洋酒知识大全
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. 6 }# w' ~. G8 J2 }5 \, {
$ }! h% `' j4 a8 W9 V+ [, w 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 + e# u! M' \7 a/ h' H y7 H9 n
. K3 x. a. D7 O5 [7 X 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; ) a" a* u0 ^) J% j3 E. @0 ]
/ x4 a. @2 @% Btvb now,tvbnow,bttvb 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w; m; b3 I* T+ K# K
4 P8 [ N. ^% _ d: y9 Otvb now,tvbnow,bttvb 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
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( h" t+ }9 r0 _- f4 S (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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" T+ l' {( z2 [2 t' U- H4 e' y0 w. W0 Otvb now,tvbnow,bttvb 法国 白兰地知识
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
; x$ m3 r$ v, g9 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( c, M& v! ]0 q* |& g- F; |; x 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 www3.tvboxnow.com4 b. Q" H! b( p. Z, Q5 X
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5 z2 r" d+ F! G. A7 R) X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y/ V. t% Q, q7 M
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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# j. ?$ Y1 A8 x$ e9 q9 jtvb now,tvbnow,bttvb 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: $ l2 J/ p: s$ |; [6 }7 \4 Y" b; ]5 x
7 s7 ^% D l% ]" o9 x3 D @tvb now,tvbnow,bttvb 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 www3.tvboxnow.com* u0 k, q# u6 A! A6 v4 d% w0 k8 E
" x% l7 N+ @6 i7 V( P- Q: | 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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3.BORDERIES 边缘区 ; u7 ~6 i4 w; j0 w7 Q0 |0 a3 c/ }
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4.FINS BOIS 植林区 公仔箱論壇* ]* ~% ~! P" t" v# T3 F/ o: U; c1 s
) z, {& V$ x& N- r6 U& B; U8 T公仔箱論壇 5.BONS BOIS 优等植林区
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# K3 ]. t# ?) ]" Q1 d 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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% K$ f+ E/ H }/ Z5 O( b, ~www3.tvboxnow.com 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: 2 u( h# X( x$ N3 h
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(淡色而苍老)
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(格外的)
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 tvb now,tvbnow,bttvb* b8 o& e7 M, X
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 tvb now,tvbnow,bttvb) r8 G+ h/ y9 Q
$ A: p' ]) |1 U: o Y2 F% h NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 tvb now,tvbnow,bttvb4 z# Z% @6 h( w" H3 Q3 [7 m1 \
) ?4 ^$ r8 i4 Y( ^8 C* rwww3.tvboxnow.com X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 / S5 n5 r+ d9 H+ o
( y) M- k/ x9 q8 |! u3 t公仔箱論壇 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 www3.tvboxnow.com* Z$ [$ a5 H; e4 m$ i
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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: a0 v, }1 I6 J" _) c8 [! Cwww3.tvboxnow.com #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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8 w! V. Q- {& B6 t; [: M5 b! W #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 公仔箱論壇1 D/ ^ w% t/ z) P1 K
4 ]" v [* A4 d5 V& HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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轩尼诗VSOP
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马爹利蓝带
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8 F* _9 d) `0 _ K" a. Y/ j公仔箱論壇 金牌马爹利 www3.tvboxnow.com8 s% P4 s" S7 {. E- D& Y# Z9 K& i2 u
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马爹利XO
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- Z. C' N9 b' d7 g1 X1 P% e" J# Etvb now,tvbnow,bttvb 人头马XO TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c9 P+ x( C- z
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[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |