[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z# k- v- I4 H- G7 c
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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& ?1 L  z# P& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)" J& X& f* h* z8 V- Z5 O( N
雞蛋110克(2隻)
# |: ^% u( }* ?8 U+ T1 q% {" K. L- ^; rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克& V* V" @& }5 m: Y
鮮奶 210-220克
% @- ?0 v$ d- Z, t3 o2 K: i低筋麵粉185克/ e/ Z& T  a+ Q/ r& Y
吉士粉15克  g6 U# U5 P1 v5 r3 k1 j0 V2 i
泡打粉10克
5 v2 A) @3 X+ {7 i7 A  n粟米油40克
6 H; I* b* x  R  _( }& M餡料：
. P: s% R. f, U9 F( @2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
' _* a; A( |5 H- ?花生醬 50克公仔箱論壇; X2 X5 T5 D. W6 V
煉奶80克/ F4 p7 y" u) [) e$ h. L# M' v
工具：平底鍋
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0 y# u% J8 }6 h5 ^+ I- O: x做法：
' k7 F* \! m3 k( n# I1 \+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
, }8 I  P4 C' I( b  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
; K7 ~, v. ]* s2 Zwww3.tvboxnow.com3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
; B2 J7 f, Y& ~+ |+ c" k! [9 D4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb, B& D* L2 D, ?7 Q6 p
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。www3.tvboxnow.com5 J; T. ]' z0 ^$ J2 X. f
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溫馨提示：
+ p  v% a4 G% U; l; n. F1 j0 Owww3.tvboxnow.com以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
  q9 i" v0 s7 ?示範：Cannes Cheung
" w8 ]+ @( [0 L3 c/ c0 V' C3 Jtvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯
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