創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。www3.tvboxnow.com3 w: C" Q- j; r8 C
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”% e2 }8 C- s: G3 c1 R/ l3 Z

雞蛋不可或缺“最佳配角”" N! Y5 j* m3 S$ U6 }2 |$ z! o
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb$ S5 q* ^8 Z& c

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料: H; m0 t7 S0 r2 u5 H! x, @* J
白飯 2碗* q. E: P, M, Z- n
峇拉煎 20g（弄碎）www3.tvboxnow.com& j9 O- h" \& d+ s: _& W. g
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F% `) r4 i2 g5 Y) N4 ~
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料7 b( m/ t# L6 w3 V2 }
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙7 p" e& z* a3 n. g! j0 f0 f7 i

做法（見步驟圖）& ^4 z0 J% R! u% f

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。www3.tvboxnow.com6 }" U4 Z5 @/ M$ w( N2 q" y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇5 J) ^- H" c' C8 V0 w: _0 G3 i! y* D% `

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r( ]9 K6 E Y' x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a% Y% U/ Q- b9 n/ \( Q; A6 D2 E2 n
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香2 n4 n N# Y. n5 N& ?3 H( ~8 C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" K5 i$ T; h# B$ r: r# a
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）5 O) D3 p: }) u4 u- P# h- C
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M% P, e- v; w( p
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙$ s$ l4 N$ J; s$ Y' O- _
生抽 1大匙6 i. g2 e1 |3 {
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www3.tvboxnow.com8 _- @; u6 d* H( U; o
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。- s0 b5 P2 O  t# Q. L  j
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。www3.tvboxnow.com  b; I/ g8 Z; S% o% C. o/ m+ O

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）3 a6 e2 z! }7 ^1 A! U
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y* {5 V2 Z+ S, x  @- I
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇* p- ~  v, ~$ Z& d1 p$ g2 E( Q1 O

調味料
鹽 3/4小匙1 w3 `+ r1 q1 a7 e2 x
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法+ r$ j$ L$ N: J2 Y1 a) D, w/ r( b
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇+ e/ y5 M. Z4 s' i6 W1 ^5 w) I
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。www3.tvboxnow.com; n# \, a2 u$ g7 \* b

豆角飯www3.tvboxnow.com; L* O& r# {9 s( k; U. `/ ?

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）5 G$ s* d# U+ C+ _. ~7 w9 e
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y* p' r1 n- A# F
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙7 G: X# m* @6 R/ @8 _* [
上湯 900ml3 _4 K8 i  h. T6 y
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調味料
蠔油 1大匙; @) U: R8 W/ r! K! G: K
生抽 1大匙; E: A# E) y, ]* Z! a+ [7 p
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s$ c; |1 L$ U1 d' d
五香粉 1/4小匙1 E' b0 _4 ]  t- @' {
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯www3.tvboxnow.com3 n0 O( P; F9 B5 _5 e( F$ l3 n- F

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇7 J0 m3 M) S4 p9 I5 R c6 `
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材料www3.tvboxnow.com, I! x* l7 y8 J# L, A( T% P8 o
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個www3.tvboxnow.com' Y* t1 {2 V B g$ L" f
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u/ _" i2 e9 K4 ^
蔥 1棵（切粒）! J8 f& {9 k) B. j6 }, v. q

調味料
# O8 l* n* l$ Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
' @; j8 E( [, @4 P* ~1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)www3.tvboxnow.com% }- k: O2 Q9 f0 z) M; S

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行