1、卤猪蹄 公仔箱論壇% E/ u% H0 {6 X/ C8 B/ J, I! _
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原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。 7 ]$ ?% o, w F7 b: ~8 J
制作： % I/ S! c7 C+ j5 q- z, G' j
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
" ~0 v; C! `& R2 s. w, ~8 y公仔箱論壇2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
* r: L8 e" ~: @( w8 G! H. p! s5 ~3 z3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
( } B6 E& a1 b. ~ lwww3.tvboxnow.com备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
: q" U( H2 o7 f* L& T8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t, w/ _. [3 f. Y g" h% L& I
2、葱炖猪蹄 / W5 s4 L6 r+ p( |
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原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
& y; M8 |6 b" i1 v! Y5 d& k公仔箱論壇制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 www3.tvboxnow.com' G' @+ _- U% p9 X! \5 @
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 公仔箱論壇, F. ^2 }2 p3 P
, M+ l2 e' K5 f8 Jtvb now,tvbnow,bttvb3、红烧猪蹄
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, g0 a* ~1 T; s, u; F原料：猪蹄750克。
: S4 A: s1 N. _9 b! d* g! Zwww3.tvboxnow.com调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
8 ]! w7 ~& T2 Y. A: B1 G" ]/ B公仔箱論壇制作： % e# w# h" M* S' M m
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
0 ?+ s$ y d9 f(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 www3.tvboxnow.com' B5 _" b1 T& [% N
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 公仔箱論壇; v, u9 X$ P! U
% ~0 f4 Z |( n- Z) g2 z4、猪蹄瓜菇汤 / O( ~2 \& ^. [
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药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
) o3 ~ V# K- z' L& b: Z原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 . x, P( H8 Y8 t
制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @* l) S! ], y9 ?5 Q+ _7 J& ?
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 公仔箱論壇- ]% b4 b) C6 U. k
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 www3.tvboxnow.com# S8 ^! N1 Q) l y; A! r! Q8 w, ^
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W; Y; H6 e9 Z. v8 k8 i, Y, g
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。 www3.tvboxnow.com9 |/ e3 u# u0 q- a7 {6 d& T
6 N: G5 y$ W2 O: F1 ~5、大蹄扒海参 9 Q& ~1 j& I) @
6 v( t5 G" `, x$ _1 u W主料：水发海参750克，猪蹄2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T8 H) `% G, `" G
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
Y; q) E( ]% ?3 ~9 }5 R/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：
1 p0 S: |3 C7 M+ c) s% w! H(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c& `0 k# ?# W3 R
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 * e' @1 K2 k6 @4 k
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。 www3.tvboxnow.com& @% T3 o" u v" y3 A/ ^
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6 、卤水猪蹄 www3.tvboxnow.com. K# r$ r- C5 k1 j( @5 R+ n
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请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！
5 |, G ~- h' D; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
7 n( b ?; u$ A" j. e7 a* ^, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @1 O* u5 o& C, n/ K( r; n
7、红扒猪蹄
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原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 * [. U4 p) z4 U" e4 Z9 Q
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t- k. o) }% }5 U5 k, M
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。 公仔箱論壇2 F5 @0 n( k; e6 T. g; ?; c
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8、红烧猪蹄
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* V' v! c' j0 i- P* Nwww3.tvboxnow.com主料:猪蹄
7 Z$ S, T' m) i% gwww3.tvboxnow.com调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
) C( v/ G; ? [+ w方法： 2 y7 m2 h; |. {; m) S
1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。 www3.tvboxnow.com$ c( C" F+ g) g0 G, G! ]
2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。 公仔箱論壇0 p4 f, N: J/ }3 H1 R$ s* Z% L- ^
3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。
2 o3 }2 }2 n ?& y! Nwww3.tvboxnow.com4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。
+ k' k, W% F; {3 q: P4 K$ z5. 烧开后,加盐调好味道。 R5 M0 y3 K$ g* [9 D
6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。 # W4 }3 ?, @$ r- h4 u( H0 z) g0 |
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。
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3 C+ b! g D0 o7 F, O4 e0 ^9、猪蹄醋
+ F' \& y' U' y; B4 ?' Y公仔箱論壇配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) tvb now,tvbnow,bttvb) X$ s# ?0 b+ r5 b% y
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A1 u- M3 ?# [$ ^# D
1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
1 r. j! _* y( S( s! Pwww3.tvboxnow.com2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S# j7 L7 b1 i0 ^) P3 x
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
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6 c; l& `, |- ~2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、冰糖猪蹄花生 + u( A. {! U; N+ I
# g! ?/ Z$ w ^4 C' V5 j做法： / Y; P3 T# W: B% l5 I% z z
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 公仔箱論壇6 x: }/ Z; @* p: F6 D
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。
8 z/ P$ h. E- W5 ]8 K6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。 3 c, B4 a9 ]0 X7 C, R2 ]
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
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11、猪蹄黄豆汤
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1 W" a+ e; e+ c7 m! m6 }& b: U原料：猪脚500克，黄豆50克
' H! z8 P3 j1 _公仔箱論壇调料：姜，葱花，盐 公仔箱論壇; c+ {% {, u @# }$ C
做法： www3.tvboxnow.com, l2 ^4 Y4 \' n9 U* V- \& i
1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 , b/ G9 v7 n" A
2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
# b* K) w$ g8 H; C4 owww3.tvboxnow.com3、放入葱花，调味可食。 公仔箱論壇5 n2 N- E8 ?( r' w, B
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12、猪蹄煲黑豆
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0 f+ Y% w' U- m% {1 V8 p/ Cwww3.tvboxnow.com材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。 www3.tvboxnow.com% ?2 N- N2 g$ q5 z
步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。
) r6 b: Y# v/ Y营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。 |
發表於 2007-12-4 11:57 AM
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