蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
' e! _+ W3 r4 A$ ~' |" ]公仔箱論壇一、久存蔬菜 www3.tvboxnow.com- ^- I* Z4 p6 h6 }
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
+ ] }$ w( U% D, W* E8 O3 qtvb now,tvbnow,bttvb二、丢掉含维生素最多的部分 - f$ I/ v: N0 b
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
8 ?' e) C* R, i Bwww3.tvboxnow.com三、小火炒菜
% f7 C2 Z1 a# \; b0 V) w维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z. J9 ^# l8 ?# R8 A8 }
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
. y+ |; M! X; [ a9 |: C公仔箱論壇四、菜做好了不马上吃 & C) c3 v- n4 Y
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
7 m) ?6 o7 e" ]! Q) F5 X8 u5 Z& w' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、吃菜不喝汤 公仔箱論壇8 ^5 E: W/ F) }8 v* O1 V$ U
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
' Q$ k' i+ y/ P; M4 l( f) swww3.tvboxnow.com六、先切菜后洗菜
) ]; O, [2 V! Q0 `+ @2 gwww3.tvboxnow.com食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
' W: G" W9 a! K. z3 u公仔箱論壇七、偏爱吃炒菜 5 W, S$ n' m' Y' `( Q- u
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
0 t }& l: p/ u八、吃素不吃荤
+ J3 s1 X- l0 ]6 u$ r- \& }6 L( Y时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
3 Z" H& T8 ?) @! K0 p- }九、生吃蔬菜不洗干净
7 Y. x; N, X# U+ S' S5 O8 E公仔箱論壇现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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