[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
6 U) R. `+ A# P; O6 ~2.基本蒸蛋蛋汁1 z3 [8 R6 I; y6 W6 w+ S* a
3.柳川鍋醬汁
4 {' Q$ t/ N- f' Mtvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
+ r9 O+ w) Y2 X& N/ g7 Itvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
5 [! @. L$ r4 {/ D) F% `) p6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \) Y5 `! ?  Y/ }) ?
7.咖哩火鍋湯底
6 C) q# F' J. D+ C# Nwww3.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁
3 e/ @. T+ M4 E- q/ `- M9.海鮮什錦火鍋湯底# g5 u/ G. z3 d# N
10.涮涮火鍋湯底
4 Z& ^: B5 u  ^: N5 K( Y) {公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
! E4 Y. A6 s2 d7 q+ _" `www3.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底
- p- _# z* C6 U# O! U$ l13.味噌鍋湯底, E0 B4 e$ X) i+ T; k
14.關東煮湯底
. l! Y; e( j) `6 o5 W15.雞骨高湯
* ?& C& `6 O: Q  _, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯
. M5 C* R! t0 [+ l- }: Y' I5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J0 e! N. l; x1 k* q( `
18.鮮魚蒸汁www3.tvboxnow.com' F2 \% v* |/ J9 k7 H
19.紅燒魚煮汁
; ~; S/ ^( |6 n# y. P9 p( V! hwww3.tvboxnow.com20.昆布高湯, L1 q4 d: f3 r  O- {% `( c
21.牛丼煮汁www3.tvboxnow.com0 ?# C6 Z7 L& T; J( A! S5 Q
22.豬排蓋飯汁
, W  }0 w+ X' M: z% atvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d& \; J6 l  T# V' n& f
24.雞骨蔬菜高湯
! x4 v$ n6 d$ S2 o  z' _" gwww3.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁! g' ]9 _! c( x5 J* a7 U) z  [
26.味噌魚煮汁
. w3 {6 x! \4 S9 B/ U; m5 [tvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁www3.tvboxnow.com- u- ~- [) M' P5 G3 w- ^
28.紅燒魚煮汁
6 l8 N! X/ \  m: N$ p9 G# J29.親子丼煮汁) A$ l4 t' v8 Y# N. |) f
30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D6 \4 y* g; r) u$ X% P* V& S. J
31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c6 c3 v  `$ R/ }" e
32.筑前煮煮汁
/ n: i0 J' h( l! p33.治部煮煮汁公仔箱論壇) d3 U7 {+ t( P/ f2 J0 b
34.香菇煮汁
. w2 V$ J' q3 T2 v公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 h$ b3 F; s6 B* d3 ]) F
36.稻荷煮汁
9 V2 B) f% A+ x/ G37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e. d( C* Q9 p% S6 Z
38.蘿蔔泥煮汁
  |" E* g) c, _2 U3 {; x. y7 D公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮www3.tvboxnow.com  p. G6 j% B( n( I  j  r
40.抹茶糖漿
0 E8 Z  O; W% x2 q( `2 d+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb3 t" ^0 q- T2 n1 x7 x
42.涼拌蔬菜淋汁
% L: N9 F0 v0 X( H43.芝麻辣味淋醬
- n) a6 T! ]$ h+ {; L8 J. D. w% O44.冷豆腐淋汁' L* E) u8 X8 X1 s3 r% f( `
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f( [# |+ p) G4 ]7 N
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% o% R2 i7 i6 d. e
47.金平醬汁
' m$ X$ i" }  o, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床www3.tvboxnow.com) D( N- U3 s% X
49.小黃瓜味噌醃床
3 s8 y. _  d  K/ p# _$ vtvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬3 c' @5 q- q9 G+ u) T! i5 L6 q
51.紅玉味噌醬www3.tvboxnow.com$ |! K  F* S  Z, E3 \
52.加減醋www3.tvboxnow.com3 g( }# b! v) h" z$ _% h
53.龍田揚醃汁
  Y- G" {( x; V' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
% p8 \# s/ ~4 h  T2 K& m; R) Ntvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
( s* G2 W8 V! Fwww3.tvboxnow.com56.南蠻醋汁
" C6 H. s9 |  c5 }) d9 `tvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁
/ l" q7 F+ `, c, z/ i7 htvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
5 _( O5 L. ^  Y5 B- ]( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
( H2 _. D5 W% j$ q9 k1 e# k  H9 Ttvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
* W' y  P% F% f0 Y  y4 U61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇3 m0 C% I9 n. f/ @% h1 q5 Q; c& v
62.紫蘇風味沙拉醬汁
, E( N1 Y" ?; [3 D8 m, r+ b公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬5 `( v: v$ }5 p; h
64.蕎麥涼麵汁www3.tvboxnow.com' K; M8 g4 x/ h$ I( l" ^( U# _
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇8 v: t7 f- I4 [/ A$ T4 c
66.甘口豬排醬
5 f' G2 m- U0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁公仔箱論壇, w( {) P: q5 `( X6 {' [1 ?
68.納豆咖哩醬www3.tvboxnow.com; b& V, P$ G2 U! o
69.昆布柴魚高湯
0 {" z0 P1 {! B  l/ t70.章魚燒沾
7 z+ r5 ^; }. D& g, v1 t$ v公仔箱論壇71哇沙米醬
, X: J2 t6 }+ e0 L0 }72.山葵醬
0 F- }5 S0 t/ \0 ^4 R1 ~/ \7 Y$ twww3.tvboxnow.com73.月見沾醬# h3 \0 b, w) X; S3 E
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb( t) `  C" ]' T, s6 g
75.薑汁
# O; |, D( E4 w% r# n* M公仔箱論壇76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h. @/ C# C: a+ x
77芥末籽沙拉醬汁
/ @3 _& Y& ~9 B8 n* I78.煎餅甘味醬
2 p$ r9 F5 D" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬
% K; t: e: w/ ?6 @2 x0 u80.山藥泥醬
- i; W& y& d* q) ?  P  f5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬www3.tvboxnow.com. T% E- y) i. i  C+ R
82.甜酸蛋黃醬
2 V4 s* }( E! jtvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋6 @: w: C1 u. n; Z7 `
84.蘋果油醋汁
. F: D3 ]8 Q  X3 p- ^" W% L. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
' n/ \% Q) w1 Z1 _! F7 _$ k  @+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜6 A$ {* P2 p: c
87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb  R" Y! N& w! w# f9 S2 y% I& Q/ c
88.日式天婦羅沾料www3.tvboxnow.com* m# Q% E7 a5 D7 j
89.味噌蜜沾醬
2 ^  a; i: U* H5 x1 S; j公仔箱論壇90.日式涼麵醬公仔箱論壇5 B$ w4 l" f$ L" H# {1 R
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb) e. w6 t: M3 q& D- I; C
92.味噌沙拉醬
8 T; T& K( d, V# Q# ptvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬
" m8 Q* U! R1 O6 L. u" |www3.tvboxnow.com94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb5 _. ]" z3 J1 M2 D6 ^( o9 y0 B
: _& e) o0 v0 s- R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇* D( A5 m2 O( {$ M( M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P# A5 J4 y8 |! L$ m" p6 Z
【材　料】
+ o# w/ \2 s( c( |# ^) i# e小魚高湯  300cc
: C7 ?: i9 U( v4 n% Awww3.tvboxnow.com味噌  25公克
+ M8 T) Q+ ?; u. @9 Kwww3.tvboxnow.com味醂  少許
( Z$ `! ^, ?+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 d4 D) m+ S  K% L/ f( m公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 I5 g# }& c" q' X: x: h7 u

/ O  W1 f8 v+ G/ utvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。www3.tvboxnow.com( u& ?. C# w+ V
www3.tvboxnow.com2 J$ L  M4 d. T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁" R- v" A: X. ?4 ~, o! G

/ b; ?  I0 k# l5 B8 ?【材　料】 公仔箱論壇- Z$ Y* g8 F$ c- z: p" y+ X
蛋  3顆
& H! A( C( F  A, Z: v5 i2 w& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
) F/ t8 ]4 W  V8 S% w0 @www3.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
" y" L) a3 f" _8 xwww3.tvboxnow.com鹽  1/3小匙
, u! }$ G. @9 W+ ~6 V9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D; u! v" n; ?
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。4 S1 o- D7 Q' c0 w
tvb now,tvbnow,bttvb& E( b8 ]  j% e( C6 L
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。www3.tvboxnow.com# k9 K! v: Z8 z1 p
公仔箱論壇2 M  v0 t8 x3 I% i2 `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁. ^- l5 }; }9 \
tvb now,tvbnow,bttvb- D' u+ g/ x) z( X" t4 R+ U7 m( M
【材　料】 www3.tvboxnow.com. V0 e+ @& I/ j
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇6 i2 m$ |, u) a3 d3 I2 M
醬油  20cc
. R5 R: s) {& _$ `2 v# H味醂  25cc ; ~3 o6 C; ^6 I1 ^, D. D; q
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ K1 S9 m) k+ I
【做　法】
/ i. R- w+ D0 F! Ctvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
4 w) p0 R5 F  D. Otvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc & n: }8 M8 |1 k9 N
味噌  25公克 www3.tvboxnow.com7 z5 n+ R2 N# H3 L6 a' K+ A. G
味醂  少許 www3.tvboxnow.com3 ~7 D7 U* c3 t6 c
【做　法】 0 t& V$ x+ `  Q6 ]2 }
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 g, \. V  u9 L: d. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k" h5 Z  k5 [9 w用途：適合與各式食材搭配食用。3 r/ P6 ]0 Q% z- f

" p: Y! H: ^1 k7 Q6 l+ c8 e公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 , [% A4 d; O0 A) W+ {
醬油  200cc
3 m: S, X: D$ |2 {% O$ o. S; @公仔箱論壇酒  200cc 公仔箱論壇- M& r" K6 R5 L8 Q$ @! m
味醂  180cc # ]0 L  R, M" X- {, z
砂糖  90公克
# K7 N% u: C% e+ }. X# f) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 }0 i$ U# X6 W! X4 z3 o
www3.tvboxnow.com/ p! O5 V/ \5 \6 u
【做　法】
/ ^0 [  H( D# I+ M+ `公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。www3.tvboxnow.com! J; B2 n! O6 D- m/ i" N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U2 t: o; w2 u8 u- H8 U9 j
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
3 @) p9 t% i3 |1 e0 U* M! p: g. q5 Y. t公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb9 u, c( M6 l. S" E8 ]' x+ E" `) B- {
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb2 W  j8 L" p/ D& s1 z2 U! ]1 P6 r
　蔥  1根
) F: \! M% V- O/ K　薑  1小塊 1 Z7 U! Z: c. ?1 p7 Q8 E0 C
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X8 N7 C6 i! x1 n5 {8 c
　酒  1/2大匙
6 G7 x1 U% t$ G, y 6 B7 a6 D3 I+ v- s2 u1 v0 T
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {2 p( m7 p+ A) g+ R$ ]
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
; C$ q6 `% Q2 K, V9 rwww3.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇1 l1 W7 J2 T1 a) ^1 a0 g
醬油  30cc   w5 J% O, x2 r
味醂  30cc
2 }  c: I6 d' i) b/ y: G1 swww3.tvboxnow.com砂糖  18公克
+ |* n" m9 o5 h* G" ?www3.tvboxnow.com咖哩粉  2大匙
. X" r5 H2 n. U% a6 y. g2 t* q. ytvb now,tvbnow,bttvb, Z% L2 `7 l5 l3 i+ `
【做　法】 公仔箱論壇/ T( G9 a6 [9 Y4 Q' X
將所有材料混合煮開即可。
! K( U* q! A. r6 ]% _& D8 T6 o$ Utvb now,tvbnow,bttvb
( I. W0 G8 b( G: F* u# vtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [7 P/ q, T$ c0 V" {: k0 P
水  200cc
/ t' F( w! |2 J" {  S公仔箱論壇醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb; L; z) H1 X# X: c( N
酒  100cc
& ]7 J# p4 X6 L+ D6 N7 gwww3.tvboxnow.com味醂  100cc
" n' g/ E1 R; Dwww3.tvboxnow.com砂糖  30公克 公仔箱論壇0 G3 ]5 N2 m! u, I) l( u8 ?
【做　法】 9 D2 H8 @; y$ A9 p/ H1 P) J9 C
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb" ^$ G, d& k( Y7 g

' z: F+ u. _& P) g備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 x6 n* M% \' P5 D& O7 o
柴魚高湯  1000cc
6 ^4 z/ ~3 r" O- Z1 q$ b4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
' Q: A0 P9 I, @2 d1 r" d味醂  45cc
: D! s8 r) ~! H7 l" Btvb now,tvbnow,bttvb
5 Z# o3 t1 o0 t8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 m; b& b  Z8 A$ y% A9 H0 M公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。; u+ C1 Z: M& O* |

4 E6 T. a: T% A* z5 Y4 `% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇& G: F/ I5 B  W
雞骨蔬菜高湯  1500cc
1 g# k' W* W- V3 P, k7 ~酒  100cc 公仔箱論壇, ]8 j/ W0 G1 ?5 Y7 V$ x
昆布  20公分
4 b1 S- z. i) E/ y+ L+ ^' x8 V6 o6 C' F7 d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `1 Z+ G5 e0 o
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇9 a8 \* s  z2 c; A  z

8 L- R) c9 B4 p5 e! q  t用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
" E5 A0 V, k$ e! F( Ltvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc
0 r$ g5 q- F9 L' s4 p+ }9 \" D雞骨高湯  400cc
- k  }  Y' W- ^# B" ^8 S; K公仔箱論壇淡口醬油  80cc 8 d: E, b0 ^. ^" o: v! N: K7 \
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F: i, \8 O0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J: I; b- s6 X9 A
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^0 b5 Y1 {' S4 ~- p9 `
所有材料混合煮開即可。: [' X; r1 l8 t. e) T
6 @8 U3 `+ ~2 ]- Y
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。