[中式食譜] 鵪鶉蛋燒賣

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烹飪時間:1小時公仔箱論壇8 F; L! {1 b9 x. p$ x# O
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食材* E( n1 z7 i; N, S8 f8 u/ Q9 v
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一般食材                                                  www3.tvboxnow.com  a  h, E- H! a( r

鵪鶉蛋	12                                                                                                                                                                                                                隻
白色燒賣皮	12                                                                                                                                                                                                                片
免治豬肉	150                                                                                                                                                                                                                克
蝦膠	80                                                                                                                                                                                                                克
蛋白	1/2                                                                                                                                                                                                                隻
生粉	1                                                                                                                                                                                                                湯匙
生抽	適量
紹興酒	1                                                                                                                                                                                                                茶匙
薑汁	1/2                                                                                                                                                                                                                茶匙
砂糖	1/4                                                                                                                                                                                                                茶匙
麻油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

                                    
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                  www3.tvboxnow.com& I. r! b0 Z  A  [
                        
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- R  V$ f' R. N7 nwww3.tvboxnow.com                                        煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。                                    
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" C5 g/ |$ R! Vwww3.tvboxnow.com                                        將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。                                    
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                                        將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。                                    
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                                                                                                www3.tvboxnow.com% ~- o3 D# k) M; ?' I+ C
                                                                           
, b* q* q: E* E( Z- Gwww3.tvboxnow.com                                        在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。