[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18

罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。; `- t" g- @) Y1 z
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot RiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K) ^  n8 c) q& `2 b

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n# `. P5 ?  H, i' f9 ?3 U2 r

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這道菜的材料簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]+ S+ C1 B3 h- u) n7 Z

, @. Z0 d% O& N) B! B" _公仔箱論壇分量：2人份

需時：30分鐘

材料：
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梅菜扣肉 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `: A! W! Q% J# z

白米 6両

紅心番薯 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j9 f5 ~6 V3 P$ Q, C
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芥蘭苗 10條公仔箱論壇, p& _1 H4 d( [3 _3 x

老抽少許. B, H( M  C3 c

生粉水適量

Ingredients：公仔箱論壇! A% `8 Y, E  C# d$ a

Braised pork with preserved vegetable 1 canTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i$ _' j. j) M4 K

Rice 6 taelstvb now,tvbnow,bttvb  u" g$ o7 W6 c9 T# a
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Jewel sweet potato 1 piece

Baby Chinese kale 10 piecestvb now,tvbnow,bttvb+ T$ k% q  \" ~' i$ U
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Dark soy sauce a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x" K, A) ~$ U3 }5 Q) s

Cornstarch water a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I: O6 N* H0 V/ _4 G6 z1 z( e2 ]

紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h1 M0 z2 C4 Q1 F
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。

Peel and dice the jewel sweet potato.

2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.

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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。www3.tvboxnow.com r" h c/ D9 J/ E; Y& x p

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.公仔箱論壇4 X$ |) w( c& I& M2 D. q, E: h4 G, j

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb# L5 y8 }/ G, y7 Y

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.

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老抽有提鮮和調色的作用。www3.tvboxnow.com6 C0 p4 q1 M3 L9 h1 q

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A2 z7 B: U7 G* g! k
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.tvb now,tvbnow,bttvb) \8 r2 B8 [/ P2 U3 t

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.公仔箱論壇7 D! I5 Z$ |* O* C% x2 `9 g
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。www3.tvboxnow.com& Y* L7 v8 }( Y# c8 w( e

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.公仔箱論壇, l4 F& J) O, T$ _

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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