葡 式 蛋 撻
( J/ C& e7 Y" [7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T# o1 l( X: _: `% z
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~; e! J. s( J2 o" j P J* |9 }
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 / g. H W% M" y' {- x$ o1 ^
8 T$ p3 z- L& N# o s6 W8 d! D蛋漿汁料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [) m; Y- v9 s" c
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
7 h$ W m* I6 Z糖 25 g 蛋黃 2 隻
3 v& e; ]. l0 _& Owww3.tvboxnow.com雲喱拿油 1/4 茶匙公仔箱論壇) E: }- E- j, p, k, B0 V* ^
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做 法:
) a0 | b( b2 J4 a1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 0 F: `2 H% c+ ?
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.9 }4 h4 I: d7 z4 z
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 公仔箱論壇6 e N x& k% _+ K8 b% ~' I
4.在撻模上 掃上牛油備用.
+ |9 D+ O! O0 ^7 X5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
' h9 Z: k! U/ |7 stvb now,tvbnow,bttvb6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
) i' H/ A+ k$ F' ~ Z7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
0 Z4 ~+ r- g* O" f# P. ~' ]tvb now,tvbnow,bttvb8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f0 D7 w% G, |- w+ \5 T9 ~
" Y) ^4 d- L) u' _4 l6 l ]- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 :tvb now,tvbnow,bttvb! W4 o3 I. A4 j/ Z3 m+ [ k0 A9 |% D
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb) b! @8 p6 q3 q6 D7 [2 l( K' J1 o
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
, t# n5 [5 z7 k: H( etvb now,tvbnow,bttvb 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. tvb now,tvbnow,bttvb0 t' g% f' N6 {' X7 ^8 |9 R
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
& B; J4 ` _ Q( l! T3 J) T* N0 ^3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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