[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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5 v" ?/ K; D5 k% |- w$ q# H公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇9 [* W) v# w/ z1 L3 J- E
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材料：(約8片)
& P* K1 \7 W* p) c. \1 Qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)8 t# ^4 ~/ o, E0 ?' X3 \7 E: D
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W4 Z. a! h1 N7 ]
鮮奶 210-220克3 d7 G0 ^! D, U' b, y: L1 B
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb1 V# U0 f6 B; h! Z  s
吉士粉15克& e0 l: v  l/ }' |0 r8 f
泡打粉10克
8 f, P# C6 ^' o/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k) T/ o8 K5 a" G* ]
餡料：
% v! d* n" m2 n9 R公仔箱論壇鹹牛油50克
, t9 W; T. U" z& T7 H9 G5 C6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克
* l8 m0 c$ X; ~% pwww3.tvboxnow.com煉奶80克* b0 N  G0 [8 J  w$ i
工具：平底鍋
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做法：
  r, o+ F' l1 x* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
7 U' k. Y0 i' z: swww3.tvboxnow.com2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb' b, {1 i9 V) K4 q
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
( D7 W* D* b0 i, t6 [tvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
. l5 v2 t+ V, o+ _2 I6 L5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
/ R: n2 L. B4 `# e+ B0 u! x8 Cwww3.tvboxnow.com以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
% O+ ]6 F( _0 l0 A' H示範：Cannes Cheung
* O. g0 V9 x' T5 I! t- `# q% ]. r; X1 o攝影：潘志聰、馮嘉雯
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