創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~8 R/ t5 T$ _
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。( {; L5 s5 n* B X' E* ]

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象www3.tvboxnow.com: J* D0 f3 ^; }- [2 }: Y9 V# m3 v
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇3 S7 W7 E+ |3 r$ T7 c3 I- T. S# N
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材料
" A4 a$ @; }) g9 Z( e白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇# n* i  L- y$ P2 R) A& y; }5 g
芥蘭莖 50g（切粒）www3.tvboxnow.com( B# w: u2 X: ^
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb  U$ J  X( \8 a3 z+ G% {
味精 1/2小匙www3.tvboxnow.com) U$ L3 n! B) h# q! T4 U
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇' q  T- I( y+ f" Y8 l* ^

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb( a$ [ O# B* m, _

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S1 N; M( d7 Q: @5 G! V! N$ `& P
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb$ i- o" g: H# h* Q- J% m) e
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料$ q9 I0 X" |: g5 l$ S6 x
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb, P* u# f% ^9 ^1 m, o
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb2 C7 Q5 j) e3 l/ m
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇8 P* Q; c# B9 J' G( j
蔥 2棵（切粒）" f0 u/ Q5 T7 v$ o5 m$ N
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調味料& T. n9 l0 K7 ?) B+ G( E  |9 k
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙公仔箱論壇# {( e- u- O' j- U) s. W* F
黑醬油 1大匙www3.tvboxnow.com6 V( M" l5 D3 q6 Q" V( {/ x. b& l
胡椒粉 1/4小匙
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做法" @9 K4 C8 M7 C8 R6 |; S2 E: a
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb( R) h, q! f" j3 u
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）6 ^3 `. ]8 G4 [4 m

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙www3.tvboxnow.com2 l( L3 {" l) k; F
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇6 z9 \" m: E: z' ?0 F' i
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料www3.tvboxnow.com& n1 g* t1 {2 j; Y
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L7 m1 x2 O9 s4 Q4 j7 p
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙; Q4 p0 i/ a9 }4 M; U! b8 K
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; @2 f8 i+ l) q. x
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \: [4 W  `6 A, p+ v7 W9 o4 q1 ~
鹽 3/4大匙www3.tvboxnow.com  W- i- O' s2 @( p* i
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙5 S2 k; U" `7 l& m( {& ^
味精 1/2小匙9 o( z( \* M7 R" c* D& [; A9 e/ O
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做法
& x' B+ p, c& F1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。, a5 u' v" t, E; |/ R) e( j

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香港炒飯公仔箱論壇+ k5 f" u% l8 m2 {, a- z

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C7 f$ @9 [- o2 m# j
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：: M7 H1 q( e$ S1 V
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)* w1 q3 R9 ?6 _6 p2 x6 i

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H0 |/ ?& _& }