洋酒知识大全
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* K) a. G* B4 B: uwww3.tvboxnow.com 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. 公仔箱論壇+ q0 M4 q! @7 q" d
: d% z8 N7 ~- Z) i' F8 p/ y# [公仔箱論壇 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;
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/ a; C% w" d) A, P 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
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若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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- T& Y# b5 o5 `3 ~) o公仔箱論壇 (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 www3.tvboxnow.com0 w# J- A. W/ @" _. j9 l
) Z7 B. T# ^: ]; R (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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3 Y, H6 t1 F( K. h) {tvb now,tvbnow,bttvb 法国 白兰地知识
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9 |3 V* j" N- k8 C. V% o+ E! mtvb now,tvbnow,bttvb 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 公仔箱論壇$ L5 C3 p4 l j* Z. H
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e- m' e. |6 x) U2 H
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0 n9 [2 O" k0 u5 e* etvb now,tvbnow,bttvb 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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& p2 a( U, P5 Y L% j* ?: Xwww3.tvboxnow.com 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: tvb now,tvbnow,bttvb7 b, x, g6 H1 P7 _& R- p
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 ) L j. c3 m6 C2 l1 X [0 A. [
3 L1 f; @" A8 w. Ctvb now,tvbnow,bttvb 3.BORDERIES 边缘区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U' h! N. W8 p$ S5 T+ K }$ C! H
' J9 p1 w1 P4 p& T K' _ 4.FINS BOIS 植林区 www3.tvboxnow.com. q$ O, k- r" O( b) ]- k0 B
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5.BONS BOIS 优等植林区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }; ?8 ?2 R5 x( e6 O- T8 l2 R
: [2 a$ L& v( i( T+ l) j& Btvb now,tvbnow,bttvb 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 # X3 b2 w8 j$ J+ `9 F. ~8 ]
, q+ O- Y2 V8 A! C# I Btvb now,tvbnow,bttvb 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: www3.tvboxnow.com9 f2 C. E$ ]8 f* X
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 5 I% }8 K: L7 j( i* z. U
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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/ G+ E; ~0 G6 ` 3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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! q2 }5 @2 g4 O& f! B" F V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 tvb now,tvbnow,bttvb, C* B6 T; [( D# V) G
* @( E2 c: O) Xwww3.tvboxnow.com NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r5 [ n: P/ ~ E3 Y( B ?2 V2 J
* i, `& V p q7 d* T X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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. |( ?1 U' a2 G: c d l+ Btvb now,tvbnow,bttvb 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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_5 y8 w! u+ e' h, j% Q- Xtvb now,tvbnow,bttvb 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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- |$ V' b9 x+ A* C$ n. k7 }公仔箱論壇 $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 tvb now,tvbnow,bttvb* e Q) Z0 E3 h7 }
% Q" M- l3 F6 {+ ]www3.tvboxnow.com #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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. G# E8 C6 @$ |& N$ u r; kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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5 b9 C1 B+ V: y' }2 T公仔箱論壇 拿破仑VSOP TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g6 U) X/ l' s# B7 ^
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4 M# D0 l/ v. X# ?( l) f: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 名士马爹利
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