材料(四人份量)( j; G7 k. Z- c( `9 z! h
/ l* \/ I5 B3 S1 ~/ D
大闡蟹 4 隻 www3.tvboxnow.com4 s& \/ `6 w0 m
紫鬚葉 數片
! B s/ F5 T% t6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 少許 ; U$ h- L. f# r( y4 R. n! i. H
醋 3 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; G. O8 b3 K+ A7 O$ S6 i- c( r
薑 數片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L" }7 O. H3 x, d3 E, e
片糖 適量 tvb now,tvbnow,bttvb* [) ?+ ~+ `6 N
X) T( J) n$ l2 x' rwww3.tvboxnow.com* e. y9 k9 P( m `) Y
製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~& r/ c1 T3 o a
, J2 i0 Q7 z' z, X公仔箱論壇1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
7 W/ e: K }( ]www3.tvboxnow.com
2 o& U; K* }6 L# P2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
2 k) ^: {0 P, P+ T8 o2 f, B0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 M8 v" t* b" w: i( y: I
8 c& y4 O, w# g1 c
分享公仔箱論壇/ L4 H5 u4 O8 V" [
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。$ ~! s! u+ W8 K0 R7 B: E7 X
: {8 N( m( J- ~' R# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
/ e/ D. e( V- j5 Z: j W
: p( O/ Y0 S+ ^- j9 I3 Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 % S N2 u6 @/ B+ X) n9 P
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 