[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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% Q' a$ r, |0 N  }5 u材料：(約8片)
5 L. R" h1 _% Z' I& u9 v雞蛋110克(2隻)
9 c3 k6 B$ R8 @/ X砂糖50克
) [" `# O! y+ O+ m5 n鮮奶 210-220克
2 A# N6 k, ~4 v0 |# N低筋麵粉185克
: k0 [+ L# q0 s吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^: x& Y# ~' I2 ]: A% L* H) E
泡打粉10克
' s/ ?4 e+ ^$ o公仔箱論壇粟米油40克
6 k6 T9 x/ \7 Y* m* A. s" k) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
, H3 E6 y6 n9 @www3.tvboxnow.com鹹牛油50克www3.tvboxnow.com+ M. Y. |1 m9 G; t1 E. d% ]7 D. y. N1 t
花生醬 50克
3 o3 C- n4 i6 c3 H1 n; F煉奶80克
% }, W4 B6 A1 A2 F% l2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋( F. k. I5 C( X% e$ N, n9 p

" R) m. K* H, b' M( d: i1 x& g做法：www3.tvboxnow.com/ D5 |+ g; z) ?( c3 i
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b0 H! k9 u% T" F  M& A0 ?
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
. r- q  {) W$ d  c$ q+ K+ t( Ftvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
5 E- v& h! \8 y. u- r: v. uwww3.tvboxnow.com4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
( n6 o" z/ q/ p3 w5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。www3.tvboxnow.com$ H. j  R( z; K& E
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以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
9 G4 w8 f& ?8 ^3 a示範：Cannes Cheung
/ P4 ]7 ^  f- R% l1 h3 t) d0 }公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \' d2 G$ R; [) T

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