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星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W `% m. m- M
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日式公仔箱論壇' ^) w$ V. l' W/ k( c" C, j
日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。www3.tvboxnow.com6 Y. g6 |. ?0 P% H% l
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. B& O( j! M8 l4 W% S4 otvb now,tvbnow,bttvb■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
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2 h& h: w% k* r$ n: I2 u+ K% V6 N- D■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。公仔箱論壇" e% V. d( f) M, X. z; G9 W
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/ B/ {# @. \5 @( H9 p■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。www3.tvboxnow.com8 Y4 v; q7 Y$ ~
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a.嵯峨野（23134215）) P" h: r3 j- M& k, O ]
尖東麼地道香港日航酒店
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花心冷素麪午餐每位$260（ a）
* @" Y- b' o: c% r1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由即日起至8月31日逢星期一至五供應公仔箱論壇: }" M. [4 W0 X k) u( {; r
* Y- X% L9 a7 R0 }+ w破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
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■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
' \! r p8 y% S) Y; C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K) ]9 S; R5 p6 M# J
■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
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- X( W& t( K4 c' _$ s4 d公仔箱論壇b.博多一風堂tvb now,tvbnow,bttvb# t: w' t6 l2 l8 d5 k7 E
銅鑼灣羅素街www3.tvboxnow.com. o! ?) W3 {' j' }/ N& \2 t4 A1 |
4 |, y3 J; O! C7 Ttvb now,tvbnow,bttvbc．一風堂
3 M% F( N5 [* v$ y5 ]! |+ ?尖沙嘴廣東道新港中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w8 L$ v: ]' M( V
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中式
8 }+ ]5 J. Q) P6 O% S9 u麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。www3.tvboxnow.com6 }( u; W; S( X2 m: T
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不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r$ r; v0 T1 A. ~5 O0 T
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■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
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+ ?( x" `6 H# }5 B# I/ Hwww3.tvboxnow.com■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [- Q% z7 {9 M/ f; ]5 l" m; q' [
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■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）www3.tvboxnow.com8 e ]7 m* x3 d' R+ G8 I
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■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）tvb now,tvbnow,bttvb1 p; u, D1 k5 e$ m
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■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g( u$ D- h; F
2 h+ e8 q7 u3 x4 }% Cwww3.tvboxnow.comd．雲陽閣
3 m# Q3 {. E* v8 btvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴美麗華商場tvb now,tvbnow,bttvb" Q H$ Y) i3 K9 U* U+ B+ a
2 x2 ?" F. O/ |& `+ p2 Mwww3.tvboxnow.come.東來順
6 @5 S* E* R6 A0 b+ Ttvb now,tvbnow,bttvb尖東麼地道帝苑酒店 公仔箱論壇! N1 Q6 ^8 T: ^! z
' f: J- t. a- H+ h9 `f.綠楊邨
) O5 x( \4 n% K4 b+ H* e銅鑼灣告士打道世貿中心
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■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）1 {6 ~+ M. G1 ~ X3 y- u
2 l& f# f; ]( A) ~9 V- F4 F. |www3.tvboxnow.com韓式
% u( P8 s# E( a) N- xtvb now,tvbnow,bttvb韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
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■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
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■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）公仔箱論壇7 e* J5 N( O) C: I/ j7 i
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尖沙嘴金巴利道金輝閣% F2 N. n; a, q9 i; t& c5 Y
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h.韓食家
+ D$ I/ A/ K/ n# P B8 Y9 vwww3.tvboxnow.com九龍灣 MegaBox6樓www3.tvboxnow.com' Z. C: F5 k7 P" m! Q7 R
( L. f6 G3 X% b5 q自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！www3.tvboxnow.com& `, J, @" ]4 I& @3 I2 m, l& G
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■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）公仔箱論壇* T" [! e P. H* g4 h3 o' _
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6 d* T0 H+ R$ q8 O; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a, J6 q$ H% X- O, j" z" |■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）( m" @& X3 Z* L! R7 J0 C
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' K2 H* A; T: `3 @( ?' |公仔箱論壇■唐船峽紫芋素麪$34（ i）tvb now,tvbnow,bttvb, v/ f, t. n$ K' c: o
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5 g& ?& [. a$ a6 @: C1 \, ^8 ] R8 z! E■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）www3.tvboxnow.com. A5 {5 z1 g* ~" ?0 L
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, K/ t7 Q( S0 M* G+ f0 ?+ L Q公仔箱論壇■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
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+ m# P; T6 h3 r% J9 B! bwww3.tvboxnow.com■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）. U5 W7 m6 f3 R) U: e+ U
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■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
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6 z4 U5 \' L6 Y( m6 p3 X3 @tvb now,tvbnow,bttvb■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）www3.tvboxnow.com' @0 }# q' d" v, @: B
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尖沙嘴海港城港威大廈
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沙田新城市廣場三期公仔箱論壇- V8 P+ p6 H' n- _& K. s$ n; }8 p
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