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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇7 ^3 m1 y. U8 X( L+ ~# @6 C1 g
www3.tvboxnow.com0 D' D& g# O( ? w2 w- F8 W9 w
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @# `" O& [, o- l! X/ {
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)www3.tvboxnow.com$ q* `7 {) i% t1 Y
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y0 I8 `; q* G: B% g
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# U' }7 R3 ?' F3 L8 r
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕- |/ W. N8 T: e/ l
e! Q5 v# i" F' `# R" U
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ F% V* C& P7 e2 f' B, j/ b4 [

tvb now,tvbnow,bttvb1 A$ [" X. W- ]
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb. n) M' k8 y3 e  V2 X: N7 J5 N
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?# W9 v+ m  J: T+ O5 `/ ~- X
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 " n7 i) e8 r! s5 E  J
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J# h7 p1 @2 f* `
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ www3.tvboxnow.com% o% U! k% B, m( m, j$ J" U
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 www3.tvboxnow.com6 Y9 X. y" Q; c
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 www3.tvboxnow.com' J; o2 A, v3 t4 @) [
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 9 i( S' t: Q1 l; M% ]% v8 i/ l
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb$ P0 R6 q9 a  s* x  d+ o. y( F
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb/ u9 i+ ^/ N2 s0 X1 g" ^
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb+ |2 i. A9 U" r0 P) v
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 {+ d- D3 L$ b; s3 D7 X' `
芝士蛋糕製法: ; _) G9 s1 J0 }3 t* P2 W* z
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 . l% W3 O  P, R
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇. w6 X( Z8 Z1 _' i6 K
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇) Z4 I" n, v6 V
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇; W  j; E% `0 s7 Z
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v+ w) [$ W& T9 f' W9 J( t
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5 A: R1 {5 a# ^& e6 a& [
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇; O, O  i9 y, |. s, g2 i% u
糖  70 克 2 ?$ {/ R- b/ g
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻公仔箱論壇- ]( R/ Q( h3 q. [+ Y
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 $ {5 [8 S, o: f. k4 M2 {' _, x- Q
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ * k' X& y* z5 W# @
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  $ q- P. C# ]& d* Y3 N
水  150 毫升
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb; u* r& s! ~# T0 j% \+ z
裝飾 8 [) m* R1 l- R2 E4 `( M; n
發起忌廉  適量
用具 0 q+ [4 t) R- z& E. X. H4 |
7”蛋糕模一個公仔箱論壇3 P3 R" Z9 @0 X' ~
蛋糕製法: 1 W& L7 R' [( q+ F
1.公仔箱論壇1 j, C' D0 y5 w7 d
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |" \2 V7 Z4 y; o( j. n' w' u

2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E) t! o' z) p4 L( Z, e& Q+ C
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇: T7 H) g+ X+ F5 {& |
  tvb now,tvbnow,bttvb, ~! V8 p% W  V/ q
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L+ K  C6 V$ F+ E: @, T1 V6 j$ h+ |7 \
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.www3.tvboxnow.com5 D: o+ D! l2 Y
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  . E4 |. }7 e* G0 F! n) _, D
6.www3.tvboxnow.com$ v. ~' n! m: p
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb* S! _5 D2 o, f6 c& d
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j5 ^) @5 y. U
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb$ n( f3 c- ^9 ?) P' b+ d6 w
材料︰ 3 i  n5 ], M( P9 Y5 g
忌廉芝士 250 克  & T- _9 n5 U* P' {( _
砂糖  40 克  0 w8 |& N' k, N6 d
蛋 1隻 , X  B: g1 a2 y2 x' ~4 u
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　公仔箱論壇8 Z. U6 o* U. |1 c) a+ y: Q1 H
製法: 6 d! [; D. ]/ P! G: r
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f/ M7 b% ^! X% m4 T( e
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* D% C! Z7 Y" S3 ~
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb! e0 |% t6 {1 p- q
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。  \% ?  J: S, [$ p2 n8 ]
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 : d" j- p2 r+ B% Q) F+ B& o, ?
淡忌廉  100克
蛋黃 3個公仔箱論壇6 y# ?$ \$ C* j! k) [. Y" H
低筋面粉  20克 3 c6 U# P# L5 a3 I7 D5 l
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T5 }- u" Q3 V+ r# C/ y" D7 E
蛋白 3個 www3.tvboxnow.com2 N. x8 {0 b. N3 t8 N2 Y  C! }
砂糖  40克 - t6 `. N6 @+ a/ `5 ~5 d: S
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {# Q+ q8 ^- p1 N5 z) V1 ?$ ?
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇8 y5 i# \' ^! B( u2 ~2 z& p" I
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
( o% E1 O9 a' H3 y2 ?1 s

材料（15CM 摸，六人份量） 3 e. L# N- n8 M* o; `
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 www3.tvboxnow.com7 w: v; G* I# a: X  y) j: B
牛奶 125毫升　 * s. H, [; e% o+ u; u
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 www3.tvboxnow.com! P* h0 h2 n5 @: p2 G2 ?
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇& [7 X& x" O2 z5 p
製作過程公仔箱論壇5 [6 g  c. p+ [
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [$ T# ], X5 Y# K1 M7 T
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。www3.tvboxnow.com) D# ?' U/ `" T/ _
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M( t. k& W' C3 @
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇- r) D* S  d  V- `3 ~
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。www3.tvboxnow.com6 f8 u2 b5 F' d( F% [
www3.tvboxnow.com; L- ?% W9 ~# c1 W

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克公仔箱論壇' D. i  L( z# |. \. _3 @$ `
粟米粉 10 克  公仔箱論壇: ?/ n2 k, D7 q5 P% a7 \0 b6 H
蛋 2隻  公仔箱論壇  K0 C: X* d9 z
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb( M3 ^. k( k* g/ @) S
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W% s3 c. P; L& r9 v
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q8 |' Y2 ~/ M: b, Z6 ]
15cm 圓形餅模一個
製作公仔箱論壇0 Y) W3 N+ [) w& P* L2 c7 x8 X
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 3 }% g( [/ w9 L* C- f8 a, n2 ^- }
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇' H5 ^. V3 f' \# ^' L, |. }
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C# A$ V- `% \2 _4 a
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇! l, P2 h' Z1 J, S$ U, @: g" `
忌廉芝士 100 克  # ~" q8 P: X, y7 {: |& R! K+ V) c
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  ! I# |% q$ g# i. \( p
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G% d( T, I+ @: J
糖 40 克  公仔箱論壇# j3 k; G! n: y! R. q: D
下層材料︰   C' p) e% x- z; n) ~, f5 C3 Z
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  & A/ o% w/ }9 w) ?. p( \5 t
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  www3.tvboxnow.com. |8 ^) ^* e2 g7 w
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u9 R. z) U4 ^2 g5 ]
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  7 F0 [5 h! I8 W8 K5 V8 S7 M
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 ^; y# S' \. `! w1 B
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 , {2 g! E  f/ \8 ]7 M
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb8 g7 p$ G7 @1 j' S# ^
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇" k# X: J7 R5 n7 S+ I8 j
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  6 _: C# @6 }/ U0 O4 y2 a
消化餅 75克  / `8 d% b, e0 |0 W$ a+ R2 E. p9 [  }
合桃 1大匙 8 V7 O1 g  J, Y, ^
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 0 E' s- ~2 Q* x. L. {9 y
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w% y% t7 W" A1 M& X; t
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 P0 U: H2 v# v* Y6 S
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。6 [6 F7 X, J. B! d$ ~% g
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

7 [7 ^# Y$ D& I8 m' K; s& Q
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q7 @) p4 k. q( F- [
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W: T) T% T3 T5 h" P
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇6 W/ m4 G! C* s8 B- H+ ]1 ^; c! g
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 $ m0 Z8 o. o" d, \
低筋麵粉  2 湯匙　 www3.tvboxnow.com6 D' U, ^6 M/ m; u; q& z8 }( K
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 8 c0 s( ~% m9 z7 X# P
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: + C# ^/ A; |/ I, i7 Q8 x+ o
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。www3.tvboxnow.com! ]5 B2 T) i5 f0 L3 [; a9 l  S
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |" \& i) I: c8 N3 @
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

- F% L6 }6 e# G# T
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  www3.tvboxnow.com0 t& K4 N- A) ]8 [8 {, V/ f5 p" X9 O- I
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙    `; C! ]6 y0 v# r
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  ( q! D( ^0 r: c1 A/ {- p
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙    K: u! b5 R8 M( O. r1 [4 H( _
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 www3.tvboxnow.com. |* [% [' `9 n! c' M/ T1 @
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 www3.tvboxnow.com; l! \* W' }7 ]
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。3 a4 x# S! l$ s$ _' O7 b1 j4 U
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 - g/ C5 {" f  V% c: [2 B, X
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb" f' M! B7 p" {" \# B
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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9^#

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇, g7 @" s0 O/ n4 y% R: t& y
牛油溶液 35克 www3.tvboxnow.com. y+ \4 ?# S3 X0 i
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J! x1 J* ]! }8 Q( [: k
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `7 |) p: N$ Z  Z! T
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇/ `5 S) W- r2 l1 r3 L  i" ]
材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇: y3 x# C! a. N) q7 b
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A$ p- i, ?8 {4 C, H
糖 25克公仔箱論壇# H- I; g% n4 }; {! a- o: i" M8 W' V
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z) R1 G0 {7 i2 M* P
椰果肉  30克
製作 tvb now,tvbnow,bttvb* i% S. K) Q# Z1 _; P& c+ `9 w
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇- U. E& H  S$ t6 G! h+ p9 L7 h; U
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。www3.tvboxnow.com6 H4 z3 W5 V1 L' S; ]7 I  m
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

0 @2 r! G& h, {1 [2 R
ricotta cheese 125克 * m& i; w6 s2 p( x" k: }+ t0 l
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb/ K8 h2 Y/ {: G$ I
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]5 j7 Z# J4 o! G' N" Y
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb" U! x; i$ t/ b& `7 `. S6 t0 z3 T
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb0 g% b% p; A3 B! W) a
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P1 g' Z- K" {" {
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇4 M5 y: {; }6 @
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q8 M% F" ~% R
糖  15克 www3.tvboxnow.com7 E* d: Y4 U& [  t, H7 X! Y
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 $ s* v' P0 y) z1 }5 K( J# }; u3 ]
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇2 W  E! c% G, u. a* d0 u2 V% k  P
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作, [, R; W% w- h6 m& i1 S
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 7 p3 K: b0 y4 P' n
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j  [3 ^% ?7 ]! j; g
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb4 [- Y7 N; g# v" ~! q
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K+ G% y' I. o2 Y
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U# M" E9 b; z; S6 T9 j
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  ( }9 I1 |% Z" M4 d
忌廉 250g  250克
製作:  $ T" }! ~8 W8 `- y5 c: D8 s
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 www3.tvboxnow.com" v% y8 `8 }4 F$ o
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇, D9 R) T7 |2 S; G$ _' F
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。( x2 m& a9 b7 u) k* ~3 h
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。www3.tvboxnow.com  B, H% ~* l5 z  R" r2 g" q

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T" }5 {' Y3 [' O- ?/ b5 F4 h
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b* P  e* v7 M
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 27 q% @1 {2 V2 O8 E# |1 u0 ^
5. 士多啤梨慕士蛋糕3 w! a  m3 t5 t/ V! [: w0 d' ~
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕www3.tvboxnow.com/ X* B: u+ j8 b- V
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕1 u& l1 _4 ^; X

芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~& Q+ a1 E# J6 y: X- z5 O1 l$ {

$ o1 b; b& E9 ]4 q* l) C
材料公仔箱論壇* ^8 V! v5 Y' C/ h% r* g2 `8 S
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb% Z0 U2 ]$ R% R4 Y% h
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 www3.tvboxnow.com: S( [# q9 }  A5 Z' F2 s
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇, G$ \1 q# U& n, b' ]
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb! ~8 u" ?$ }+ E' y1 N
酒  2 茶匙　公仔箱論壇/ e8 |# j' e- x1 m9 h
製作 www3.tvboxnow.com% ~1 D; n) S' e  \$ x* z
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 K0 y! j5 f& \4 _( c8 Q  p
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。0 {. r4 ]0 ^, T! l, A. {* x* Z0 y+ x
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。www3.tvboxnow.com6 a! p% y: y7 a# s

椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) @* `6 h3 s' q" x' n6 z6 ~

tvb now,tvbnow,bttvb: E& Y# @3 ]2 I, Q* f1 s
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb, l8 N$ ~- @- g" E$ X: q
魚膠粉  6 克  www3.tvboxnow.com9 i8 X0 V' \* u* V/ {) T/ G( D2 B
椰絲  適量  % c2 @7 E1 o0 y  h7 U1 J% o
蛋糕片  1 片  www3.tvboxnow.com9 h8 E$ J+ O/ h
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具公仔箱論壇/ |9 i3 @" C/ R% c" ~
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 5 i9 w- @9 D- G, P/ l2 c6 Q; @, a; f
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 www3.tvboxnow.com: V9 C) i) m& b5 W# t2 b1 o- ~6 E
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X- d2 f3 x- ]" K/ L
製作過程 - l" y' ?2 A: T- G% j
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。www3.tvboxnow.com% b) U4 Z4 f1 C& P" A
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: [& c1 F3 j; ]
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [4 s  t/ U% i) y0 O* v  Z* v
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
, u. V, O6 m: ^8 S/ [3 k9 C# s
　tvb now,tvbnow,bttvb) X6 X; I* E) M
1 e$ W9 F6 x8 D9 ]; w6 p
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carmen_girl

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楊枝甘露凍餅

" W4 O- k8 K5 _* g  X$ v6 E
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 5 n1 K8 z, g+ \. J/ T% F& [; g: }
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 www3.tvboxnow.com( Q+ A0 c9 N) b4 q3 V% V
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb) _; g7 D% P2 A& I  e
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） , x$ ]1 d* k# z
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l9 v9 V4 w. b" s- `. Q! u0 U
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克    k$ ]" O0 z7 D0 s
蛋黃  3 個 9 b, P" W& E; z4 z! O% [4 i: y3 Z
糖  20 克  公仔箱論壇0 \( J& O5 v; M: r& t& \- X6 g
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c- ~- A: J- j- `3 K% l* O- s9 }
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 3 m3 X% ~7 |  l3 i8 ?; b
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇: K* \! Z( i; `- E+ {; n
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 ! F- O5 i1 ]  Q* @" K
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 www3.tvboxnow.com$ X& J8 X8 L7 v7 v- C  R4 s
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?8 I  h6 O; n! E2 C
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇# b6 j( g+ N8 e6 J" S
全蛋  4 隻　! S9 ?! ~$ n0 m+ ?5 g* K  ]
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb: \- C- K* {3 ?5 T' w
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 p! |# f7 C, ?( f6 c0 I1 H
魚膠片  2 片 , X, g" S  `) I0 ~. [
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾   s) _' \0 D, {
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [  V" E6 g) [! a2 ?. c/ ^3 L- v
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 6 A' |6 P. z$ d( B$ X4 l6 O
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r* G/ w7 x, X( U: ~8 W
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇' @- Z; s. z( \$ k& Z
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb! g' j: W+ N! t; z9 n
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。www3.tvboxnow.com- V& H' g1 u6 f3 m
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 www3.tvboxnow.com6 W% n( x' E$ h7 s( b" d
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇. ?* J1 i( t8 ?$ g5 H0 E& L) R& r2 A
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇/ L1 [* s& z; ^& |
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇4 t1 R2 q* m) [; b0 Y
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。7 {3 b9 H, o; i: |3 P: G
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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