2022-06-22 www3.tvboxnow.com2 f2 Q1 }4 i! k& X
0 v, n! H$ l" |. r, Z. ?9 K! ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" g" p8 e% m3 a! s
廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗www3.tvboxnow.com5 z1 R6 x# j; J7 n& g8 x( D+ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V$ [, @& [8 f2 a1 X( E
香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。
9 e( r* W3 g ctvb now,tvbnow,bttvb6 r4 ?8 K l" s4 [. {" N
Thomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。% C2 I3 i2 s8 J* O& t
公仔箱論壇/ B! x i9 Y; g" q+ f1 R
 + w" s6 Y' w- u, ?5 C& Q$ n2 C6 P
Thomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。tvb now,tvbnow,bttvb' C, [7 v1 G7 ]; m3 V( l' F, t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s! Q$ u2 ?- `- Y1 W! z- J
重團隊創作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n: h L( L# e5 ]
現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。
2 a( D9 @- a3 [3 v6 J# Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W" W5 d; s* p$ h% {' a
4 I: D( {4 f( Lwww3.tvboxnow.com賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。
3 _$ O& F# P* X( l2 S1 A公仔箱論壇www3.tvboxnow.com# f/ k# N' K: F% u# W9 o
9 p0 d- X/ u- o7 Q" _tvb now,tvbnow,bttvb用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
/ w" O6 o1 ^0 ]5 I0 G0 s* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r& a \) J2 Y; t9 _3 d2 J/ e打卡名牌器皿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^, b/ _0 |0 D$ N( N
除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。/ M: c; \$ ]# Q
tvb now,tvbnow,bttvb- m0 n% _$ L: G. v% `5 O9 `( l
" C! ]: }& g% U1 c5 ~: U, m0 N公仔箱論壇如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。# g7 I L/ W- o/ u' |3 {
) [4 {( K4 P0 K; |; j# k" @/ Z$ E
 ' b7 b- T0 \' [
餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
| 
