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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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3 D$ Q9 ~: J0 U' f' dwww3.tvboxnow.com說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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3 b, T3 v6 ^+ ^' A etvb now,tvbnow,bttvb 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
0 `& e8 U$ S, P. J/ D但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。, }: |' [9 L, c5 V5 u7 y
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【凉拌无骨凤爪】
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* Z% T4 Z$ t D( v2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~www3.tvboxnow.com% t- |8 ~( f5 h+ l$ l
, Y u5 H H; c0 F$ d; X 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?- a A6 z1 t$ F7 _' A7 X
# a l/ Y6 N5 z: j5 q$ L公仔箱論壇 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用. z" K- e. R( x4 ]! V) a* U
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.www3.tvboxnow.com4 ~" H' d H# [+ ^6 y# _) n0 c
5 R# ?; N4 r/ `+ v4 g' X7 Y$ L 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。0 J& _$ d! }/ b. a K
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
( P+ X* s1 J4 j9 |6 Q0 G$ B. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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9 p; |% o% c0 ~; r: \ 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。www3.tvboxnow.com: y: O6 {0 T9 ^2 c+ d
( q0 X/ a; u' e6 \+ V% n 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ m, d! c7 Q" j
. y9 N$ C5 I: o/ D9 k/ w公仔箱論壇 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
9 o6 @$ I) ^) Q# H2 @: Y( ~6 ztvb now,tvbnow,bttvb我都試過做~真係好好味ga~ 
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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