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【材　料】
/ K. O, w4 S: D4 w水  100cc 公仔箱論壇4 ?3 ^" D$ {) j. D
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N2 L6 e& g4 x8 V5 a
抹茶粉  20公克
0 ^6 Q  n) H9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
$ D- }$ z" y2 l; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: r, K( g8 f/ s* C( J9 G5 ]) Ftvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
" L& [  x* P8 i, Xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 i) e3 x1 G- Q( `6 I$ C! V
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 0 h; l: \" ~* t; i8 d; A0 {. l8 W
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N) X* H5 i/ I% ^  a
淡口醬油  18cc
+ S( n& A; F1 z  t8 l6 ^tvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙 " a7 ]3 Q9 E  y8 E- i6 ?; n7 f/ q4 Z1 H, g
細砂糖  33公克 www3.tvboxnow.com5 S* T9 |' K( @) a2 K7 m1 q
鮮奶油  67公克
4 {* i6 x! l7 D8 O8 w4 {" u1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- @% o- w% i- X1 Q2 S  w" p
【做　法】 www3.tvboxnow.com" U* e" `  e& k
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
0 C# W2 e  ]( y7 A7 K 公仔箱論壇; n6 y" M/ C4 ]& Z6 W8 V! B  i/ |- n
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
2 i: F4 P/ [# y) p/ ~7 P1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f2 w9 V, F) |8 i9 g5 Y$ }
醬油  30cc
! p- }6 I( L# Y) E- Twww3.tvboxnow.com味醂  20cc
2 S9 Y1 y/ k  K1 @# ~" `
& f4 h* ^5 u  e# f# P$ k. n【做　法】 ; p( W7 a, T3 u* N
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
! J5 P8 Z9 p/ U7 N8 j- K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y# ]7 r% e. k8 K
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com$ X1 `7 @5 A% I- j& I0 g/ U5 N
柴魚高湯  50cc
% a! u" p2 s- t& G" S4 Z公仔箱論壇醬油  1大匙
) J# I' X1 Z7 L2 I, g/ F' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ V: W- U+ u0 _8 E
辣椒醬  1大匙
  P! g' L4 N  @www3.tvboxnow.com芝麻醬  30公克
3 c2 H6 U9 W5 Y3 Z9 Xtvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
# o5 g3 x5 f5 y細砂糖  1小匙
6 A' @) e$ T5 M) b6 ewww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com) a. [: M7 H( Y- S; n, L. V& ]/ A% D
【做　法】
( E1 ^9 G6 V, G! Ptvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
, U& Q; y4 {" ~ % b$ X5 ]8 \: [% C( z
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。  X, c+ h8 g: P, H  Y/ m- F
tvb now,tvbnow,bttvb$ l7 R$ G& r5 `, |& b$ y5 J* s1 l
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
: U% k3 l$ G8 T$ F/ P) B3 f# EA.柴魚高湯  100cc
0 m1 g3 k5 x/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
# E7 ~% Z2 A, C　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# f1 t/ c' E- u' z) j. l' w7 l( b
　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  R/ B2 O' T, P) ~
B.柴魚片  10公克
1 a& s7 b: [- W. {8 Swww3.tvboxnow.com
" B% D/ u- @2 O9 }; x* n) }( x! g; I【做　法】
7 y- E. ~! Z& w$ Q  q8 h& awww3.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇0 g* v0 }" X' n5 O3 z# \

$ t4 d7 c0 w% x1 [' A1 e) d用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L: b% b- E$ X5 T. r4 G
A.水  70cc
5 W4 P, A: y6 B( v　黑糖  80公克
# C$ Q+ G* f6 g+ v7 A  ?0 Mwww3.tvboxnow.com　麥芽糖  40公克
- x, c5 x) ?+ h3 a' Q: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c
! `1 w! V) h( N( I
0 i: a4 Q$ r6 u4 J8 p1 P2 Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇1 n; e  ?5 J+ f1 f
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇# w5 @( h/ Q: n/ p- d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e( I+ ]$ [* s, F4 q
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb* Z9 N! J+ p4 N  J7 ~  Q; s+ [
, i# g( c4 M5 B4 Y6 H
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 . B6 i+ m% y5 S/ Y
醬油  100cc
! ^; |2 w- B1 G/ e, {& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc , A) \7 Z! j: O: C# b1 D
味醂  100cc www3.tvboxnow.com" m+ M3 M+ d2 a) e3 I+ G
柳丁  2片 % G- M5 f  }8 d, i; }: V8 q
檸檬皮末  適量公仔箱論壇/ U$ d) ~4 G% ]! V- f! G: ?: }

/ @/ V% J. N; o【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! L) L2 K  a  N$ t
所有材料調和即可。
# o5 B; r& @- a: g! Twww3.tvboxnow.com
( q. x! T1 H! [6 v( k9 `tvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb+ i3 F9 }  X* S2 c& v
【備　註】
, m" f5 ]  z7 u1 a2 ftvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
* N# g, C) O) n; l: @# U8 l水  100cc www3.tvboxnow.com6 x* L, i7 h) V$ d4 t
醬油  25cc   b. [& C8 P, j& P$ i
酒  50cc www3.tvboxnow.com' E9 O* W& x9 e+ W& E- i+ U
砂糖  15公克
' m5 i( i' |4 Z: E7 h5 n* rwww3.tvboxnow.com
# W$ V+ M( N$ Q【做　法】
& ?6 [0 B7 ]5 J: c) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。
6 d, H1 h' m% l) {* T
( j' f2 I) P/ N# t2 b+ [. F( d; ]0 q6 c公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇, L( r) V. m0 m; u
- E0 r2 v9 v0 R- C
【備　註】 公仔箱論壇& D: }' M5 O+ f  H- {+ V
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
1 w9 j# U+ C( |, k5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克 " }+ `: S. f0 K& f% K. H- N
酒  68cc
  C8 k* k) @; I酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 u$ e1 j0 x; q3 B  u
細砂糖  135公克 ; ~+ U+ [$ |6 G& d: a; I6 {
薑泥  15公克 公仔箱論壇* J- v* v& r& @" [

' H+ O: ?) u+ Q, U, e9 x8 F【做　法】
0 {- P: _! k) ?) X+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
: q4 d4 c, M& E- ]' B4 y# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C" s3 M8 o, A. z% b用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
" p( x8 Z3 d* H9 D" {1 \味噌  300公克
4 _5 V9 _: B. q: I# {# Vwww3.tvboxnow.com醬油  1小匙
! O) p2 h: m& U5 ?* [$ n2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc ' X) ?. E8 S5 J
味醂  1大匙 & y( _" F2 i, f0 M
砂糖  144公克
. U4 V& w( T# }! M" Y$ \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 2 }. @$ M1 K/ ^" p
所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇/ E* F0 Y8 t9 ]" w4 p0 a

% g4 J, r- L3 x9 y( T) Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb( W6 \  D6 k2 I

' l" Z  p7 o: ~6 Utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 www3.tvboxnow.com; G0 Q3 j( a0 Y3 Y
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 `1 L) z/ n( y. ^( a
酪梨  70公克
! _+ X$ g1 }6 Y7 W公仔箱論壇檸檬汁  少許
9 d8 E0 U3 K/ _www3.tvboxnow.com起士粉  適量 公仔箱論壇' V' r) x7 J1 a8 x, n

% V- q( |, X6 e0 K. F+ r6 f* }  zwww3.tvboxnow.com【做　法】
( K. F2 `1 J9 d6 J$ p: J! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。: y, r2 {7 w( ~4 g2 b
4 ?* p# V3 t2 _7 G% H* l- L
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 3 c9 G- [/ H$ p7 ?0 O1 j
紅味噌  100公克
* L  M& A- o& `1 z( h6 F: m酒  35cc
  Y4 F0 S1 |: f/ q6 R8 W) [+ ~tvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc www3.tvboxnow.com: c5 }1 X4 Z. w; ~" o
芝麻醬  40公克 www3.tvboxnow.com) x1 D. o( g% U) Y7 }
蛋黃  32公克 公仔箱論壇5 [  M0 E7 u6 @9 M# f+ F  }& g
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb* O" Q5 N" A& w8 N0 ?; c+ Q

: E/ G2 _/ Y$ o) ~1 U8 z【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 X" R9 p# Q. O$ F# {! `6 V  J
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
2 n: J2 v: a, `/ u6 ^
2 o' y- ?8 A+ owww3.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
% s( k" Y$ Y; P% I* awww3.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc www3.tvboxnow.com; {, \1 a' i: U8 A$ m
淡口醬油  15cc
$ @" a" D; H: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
( T; S2 t* u& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克 www3.tvboxnow.com- Q' V5 A$ {7 w3 s
www3.tvboxnow.com% V; p, q- @, f$ ^2 \0 U
【做　法】 www3.tvboxnow.com8 R, {! I! i' k, f8 b1 P" m
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb# U' H9 N- k6 H' X/ J8 M

" a, A2 T0 r7 s( R6 O# y1 |2 B6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。
; L! _; a. n/ e$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]% t4 K9 r3 y& L4 X  ^! i/ [【備　註】
0 Z: C3 {4 p8 v4 I/ ^: q: [在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 8 M7 f/ }% E7 S& q
醬油  40cc 公仔箱論壇5 w, L8 O4 C1 t5 a( g
酒  30cc 公仔箱論壇/ h( {; I& E/ l  h: v' ~/ D& `
味醂  20cc
. c7 V  F4 G( }3 k% V鹽  少許
* X3 b; Q+ c8 g7 Swww3.tvboxnow.com薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ |' A9 Q9 R1 t

1 R! {, A& N8 `4 c+ E& ~; B9 a$ D% p【做　法】 # r) W5 H0 P! F, @2 C) |' o' l
所有材料調和均勻即可。
7 m  x4 K" W) D/ w  _1 t公仔箱論壇
" a5 C# V% J: j. z2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
+ E1 `7 I  ^& Ywww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇: C( b$ q. K5 E& n$ ^, p/ V- v
【備　註】
& ]: c7 G3 t! s! [「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com% y( Y$ M& w3 w. u* Z: r
柴魚高湯  100cc
* |( S( d9 s+ [- r( j' V8 d9 q; q砂糖  1大匙 公仔箱論壇' O& M# a# O7 N: [9 `
醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p: h: k) ~0 @
淡口醬油  1小匙
- N% [- O, N5 b2 Z! f! R鹽  少許
5 b) D- ?6 \! \www3.tvboxnow.com% k  \$ a* @5 ^* z. P( d
【做　法】
9 W: j6 Z. j# [1 c" b9 p; O* t公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
; m, p1 }" K& [2 K- ]5 Itvb now,tvbnow,bttvb
/ {5 g& @* _( p& @7 h1 \; Z- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。