[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
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+ p9 p7 V2 Y. S$ E6 j1 z4 D; \( \! vwww3.tvboxnow.com元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N; l" X* ]) h1 C

# o  e$ U; t  y用上五十斤肉薑6 ]! ?  \7 H, d  S
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」7 s! F" q+ i+ G4 s, F; C% u
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口感煙韌細緻
& ~- E# i2 u7 l+ _6 Y1 a  t( M. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
; h& O& F: r# F8 Q: ~) B& t2 xwww3.tvboxnow.com一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。7 _) m$ s$ ]! E5 M5 y; N5 G
採訪、攝影：《飲食男女》
& I5 }% U0 N" w# [tvb now,tvbnow,bttvb其奧
0 W- c4 Z2 T5 p8 t地址：元朗大馬路36號tvb now,tvbnow,bttvb. l! q% |1 Y, B6 C+ W
電話：2479 8951
; \# D; A6 I8 _9 w# {6 u# a% ]營業時間：10am-9:30pm4 @, {  Z% s3 Z
人均消費：$50以下
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+ X/ j/ `/ |+ P% W7 }' H: z3 ~tvb now,tvbnow,bttvb元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。) z" _- A2 I4 _8 P! o$ ~% J
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& M; I: j* Z5 ?+ i# Jtvb now,tvbnow,bttvb製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。: r) `9 V* W( H' L! W, e
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以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
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8 {6 d" \( `; K6 g' @公仔箱論壇把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
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