2022年7月28日週四
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！www3.tvboxnow.com7 ^* L4 B; v' M1 m& V! |+ R
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. r# O& l: Z! g! \, {4 p7 I) C. q位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。2 X* Y) d+ S6 |
2 L: z# T* k$ O+ @8 W8 q$ s1 z公仔箱論壇家庭食譜 煲濃雞湯膽
* B5 N; e8 m* m+ btvb now,tvbnow,bttvb「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。9 _* X1 K: v8 }# t% [9 x
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& R1 y1 ?0 B* i+ o% V* D1 b3 dwww3.tvboxnow.com開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。公仔箱論壇! a- u( k& k! O# ]* M! m- t2 p
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5 W: C# \8 P, B5 Etvb now,tvbnow,bttvb最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。
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店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。tvb now,tvbnow,bttvb6 i5 T4 \" Y2 [/ t* U) c7 o
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鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。
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7 T6 i2 C/ l, Q Y) s公仔箱論壇每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。
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?& K) r; F8 e1 A# z! ptvb now,tvbnow,bttvb餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。2 n# j T& U2 W7 A6 B
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雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {8 e/ c2 Y' ^, n1 ?- S- n3 ~
菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。www3.tvboxnow.com3 h* ~" G. m0 }( R
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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。公仔箱論壇. l# ~, h; H% T r
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, V+ Y/ G6 o. ?9 }" u! ^* \3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。
8 L: L& R# a( R# S+ V3 d v% [www3.tvboxnow.com" Y/ }- k2 O% @
; ~$ \' Y- w3 U8 Ptvb now,tvbnow,bttvb雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。www3.tvboxnow.com) w( |4 v) a! `
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暗黑料理 竟然最受歡迎？
7 n9 P, O3 ^* s, X公仔箱論壇熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。: V7 O- P* F( L3 ?* w* E& m: n' W
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花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。
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8 N# f8 N* u u/ I* D0 d) V( `tvb now,tvbnow,bttvb花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。www3.tvboxnow.com5 M1 ~9 B% p: b" P
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豬肚切得細細件，肉嫩入味。
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$ j i' y$ |5 W$ I( F- b# w" M' Btvb now,tvbnow,bttvb藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb, e: p0 B5 I" E, L' r
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。公仔箱論壇" L$ F" ^' G) c w
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鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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