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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O, \- t. K& J. Y5 V& m
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語tvb now,tvbnow,bttvb6 }3 W& X# D8 F
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙www3.tvboxnow.com9 z+ Y) I/ @) y: N( Z
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕www3.tvboxnow.com/ j- z. ~) h0 U7 k/ G
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. z, C6 q0 h7 z2 v3 X
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅* j0 J2 w$ ]% `: m, o, a
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯, k9 ?( ~" F/ B. D' W! e* ], t: G$ ^
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g$ b9 {: h" T7 @: E
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯tvb now,tvbnow,bttvb' |2 d! |% a4 E" k4 P
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕  A! O1 c2 y/ q/ X, [3 o$ L
29.草莓提娜瑞士捲) V9 x7 z! X4 _# L$ ~
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕www3.tvboxnow.com7 H$ ~! S- m$ ?4 v( k% A& Z# D0 s& J
32.布朗尼巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- R* I) f9 K3 @4 L
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球tvb now,tvbnow,bttvb& ]  b' [, b6 `( ]
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 ~; B3 B6 B0 P/ b2 B8 g# p% W- b
40.菠菜牛角可頌# R, A! J. p4 O# X
41.杏仁酥條tvb now,tvbnow,bttvb5 C: }' a  X; x. p  s2 o6 S6 _
42.長笛泡芙公仔箱論壇' u! u) J; X# F1 j/ k
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅www3.tvboxnow.com- r7 ^3 p7 H7 R' N2 ?" i
46.抹茶提拉米蘇www3.tvboxnow.com- l, B2 I1 G0 ~% V# e! O- p5 N+ w
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯www3.tvboxnow.com0 l) P; R% D) s& K: R
49.初戀十七TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |5 E. G7 X$ T4 m- B4 Z. j* A# X
50.夏日風情www3.tvboxnow.com1 w" V' f2 _: W- {. k
51.巧克力杏仁奶酥www3.tvboxnow.com0 m' p' j1 I! C( A; h
52.楊梅白蘭地公仔箱論壇* B  M3 }  m! X! _/ J2 D
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派公仔箱論壇4 R& W& A1 ]1 s* o
56.擘酥豆沙捲8 C$ m/ P' J3 F1 _+ }) s
57.抹茶紅豆發糕0 w" U+ V! q1 j
58.酒釀湯圓! [9 K8 z4 J# T# g. t4 g& \
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥& m. E% O" M; V' C4 r
62.菊花酥
63.傳統豆花tvb now,tvbnow,bttvb" H  ^) a* W, f% U) l" x4 ?. K
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰tvb now,tvbnow,bttvb- g# P& x; W7 G1 K
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O; k+ d$ b$ o. @4 q
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋4 J% Q! z. ?) Q; \6 G
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }' H3 r! v; j! T; j0 d0 O
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲公仔箱論壇. j' Y* E' ]; g( W, @/ L2 e
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代2 z" m6 u! S3 ]  x
87.起司丁冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W8 F/ y# m6 P$ D
88.花生冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb% E1 x& p* i  b: ~6 @, n
公仔箱論壇2 I6 o1 H! ?' A1 C$ q
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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.熱水  150公克 www3.tvboxnow.com2 ~) L, W: V& Z5 ~7 m) f- q
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 ' b! h7 X$ v3 O% C/ _$ t
　果糖  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb" t% Q3 I; Z7 G8 i
B.吉利丁片  6片公仔箱論壇9 p* T; K* u1 i5 S, R8 q
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克 ! }' ^4 G3 H; Z+ k8 Q: F- j
　咖啡酒  60公克 www3.tvboxnow.com+ e; L+ n, }  A5 J
　打發鮮奶油  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 o' A1 p* _( C, v" y8 V# v
C.巧克力蛋糕  2片公仔箱論壇9 }4 j2 f8 w# F9 f/ E! ?

【做　法】 , C4 I/ C/ g+ z1 m/ b  ?6 U$ m
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l# m7 Z6 P1 Z' l- w# y: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i+ w5 x: `. E+ [8 J
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
公仔箱論壇( U; B* Y7 v$ }  m
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。
www3.tvboxnow.com, z% I8 D9 j; Z: Y4 b% g
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。: E# Y5 W- g  o! O* c% i* C6 p
3 n0 y0 ^5 l4 B
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。www3.tvboxnow.com' u5 g+ P5 E, |0 R3 I% G7 y

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
' ?/ H5 m; n+ a$ ?" U; Q
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
% q2 k7 x" c( T: c
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克公仔箱論壇1 J( o1 S7 t& {2 h" L: X, B
糖粉  適量
奶油霜： tvb now,tvbnow,bttvb, i& h& |+ X0 m+ {
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。  R' `6 K4 o8 B' F3 v' O- P  A
公仔箱論壇  M# [4 c4 }+ D% M
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。/ K/ R! w3 z: h5 x$ Z; J% K& y
tvb now,tvbnow,bttvb" Y9 z' Y4 @0 T7 P& t: E
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
公仔箱論壇- d, l! _" X- M
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 / A/ c# @. c8 \7 U
數量：120片

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮： 4 A- a0 o9 F" r
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克
糖粉  55公克公仔箱論壇+ Y5 o7 S: j  k: V* \- `
蛋  50公克
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 1 Z6 a" {% q( N/ C
南瓜泥  300公克 $ `, q6 d! l2 N5 a3 E2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m' b4 N8 ?1 ^5 E8 l! m- H4 c" j# Z
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
www3.tvboxnow.com8 a. W- ?" G, G- u
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。& }; |, B5 Z9 V; m0 K+ O
www3.tvboxnow.com. I/ o( j" i' h! O
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。www3.tvboxnow.com/ [' q  @* j7 @
tvb now,tvbnow,bttvb; y) ~7 O' o' v1 J8 Y8 i
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m. @. ^3 m% Z& ^2 Q' P7 _  b  S
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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇! r  _5 R; r+ `( r% h6 ]
餅乾麵糊： $ p$ K( l+ B0 E1 s5 I
泡打粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T1 ^. n4 I  B3 x/ J; v
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克公仔箱論壇$ Y) g; f5 ^% G* x4 N8 `  t3 C
奶油  150公克 5 b3 q% C" @5 M! U. J% w6 V4 `
糖粉  85公克
蛋  60公克 - |2 J" |1 [' k; f( l$ J5 F8 N
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb" d! m4 p# l* {. ^4 \( a' n
玫瑰果醬適量公仔箱論壇3 u1 [9 y* y% ]4 j- c) Z* P! L
白巧克力  100公克 # F( t5 n3 v8 [$ ~& ~% e8 r5 F
乾燥玫瑰花  適量1 S; C5 \7 {" j; [* B
www3.tvboxnow.com+ M! z" Z/ K2 {+ o& ~
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 t9 G/ X* N/ g% {  P' A
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ T% ~' O: F- `3 `* K! m8 L
公仔箱論壇, P& }7 V( u$ Z
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。# M1 ~* Z2 Y8 D1 t) b3 x- C% w' Z# Z

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
" Z3 k" v6 M' ?5 @& K
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。公仔箱論壇4 N* i% e2 U0 X: ]: |9 L0 F! X

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6^#

發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 + E  r" I0 U3 ]1 K& u* y
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `: K! _5 v& ~
細砂糖  197公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A1 X1 a; I. u3 z, ~3 e# f
鹽  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^3 L1 q" T, G3 _% Z3 r2 m. j
杏仁精  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 u$ F, Q- x% m0 j3 a
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許
草莓丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t) G) e; n4 }- S% n
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c' }' H9 G9 M! x% p7 C
公仔箱論壇$ u- M, N0 U& j; q" m+ f- v0 U) P
【做　法】 www3.tvboxnow.com. i, v6 r: x7 k3 w2 R. f7 ~9 l
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。( V1 @4 X/ [7 a; ]
公仔箱論壇9 f* L% M; h; m8 t! T- b
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
tvb now,tvbnow,bttvb# z) w, `. I/ K8 Z
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
公仔箱論壇0 x' ?" z1 J' n; _! Y9 \
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。/ {" M  u* C3 U* Y6 H1 x
! t) z; R  z7 `2 I
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 ! R- I+ H+ L6 g: _* t! f2 v
蛋黃  150公克 " T6 G! s+ [; i& Y
玉米粉  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ r) n' u) x" }# j2 }
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# l5 q7 H' B( n1 M9 N7 h
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。www3.tvboxnow.com+ g2 J  E  s* Y  O4 n
* l1 F5 e$ a( K0 f$ s0 m
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。$ h8 \& \  h5 y. ?* }

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I: l. J9 I4 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t: q# ?, r( n' D( u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克 ' y3 w) b6 B( ~6 \* G' w- ?
奶油  144公克公仔箱論壇" U; }) Q* x! l8 X
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 ! w& D2 Z, V' f
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量
* i. A4 F# s! H. u4 {
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。! Z5 `8 u, r. s( T' L9 O+ J
: M. j5 S9 r+ V* O
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
: J- T1 h$ n, z+ O9 |' g
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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9^#

發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 www3.tvboxnow.com; Y9 F7 y( u, e$ ~- G5 t+ x
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p5 p, _: O2 i& d& N
低筋麵粉  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x1 y+ k- ^0 a6 [2 f! n( r% f3 {' n' h
蛋  4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e- B0 b. |& T
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb7 N) ^& [1 J! C. {4 Q! V% t
卡士達餡 550公克
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W$ Y$ c% ~5 U; t7 r' r5 X
巧克力
' C  t: K+ M4 b5 J6 E2 p8 P
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。2 [, r1 e( i/ v. D9 [  H* F( b7 m

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。tvb now,tvbnow,bttvb; z+ K0 @3 b5 U  S6 d3 k5 @+ k

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I; i, E5 a  g
& p0 j+ F! m* L. O9 e& \. u9 ?
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
www3.tvboxnow.com4 t4 j: i2 ~! M) P$ I
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U: n0 J' W* h- f& r, w
【備　註】
數量：40個

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 ( P$ y- S! W% [8 M
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I+ k: O6 X* A
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q2 j4 ~: Q1 O) `. K$ u
糖粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y  E4 {+ F  c+ s; x0 O4 h
杏仁角  30公克
起司餡： & o7 }  _1 Z6 V! R
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 3 e' T' T5 x/ c% {: g* h) k9 i1 ?
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q5 v6 Z; `5 w) U% o0 C
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。7 c, b+ C0 P  `& B. M
tvb now,tvbnow,bttvb4 P8 O) {4 `8 _' i/ P& J/ |. L
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
www3.tvboxnow.com; V; s1 b. H# i& t2 \7 X
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
% ]) Y4 {6 ?3 H0 h4 N
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。' O9 b- \  i. y, X4 ?- \( C9 d
www3.tvboxnow.com' {0 U5 P% ?$ |: Y  x1 D
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。# G- `7 t) _4 R
www3.tvboxnow.com  R' |" r; J  G& b8 k0 {/ m- @; }
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 www3.tvboxnow.com7 _* n3 c- a* x/ c
份量： 2個（6吋）, ]; j" }/ W. O8 G5 |6 g3 G2 m" l

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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 www3.tvboxnow.com9 d) S: {# s7 ^. K+ F
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t+ H+ ^2 |+ }8 `3 e9 p
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb- o$ X7 ^/ b. P2 j
動物性鮮奶油  125公克 % ]1 ]! B+ P4 k4 Y! A
細砂糖  22公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 l8 u/ d# H: P4 @  b, z
沸水  20公克公仔箱論壇% I  J6 J; H) h1 M; r
tvb now,tvbnow,bttvb2 L/ S7 t5 T0 x7 B$ ?; x% |
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。www3.tvboxnow.com3 f% z/ l- U9 u1 w

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
公仔箱論壇, L! s+ t2 n. O4 k
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
tvb now,tvbnow,bttvb( A% V: V# H( @0 F  b
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 H. i& A( B8 m( y% i& f

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
3 B3 l, v9 S/ s0 k4 K* d5 Y
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb: k: Z$ @+ K  J
份量：1條
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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：公仔箱論壇# v$ a2 m, \( N# F$ A8 K& S% L
消化餅乾 146公克 www3.tvboxnow.com! {2 V8 l$ L, V
牛奶  14公克
糖粉  10公克 2 a) Q& Q" ]0 w! }2 R
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 ) w2 C  G3 s( P$ W
可可粉  10公克 www3.tvboxnow.com- k! h5 b% b$ X( `
熱水  20公克
( a  B  \- ^' a2 G% X9 y
【做　法】 www3.tvboxnow.com" V/ w; b5 m" l. n
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 n2 Q5 p: K, d/ M( X$ b
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
www3.tvboxnow.com4 j( a1 u+ l3 s1 P, x! j/ [$ |" z
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p9 _& g" q( G) @

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。; w6 b6 y* g+ x6 G5 S) k7 A; `9 E
公仔箱論壇" b/ W, d, ^# g: @! c
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
www3.tvboxnow.com: T0 A5 S3 M4 d' I# l$ Z4 S
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
www3.tvboxnow.com% Q, Q/ A) c% p( u1 V
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C  O$ G' S* `
份量：6吋2個; |9 n+ D5 {8 r6 g& R! G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N: T# A! j7 @8 \: o8 `
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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 1 s  k* l1 H; }0 g7 }! B
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克 www3.tvboxnow.com9 w* J% ?7 \; P; u7 u5 l$ ]" s6 k1 Y5 Y
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克 / G9 u+ A% Z, D# k8 Y
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I) l9 D% o( B+ A
綠色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n3 t& s% Y2 z, h, Y: d+ `! c* v- ~
抹茶粉 6公克公仔箱論壇- q5 X9 d8 ?& O# I$ A( Z' N, A
沸水  117公克
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |9 ~0 M# [' i( N5 D5 L
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克公仔箱論壇0 t, L+ Y: t7 k, p& J! D: i
白蘭地  20公克

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
公仔箱論壇+ d) c! h) K7 m8 G6 ]' |& \, [
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
tvb now,tvbnow,bttvb" ~& ]+ D- [; H/ ?4 q; f  `" B
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
+ K% S5 a" a  A4 t6 y
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m. z1 J  l) d+ o* R
  d2 S0 u, |$ p- u- k, S8 E% }+ E& t
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?% w, G% Q. M2 i& ^! S9 m$ J9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O! z, {8 ~& ?$ t
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。www3.tvboxnow.com- I9 m4 G; ?1 L+ a# l- R

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇9 c8 p- E/ k6 d4 @+ T
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8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

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