由來:www3.tvboxnow.com6 \4 Z8 V5 i2 u, V
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇! i$ |0 q: I- L2 m( w
2 ~ @. E# V2 q1 p& J0 U公仔箱論壇現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
3 C7 Z# d/ i j6 Y公仔箱論壇公仔箱論壇3 N( i5 d( _& _
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
) u- z7 Q% u) Ztvb now,tvbnow,bttvb8 h6 y7 C `' Q; c' x7 O. S
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇- k1 ] I- g0 U$ d
8 q" h- ?; ~6 m4 b$ T) w公仔箱論壇料：www3.tvboxnow.com) o7 v3 t" f/ A: S8 G8 E
罐頭竹筍 2條
& ~! |' {: v3 Q" u; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 1包
" v2 D) p- k5 G1 \& }7 y3 Z; ?tvb now,tvbnow,bttvb木耳半襾www3.tvboxnow.com" a3 k2 ?& q6 r9 I) v/ o
急凍雞柳5襾公仔箱論壇3 t. f, D2 G. \1 d
冬菇 5隻tvb now,tvbnow,bttvb" h& Y# I% H% M+ {5 N' {
紅椒半隻3 N9 g! a6 Z. z8 u; q- y: f
粉絲 1小紮
3 s- I2 I, m7 L+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 2棵www3.tvboxnow.com) A+ |3 Y9 e D- D6 x
清雞湯 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O) ?( R6 [3 a5 T; y, I4 ?
, j# D* n" G! c4 g1 R; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料(雞)：! s; P/ }1 V3 x$ s$ ? m' E& F
糖、燒酒 各半茶匙
+ c) a. O6 \% Y- R! Q公仔箱論壇豉油、豆粉 各1茶匙8 ]# _, x* Q( C# o
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
1 q) Y+ q4 r( b0 f3 {0 e! Y' k9 d5 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e5 U+ D% i' Y- y+ _ `2 ~
醃料(木耳及冬菇)：www3.tvboxnow.com, r; r1 t8 d3 [0 {) X. g6 ?: {
油 2茶匙) S& o- @- [4 C* Y9 H9 k4 ?
糖1茶匙
) f4 Y6 \, L5 z$ p Q; [' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com; c2 U. W6 I' _* C
芡汁：+ }; m# M6 {# h0 f
麻油、豉油 各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p, Q7 q& H) y+ ~# L$ |& m
豆粉 1又1/2湯匙
) J _7 I$ ^5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 3/4湯匙
8 G# T, {( b. e- P; |/ L1 h6 utvb now,tvbnow,bttvb燒酒 1湯匙
: k' ?! o8 W& j- w1 n# i: Etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉適量
; R1 ` n3 Z0 v; g7 j: Ztvb now,tvbnow,bttvb水 2湯匙
. Q6 C# G* T9 C) a9 G2 A2 Y鹽 半茶匙
: R- d- L; F9 u1 B9 }/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W5 g _3 Q7 T* t
做法：
/ A1 Z3 j( W2 c W" \, I& [4 c. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
* [% v$ T8 ~. D/ S$ @( T" x9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
1 m. r6 f% s1 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S1 O' V' v9 T4 ?
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
8 C. L u; ~6 |* \: V6 n公仔箱論壇5.食時加浙醋公仔箱論壇! W4 {3 C0 [& S
/ c2 @* j3 b' L2 p7 y/ t, }雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
1 f3 U; x& k3 C# b
+ d- A2 i6 g, ?; ^9 G* ^; L公仔箱論壇碗仔翅
' P" d) k: q4 c5 G( Z7 f(粉絲當魚翅)tvb now,tvbnow,bttvb, {% Z( O7 c7 B4 b
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
k4 v" Z9 e: P7 r( D公仔箱論壇1 i- r8 o6 j4 W$ N
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y& U% A: f, U9 } P' L$ g
tvb now,tvbnow,bttvb2 e7 h1 Y) C$ [. y* x' d* w
上湯 - 1公升
4 x2 I5 K1 t4 \3 q雞胸肉 - 100克 $ ?) C, {! w6 e! n
粉絲 - 30克浸軟、切段 tvb now,tvbnow,bttvb. I5 z0 V( m; c7 P
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
! ^6 y( x8 _2 \8 ^5 ?9 hwww3.tvboxnow.com雞蛋 - 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T" C; g- K0 i
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 www3.tvboxnow.com+ Z$ ?$ ?( f P6 M2 r$ L
8 A0 I# H1 U0 c6 Ytvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：9 Q' [ T/ F9 A0 I+ n. i2 m0 |2 I w
+ v9 l) i5 v r4 {- j7 F; d將雞胸蒸熟，切絲。 www3.tvboxnow.com9 \( b; M# u* i R/ U
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 4 ^, ]& [1 v) [+ Y* t+ u" Y
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
% @: H# m3 D2 W) ?1 h' n. P7 gtvb now,tvbnow,bttvb吃時，伴以淅醋，效果更佳。公仔箱論壇. V% s4 M- F4 @8 C* I
公仔箱論壇9 D I7 X+ D& y: P
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
| 
