[食肆地點] 豬骨拉麵湯底

nt1972

日本拉麵湯底大致可分為醬油、味噌（麵豉）、鹽味和豬骨。九州是豬骨湯底的起源地，其中來自博多的湯底較稀，港人較常吃，而來自熊本的湯底則較濃厚，香港拉麵店較少有。」拉麵來店主Cliff一向鍾情日本拉麵，對湯底甚有研究。他與朋友Anthony開設的拉麵來，賣的正正是熊本式的濃厚湯底拉麵。
9 D0 X, M$ H/ h% M, ?! |www3.tvboxnow.com
5 ~. w( T1 u0 [& W3 u4 F! g7 c/ K+ mtvb now,tvbnow,bttvb他們為尋正宗日式拉麵，特地到日本邀請去年日本拉麵業界最高權威、Yahoo!舉辦的「魂の一杯」拉麵大賞中，豚骨組亞軍得主小林宏次合作，來港坐鎮，將東京總店的豬骨湯底拉麵帶到香港。主打的原味豬骨湯底以100公斤的豬頭骨、大腿骨和背骨，經12小時熬製，每日熬製約100碗 。Cliff表示，配方和製法由小林師傅傳授，豬頭骨膠質重，背骨味甜，熬成的湯底色如杏仁，味道相當濃厚。拉麵來強調不下味精，為湯底提味的，是小林師傅的秘製出汁（日文稱為dashi），材料包括昆布、醬油、日本魚乾仔、魷魚仔、蒜及葱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y$ Q# s+ W9 d, }* Q, L

, W. J6 r3 L: f# y店內還有另一個備受歡迎的湯底——香濃雞白湯底。以40公斤雞熬出大概30碗的極濃雞白湯，湯上添加了精製雞油，濃香味十足。在熬製的過程中，特地抽取湯中骨膠原，冷凍凝固成啫喱狀。大家趁湯熱時加入湯中，骨膠原即時融化，使湯底稠上加稠，好玩又好味。: V0 G) y7 Z/ ?, y6 G0 m2 m4 B, h

, U" F& T, e, ^( d: x( I■infotvb now,tvbnow,bttvb; C/ v8 D$ }$ M. k- |
大熱高湯麵公仔箱論壇% T* l; R. h) \' b7 \% I, q0 {
地址﹕北角電氣道華凱大廈
) U  C2 x$ A" J- H: n公仔箱論壇公仔箱論壇) q! x7 b( A, j, c
拉麵來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k/ O( m  Y! n# n" F/ S1 Y
地址﹕大坑浣紗街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 h* m* g6 E  ?9 i7 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m' C: d! _0 V7 x' V9 Y
何洪記
( T* z0 g0 Y1 |7 x  d1 E8 U地址﹕銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I# K" @, j" a6 A. W( p
公仔箱論壇: B' \9 @( `: v" L6 G  O
公仔箱論壇3 I) C- Q* X* U% `

mac883

好想去试下哦！

crystal1357

看似很美味的....

flyeee

One location is close to me, maybe I should get it a try.  Got to go there early for the limited quantity.

son100011

谢谢分享！[ 1# nt1972

wah929

Thanks for your sharing......

tkwli

thank you for sharing!~~

GEGSON

thanks for sharing!

hwau4972

謝謝分享

pizza999

all the three shops are located in hk island  4 ]3 G8 y7 f3 X: Y& J7 \" Z7 ~8 c
www3.tvboxnow.com+ Y! K1 n, t. O) N; v% J; d
must try  

cnlcom

Sound great... let me go there try try sin

theratrat

very nice!!

yuenchris

thanks for sharing

hui1806

Thank you