撰文：當代中國出版：2024-01-27
# _ t# ?% c2 `1 M4 x公仔箱論壇
% F" c4 a% M2 [ g公仔箱論壇
2 r1 v! Z, [' |: Y$ Z iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, z. ]# S1 i2 i' i K- i6 V
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？& O/ @8 o, `1 u. ~
tvb now,tvbnow,bttvb, ]- k2 q2 s/ q O$ Q. Z a
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
+ D& Q H/ [! t% g- n# R& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 |1 V' U) U, U公仔箱論壇 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
+ j* Z F' Y- Y6 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 T( Y5 f3 g# @8 \! Q' g
 % R+ o l, G3 M4 S
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
$ ]- o. P9 s% G+ X4 ?3 x. B( x7 Itvb now,tvbnow,bttvb6 q( W6 k7 q* B" b4 u% _" V
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
`% U8 b7 S' J: G2 zwww3.tvboxnow.com! B9 q/ v( i1 a
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
5 f Q3 r* z9 K( D9 B* n" d" W公仔箱論壇
2 k' u: ~: K& [, Y/ ?: p公仔箱論壇不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
7 k$ p# `; m4 R2 O$ dwww3.tvboxnow.com
# @$ `! h7 ~! |% l2 g另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）0 K! Z$ m" k l6 k- B8 D
- {$ f# _! x* f1 _& Utvb now,tvbnow,bttvb龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
: |! }/ N) N7 u, j4 D, Z8 D, O+ c
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。& X2 q( j8 ^! p. {
7 K0 Y& a/ z9 A「龍」字美食之二：蟠龍菜
. u! H; ~, b9 A! N4 ~8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com: B: v9 {- m/ Q: s8 B z0 x
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。tvb now,tvbnow,bttvb, b0 U( ?6 E+ N& o" m% m2 H
公仔箱論壇; ] ?& e% M9 c1 _8 T: L- V- C
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
& x5 Q$ U' h, s" \' y公仔箱論壇
# f; ^# r- M4 V! N1 U+ H' x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c5 C X, |2 r. b3 }4 l
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
$ L$ v. o9 |8 E3 V4 Z2 z9 gtvb now,tvbnow,bttvb
) Q6 m/ r9 o7 x1 O% x A5 H公仔箱論壇相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。. U0 x2 L: m7 B4 t; v4 u% v
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^6 R) z8 _# @& ]; l `8 d
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
8 F7 \' }9 E% @& m; f- q8 h w) f
; D7 q* ]1 m3 r+ Lwww3.tvboxnow.com廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。公仔箱論壇' [4 B$ P+ t+ H. F V/ h5 D. C
8 T7 b" ~& y) f$ {2 f, jwww3.tvboxnow.com這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。www3.tvboxnow.com: a; S- k0 r! w7 f
% q% `0 M0 R' n" e! v$ Y「龍」字美食之三：龍抄手5 C- F8 L# A0 a) r
' L1 j, f8 U" K# m- c龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
9 x0 `# s# G( G) O" M3 b+ C Y$ O& s/ j+ I
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？www3.tvboxnow.com8 k' Q+ u- h( i: Y1 O
; K. b9 {" @" E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P2 Q, n2 z) H$ j5 f6 e k
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
e* ]8 P G& F' s) L8 t- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J% }) _* V' U( D* }公仔箱論壇其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。公仔箱論壇8 v1 p; u% s0 N
8 q$ P9 ?8 p3 m& E- Z至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n- M3 J1 T: m' y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d* r$ d7 s( O- _, I6 p% s
「龍」字美食之四：龍虎鬥tvb now,tvbnow,bttvb+ Y m( e x% P7 Y. C
tvb now,tvbnow,bttvb: b" H: a4 Q5 S
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
1 f. ~: d, J9 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: b) h! \: G) W; m# N
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
$ n: h# h V. }4 `( |9 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, w) p/ X4 D, v
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
7 Q( [& u7 _+ M! w( a1 ^3 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 o9 g; z: ^$ ^
; w& A; k! @$ A, F# ]www3.tvboxnow.com改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
# p! [9 p! M O" c6 \0 A( R$ y
- ^* L+ R! U- h% g2 `3 |" @) awww3.tvboxnow.com不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。公仔箱論壇+ y# p% O2 x1 `9 }% h2 Z
z% N" R- }, {: B: o* I" Vtvb now,tvbnow,bttvb改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
