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[食肆地點] 韓式扒房 網燒頂級熟成牛

  位於灣仔的貊炙,將傳統韓國燒肉加入西式扒房元素,自設乾式熟成專櫃,頂級牛肉經過至少二十八日熟成,變得肉味濃郁、細嫩豐盈,經韓式燒烤後,展現牛肉最佳味道,「牛魔王」可不要錯過。
* d/ {6 Q+ B5 R% v* ]' btvb now,tvbnow,bttvb  主打韓式燒肉的新餐廳貊炙,與一般韓國燒烤不同,不但加入高級西式扒房專用的乾式熟成櫃,還供應廚師發辦的特色套餐,可一次過品嘗韓式開胃前菜、小品、蒸蛋、冷麵及四款是日肉品。先介紹乾式熟成櫃的牛肉,主要選用來自美國最高級數的USDA Prime牛肉,將帶骨肉眼及特上西冷,放置在特設溫度及濕度的專櫃內至少二十八日。- p: }1 F9 [/ a, D& e
  以帶骨肉眼為例,屬牛肉較小的部位,味道甘香濃郁、雪花油脂分布均勻,經過熟成過程後,令牛肉本身的酵素及外在微生物產生了奇妙的化學作用,分解牛肉中所含的蛋白質、脂肪及碳水化合物,改變肉眼組織與肌肉纖維,濃縮肉味之餘,質感也更為細緻嫩滑、肥而不膩,燒烤起來分外滋味。
* V# Z6 ?. K" C/ v; X. O+ V0 E8 u' y! W  至於特上西冷,是牛腰前面的位置,熟成二十八日之後,肉塊外層與表皮油脂水分被風乾後收縮,鎖住牛肉裏面的肉汁,放在網狀的燒板上烤至剛好熟,吃起來愈嚼愈覺豐盈軟綿、鮮美可口。廚師團隊會因應熟成牛肉的變化,決定套餐肉品的牛種及部位。此外,散點肉品除乾式熟成牛肉外,還有韓國五花肉、韓牛西冷、蘇格蘭羊肉及和牛等。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l& H; S  [4 `6 b# V" X6 ]
  愛吃日本牛肉的話,首選和牛三角。餐廳選用來自日本鹿兒島的A4級和牛,牛三角是指位於牛胸肋骨前面第一至第六根肋骨之間,周邊呈三角形的肉塊,每隻牛只有兩小塊肉,由於肉嫩軟滑,適合厚切成方塊燒烤。除了燒肉,餐單上也有不少地道韓食,像是大醬湯、韓式生醃海產、冷麵及煎餅等,不喜歡啖啖肉也不愁沒有選擇。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x# |' z8 ?6 u4 F4 s8 ^2 v* o
  地址:灣仔新鴻基中心1樓
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