創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？www3.tvboxnow.com5 z- J0 a3 `' `! P- Z5 E2 ~# A
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇9 z& q: M/ t2 L
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。www3.tvboxnow.com Z7 S) `. B7 B+ \- g" J" g2 `

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。www3.tvboxnow.com; V5 M9 v* M/ A7 N+ C

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象9 |5 e2 |% |& Y
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料0 e5 M! j/ C7 `* j* B9 ^% i
白飯 2碗公仔箱論壇, g1 L1 y1 N* C4 G$ W6 T
峇拉煎 20g（弄碎） r; m K6 E4 a) r$ K p' D
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）www3.tvboxnow.com& k% N" }; b7 T. _2 E
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb) O8 ?3 P) Y/ q2 b/ J8 C

調味料
味精 1/2小匙8 ^" X8 a* R# t. x
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y4 l+ G- g4 Y' T) E- E$ r
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做法（見步驟圖）0 @! [- x% w \+ T' w

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb" E6 Z; @' b+ `' A+ e

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |  o& m; u! _$ V9 W. k; F
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇. {- s# w3 I2 z) u; c( D
臘腸 2條（切小粒）. Y& D6 w8 a1 y  _8 t
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇) M2 a0 m1 c2 `% A. S/ i; x

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C% z8 h( o/ Y, [8 }. R
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇8 `0 S5 P/ J" G, Q
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb! l2 X5 D6 K& T* \% C+ C

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U  j0 }  k' T2 C: l8 t0 C7 z1 k7 v
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材料7 y: S; a1 {, G1 V5 G% r& M
白飯 2碗公仔箱論壇+ \0 h" j. X9 |9 p
蔥 2棵（切粒）2 ^% J6 Z7 e. X& k% d1 o3 l4 r
雞蛋 2粒; ~0 q5 l' ?0 r1 O* c( z
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ B: K8 l4 A- x: W* |9 t
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 u2 a: i" y& c+ c, w, w  ]( m
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb, v4 U9 I6 l& j, N* u" K9 j

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z# `, j' |% W0 o
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯& S. A" T# r2 P% D" n0 T

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落6 W% r- R& H( g' j6 @
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材料. @' w6 }0 {; L6 z1 h3 n) F9 r' L
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）* c* H( ^' A7 k+ T
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml公仔箱論壇% _5 s) x) \! {
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調味料
0 F3 } X x- F- R2 i! t蠔油 1大匙, Q6 B) n" s3 c- e5 t
生抽 1大匙; F9 W) }4 P3 N" b5 t
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }; e1 v7 W: X' `
胡椒粉 1/4小匙" E( \# F6 V! y( L% c$ j
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇3 K5 {2 s* T% q6 X
味精 1/2小匙# g7 o& m j# v- t. y7 p1 d7 I
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做法! D1 l# K7 {6 n5 j' w0 `
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇/ @& E8 Q# ~- Q; `( }/ _, m$ D
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb3 n9 w1 v, L* {8 x0 [
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料www3.tvboxnow.com$ s2 v- J; r4 a) Z g
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個* w6 c. ^. c* n) [; B% @
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
7 S& z: l- }4 `公仔箱論壇鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
9 k- ^; l1 I8 {1 V/ j( `1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。/ I6 F0 d' \* t& b2 i+ O) f5 ?
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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