[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。公仔箱論壇) F8 r, t1 q. F2 C: t! ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q" r0 F. p0 M( q2 \
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」tvb now,tvbnow,bttvb" p5 q; i# K& U$ b& K
1 P, W- a, v& `8 a0 Q, A. x
必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」
: d$ `0 v; @3 E* [公仔箱論壇
+ G3 N) E8 K9 g! Z8 W$ qwww3.tvboxnow.com炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。
4 w. B! [* p* C( c; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com( }5 i3 A) G+ L" r' ~# P/ L
小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。tvb now,tvbnow,bttvb* G; ^9 n4 ?1 @0 d7 Q4 U$ d
( B0 \8 w5 O" m3 _# f) x
採訪、攝影：《飲食男女》
% e2 p! o( U4 Y/ S# B. _! Q公仔箱論壇很得輝
  F! j( ]8 g1 G' ]6 bwww3.tvboxnow.com地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖( U- I  t* i6 h9 ?
電話： 6797 62483 n4 q& \# l1 u! t: i+ s/ w5 D4 A
營業時間：12nn-9:30pm
4 H3 p3 D8 f# ?9 _' wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. F8 V, F9 Y0 |) t' i8 m) p1 G

+ C* Z8 y6 @! d5 d! c8 h7 Z/ ]% Jwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com' ^0 T2 u/ G7 c9 Z: X
公仔箱論壇+ m* B9 u+ F+ J4 s$ ]7 \- u

$ X7 m1 q/ D8 N* @; Fwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ S+ u. h/ J' d0 N0 f% O
tvb now,tvbnow,bttvb7 g6 ]7 `/ h& O* A1 [& P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S& r% k  v7 m4 \$ r9 A6 X6 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K& ]7 n7 K" m, x& i5 y3 R* i

2 x/ a% k9 y$ Z0 ^8 G  J* `* Nwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X* y( x* i3 k7 _; y1 a& C& `* h

+ s6 B- m: K  J# s( T: X% o9 k+ W
& n- j- L0 ]5 Q2 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E1 B% v+ ?! G5 B# l! T" S

  k5 u2 c/ U4 kwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^: T0 w! ^3 J- E# c- Z
tvb now,tvbnow,bttvb# j( C& h) B. {, \
公仔箱論壇& w$ y" l; d! Y, R# X4 a

/ U( e0 R, t+ W- {' Wwww3.tvboxnow.com1 W; c" [% q) Q; q: K! _

% S( c( b' _1 g4 awww3.tvboxnow.com+ ~$ v  P) {0 t# Y
7 f6 p! E7 P7 R8 o

- ^* b6 P7 J" e2 Wtvb now,tvbnow,bttvb7 y/ O% v$ s6 E3 ^9 m2 L8 a

  M$ |  _( j( m+ G: y% N0 }0 w9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。