創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”www3.tvboxnow.com- q! o4 J' M& c. K

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb1 z) s d+ [% U- v- }1 u6 s- q

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q4 m) L/ k) B3 v `
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb7 f) h; _9 @* t. u! J5 ^- }

材料tvb now,tvbnow,bttvb' m+ V8 }, M/ R( N9 d% ]
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）4 t+ q T8 v& C& ~: j1 I( ]% B# @
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇2 k+ B: w( D( Q# z' l
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
; D5 a% s! A% ]tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^1 v3 B4 d3 X$ h8 ~7 K
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可: M* ?/ q& P' N1 z; \; [
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣, y7 e: i/ w( O5 u
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材料* Q7 s- _8 T9 `# y# v
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇/ q7 m# D4 j! }0 k9 Z2 ?
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v7 Z' y7 f. M' P; E$ g
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb1 @' i! ~* p1 h: S$ m: @, R9 k8 R
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k4 E+ G# n2 q" {5 h
鹽 1大匙公仔箱論壇0 I# a A5 i3 W q3 A7 ?6 o
味精 1小匙
生抽 1大匙- E. v7 m8 B+ u" f4 W' N0 ]& b) t
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇1 s8 T( ?0 u, a
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O' P6 q: P+ r# f$ ]3 M3 ?+ D
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料2 G; j. x5 U5 `- I* t  Z2 x
白飯 2碗www3.tvboxnow.com) a2 \6 U  E6 t0 E/ V
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb  d7 K8 B$ U  q, ?( ^' \3 ~
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb" A+ a5 y. ]1 d3 X* |4 p
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙: P6 K3 {& n: }& Z
胡椒粉 1/8小匙) i# I5 d+ S; q3 D: y, h8 t: p
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做法3 u8 J+ V8 h7 M" L4 W
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。: _1 Z6 t# l9 ?* H2 a5 y9 Y

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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb3 j2 X, |6 Z$ Y6 {' I

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
9 }7 O$ u' o$ _0 {www3.tvboxnow.com長豆 500g（切段）" L5 T, E. D6 u" W
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇) E1 r8 \( s; A5 R! m1 }
花肉 100g（切片）www3.tvboxnow.com6 q- D4 ?8 V  C2 T# A( Z0 L( O
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙/ [1 y; C, p9 N" S( z' P7 s
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F  K; @. i0 r
上湯 900ml
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p! O7 p- G! V3 @) x* S
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com% y- d0 r) |/ v$ P! B. d. `
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇' ?5 j" x3 i8 j, Z5 s! ~8 [
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇: _/ R* Y& E# y/ b. U

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香港炒飯& [8 J. H2 Q  E2 e# Z

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個www3.tvboxnow.com/ _1 z( b  r* S% s
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）www3.tvboxnow.com- K( T7 I$ A, E9 C5 w* V+ x$ r
蔥 1棵（切粒）& ?/ k8 ~( W" M' e1 C

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙www3.tvboxnow.com  X) V- n  d/ u+ u" ?2 M* F
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做法公仔箱論壇9 o3 D* p5 s/ J' ?
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb! V: X5 d% Q" e/ [! B7 a
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會公仔箱論壇! I: P  @1 I# H8 j! t
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备注：公仔箱論壇- s$ R0 y$ z# W0 Z! Q* f4 b
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行www3.tvboxnow.com/ X: A1 S/ b: ^4 p