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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb* r' G1 h2 m/ B2 ?
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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. q* \) N  o# p5 ^　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。" H' C; l3 l9 N3 X

9 f# ?; X: X& v- _' Xwww3.tvboxnow.com　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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$ J) I, \( }" L6 z) w$ T5 F' h2 z　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。www3.tvboxnow.com- m. I- s2 E# n+ Z

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　　冰镇苦瓜

! ?" c1 m1 a/ N5 F　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o) \" f+ d2 x$ R7 i$ [! V
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  tvb now,tvbnow,bttvb( t) z# C0 p" O  T" D. ~# N
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；www3.tvboxnow.com! c+ U& N) W* v* D( c' c: B  ]- q
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

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　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb0 A4 p8 A. a# W: }4 t0 O
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  ! b" P: M4 e9 P! h1 m

0 {& i8 ~7 V6 }/ f1 F/ |公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H& D& g& |% T$ ?9 |+ E- |2 P2 g
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；

　　3. 大蒜剁成泥；公仔箱論壇' f9 n2 r2 `; ]# _% N( y

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片tvb now,tvbnow,bttvb! }% s- y& @* t$ c" f

' m; |2 _1 [5 `+ j$ bwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  * Y2 H3 B# x: s9 ~

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D7 G) R' T9 X/ f/ c- i+ h

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。tvb now,tvbnow,bttvb9 x8 N" o; \5 v9 {

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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb0 |" T7 g% p# n# O
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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7 e. s7 _8 V  M. M/ V　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J1 z+ l! `2 I* s; H) o7 s  z
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；www3.tvboxnow.com7 S+ m$ M3 i; r# q" G, k: i
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb% S. C2 j  ?  q$ U/ |2 p( M
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
' T- c6 h/ A* X" K: c1 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V% Y- K' _) c; H
　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜www3.tvboxnow.com! u# z' V  g* ~

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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9 l1 n7 l' F* d7 q# R) s. K　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇+ B: ]# |2 Z& K) N4 i
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。www3.tvboxnow.com# m4 ?- d  N! P
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　　凉拌西瓜皮2 }! d" `2 u6 A% q5 @/ u
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味公仔箱論壇1 ?1 e8 z, L& ]& J  X- N% s5 O

5 A- ~, Q* ]  ^. n; d　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

; \, `6 d' g' ?" [www3.tvboxnow.com　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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" ?; ?- _9 ], c公仔箱論壇　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  2 [6 p  ?, J7 F0 b0 ?

　　1. 猪耳去毛洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [' l6 w3 S; c8 b; z8 x

　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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2 C. Q  V0 n! {　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇  e" [! Z7 N) ?8 [  S6 ~; X

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2 y# k* b, d2 @1 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ l9 s% M) r, E8 T
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味3 [, K/ d8 C7 L

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f0 l- R  \0 A( ?. h! f

" F0 g- A$ A, e+ a　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。www3.tvboxnow.com' n/ u! G: m, Y3 h
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb1 y2 ~1 q6 l3 t) ^9 h: x

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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇5 U# s+ J# F2 A/ E. e; n( P2 t

# Z9 q7 Y2 n6 h5 \公仔箱論壇　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。. p1 K8 b% ^, q

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　　卤煮大虾公仔箱論壇- O/ C, \: i2 ]2 Z% k

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 O9 N; C; I8 C

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  www3.tvboxnow.com1 Z, q% a5 [8 j, U  x8 u

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

3 z3 K: W2 G8 \7 Q1 U( Z) l　　2. 葱头去外皮切成片；

  V- Z* j! v' h3 ^) W* z　　3. 胡萝卜洗净切成片；www3.tvboxnow.com* O* R1 v' i5 ~$ u
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇6 I& l/ v: I% T2 I, |8 O/ r3 A$ `

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　　咖喱香鸡公仔箱論壇  E. g+ o7 Y& C) Z  e0 h9 n3 k  i

　　制作工艺:烤口味：咖喱味
1 e) J5 ^# z/ x: z公仔箱論壇8 t1 ~, v. U* ]! y+ k
　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；www3.tvboxnow.com) K, ]5 p3 y) f& z. d# L* h

( f5 h% X) o: g　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； ! W8 G2 ~0 ^9 L0 {

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； ' I# k0 z2 Q  H7 d2 D% d2 b
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇" a- Q. j( l. V" f+ r$ k
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  7 X4 z  k( m1 j5 ?" R( \3 i
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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4 Y6 U1 f* R* _( T& e公仔箱論壇　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. M1 n$ a; d( t0 o; L7 l" w% H

6 g8 @" p$ N  E0 ]# d1 ^　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb3 R0 ]7 s7 T% @( ?& _! p8 |2 w) @
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块& @* G( U( f, g1 h9 r% c' A3 t) G

, {: L+ j* E( F0 ?$ Y5 U　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m% A% M8 y7 e! p( H; f

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；& p. o3 i8 a' j6 o/ c+ h

# v' G; E  G/ G　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b( B1 R/ d' n8 W4 k4 W

9 a' O4 f4 k2 |　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb5 y/ G% B5 w; w5 l3 m+ Q

2 [" }: C' c: S& z公仔箱論壇　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；www3.tvboxnow.com) X- {0 }( ?4 b8 V4 x  e

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇/ t. [5 |) J9 Z' t; m- b4 {

　　
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4 T. g0 o( E" l$ x. F公仔箱論壇　　啤酒焖牛肉" i6 K! T3 p1 F& h

: E  E- Y' H) @$ h" B/ K/ V　　制作工艺:焖口味：清香味www3.tvboxnow.com8 o: Y( ]& ~3 b2 t% ~( p, f% F

+ F5 _5 L) `. o6 R公仔箱論壇　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb  Z8 {4 d5 q: }) O. D
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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$ H: I+ @' K2 S公仔箱論壇　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇, l' ]& K. u/ s2 p$ o% d1 }

　　
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' p1 _- j4 m* M3 i3 b　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

! D2 ^* f4 U) j. K: }* f　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；公仔箱論壇8 g% i4 A- R# Z/ [+ S! T0 L1 ~
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb2 G3 A, K. u! H) \! r. i1 ?7 J1 e9 B

　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

4 X! i: n5 j- M; [tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇  i( }# ^" _2 Z# C7 Q+ R+ u% s
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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+ o7 W, `$ u, G* Q　　啤酒虾
5 d- E( j: U1 ]4 ]( ?9 r公仔箱論壇
& B- A* }. G4 X' G公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味; f# I9 v8 f. t  d  d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r5 i$ P( l7 \- L
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇" f, O# P4 Q. A9 e
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P/ w5 n: u1 D  R0 p2 ~

2 G) S) \6 R" f" t9 y+ T　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

/ {, U- E4 n5 itvb now,tvbnow,bttvb　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb: n6 Q: v. e" C% h0 D% ~8 ~

8 _, _3 Y" @+ r公仔箱論壇　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V7 R0 ?- e' m

1 |( [- I! @) c( ^0 e公仔箱論壇　　
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　　大葱扒牛舌公仔箱論壇1 {( m+ p2 _6 o

　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  : e9 E7 C4 R: w" t6 J
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。; ]0 q! l; [! @! J

7 Y4 w% V( [; Iwww3.tvboxnow.com　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。tvb now,tvbnow,bttvb! `4 `* {! K9 r4 s# ]
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　　tvb now,tvbnow,bttvb) [1 f% q' s# b

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　　大良煎虾饼

　　制作工艺:熟煎口味：清香味公仔箱論壇6 N; V( n8 D" u2 _! Q& j

' Z1 d1 [0 y8 Q$ a& D　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  www3.tvboxnow.com( H( j& X+ U; h9 L7 ~6 |1 X2 Z

6 t; I- b$ }% m, X% `　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。www3.tvboxnow.com9 C$ c" J- }/ n$ w
公仔箱論壇$ @: V! Q+ c6 y; d( ?! m
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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　　太师鸡腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v: h) E3 q& ^( s

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

- J: s4 ?6 ^3 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  www3.tvboxnow.com2 u" l- V3 a: t* n1 P! M

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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9 A) v( d5 A4 g& Q% v( [6 B7 x, `　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；www3.tvboxnow.com" h& z, y; v! k1 a5 o

$ Z3 Y2 E  _9 t/ z6 k, B* t　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

4 w7 R8 ~+ q& V  T　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；3 Y+ d6 J7 W, D1 |9 T
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；www3.tvboxnow.com5 K$ w9 q1 n) u9 s) o( ~
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
7 V& U, q4 v* s# H! ]! C公仔箱論壇
　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

1 A! p) q: v( o' O公仔箱論壇　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。9 a8 ?* }/ u0 Q' m/ O7 F- h

  S' M  o- G( A　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n. c- Q/ t, k- a7 D( v

　　大杂烩www3.tvboxnow.com, z% o9 Y8 ^: T* N! ~
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味. _0 T& N' W9 V, x7 J( |0 x' {

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b9 L: c; e$ s. `% {$ \9 U/ q
公仔箱論壇  a8 N# t3 L! E6 q+ V9 V1 s
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X6 r3 \1 H* o& X9 y4 A4 F5 I- t# u! j
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb9 c" s5 ?  x2 |7 O* l4 z! q: h% k

5 Z: t3 w. n; e. h　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇! o5 K4 F( `- @: Y* Y
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |$ W! Z" n' F) G7 A4 u' L0 d

8 ?9 H2 e$ b0 a! ?3 \  }; H　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。1 o0 u) w  Q6 [3 I2 q# P' V

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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  9 T+ ], f: t" d- {

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

' h0 H/ w2 `5 z6 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

9 N, f0 L7 R, ^5 W4 F　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇5 S: b5 M( H8 |3 a; j
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　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o5 ^  Z# v% y. m) w; q( o9 V
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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6 b$ H, j) a: ]: O1 E公仔箱論壇　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；www3.tvboxnow.com7 `! M: S% j& L, s
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c0 H& N3 N- u) |( ^+ J

9 {4 o: ~$ b( F) L# c; j　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 B1 B+ k9 v: w9 R. V" F

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　　姜末拌豆角www3.tvboxnow.com1 [; ^+ C! I0 l
tvb now,tvbnow,bttvb% o6 N1 P  u, g1 S- z& O% S
　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇& B: n1 p$ O# {8 y! g& \" f

# g/ m7 w0 E7 P$ V公仔箱論壇　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  www3.tvboxnow.com2 f# g. f$ C: q' t3 Z

9 m2 [$ J7 t( B- e8 F) Y　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb9 v1 s3 `& ?" ]' z
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。www3.tvboxnow.com, {1 @* g4 G. R2 Y

　　
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 L, T- A' l4 r% I

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb3 h/ h7 @0 ]& e

9 u- `$ k# r0 F* w+ {& J　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇; i, i5 }* Q: |* Z" b$ X( C

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb0 E3 G# q- J8 n

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇+ f, c3 E, v% a4 f7 \
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。www3.tvboxnow.com2 P5 p) ?3 _+ o, N5 d
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公仔箱論壇8 w! M3 i) F, M- V

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　　子鸡汤

$ s7 y: }, G# s& F$ G* v　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇/ E! g% R5 `8 t' Q2 z( _
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇# N$ s4 S7 Q5 G! x7 Z5 `* J8 [& Q
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

+ X. f3 a$ {" n  Lwww3.tvboxnow.com　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块
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" Y; ^$ _; i9 z" I- @公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣

) l4 e& d( y$ w5 e　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；www3.tvboxnow.com+ v$ ?% C, Z! ]8 l9 B4 d! k
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　　2. 九层塔切碎；公仔箱論壇2 Q" I" w( Y. E: n# {1 i* r

8 k. w( L2 Z" `" X　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 i2 z# o$ L- f+ m# V8 |5 m5 t

9 s0 _$ d: L! j' W% s6 d公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~% k9 Z& _! R, E9 {7 e8 N. K& p
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+ a0 H% A3 x$ d( ?; e) P　　家乡炒土鱿

6 u* a+ I" z0 E0 r% H公仔箱論壇　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味2 O1 W- u& J. g+ k4 a# R8 T2 O

8 Z& u1 e, x/ _( w+ V　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb" b0 Z. B- \/ g/ F8 Q% O# e  I
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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0 m, D- q- X6 p' ?# Cwww3.tvboxnow.com　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参5 I( _6 ^2 B; i! t" d

8 N7 L8 t7 l0 M- @) X　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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* l) \; }$ \, Q7 x7 _/ w; m　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。) _" A! p" ^1 ~1 Z" |4 J) @* J8 h
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  www3.tvboxnow.com' \) c' J" S; {" M8 g3 V
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。www3.tvboxnow.com* x& p  w) p. D3 i/ J/ e6 ]# H+ Z

* m' J' c: i, A, K: m# z2 ^$ Q　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb' C$ `1 U: e6 K! K
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# C4 o: G$ a1 ?2 u公仔箱論壇　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V! M; r* a  b7 ?; W
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?/ T6 e) A8 b1 a2 d5 }' n

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

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　　小白菜汤
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9 J4 [- S" w# u1 F% _/ i  G* n7 |　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ `3 S& H/ M! j9 u
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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- m! q" k4 ^/ B　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；www3.tvboxnow.com$ ]1 ~. f! d3 K5 V

　　2. 土豆削去皮，切成小块；' S& _8 b" _( Y
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；4 ^" m2 V3 i. p' W/ f, U

( M* H$ m6 K+ m! ?8 K　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A' P  p+ k7 \4 t
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。www3.tvboxnow.com3 @7 i6 ?* ?& w: [0 Q7 b$ u! P

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　　小葱拌土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w% n# N  k9 X" Q% f

9 W3 K& {7 v: P# R* a& Q0 _　　制作工艺:炝口味：香辣

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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* F( I9 b( f9 z: d" P; @　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；" N" z( z7 k. T/ Z6 ?
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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# g3 n& @2 Q- mtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb8 U% N$ q* o8 H+ D* p

: m1 o" N8 _# |$ ?# Q" m公仔箱論壇　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
. \. w: c' X, Iwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y( H. d- p' ^' Q! P
　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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& G( W0 y9 B6 B! }2 n0 J. S; v　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb2 i8 B/ N; v: q) J. q- C

4 ^6 }  t$ Y, N8 c3 z: P4 V　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m, k1 ]- ]: b. t8 g
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z/ z/ V2 n6 Z% p; z

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

6 i# e( }+ T$ K2 c) r公仔箱論壇　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；www3.tvboxnow.com) E- ]: d1 X: |4 E4 J
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；www3.tvboxnow.com0 t* I* }$ }7 U& l
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。+ M- q" y7 @- j% B8 U. x3 H$ |

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　　干拌酱牛肉www3.tvboxnow.com5 b; T2 p: }; l
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb1 |; N: b6 M& N: s/ j& M) a

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  3 ~8 j) w( P. M+ g- e
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A1 w  g) R0 o! h- _+ J/ O) F

) \; n, n8 l$ r3 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

0 d9 c5 x& `2 o& \  a公仔箱論壇　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {8 s4 f& O1 `6 b
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　　干炸带鱼www3.tvboxnow.com; B" ~1 C/ k5 b, m  ^
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]' w  T& T) t$ z* Y9 i7 F4 q1 }: o# [

7 ^# y  L$ P) w& k7 {　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。公仔箱論壇; d) M, G1 Q: e. X  U
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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7 H7 D/ M7 c: o4 w& A" L( r+ V公仔箱論壇. I% f6 \6 ~/ l4 @5 _: z
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　　干烧鲫鱼www3.tvboxnow.com4 R5 u: p1 T2 Y% M
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

4 B8 y' p' Z1 x. A公仔箱論壇　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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* K3 k; C$ P. X8 D6 P5 i8 \# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B+ N: k2 H6 z7 V, ?* H8 `
　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
/ P  k2 n1 D: @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v# B5 @& Z' R5 L
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  $ }. T) p% C6 L* x1 [  h9 k
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

- J( Y" l0 ]( a& @, N" H公仔箱論壇　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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: b+ Z! L6 W9 s公仔箱論壇　　干煸豇豆公仔箱論壇6 e- P) E# C1 l, u. a
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；tvb now,tvbnow,bttvb* p0 {( ]5 B# ^4 ]" N
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；www3.tvboxnow.com6 q( v- E0 E! J4 ^7 e9 C7 r
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇" N: B# _$ x1 T' T
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- x: ^8 r2 q) }  {www3.tvboxnow.com　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb) V1 J, y* j& O  }
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　　制作工艺:干炒口味：香辣

% L5 @1 f6 |* I- b　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  公仔箱論壇' O7 ?2 w0 `# _
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇6 _* @, c1 q) h
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　　干豇豆煮肉! z7 w* x. o( g; z. ?

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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇7 B6 u  b$ o1 g3 `

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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& a/ U& E, C; s公仔箱論壇　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i' H/ @! u5 N0 R- |- y% y

　　4. 豆瓣酱剁细；tvb now,tvbnow,bttvb& Y% s5 Z  l+ M& y0 R3 p  H2 K

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉公仔箱論壇1 V/ [# w1 d. u+ {" |
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p# p! _) c! {. [+ a- H* T/ G& y6 G
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。www3.tvboxnow.com3 n# ~& W* W9 x; S8 |
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　　彩椒香干
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb* a% p# @, m2 q0 g

　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　tvb now,tvbnow,bttvb. ~5 c3 X# |7 w, Z
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　　慈禧式煎小块牛排www3.tvboxnow.com  U& T: \& W$ P% m

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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. @( c6 q' e. A, Q　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  . X$ Y2 A# m; c# X! i0 ]) L

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；- y1 c4 U. [6 y! k

) d  K& {0 }( U7 r　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p, Q' L4 j+ e  {
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；' f% X0 s4 [  l

, L! n3 ]7 d) }# v" y( O  T7 I　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

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　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z) a: T+ r4 V4 H4 s3 ~
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
, b) E* I$ T6 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 S5 u2 G( e/ o0 n0 G" T: Z! q: H5 x
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb' }, E% e' i: |
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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  _. y7 Z( i# L　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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% C" w4 x" s% C　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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　　扁豆猪骨汤

& g7 Z: V, z8 V9 \- G+ n　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb1 X& Y2 C5 @) e3 M: L  ]
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

4 _" d: q3 k% I: d公仔箱論壇　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味" v3 B5 O/ @- E" h$ f/ |1 l4 O+ [

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  tvb now,tvbnow,bttvb; K9 ^( K/ K. W- H

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 : n, n, [- `0 F& ^/ m/ b. X

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。* Z. D9 b0 V8 T4 s) K

; i; T7 Q; c* u( btvb now,tvbnow,bttvb　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s5 t) e, \$ Z
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　　扒鲜芦笋www3.tvboxnow.com) C% t) D- k. V+ r
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　　制作工艺:扒口味：清香味( Y% k7 B7 K4 m0 e6 g8 I
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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( Z6 D" h$ w5 e6 d* @! E　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v) y: I7 H1 a1 _3 X
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；www3.tvboxnow.com' v9 P! C3 y+ [* d- R7 Z; e# G& V, `

6 I2 |/ k% Z: X　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

　　
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　　拌三色虾仁

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇; Z6 d0 c; m0 ^
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  www3.tvboxnow.com* v  O+ _8 M. F4 U7 B
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb& M/ }& p' J) V1 r

7 H- n0 e( D, ~　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R; \, P* A, e; v: k
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇5 i5 H$ j, L4 m! R" q
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇) ?8 R/ f+ \! c1 q$ c
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；www3.tvboxnow.com9 G. d, t# B2 n6 Z8 t

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb& j' _5 R& G- U# t" D
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
& G! C! j# b+ ~7 c1 J' l7 f4 h; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O! F- ^! M. x% D) S' e
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。; O7 f) H2 c) R" Y
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, y6 A: [! Z5 L公仔箱論壇　　拌蓑衣黄瓜& L7 d- y0 i; d" H
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z( q3 j# n) `( s9 V7 f% i
　　制作工艺:拌口味：清香味
. {( N. B( J" x" utvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com! d4 H5 Y2 J( @+ k5 N1 c" Z$ ?. B
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @; e1 l& P  Q$ {# K" m

: Z* d5 C" b  o9 \4 `; f: R　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；www3.tvboxnow.com  u3 @( Q- f) `1 J* q

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇: ^6 _7 u0 H0 f: o  i
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

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4 Y' N5 Z8 Y( `& `9 m7 I6 H公仔箱論壇  r: y! V. A5 ?; q$ E

　　排骨酥羹
公仔箱論壇2 w; M3 ^, K4 G/ m
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味4 h- l7 G6 K. Q
/ ~! I. o% h: P2 O( Z! K7 m. ?
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；& L  a5 t& ?0 P& x

' w1 O8 v: |! h. Jtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 白萝卜切方块；

! ^% r% F3 E( a　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；5 k& `8 F" H6 a& k& Y& L
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐8 J# b: L& w% [" d9 J. u

2 s# Q) y3 n( e8 V5 D6 q　　制作工艺:生炒口味：五香味
tvb now,tvbnow,bttvb1 q7 Q/ H: L+ v% P- z* U  u
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  5 n2 E; N8 W! i% A( E

% ^. v1 `0 \' H9 O# K! V　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
! d/ ^9 m# C3 Y, X: \6 l& X' f" x$ W6 t* a7 u
　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；公仔箱論壇" c+ h: H1 d) l( p; t9 }) f

% |1 X$ G$ f+ O' Mtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；www3.tvboxnow.com$ e6 p- W3 ]' B  \
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；www3.tvboxnow.com  c8 f* n! Z0 c: F  ]

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
$ \  h( p. _) F公仔箱論壇
　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb) W; I* ?# I- [
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　　www3.tvboxnow.com+ s6 m' O/ B( s' R% D0 H
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% n0 C6 C8 i' atvb now,tvbnow,bttvb　　明目银耳
! z% h2 g& Y' o5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I. G9 f# e0 W5 O5 Z
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com+ v8 W1 F# ?4 I8 r5 R

  M5 `. C/ g: m( T- i) x　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  & W2 e" q! v) T, s5 B) f$ }

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；! s" n% w0 D* J+ _7 A) i
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

4 `0 D0 f/ d9 z* J6 D　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；公仔箱論壇/ b* E2 B: ?2 |( E7 _: j) X+ Z  D
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。& b: f0 p$ q' L$ _% Q, k% l
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j& @9 p; _2 V
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　　木耳猪皮汤* {! Q( p2 ]) N
公仔箱論壇. I; B6 S6 j& T+ q1 W
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
& c& Z$ [/ h9 i$ ^" c9 @公仔箱論壇
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
4 a0 S* h; k5 l! J1 M& t9 T- j7 L- M2 N/ G# x9 F
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。公仔箱論壇$ C# G! G2 k! Y" G* g

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

% V( U: a; C3 j5 w( l8 O) ^1 r　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。: {% h7 r9 k+ n2 Y

　　162

) U% i9 O, }( b% b' c公仔箱論壇　　

; u, L( X: Y! T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s3 K" Z( N- u

　　杂果酿番茄
( G# J; N8 d( c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) I( c3 e- x$ y# r; ^) ?- g) L9 x
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb2 ~2 Q8 K- }9 P" ?( N3 M% T
公仔箱論壇: n6 x/ \6 ^" B6 y0 k) @# l
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  6 b2 `0 \7 c% c. @0 R

3 B& J" t2 }- Y　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
3 a: w  v4 C2 n( O1 c公仔箱論壇
1 }/ o: C/ r4 W+ Rtvb now,tvbnow,bttvb　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
3 x! r. N8 Y6 J6 A- I9 S( Twww3.tvboxnow.com* B6 s+ k. B4 @, e8 \3 @
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m. y# b9 [5 G  ^" D# V! q

! u8 D& K3 @" |. J: Awww3.tvboxnow.com
- q  J# \; q* G. ~公仔箱論壇# c& ]5 ?- w6 d4 Z
　　杂烩牛肉
) E5 U5 H6 J5 P
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
. ?& [: m, u. o' d0 c0 _# B8 P! D5 s# ?* |
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 k6 q/ a, q. C& {3 @+ V
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb' t' P/ k! g0 S4 Z- e8 a5 J

! \, l# `; e) O$ S　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U& d% U' Q, ]: d3 K

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；- y0 @" j" B8 l9 S0 {* V4 }
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 _' b7 g0 K& w

　　
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　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F1 k- `/ o/ M

' P! N3 ~0 Q( e, |0 F　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y' [. f& T$ E% M: Z3 l. o3 M
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

5 I  x4 F3 G& a; V　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J7 r: h; Q6 O, x/ O* z) W
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇* w5 D& @7 G% [1 ]5 Z

! [* y4 C/ g3 M9 v1 Ewww3.tvboxnow.com　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；www3.tvboxnow.com1 v8 v' Z0 ?$ G2 {4 p

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；www3.tvboxnow.com8 {7 C' W) a' F* y; x" ^# g: K, e# H0 [) R
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇& _% C/ n3 F7 P7 }' `2 Q0 E8 d4 h
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvb now,tvbnow,bttvb$ M5 l. `6 E; P
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n3 Q# }8 s" L2 n7 \4 y

' q+ X( U3 N; Cwww3.tvboxnow.com　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  % v( b+ m7 k+ z1 P5 B" U! Y# f
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇/ X# e, \7 g$ E: L" x) @+ `
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　　2. 将海参洗净，片成条。公仔箱論壇5 E1 W9 T; [8 }6 m+ M4 m7 e

3 a+ j. g% m3 [# s' u　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

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　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb6 }5 O( j* n2 c% l' ~

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b% x$ q" E5 f, u0 {6 \7 j
tvb now,tvbnow,bttvb3 |' W7 l% ~- K: H
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W3 c; Z3 o4 u0 c$ T( U
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。www3.tvboxnow.com( C* ?0 f! z! c5 S4 F; [

- a6 Z+ m4 d% e7 G公仔箱論壇　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb4 @' c6 C; g8 q2 H- p8 ?, K
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。3 H: e! g1 N( u1 {% ?5 I+ b: u

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　　栗肉烧香菇

- W, k8 d5 O1 n- r　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com* |$ G& X4 c+ l, H' u1 Q
公仔箱論壇# i' H+ p% B' @( L" m+ U# v! e5 w
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb) O" r3 N; F- u6 z
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

9 ?/ r. \2 O8 F- P/ W" `　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；公仔箱論壇( _& |% S& k7 d! k# A

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。7 H4 }- t: f6 d  `8 I

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　　栗子牛肉3 ~& e0 l3 e9 t
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y6 b0 }2 ^) y) ?
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇7 C( K8 u9 a7 |; g/ \
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；公仔箱論壇8 }% o' ~) c. B7 p* x
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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: |) b2 i  H4 _5 F) T6 S　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；公仔箱論壇1 x; f  k6 V$ g. V  m0 Y4 {
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；2 ^; n1 c( `& ?6 B2 z7 A6 E1 l) W
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l$ ?% {, l( M" q. x
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　　栗子扒白菜( A4 C# @' v/ q+ a
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；8 l$ {7 i2 m/ V. C
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；; ]9 H* T+ w- W6 p" [2 c
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇- g* h4 V* Z  ~$ ~* |9 Y: N
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；公仔箱論壇- q5 u4 |/ x5 j, _8 i  L+ s/ w
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；  v7 L+ Q/ h" ^$ s

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。) ^: z3 J9 B) y) s# \+ K; F

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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇4 ^# w) Q: m. K; \

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  7 l; M9 C( l" F# h7 X4 W, P. t: \

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb1 {3 W+ }2 x" V# y6 m0 Q, M
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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$ t3 P% ?0 ^7 U8 V8 }5 R　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
9 d+ O: q) H0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _7 r0 }4 p0 H- i7 _
　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a1 H! h( q/ B4 J% q

　　制作工艺:煮口味：甜味www3.tvboxnow.com# ^' P  G( w  t" A

# ?5 a# [/ u. f( n* X公仔箱論壇　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  . g4 r9 l/ ]! Q
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；3 W8 q2 `6 M& p

3 {" C' Y* L6 ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇+ r1 G* J7 F5 c5 y: d

- l5 B, V- g5 y0 u) K8 Z公仔箱論壇　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
) p) g6 N: l* u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l$ J3 N- f) c% z* O: \& |, _
　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R* H; v$ n4 `9 [8 S
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　　椒味荷兰豆
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3 j% y, Y6 b9 ?5 s+ ?9 l! R　　制作工艺:煮口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb- P, z  Z' c; H3 e5 o

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  / k+ j- a% S, c8 }, v$ c& p

$ |( b( d. I7 u  s# W  c　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；4 t! }9 w2 |" o; l/ c* x

" I/ N  H* s- e& }( }8 S　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；& h8 T  @4 `$ Q! J! M8 m1 X1 ^+ e

- _& [' \/ \, R/ T+ Ewww3.tvboxnow.com　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y6 j6 C% r, S) ^
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　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S0 G. @% i; [2 ?
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
4 z7 i1 K! F6 `, i公仔箱論壇www3.tvboxnow.com3 G' z) Z; {/ u$ j) u8 J. o
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

5 }+ c* |2 R' f公仔箱論壇　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。公仔箱論壇  O' r( u; N) Y* W9 `9 E! G
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　　椒油炝藕片
0 G$ Z4 [* Z. j$ d$ o+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^8 Y5 b, I2 I8 e
　　制作工艺:炝口味：椒麻味公仔箱論壇! b: Y) J1 W  A  u3 c( H

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  % ?- {& N7 c- r/ ?1 a) G3 x0 m- i
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；www3.tvboxnow.com) O: l8 v" |/ E$ ~

* E6 ^, e" z- @: a, I& }( d　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。( b) {6 c& G, j( }$ A% c+ |+ t, z
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e* N8 w/ ~; M
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2 [# W6 E; L7 R; X6 p  d) c　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb; ~" f5 v* N! B  f
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇+ `4 e% t- |: E: B: u
0 Y7 Z& n: Z0 b' `: M" N
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；2 o% `3 v& `" `, @5 ]

% i& |/ f: _$ `　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 }1 i' R8 g% L& D+ B' @

: q% ]& z5 d5 m: i, h6 x7 s　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \* t. J8 _5 ?" ^$ `- P$ O" ]

! W$ V2 b5 L# h; n. A公仔箱論壇7 d# r" N9 k# T# b4 Z. X
　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb4 v4 l5 T9 S( g! T! F( @

( G! N. |4 {0 O$ c1 Q( j4 n1 J　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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" _1 b, x, C/ T$ _* F( T! |　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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( u4 t. [8 e2 S5 g; h7 r; p　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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# E4 E/ f% K7 ^　　榨菜羊肉丝公仔箱論壇. O4 K; h4 s" t$ ~0 _  D; {+ Z. c2 ^( C

& a9 D0 r( Z) f9 x3 l6 `　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ ]3 B' u/ H# R4 q% l0 h

* N, g) y# `' E' l" W　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；" A% J% R- W* a9 P+ R" Q" J4 d
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。公仔箱論壇8 t# s  I) k+ c9 s+ Y$ U7 H+ J
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　　水煮鱼片
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8 [) p8 d# Y  S7 u3 r' e　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- W" T4 W& f

' M, O" K* p5 u4 h　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  公仔箱論壇  X& @3 U7 d( g

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；www3.tvboxnow.com( g, C/ x% a2 E8 c
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

! ^) [/ z: ^% B. N- `% \公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b& {8 W7 [  I3 I
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　　汆丸子小白菜
( L( r) [) ]  E+ @& b% h( R; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J8 y$ l5 p6 Y, O: l- y; B5 {
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

! z9 {) Y, z/ M. S. z% _1 [4 o: J- W　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 K# I4 [! ?6 Q0 k

- T; K6 j$ m: J- R8 Ywww3.tvboxnow.com　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；: R7 w  {/ g& P
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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8 w* B, f# N7 R( n0 J　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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9 M; ]3 C# Q0 O7 htvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb/ f8 \$ P6 Q- d* @4 S. e
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7 y' t7 B( X* p1 ]4 `: S　　沙锅炖牛肉

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味$ K3 l: f* r4 u/ f2 u8 ?, ]

8 }+ I! t0 Y8 Q. X8 n3 U公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

4 t, W, H$ p9 `/ `tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；www3.tvboxnow.com8 Z( N$ |5 Y" j# F

. m& e# o  n3 [/ ^7 W( a　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；; N" B7 a. y/ A& j9 U/ S

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q% |; U. h; i2 I, j1 E/ o0 r

1 {4 o+ v+ z( y* L0 h+ ^$ F　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f! s1 J0 i1 J. d$ L
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) U+ L& @7 z7 E; Ywww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com% w% `+ `( g3 k+ G' R3 [8 i3 n
　　焖四季豆$ A2 j8 }7 A  r& X0 Z" F; _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q( c1 H: y( {" r8 y4 E7 E- ?
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味1 L0 z: y) G! v
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

% h! R: D) ~  C公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m3 X. K0 H4 i; Y! k' j! ?
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇  f3 \  K1 F4 I# [7 Y

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。4 b  a3 b) b4 Y
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味5 M% Z6 ~, n  h# H' N

/ U8 v6 O& o; s/ I+ Z  P　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  3 p' r' A$ t5 X

0 b; Q5 v8 M8 Y: K　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇/ U" u3 V, l5 F9 e( |
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；公仔箱論壇5 _, j8 v+ Z& r- y: s
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　www3.tvboxnow.com( Q9 p7 g# P% ~6 Q! ^4 ?5 M9 f9 ?

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8 U' L7 r, c2 p0 \% V3 N　　油炒糖栗子! K$ _# l6 `2 A, u4 ~

　　制作工艺:生炒口味：甜味: l  H% U  \. X$ z+ @
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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  S* @; A. t2 `5 H　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。公仔箱論壇+ j' p; E* [9 ?: b4 E! T( A; g
tvb now,tvbnow,bttvb+ n  @' B! v' b: I, P
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

. o2 X1 e. |+ Rtvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb. }/ `" b* s2 f; ?* u

$ [2 N3 R3 R0 _) K* \, l% X; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m4 Q$ }  Q7 V

　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb3 z1 u( G3 E( i3 ~  q! ~

　　制作工艺:炒口味：微辣www3.tvboxnow.com, r" n9 O9 T2 d3 V: y4 b2 z

  L" H+ {7 L: `- D　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；www3.tvboxnow.com/ u8 S8 b9 N2 \. C

# H% c) W: s! j& Swww3.tvboxnow.com　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
$ h: |" L* J" ?6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \0 d" ^  t9 ]+ P; J1 q
　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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. I0 p+ R3 M. s& q& cwww3.tvboxnow.com　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼

* q$ W8 U. T6 x+ V# Y  G/ t# L$ H　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味7 O& a# l2 x; ], a
tvb now,tvbnow,bttvb6 O. t$ ~& f: |" e+ Y4 b( c& ]  s6 o
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇- g% ^/ Q6 X% [5 O) _
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；www3.tvboxnow.com9 i' B& S8 f3 Z/ r! s) j+ g
tvb now,tvbnow,bttvb4 c8 D+ s4 J* r- }2 o  ~
　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

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　　泡菜肉末www3.tvboxnow.com; g$ _3 C. H! V+ T" s9 O

+ Y; v: E$ Y, @公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇  _! k& U1 Z, |, x. |0 c# H
公仔箱論壇4 b# a/ E2 F' n* w, [( Z
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。6 ?+ I- c  {+ l- h! z, c
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb% S7 z/ n' h! d6 X
tvb now,tvbnow,bttvb- M" W: D! l. z" D, D' i
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
0 ^. H2 `9 i. z8 zwww3.tvboxnow.com
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；公仔箱論壇9 A- j) e' @0 }+ B* c; B1 T

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；www3.tvboxnow.com5 r: T( A9 }/ X1 e5 l

+ [: F- ~5 u$ [8 U公仔箱論壇　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb( u  d' T+ T8 z# K
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；公仔箱論壇- e8 t9 c2 H) x* z2 M! g

+ C) l# V2 e* E- _9 ?! E9 l　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
; o4 u9 G! n" n( hwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q. R) _1 P9 x; J1 l, l! n
　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d' U" m: M0 j6 K6 c7 n. g) `

( s9 y* P; F9 O' k: g- b! D　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。& u& n; C# `' d

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　　洋葱炒牛肉
0 T# t7 \% i1 p+ T* ywww3.tvboxnow.com
( g1 [) E/ g# ^  w( Y　　制作工艺:汤爆口味：香辣

' h- p6 G9 l% O公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  0 A5 W. X+ `8 W: x. U/ ?6 @( W
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；* W0 m: U8 a2 L; W0 @2 x# t

& Y: Z  B+ [7 ]6 ?& ]2 P　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇: s# m9 j2 P+ z) w
公仔箱論壇0 S1 [9 H# A9 Z+ u! q; [: m; r
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^+ ]9 _8 g& C- F
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；www3.tvboxnow.com) s: m  y  |% B
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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4 z$ l) q3 w4 j# N: J# n公仔箱論壇- A% o% V  {4 J2 ~: D
　　洋葱拌西红柿www3.tvboxnow.com0 b- I: w# ?4 [% [* A1 {2 w; m
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
; X; |3 Q! o- V# ]) H; c6 @
% r- \: o' l- a& m/ d9 j公仔箱論壇　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；( r; a6 C" K7 R" C' j
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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# G' i1 M3 M9 ^% B) J公仔箱論壇　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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) `: \8 U% U2 u$ @www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 E; `' v1 ~5 @- v: |+ b
　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com9 Q. u3 M$ ]1 C) W
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  * h) O$ L8 T# `4 U0 t. z0 u! }

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇+ N* j& {* X, W7 x, L7 G

3 c  w: i8 Q0 q! M　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；0 ^+ X+ s; \  `! h. f
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y  A. K' d" X. h- a* D

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?1 z; y) @6 [( ]7 j/ s4 g
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇, P# q5 s, y1 l% D5 f9 [' l
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J3 Y# O' h' N  q1 _6 [8 Z

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇5 k2 v! R, p+ a% G# p
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t- V) T, @) o3 Y7 w, o
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　　清炒豆苗9 {) W: f& k0 K% [4 D. d. C1 Z
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克    @/ b0 Q( B- K; G' D, m

. G: Q! m3 d+ g7 mtvb now,tvbnow,bttvb　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 www3.tvboxnow.com3 U9 }# q/ Q4 S$ U% {  f2 c, I- |7 Y
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z2 s& z) C8 _# I0 r

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇" U$ P( A* f1 h( ~& u' ~! C
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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) ^# t3 h) \' C9 \/ {2 R　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S2 l' |( v' ?1 V  _9 p3 d

8 v" ?9 O) E% F3 H, b　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。7 A2 S1 v1 ~1 Z+ p+ m+ H6 t

　　

: @" b" H5 q3 l# h公仔箱論壇　　清煎羊排+ ]- z: m5 @  n# W1 H, O( |7 U
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  tvb now,tvbnow,bttvb3 E/ q0 K0 n: b" d2 z
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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/ U4 @  c/ k: N2 f, Q# H8 V- `　　清煎小牛排

　　制作工艺:煎口味：五香味5 ^3 E9 h3 V6 j: s2 c0 f9 X
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d2 z3 `2 t: \1 U+ @$ v2 G

" _8 `5 P' A, P$ r, h; Z# S　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；www3.tvboxnow.com4 V* H9 t1 ]$ ~) V7 p; k0 x; ]

9 D: S* j" ?2 \7 p* t2 k6 P4 I! o/ ]　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇! @  I) j  R% O& n- _8 V

' A( u, N6 t1 w　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花' U% e: J$ l3 |" @
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　　清烩虾仁! \6 O2 j$ A4 n4 y4 v
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u+ A2 Q! t1 `; r
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；公仔箱論壇4 \# o3 S+ H6 j7 P* T2 ~
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；www3.tvboxnow.com2 r8 @6 }2 {# r7 S- N
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇4 a$ d! z" u5 g; h$ C
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。