創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇& X6 G' x9 r; F( b7 k: Q7 a! l
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！: _$ L2 ^) d( L% ~6 ~% L% \
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”# I: a7 p" M6 O" k1 d; U

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~( [! T. H3 y: Z- ^
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb, P7 Y( E3 D5 v2 f. R" l" z' }. ]
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。. K) T) J) Q' v

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c1 m2 j1 r1 S5 F

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料www3.tvboxnow.com0 c; r5 J- Z/ E
白飯 2碗公仔箱論壇 g4 z& I2 D' O D9 F
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇" z W. m0 r! [) t( f
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）www3.tvboxnow.com3 g6 Q& g3 _( Y: t( |
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
4 e- M- q* ]- |- ~- S$ f味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）9 i% o# j% }7 h2 v$ S

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料+ Z. K, w( Q+ s0 a

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j0 \+ E8 ?+ F+ J8 U

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻0 Q2 g1 Z, } [! y' K

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香2 U8 T) Y% B* B- |0 v

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香7 a) K4 q6 h' R1 \; d- d

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣- d# [4 A  U. w* ~' ]$ y. `
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N& o4 s1 y6 \
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇6 Q' H2 ~2 T  k
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇) J, P! H9 `( ~# r
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙www3.tvboxnow.com& M' }/ t6 g* e  a) k: g2 T; Q
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?! N2 |) F9 B- z$ d) x
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。- b0 A% W  y9 g5 V/ F5 o0 ^
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u7 z. E: b+ l! H" Z& x* P6 R

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb# o- L* B+ G* F# H7 l! X
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材料
白飯 2碗公仔箱論壇2 I# y7 r( E. B3 N
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X4 V5 i1 f5 i# e- z9 t
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @+ U7 K* d/ |+ o8 g
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb: m: h- J8 I; ^" @0 G- d
鹽 3/4小匙公仔箱論壇' O' H2 ?; G. S+ T* l4 m
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D% J) O* j; e$ j) T* r, b, T
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯7 V+ j' S4 k6 {# N) v* j

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落- ?) l4 X5 g A& j) t( ~; F
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材料公仔箱論壇$ T4 c5 q6 E8 a$ Q3 A' p
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）- u+ s9 O6 t8 e2 y- E: Z0 ?* |, s0 V
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 l9 {& B& Z5 Q4 B/ ?
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml公仔箱論壇+ p" ?/ h- |2 \* V, y$ e
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調味料
蠔油 1大匙' M, q; {7 [, |1 ~& {; l
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 m, b7 U5 E4 w9 W
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb! |' B9 Z1 [7 J X( y5 `
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb7 |$ q: w* s3 X) e
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇2 q% o/ U1 `7 I& f
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材料
白飯 2碗: i U7 | Q/ l* G6 U3 |/ U
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F4 d9 s, N) J8 A
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb4 f; G( f$ M; q9 [2 k
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb$ ^/ h* G q: c0 h7 L

調味料tvb now,tvbnow,bttvb: k( |2 ^; q9 Z, m
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 r" t1 z1 Q# R! Z* e

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb7 e3 [# E4 m; V/ D. |! L2 Y

备注：2 m+ G2 u/ a7 d1 g# \, R: o0 x
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行www3.tvboxnow.com) w$ _4 Z, x0 K, t/ M1 j

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb, f f' b6 ]0 j: E$ _' _3 W% ?
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