創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。www3.tvboxnow.com, T, _' ~& E* @1 Z9 j& L

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇8 j5 I4 y5 d" d; {' Y( I

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb+ [4 n3 t6 a% m2 T8 Q
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R, A, ]. H: X' b9 y* `9 i
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _; I9 }6 k% B- M2 m
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇1 E% o+ e& K% F  i* T
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）www3.tvboxnow.com' K$ h6 `  y1 a; C
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料www3.tvboxnow.com/ g& Q/ X; C4 t" d! `& l4 f
味精 1/2小匙公仔箱論壇& t8 A- k5 e: R$ o1 m
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）2 R& ]. p6 p9 ]  V+ T+ N$ ]* v; t

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb$ j# U, C- m/ G' I2 R7 b$ h! g) l

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。+ s1 x: N! x0 |0 H- C; y7 n

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w' \9 |& M5 a

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb! a1 W9 Y" b- c8 G3 a0 L

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃) S/ P8 R/ Q* e4 V

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇" `/ N5 A8 Z1 u/ b# r! T

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @0 C" Q( |1 m- }" o7 `
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料tvb now,tvbnow,bttvb* f7 p& R; W5 `
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）# R4 O5 y$ m4 A& z- J
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ?* h9 k+ j. u0 u3 m3 u6 x
蒜茸 1/2大匙www3.tvboxnow.com, C, k8 s! b1 C$ V% c
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇# L* I9 I) P1 Y, t! {) p7 S
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料  R: W: ^' x, ?- k9 ^3 d. e
鹽 1大匙www3.tvboxnow.com) L8 u$ V4 G9 ?/ N8 F2 e9 L
味精 1小匙6 K2 f" U) E! I" W" T2 u& O! V
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙& s3 a; I5 m' u1 G

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~5 X. y/ A  [' L* F
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇  ]- c9 Q' J. C+ O
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。www3.tvboxnow.com% g+ {0 ~' w: m* O% e5 G& i

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香www3.tvboxnow.com) Z& f4 w  b" |- C. W/ U: t

材料www3.tvboxnow.com$ z7 h  a0 e4 w9 E
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）- r, ?; ~9 K2 w  H
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z$ T' v- k5 q) u& m

調味料www3.tvboxnow.com% M4 T$ u# R3 k4 K7 n
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r" I5 y+ h; ^5 V
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯公仔箱論壇/ C0 }2 s8 ?) _- r, E

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i: q1 A; |0 B9 A2 n: e7 b% N+ }! d
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙) H3 H2 q/ K/ q' ~
小蔥茸 1/2大匙$ s0 A5 i, e% {
上湯 900ml: D  Y; @, }$ @

調味料
' a6 s; e: u; X6 l: S: o蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb; _# H# D$ U& d4 R* R  G* Z
五香粉 1/4小匙9 X" z7 ^/ v4 G/ d6 X2 [
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a6 p4 C( N* v, r7 z" h) f
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做法4 e, F3 x) n& O
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇- t+ ^* Q" v8 @7 h& t
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇3 V6 J  p8 W1 I2 I) |1 Q
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。+ S+ u! U1 y# D: q

香港炒飯; Q# T$ ^& ?) |* s

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料公仔箱論壇& `: h, `& i; H/ ^) g
白飯 2碗1 ]; ]$ }  q7 `; V
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）9 X( P# W) H! d4 V# \9 J5 o) H
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調味料2 d. c1 J, w$ T2 [8 R6 J
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
1 y# E1 D, h( {/ Z& W' F1 j5 H
做法www3.tvboxnow.com4 U9 A+ f7 b4 u
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- N6 H1 [, g7 Q) {0 z
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星洲日報／大都會www3.tvboxnow.com( u1 U) y& h9 e7 S6 N1 Z. {
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e" F  r* x8 N9 Q7 h  b  d& [
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行