f8 r2 n+ c& ^- `9 G7 D

: E1 L! N% g$ C; mwww3.tvboxnow.com　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H+ @& O( f: V. q! r/ e& F
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; e/ `! N) b2 Bwww3.tvboxnow.com　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  ( `  K: {" a) C# S

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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! n4 t. h& C1 G公仔箱論壇　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e8 N. t/ v8 d5 F
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: m5 N4 X0 C( e1 o0 z. x6 y0 e6 ?; d　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb6 H- e, ~' g9 T- Z

0 i( w; p6 F1 U" R- L　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
# m- v6 i! _, b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D% m' X; ^% ?! e0 w/ }5 A
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。www3.tvboxnow.com( j. Q: U4 u3 G! G/ F
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。7 b# c6 X# \( G6 u* J9 K
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　　栗肉烧香菇公仔箱論壇: K; U+ |5 Q/ O# i  [+ n
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
9 [* g) W& }; t, i% awww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c: f6 A1 b% z, N' N: g  B+ \6 A3 ~
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；! l; P6 I0 s2 C* G" N

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；) h! ]) e2 r. C

- X) Q8 J1 D$ Y$ [- Awww3.tvboxnow.com　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；6 ?; [# x! x8 H& @* i$ U/ J

1 U8 a; c" R$ Q　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。www3.tvboxnow.com* z7 n# Q. f) _

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　　栗子牛肉

# `) z' M: s( d+ ?　　制作工艺:红烧口味：咸甜味www3.tvboxnow.com6 C: \' \% ^" D- D/ |

7 _0 K: ~, H2 O  K7 ^8 K　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；! }; e  |! D7 f8 @1 i( \4 ^' l

3 u& r! d; A0 d. Dtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；9 P" X% p2 N( H
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb/ T1 z. A' B, l7 l7 I

+ \) d' M, K& d1 _) Y　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；, m" M; W) w4 }: w: Q- n
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；' d$ i0 M$ P% A& ?' M0 C, Y# z& n

2 G. s( A0 P) F. v8 K# y公仔箱論壇　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；公仔箱論壇( ?6 D3 \6 x' c
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X  p% o, ^; d) t
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, c4 y8 S2 e, s9 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z) Z, T. |1 D. a
　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  2 J' Y7 Y/ k1 J5 r. L" k
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；' s7 i! }+ v# E' X+ j: D  `
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；www3.tvboxnow.com( K7 }9 L2 y5 Z

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^6 J1 \/ {8 n7 a8 g9 @" B
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u* o0 C" t  p; p
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。www3.tvboxnow.com$ [0 o5 S$ P7 E$ W( g
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　　核桃炒鸡丁
0 Z2 z% w4 r: q0 ^0 ctvb now,tvbnow,bttvb) T' R# X5 K+ H0 Z
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味  ]- z  |$ ~- P# x

* a& x- j5 l# W7 _2 a2 H7 L　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c4 q  E0 s* g( ]7 g7 a" a; [
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

. `, }9 B. y5 z. U　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹www3.tvboxnow.com) R& H  M# G7 S3 i* [
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　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f4 K$ ~5 x& ^& U% y# o

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F" k3 H( ^( I* X; x2 `7 Z
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb! J/ T; f0 t" S+ m( l
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇6 c) j* ~1 q2 x6 O5 U, z- D, k% ^

. K0 O! r9 D( o- x7 Vwww3.tvboxnow.com　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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5 d' _% `0 ?" j5 b, D4 u公仔箱論壇　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆tvb now,tvbnow,bttvb, Z7 j" c$ L; v8 v' h  s
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb7 y1 H0 \) I6 y0 W
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

+ W( k0 F( U. M* I" i公仔箱論壇　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。4 W# W  f' m8 j+ E# `/ ?7 b, d
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) x0 S& j+ y2 i1 dwww3.tvboxnow.com8 M: Y9 N- |+ z7 A8 L: A
　　椒油拌海带www3.tvboxnow.com  S( I% w- m" _: l4 P2 y# t

　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 y2 I' e0 o1 C/ ^
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。公仔箱論壇- u- u" v% J* R8 f! {6 r8 d; Z" k

- H+ [- j/ J" p0 x0 r7 Z　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb( v5 |! v% m* s1 k

　　
# x' M4 f4 d9 c6 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w6 ?, I0 g! o! s! P$ B# p

2 }5 c2 n8 G+ ^% R8 o4 E　　椒油炝藕片

+ [! w0 B0 T- q# s公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

% T; Z  q& T2 j, D; W$ t　　1. 姜洗净去皮切成末；tvb now,tvbnow,bttvb' a# C5 k! G2 o% C0 n+ H
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；) g' i" M& i+ A9 q. v

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

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　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb+ w( T2 ^) a% @& h
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；9 L' C. G: g0 Z1 K5 ?; @  V

! N. N3 n% j- [% J　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝
3 z. v( Z2 j# i& Utvb now,tvbnow,bttvb% Z1 k6 k. t+ e
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味

& U% g$ V0 d, ?! I公仔箱論壇　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  , i/ a& [1 v7 Q% u. Z

  r% ~% g  ^, F　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {: c# x; O  v$ D+ X% A
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% ^. p* W' Y7 g, t* a9 ~9 I) o　　榨菜羊肉丝

! O# V4 D4 x# i( J6 @3 e1 e　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇) `( @0 ~4 m; E) f, L& B- |
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `' W7 d; K2 _. A
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb) E' |* c. D7 d, m# }1 A; n7 g

! r/ Q( @/ i% a! M! O7 y　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [3 [0 f) @! b  q5 Z) t

0 L- n& R3 [. J8 Q( a/ c  D/ c0 D: {$ T1 Q( O+ N- v
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　　水煮鱼片
! T: J# h" P, r" O6 Pwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K9 t3 Q; g# x/ i$ \
　　制作工艺:煮口味：香辣8 ^  E6 L2 y2 @* ?
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；$ {/ Y/ n6 T, V
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb% f/ A1 |& P! p( U! w8 _
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　　汆丸子小白菜

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味公仔箱論壇# Q8 a2 f' j/ C. n( \" L

* v. F  `! |; q0 ~- l* q　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

, h, Y/ M, a, Swww3.tvboxnow.com　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；tvb now,tvbnow,bttvb/ ~: G" F" ^# s9 y1 Q; e

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；www3.tvboxnow.com9 n9 d3 a) G$ @$ Z  V) |9 R! y
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u7 p7 P+ f6 u% @) F

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5 @& P4 U$ U0 e2 {7 z9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e" y7 P1 f# D  L1 i# n- U: g
　　沙锅炖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb  R* r% ]+ v( S3 T5 O# b; F( c. Q

' H( W7 j5 q9 l2 @. j) ~) j- z　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^. f+ R5 b; S2 m( V4 {' a6 e
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb1 w  L( T3 J3 s
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇8 i# h. }4 j2 _# e' G

$ [7 t+ g) c2 V% G公仔箱論壇　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。www3.tvboxnow.com- {3 z3 o2 J2 q- M. v9 V% P6 w

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　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L5 G3 D7 n  Z% `! I

* Y. ^* Z4 i( W5 |8 r公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
9 _0 i( \9 ?+ n% n* bwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B* v; i/ S7 }- I3 v
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  , K; F# c' ?1 L2 q8 u8 j- i6 \; o" R

6 s6 A" [3 U+ P, L+ H4 l公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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3 u9 w7 ^6 f9 ?% b5 m. R　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；3 ^" }+ }3 }6 n4 h/ b" E  `" F
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb6 Y! V- _7 n# o5 h  z
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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4 q1 r' X# g4 h% k　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味% j4 h  l! g+ a+ k& k/ [
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
& D4 y& ]( s& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b& j* C" k" n
　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R( [. [& M9 M; Q* p* P6 \

2 ]; _5 P# {! d5 ?www3.tvboxnow.com　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z0 f% q( X3 y- v6 J
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；tvb now,tvbnow,bttvb/ Z9 Z5 a( H% r$ Q/ z0 b: }2 k; Z' n/ ]; f

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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. E: E5 w; p( N* Z# S9 `　　油炒糖栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y5 `1 |; y9 ~$ {2 k% n

  L1 A- [6 Y! m( w　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇! ?: \7 {- {- G9 o

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片www3.tvboxnow.com9 W3 e8 {, M" G/ _2 y
tvb now,tvbnow,bttvb% Q3 q& T$ y% \8 W. m
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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7 n; O9 ~8 q% R  e公仔箱論壇　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；$ _: r9 R! R( ]1 X7 o8 u9 F
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　　2. 辣椒洗净切段；
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) L4 j2 h$ V2 g2 u* E( ~　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；0 q3 d) P; A" E" d" W# Q8 |

　　4. 木耳洗净撕小朵；* Z/ _- [' D! f' h( I9 [# y1 h
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　　5. 油菜择洗干净；www3.tvboxnow.com" x5 F. t* @/ L" ^1 r- _6 o
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼公仔箱論壇" n- H& s9 O4 k. Q7 e" v$ z
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?8 l+ M: T0 U3 x0 f! S- ?( @5 V
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F* S+ X% T3 U+ v
www3.tvboxnow.com3 N' ~: M9 ?0 K, z8 n
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
8 m/ N& L5 i8 htvb now,tvbnow,bttvb
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；% b1 c9 N# a4 H8 b
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇7 M- }1 h0 P! n
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
5 R! d5 E4 g3 l: `; D8 O6 D& t' ]2 O
# k# ]* I/ }2 z# X% p7 f7 Q　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。9 V" V: w* ~) T' C# R

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　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb4 |& L& `' x* U- \7 e
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb- n( @3 P5 Z( x) {: J& J4 d

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

" l# `* r, Q8 H/ ^7 [公仔箱論壇　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
, I# v5 @' g# h4 D8 R9 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& W- n5 i8 R( }' p5 p2 {) b& x+ W
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. v4 s) _6 ?& T7 gwww3.tvboxnow.com
" p9 f' ^$ `& s2 twww3.tvboxnow.com　　洋葱牛肉公仔箱論壇) B: h) p  D3 |2 N) \9 t
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  www3.tvboxnow.com1 i. n# U2 U" K

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U# ~% p0 U  u8 {( k* S4 Z$ P9 o
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；www3.tvboxnow.com% c+ V* }. w- _" d/ }/ Y( T3 C9 `

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

! \3 D: D7 y* e9 p, I' B. s　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；公仔箱論壇% W0 d5 N8 L/ N

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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  R: D2 K6 R: x; h5 h公仔箱論壇　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

: [2 ^2 n0 Y' x　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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. Q+ e7 C+ \$ o6 jtvb now,tvbnow,bttvb
　　洋葱炒牛肉www3.tvboxnow.com/ y: K3 ~1 b1 A( r/ c" s. {# w

　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  www3.tvboxnow.com& f( P2 q' }) a9 c  Z1 j
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；tvb now,tvbnow,bttvb, D! _4 v4 @9 M1 r+ u( @
www3.tvboxnow.com- i- }9 r1 U! a# l" N+ D) A
　　2. 牛肉洗净切片；www3.tvboxnow.com/ Q; r& T2 ]) ~% X4 d

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
/ K- n/ U6 m6 T( J5 Mwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ M% @  c. e- O. a
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇" C- W5 t9 `9 n1 ~5 i! j

) e0 o8 I) E1 v  v- `　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb% b* _* }$ Q5 t

2 |; B) S( k( Nwww3.tvboxnow.com
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　　洋葱拌西红柿
www3.tvboxnow.com( [  k3 Z, w, `' P' |  y' u5 ^
　　制作工艺:拌口味：酸甜味

1 B( e9 v/ z, i公仔箱論壇　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  ; J  m# X, p+ I' F9 d' x. k$ Q

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；) Y3 u+ m& C/ D2 {: T% [9 F
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K: H5 H6 K  c9 m; {/ q' T
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；www3.tvboxnow.com+ d' {0 E% m  Z3 V2 z( U

1 k. b- x% `0 T$ S; `& A0 W$ P　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。9 ]1 Y" O7 C4 |% h- Q
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　　海鲜豆腐煲

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com; ]+ q, e0 F8 d; H, O

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；8 ]; e* v3 k2 z
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K& \: \- _  C& }2 J* ]! m: w* d# P

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。www3.tvboxnow.com. A; z) }4 _6 Y) E

　　

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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味www3.tvboxnow.com4 y6 N" b$ r" x$ [, }2 ?

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇$ L' e+ R5 j! U1 \+ e4 C6 F

- c+ U7 V8 r. z3 r7 E　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。9 p  e7 ~' e' l9 Q3 A7 Z" I
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S! H( V0 ?1 }2 n, u9 c1 K* z

公仔箱論壇  B. r, C2 R' {2 H
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇+ J. i8 u: x, J5 g: x' W
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇- F( Q7 r0 |: V' L

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z, H- ]9 z7 P. D8 H

" a. v2 f' A6 w, Y　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇5 g+ Z- n* u9 I5 v' A

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　　清炖鲢鱼头tvb now,tvbnow,bttvb5 N2 ~  O# F4 v0 W9 @9 I1 ]1 Q
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　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇3 S1 m5 _/ m+ E; f9 |* F

, Z8 h' s6 H- n$ v( V公仔箱論壇　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  # Z/ O0 i  |  F7 Q: @# B' _: A# r

0 \4 M2 M& G! c( ?& f" g, q　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

　　
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味9 [' K7 P' z* k* o. u
公仔箱論壇4 q8 _) k0 k% \3 u7 E3 h" D
　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  8 F& ~2 g9 x7 ]- R' [5 x. V
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；& a% j* N2 I6 \; s

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；# A$ z- A  `% `" O
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。6 k; j* _0 T% g$ n8 t7 H: f: f5 _

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　　清煎小牛排www3.tvboxnow.com) h! Q1 |% o8 V1 n0 ~; k5 a* |

- A; G8 Y1 o6 a: e* z　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇; t+ P0 F! g9 N3 W, ~% U

1 k; ~4 l+ |  Nwww3.tvboxnow.com　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb2 e) x! ^" {$ K

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；) s' \: q6 b1 s6 \

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；( G( T* E: o6 o/ M$ x# J  `
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花  |6 v; K; D  j6 I" c

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　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb. n, n/ W% W* s3 S9 F: ~" W
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  & {5 n& ^* ^0 }

" J) D/ f, p! q: Vtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb) {7 @/ f, f6 l# E" }* T
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　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb7 B& N5 w- a0 {8 M, j$ u! u+ Z3 I

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb4 c9 j/ T* Y* r" {$ X* p5 h: a

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。