【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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+ F6 Y5 r8 i0 _+ L5 ^公仔箱論壇不鏽鋼鍋怎麼挑選
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9 m* o) l" [; P4 M( F" C9 ]公仔箱論壇選購304 材質
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6 r) r' w A# g. J/ |+ N, N此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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; O- ~& l: T+ D: v2 B! J3 {0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量夠、有厚度
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3 Q8 L9 ?. h( K+ \* iwww3.tvboxnow.com304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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" Z8 E, `0 ^7 Z9 }www3.tvboxnow.com不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 ! J) p9 Z7 B5 j2 Q* t( o9 k, j
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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" `3 A9 K6 \" ?$ etvb now,tvbnow,bttvb步驟1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k! }& r) O" W
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 www3.tvboxnow.com; g/ U" H* N) R$ d. U
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5 k0 e: @: z( ~1 Qtvb now,tvbnow,bttvb步驟2 tvb now,tvbnow,bttvb/ T: V2 n, X$ X: ^! k) z
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3
5 g, H7 b+ }: @) w K1 @www3.tvboxnow.com接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法公仔箱論壇4 ?3 `+ f- L1 O/ H3 ^( D8 c
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 5 A# K) X% w0 f0 L
8 i: N* h Z$ }. P0 Cwww3.tvboxnow.com烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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/ Z! @: O& J* d, h1 i9 r9 @公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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/ A! Q! A5 g. @2 d. D Gwww3.tvboxnow.com步驟1
8 s4 ^7 s/ B" |) Q! S5 [! j5 r, dtvb now,tvbnow,bttvb使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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" `+ k9 p) G+ T' v) p步驟2
j( y H: S5 h/ }' l, m公仔箱論壇洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 7 I Q- i; x* E: D; e& U8 i4 T
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 ; ?9 `$ f" k0 ^4 ^: [, w; ?
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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