超軟的火腿芝士包 : (約8個)tvb now,tvbnow,bttvb8 D( {+ X9 z! H& I7 C, _( ?) B
8 @3 ?. J$ X! [7 R3 k& u/ Q4 i8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
) ^5 N; |- t/ hB) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
o3 F& `& I6 ?$ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C) 牛油 15 g tvb now,tvbnow,bttvb$ e* J4 i7 O! `; t. V. b
D) 火腿8片 / 芝士4片tvb now,tvbnow,bttvb4 y5 s$ _* [ @- E* I
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做 法 :www3.tvboxnow.com( D, z6 b) v9 \6 x7 v, V
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
4 a/ I# C$ `" W4 H; }& ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
" D- z& P) _6 ^1 W% L9 S- rwww3.tvboxnow.com3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
( v; L, \2 _7 ] o1 |2 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb- ~; t Z6 U$ S8 `- J4 @2 i
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6 [6 n8 G4 V% d4 X; B" {6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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+ B# ]. _3 p* o5 C8 h1 Ctvb now,tvbnow,bttvb注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. ( x, N. r! ^4 J* L/ j& \
' b' F7 z' C5 s6 ]7 v9 a! X公仔箱論壇(但份量比即用依士少1克)
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# |) O1 t/ Y: S+ w% h' P8 T公仔箱論壇** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% tvb now,tvbnow,bttvb& m9 t, ?5 [0 r: {) x
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即用依士 1.4% ** |