[中式食譜] 懷舊美食19款 ， 描述： 19款香港懷舊美食- 部份有做法

MagicAndy

1. 油炸鬼（油條）PAGE 1www3.tvboxnow.com5 R- D$ i9 v- r( M& \5 V6 V7 t+ o8 Q
2. 白糖糕 PAGE 1公仔箱論壇# |: M- e+ D/ I
3. 砵仔糕 PAGE 1公仔箱論壇/ m; t3 \  {5 T0 P
4. 臭豆腐 PAGE 1tvb now,tvbnow,bttvb7 j" ]) ^) ~5 o% S# Z. Y1 _
5. 芝 麻 卷 PAGE 1
! b) k/ ?: ]: J  Y- s6. 雞蛋仔 PAGE 1
' G# r  w) C' {. d; @www3.tvboxnow.com7. 辣魚蛋 PAGE 1( P1 I6 E- u1 z# R5 B
8. 馬仔 PAGE 1
/ V0 K3 a' y; \0 I$ _tvb now,tvbnow,bttvb9. 香蕉糕 PAGE 1
+ ^2 A( m. }9 Z! H6 X) ~: ]3 ztvb now,tvbnow,bttvb10. 麥芽糖夾餅 PAGE 1
$ l, ?$ j: [3 u- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 龍鬚糖 PAGE 1
+ I$ f; `' K% k7 l& {& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 格仔餅 PAGE 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L+ W, e  P- f1 e- b5 x2 I+ D1 r: I
13. 花生糖 PAGE 2
; T0 m: H7 ~, I* @* w9 G# T. |3 {14. 糖荵餅 PAGE 2
7 S7 D, P  p; Q3 q  O; W" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 狗仔粉 PAGE 2www3.tvboxnow.com0 T) p6 c8 t2 j. N% n
16. 豬油渣麵 PAGE 2
# n0 g9 @) L1 L' H, W公仔箱論壇17. 棉花糖 PAGE 2
) n$ @+ G% K9 o! M# C: }9 t18. 砂糖夾餅 PAGE 2
( H6 W4 C' a3 W; T+ x/ `19. 中式杏仁餅 PAGE 2tvb now,tvbnow,bttvb- N6 m2 O' ]1 `' W2 b1 b
- r# n+ L( j0 e! y# Z) J5 i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-11 09:25 AM 編輯 ]

MagicAndy

油炸鬼（油條）公仔箱論壇1 M  p; d6 H5 ?2 _/ }8 ]& ^

1 h; d2 G+ c# x. y1 }0 B3 ~www3.tvboxnow.com材料﹕www3.tvboxnow.com3 M) }7 \$ U8 N2 F8 d
高筋麵粉 480g﹐麵種 160g﹐食用臭粉﹑泡打粉各二茶匙﹐鹽一茶匙﹐鹼水﹑清水適量。
$ A& R2 D5 R  K0 ]6 k' |* ?/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q' l1 ], a4 A: t
　
! Q9 Q9 a% o/ M8 swww3.tvboxnow.com 　www3.tvboxnow.com! C- A3 Z- h6 [( {: Z

1 w4 H+ p7 W3 C2 ltvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
5 @: _- V6 @+ Y 　
; v2 C5 A/ v5 q! {% |) }# Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [6 \8 }) M" ?; ~" o: X
（一）公仔箱論壇, D& l' J9 k( M# n: y; t# K
將高筋麵粉放枱板上﹐放入麵種﹑泡打粉﹑臭粉﹑鹽和清水同搓勻成粉糰﹐用毛巾蓋着﹐待發酵三小時候用。
' A6 z3 w, G3 i) i7 k, A/ |5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {2 S8 C- Q; ^& a& T+ l: O公仔箱論壇（二）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m, U  Z7 R2 {5 M' e
把已發起的粉糰取出加入半茶匙鹼水再搓一會兒﹐放二十分鐘後﹐取出略搓﹐用麵棍壓平﹐切成三寸長﹑半寸闊的條形。
  s5 B, \! |6 V* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C. Y3 {0 M3 E9 Z! r1 X
（三）
; h$ e9 e  T* U( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 把麵條每二條相疊﹐用刀背輕輕壓一下﹐使之黏連﹐用手輕輕拉長﹐放入燒滾油中﹐炸金黃色即可。3 t. k0 e" p; Y. J

% H5 H3 m5 R- y$ v, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
6 @: q+ W# H0 D 　
2 j2 Q/ Y8 H( D+ Y9 Pwww3.tvboxnow.com
* L6 Z7 s# D1 B$ G6 y8 \注意﹕
4 Z  q% v* v! c, ]% {9 T1 }公仔箱論壇 炸油炸鬼時﹐油要先燒滾﹐再改用慢火炸﹐並要用長筷子撥動粉條﹐使它各面均能受熱。6 X6 L6 h! J* `

5 O# T3 p6 ?* I4 m: X" ~+ Y3 Qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:11 PM 編輯 ]

MagicAndy

白糖糕
6 g5 c+ o- o5 B% |- I& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W  S% I- j7 ?1 g! C+ `( Qwww3.tvboxnow.com材料(七吋盤整到12件份量)
9 L/ |+ o( B2 ]  ?0 d
- X6 I6 d( c: {2 F1 D; |* Y2 ztvb now,tvbnow,bttvb粘米粉 200克（過篩）
. L' i3 b9 i( y' M! Qwww3.tvboxnow.com糖 170克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _" j. i) p/ i4 R( p! E
水 410克6 }6 d2 F$ A+ F' d1 k3 B
酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）公仔箱論壇) x' J, V3 [# g* t+ h% }* l
發粉 1/2茶匙 公仔箱論壇* w7 n' D$ q$ p4 J
% b2 w* z; K$ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l; U0 x/ G7 W1 g

+ v/ a% g! j  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
+ T; |/ K% N% f0 dtvb now,tvbnow,bttvb
. g& A0 M9 P# d* a6 {" q4 w1. 粘米粉、水、糖拌均。 ! f7 Q% O# O( O4 C3 A$ E- B9 P
2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @7 J8 M# j5 l: I
3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。
! c0 o5 V, f9 n% `, `www3.tvboxnow.com
2 }; j7 T3 C- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |! d% Q; t8 M6 t# {& O5 o

9 D2 P; [1 e* G, X. |" P9 A貼士
5 n7 }4 `$ P4 f9 G公仔箱論壇1. 香港的溫度大概17-18度，要用8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。
0 Q- r' y% c2 h9 H& J/ y5 B2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好
* H: R0 G0 \9 r; P" ?. G* l5 w
- J( e0 |: ?+ W- A# U1 h7 U% b' I[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

MagicAndy

砵仔糕
+ |1 T8 w  s6 b4 B( J0 ?www3.tvboxnow.com
" m1 [$ \4 R. C! @) E% Xtvb now,tvbnow,bttvb材料:
2 e& K& P* t6 G  c1 Q3 ?* v  Lwww3.tvboxnow.com紅豆1 碗
* j( U# x& R! U( P1 C+ `3 e) |公仔箱論壇粟粉1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [6 y2 @* U, J2 F/ z3 }+ Q
片糖適量
0 k6 b3 D7 Q& ~4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W4 N- Q) ^: x
水磨粘米粉3湯匙/ R* n: K; R8 Q% S% {
$ \7 N- V1 k* e9 c! v
做法:
' f3 L5 @7 u8 h# W7 e- V公仔箱論壇1.紅豆浸半小時，煲熟至腍
. e( v/ t: r$ w0 v公仔箱論壇2.片糖加水煮溶
5 q. o- m3 H; q1 r( Dtvb now,tvbnow,bttvb3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻www3.tvboxnow.com( G" F0 d  N3 c0 F) P5 v
3.加入紅豆3 O3 O1 u: ~3 O! ?
4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內tvb now,tvbnow,bttvb. u3 a4 N; l& R- [8 l& g
5.大火蒸8至10 分鐘
" \0 R# S, K9 F, m0 U; v0 ]www3.tvboxnow.com
/ |; A' f7 h% H! z9 dwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

MagicAndy

臭豆腐
, A: t5 m( _8 }- W; W- ?' t公仔箱論壇
# N( W2 i" p2 V3 x$ }2 u# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雪裡蕻鹵汁半缸、老筍根、熟芝麻、胡椒粉各適量、老豆腐適量
2 b4 @; V2 E3 B7 K+ }+ Q* mwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com  u* ]+ e; P* C2 N  X5 [8 p
制法：１． 雪裡蕻鹵汁加入老筍根靜放１０天至１月，然後倒出煮沸，加入
% r0 k1 }1 Y0 A7 o/ y+ g+ e6 Qwww3.tvboxnow.com6 O* Y' z: X, P: Z* P
　　　　　搗爛的芝麻和胡椒粉。
5 k( k. [- l! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C* g5 H( L% Jwww3.tvboxnow.com　　　２．老豆腐放入鹵汁中浸７－８小時,撈出瀝乾。
" ^+ W7 j9 n/ j+ owww3.tvboxnow.com$ l. h" H  X9 r% y6 @" L# p/ v
　　　３．起鍋，放入豆腐炸至金黃色即成，供食時可蘸上豆瓣醬或海鮮醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L% C7 s& y- |' H( ^+ l

. n0 m6 p! }* o" F, ]0 v( o4 l! D[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

ckj

I will try it, thank you!

waigor

I like to learn, Thank you very much!

MagicAndy

芝 麻 卷公仔箱論壇$ \# y8 y# E7 p9 M1 Z6 f( v; w
. `5 f2 G3 ~  e; Z+ z
材 料 : (2位用) + Z0 r0 A4 |  V0 \
5 碗水
& W. f$ F  w3 f$ `2 碗砂糖
2 s& u% e7 R0 a2 R" @* D2 x8 s9 W: N# V1/2 碗粟粉
; \" p' y, F2 j: M' |3 S8 n公仔箱論壇2 碗芝麻粉
; C% Y! w6 Q. m* a0 M4 \1 碗馬蹄粉
$ H2 y/ X) {7 w( T公仔箱論壇
0 D# F% [3 \- c6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
5 [3 b: s( u0 N* v/ v" ]2 ?  J(1) 先把芝麻粉加入五碗水，拌成芝麻水，將其中兩碗芝麻水加入馬蹄粉和粟粉內，用力將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪成幼滑糊狀。www3.tvboxnow.com0 |8 V) x$ ^/ @1 N' s; i
(2) 將餘下的三碗芝麻水煮滾，然後加砂糖煮至糖溶。
/ _% O/ X* z7 _2 B- T公仔箱論壇(3) 將大滾的芝麻糖水迅速倒入先前的芝麻糊內，然後拌勻。(此為撞漿)
6 d1 [# R  H9 A3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 預備已塗油的長方型鐵盤，倒入一層薄薄的芝麻卷混合液，隔水大火蒸約五分鐘，用手! p7 k+ K5 C8 D' u- Z5 A3 k
卷起蒸熟的芝麻川片，切成適合食用的長短度即成。www3.tvboxnow.com$ l# ^. f4 Z; e4 p5 t' h
tvb now,tvbnow,bttvb; T, F% i0 |5 ]- i8 d2 e
備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb) t6 r- z! U, k! o& ?& L9 o
(1) 切記要將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪到沒有粉粒，芝麻卷才會幼滑，另外煮滾的芝麻糖水
5 P& ^$ S* _% g7 \+ c) K, T; U6 Etvb now,tvbnow,bttvb一定要盡快撞入芝麻糊內，不然熱力不足便會令粉漿結塊。

MagicAndy

雞蛋仔
+ B. W6 M8 r6 P% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d2 ?" X- f0 H
做法:www3.tvboxnow.com1 W* ~8 b7 p. M0 ~/ C; E* J

5 P8 B- A* S( ~  a" o* c* w9 x公仔箱論壇材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C/ R; S- ^9 z4 p. |) g* g+ y
麵粉　　　　　　5安士 www3.tvboxnow.com1 h$ A% W- a7 E( C, n) T
發粉　　　　　　1 1/4茶匙
2 h9 v# W. ^6 {) ~' a1 z公仔箱論壇吉士粉　　　　　1湯匙 5 _9 ]! s+ i' w, M& G4 {. }7 ]1 b$ Y
生粉　　　　　　1安士 tvb now,tvbnow,bttvb# Y# P' R* j# x: V. N
雞蛋　　　　　　2隻
( H: ?) [+ _; S: {" t7 r& Jwww3.tvboxnow.com糖　　　　　　　5安士
2 `, [( y6 n  t; l; y' Z. u. {淡奶　　　　　　2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 G7 G9 E7 R7 R) W7 [( z
清水　　　　　　5安士
9 [* n  j! v/ ^: e$ u$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生油　　　　　　2湯匙
$ H! ?& I  M1 q6 s$ j公仔箱論壇
! P  ~' t/ d* y- g' o製法： - ~2 R3 L* D; Z
1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。 # K, C4 N) M3 e. e. [6 m: n
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
1 M' Q0 G; ^0 p5 P6 M' y2 z公仔箱論壇3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m$ Y: O5 ~8 B. i
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。
6 P$ V. Z7 J, p  zwww3.tvboxnow.com5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。 www3.tvboxnow.com$ P0 {4 X  W( \9 K
6. 即可用叉起模進食公仔箱論壇; I8 O2 u4 D$ j: _: Q) Q2 j: q  r
7 F9 y5 D5 m& U5 S* E* \+ c8 z
＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。tvb now,tvbnow,bttvb1 r6 z/ z) D- w
6 \  P; Y) L0 v/ H* f

* K. t) b9 ~' m$ t8 v; i; d1 k
9 q1 h% Z% \9 J. p2 G" i; C0 B公仔箱論壇雞蛋仔歷史
) @. W3 n! E# B; P& }公仔箱論壇公仔箱論壇1 U1 e* O# R. V9 d+ m. D. U
雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。tvb now,tvbnow,bttvb" b" Q; h6 j; Q# L1 l4 Q0 _7 f
雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。
& U% r. x1 N% I7 I( Q2 K5 C, I  Htvb now,tvbnow,bttvb還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。
# A, E/ Q: o% H8 X% \
0 Z, T( E& m4 c4 e! y: w& btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋仔因何得名公仔箱論壇0 O2 u4 Q+ ^0 c1 C

/ c1 v; l/ A8 X! D7 ]www3.tvboxnow.com雞蛋仔應為港式街邊小食，來源不大清楚，只知好似以前有人開什貨店，每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛，但又不想浪費棄掉，於是就嘗試加入麵粉牛油之類的物料弄成漿狀再經倒模烘焗而成，後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀，不料竟大受歡迎。+ s, Q2 e. h2 ^* I+ |; `+ a
公仔箱論壇( b+ d  ]8 n( a( T! K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

MagicAndy

材料：
5 @  t# R2 S: ]& u3 M7 V3 O公仔箱論壇1. 炸鱼蛋一磅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]! z3 s( J0 |( I
2. 印尼咖哩粉三分一杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B8 j' `& I+ J9 `9 a; {$ v
3. 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量)
. R5 c! R8 w, |6 s2 y  r公仔箱論壇4. 蒜头5粒 tvb now,tvbnow,bttvb! g% h8 F- j4 o2 J) }7 u
5. 柠檬叶2片(用手揉烂) 公仔箱論壇3 n; @0 v( s8 f" C  [

7 q% _. a  {6 p, Q, Gwww3.tvboxnow.com制法：
4 e5 \! z- A- ]4 i4 d公仔箱論壇1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T6 \4 b! Q, J8 h- L$ A1 i2 G3 F
2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙
$ U0 Z- a) O7 D, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]3 n& }- n2 d" [4 E
3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味
' p, M: o  }' E2 I) _3 z公仔箱論壇
; t1 {5 L0 s' S0 T, qtvb now,tvbnow,bttvbps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋 公仔箱論壇: x6 K( \/ u' s, i+ K  _
还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇! & J  u( G9 p! R
tvb now,tvbnow,bttvb/ R/ O7 d- n! O6 J, u' E
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. I3 E( [, T9 s; B6 P公仔箱論壇% h1 B' |- z2 X# p) {# I
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材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许
" [4 r; `: S" |- W3 S7 [3 A; gwww3.tvboxnow.com制作过程：1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。
; ^0 l" B' i% z公仔箱論壇2. 烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉 调味，即成美味咖哩鱼旦。
% V: P1 h# X3 L. ?www3.tvboxnow.com咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
: R5 C7 V3 M, m9 w/ Y: T; l, G+ _: j/ Gwww3.tvboxnow.com做法：1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。 注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

MagicAndy

由來:
6 _( D( E8 P: \8 U7 z3 U, Awww3.tvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。www3.tvboxnow.com% P- k( C8 \) x8 u
tvb now,tvbnow,bttvb* s% J% `. F. R$ E
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。www3.tvboxnow.com9 W2 p2 D6 j9 f4 S8 ^

3 d7 G$ d9 v$ \, }$ `) A1 T2 k另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。2 a# v+ l. `: k
公仔箱論壇4 Z, h6 b7 j. a, i7 j
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V+ {$ a  f/ Y( i% X2 ^

* [( P4 ^* o! ?+ [3 M/ G* ptvb now,tvbnow,bttvb料：tvb now,tvbnow,bttvb+ J5 C" |0 A4 W- c/ h6 [/ D
罐頭竹筍 2條公仔箱論壇  y, h/ {, O8 T4 S$ ^
金菇 1包
( W, ^8 J# H7 p7 W) ?! p木耳半襾
8 Q8 x6 y$ S4 a: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍雞柳5襾
' t/ |' a5 f$ h& q" Z$ e公仔箱論壇冬菇 5隻; X1 |# k; W7 d3 T/ h  [. B
紅椒半隻
% w1 N! A) A4 T5 x" p公仔箱論壇粉絲 1小紮公仔箱論壇3 x8 q2 i* L+ C4 p
芫荽 2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M  n7 l3 L6 F% O  T' C: U
清雞湯 1罐
& a) v3 Z* M* |/ m7 p
* @1 j0 J' o: T! Pwww3.tvboxnow.com醃料(雞)：
1 s: B- S  I& m糖、燒酒 各半茶匙# v8 {$ L% o% ^
豉油、豆粉 各1茶匙
5 \+ q" V1 P# b" ?0 q- X公仔箱論壇胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( G# n1 Y9 C! Y- ?+ Q. ~: Z

( ?+ m! @+ X8 s3 j  C+ f公仔箱論壇醃料(木耳及冬菇)：
+ C1 s, s. e% _: ?0 Z$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2茶匙www3.tvboxnow.com) n" a/ z( l7 Z
糖1茶匙
7 w! B" a" J7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V  g4 Y; z" J% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k5 E3 x* f+ C; P" O# U- p( N2 O
麻油、豉油 各半湯匙
9 u, n3 f) g8 H8 J豆粉 1又1/2湯匙www3.tvboxnow.com5 s4 h% x7 {7 b& k. `) E
老抽 3/4湯匙
9 N9 }( t8 @% ?& \燒酒 1湯匙# @6 X8 P  n& R0 M' |
胡椒粉適量www3.tvboxnow.com0 `) u1 S3 }2 V9 V1 q4 E
水 2湯匙
2 H: n) p+ z, E* ]鹽 半茶匙
8 _: ^" g% e/ k; G: H, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n2 Z, B- q7 ^$ ?+ Y2 E6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 Q- x6 x) a- o; X0 A% q, y公仔箱論壇1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎www3.tvboxnow.com0 Y  Q3 |1 {, f+ n0 A
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘公仔箱論壇6 T2 f7 T  z1 Q! j9 K7 u
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘公仔箱論壇6 v3 C  G' {6 Y* _
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
9 N- ~; K, S6 x7 g) [5.食時加浙醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x9 W) P2 S  G  e

# B$ i0 y" t9 R* T2 c5 e5 }( B雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 www3.tvboxnow.com& a2 Z! t& r/ b4 w+ G
" o! T  Q4 u- W, ~) F9 A0 c
碗仔翅 tvb now,tvbnow,bttvb8 p) n+ f3 `" t) Y/ S
(粉絲當魚翅)' g& [2 D6 W) ]3 C
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
: E; R$ c0 K, L7 n8 H4 ?3 u1 c公仔箱論壇8 v) ^, J: a9 P. P/ B/ m) x
材料：
' S( k( V, C% i6 U! M公仔箱論壇: k& @: K2 [( O5 d  V
上湯 - 1公升
: z" I6 s7 v. b9 {) b( y4 Ztvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克
$ ]. d7 X6 `7 J6 T4 {  r: `- Itvb now,tvbnow,bttvb粉絲 - 30克浸軟、切段
% W0 ^! t7 t) ^! Swww3.tvboxnow.com冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
7 f7 ?2 U; k! Z5 `. H+ L4 ^& H1 O  j* Ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 - 1隻
( H6 X1 q6 z& @* D% g公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 tvb now,tvbnow,bttvb- J; z3 P# B9 U! {! U
tvb now,tvbnow,bttvb, k1 \% i) c( \# b  \, l" ~
烹調方法：
9 |! t; \  q4 v% T% ^/ [( H' ]公仔箱論壇
7 F6 e" P( x& [; y9 H將雞胸蒸熟，切絲。 " O9 \+ l+ s) B) K
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
; X! g) z/ L+ @" K勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
# w  }$ ?, w6 j2 |% a" f吃時，伴以淅醋，效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n+ `7 f) C$ f! [& M
& G* N* @2 z4 c# I# w7 H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

MagicAndy

+ |, R* f3 n7 Z+ t* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
0 r8 x3 I( r, R$ W4 e( E% r  M6 U) `+ atvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com+ K5 d( z6 @  k0 V2 p/ @/ L% ]; E
面條材料
+ k) e1 `( Y- x6 n# k公仔箱論壇
1 A. M2 p+ Q- z: d公仔箱論壇1.高筋麵粉  130克公仔箱論壇; k7 [/ c5 n% ]2 f6 ]

9 S) f* V5 y4 Z; t2.蛋 85克
0 X5 m$ V8 n9 c% a) e6 Twww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com1 x# O# c0 H, j+ h0 Z( p
糖膠材料1 A) t$ D0 X9 a5 t

4 G- k$ ]- ^, D% D; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麥芽糖  80克
( P3 Q% h. _) f
9 h( g% z- Y) {! V- L- \2.砂糖  150克8 V' `8 r2 E! L
( d$ s% w; g: Y3 X: a
3.水  65克
& d, |, j1 \/ ~, |, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( f1 M- f/ r) C' R6 Q) m公仔箱論壇4.白醋  2-3滴 公仔箱論壇0 o3 }9 b5 b0 W6 L6 G
tvb now,tvbnow,bttvb+ p, N$ \- d: \  a1 t
5.發粉  2克 tvb now,tvbnow,bttvb  e; I4 n. I: `& \3 ?( E
$ h# ]; a: U8 X+ H/ \3 U1 M
公仔箱論壇2 C& x$ f4 K* ]" |4 m! M
製作
& @8 j) C9 x2 X0 F5 {公仔箱論壇, Y3 K: |3 G2 p

1 W& b2 e7 O6 t: h4 t3 ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 麵粉 + 蛋 混合，搓成面糰後，碌成約2mm厚薄塊。 公仔箱論壇  F7 X! m: e3 H: f9 l+ B% q
公仔箱論壇" X& j3 R: O9 ?( O$ h9 Z7 q

6 Z! V* Z' B* ^" r7 ]" qtvb now,tvbnow,bttvb2. 再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意，愈幼細，馬仔愈實心) ( }. E0 b9 L8 d/ u/ R: Y$ l
tvb now,tvbnow,bttvb: b) }) w& a3 ^/ u% N6 X

9 k* r( _2 |  V2 V+ Z8 q3. 煮滾油，將面條炸至金黃色， 隔乾油，待涼。公仔箱論壇) t! O5 K5 I' R1 m6 G0 O1 ^

+ j* R7 ^2 L7 T7 J  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 糖膠材料全放進煲內以大火煮滾，至杰身轉細火，倒入面條，搞勻， 離火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G' Q5 p8 S* `9 r& l

' J/ t9 r+ h( d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) ^1 S# Z) R' B, a  s, _  i
5. 趁熱將面條倒進定型模具， 壓實。 放涼成型後， 離模，切件即成。公仔箱論壇$ W( M; K3 _; F4 v$ [# [

( q1 D2 Y) R* L8 A7 Q+ O0 K: I: s
' A/ P, G& _  ]$ R3 _tvb now,tvbnow,bttvb 貼士
. z2 B/ k, T+ P# ~- ~' L
- l0 P( L9 n' u3 P7 v9 a: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 如喜歡芝麻，可先在定型模具上灑上所需份量， 才倒入面條壓實。
+ Y  f/ Y3 m; |公仔箱論壇  
3 r( d- a  _: C4 a( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 切件要用較鋒利的刀， 否則會很易鬆散 。
& L7 H0 A# u, E! e- }5 C' n' ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }3 d- b8 W* w3 w( a+ _! @1 w
3. 離模前，可先用刮刀在四邊輕刮，有助馬仔完整跌出。
/ F, M9 u/ L- ~www3.tvboxnow.com
2 Q* t( [- i4 |" S/ v9 N6 W+ A[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:02 PM 編輯 ]

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中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll(淨香蕉糕)
- `/ [% U& z" f: {; g
: T9 R4 k3 P2 r: Itvb now,tvbnow,bttvb
0 E' V, F; `9 b. g: z! u% S材料︰(１０件份量)
+ C# j3 m5 U3 k. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉...........120克
5 V  V" i0 p; y粘米粉...........60克
% f6 ~3 @* _9 ftvb now,tvbnow,bttvb糕粉...............30克
' e8 V7 H" o  G- G砂糖...............90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p. i5 ^% \0 R( c
暖水...............160毫升
+ \' U; U) j9 X# h, N4 q公仔箱論壇香蕉油...........1/2湯匙(可自由調校 )
; K8 C6 R4 {- J8 P" D9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @9 H6 H6 r9 A: q% `: p0 A製作公仔箱論壇; C7 P# O2 b& v8 }) v0 E5 ?9 v
1. 將糯米粉、粘米粉及砂糖混合，加入香蕉油及暖水充分拌勻 。
- y" t& H" h  P& z8 L8 w# N公仔箱論壇2.在容器中掃上油，倒入粉糊用大火蒸20-25分鐘。
) u- Y9 |/ W% d" }3. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切件即成。6 r. H, @" U3 Y- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u( J" x/ a+ E( h% y
貼士:tvb now,tvbnow,bttvb5 S. o+ E6 N; d2 f9 k7 b
1. 糕粉=白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。公仔箱論壇8 k/ S' ~: h2 o( \" q; o
2. 本食譜做出來的香蕉糕是煙煙un un的，如果想做出如街買的口感可增加粘米的份量 。
$ M: I5 e2 O" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.想換新口味，可加入豆沙、棗泥等，份量大約為50-100克。
$ n7 U  I% D7 ]+ rtvb now,tvbnow,bttvb4 R. q; Z4 M  k5 }8 U4 o
我這個食譜是用普通糯米粉和粘米粉,在超市有售。

MagicAndy

麥芽糖夾餅0 Q3 B1 j4 y' j) \) W$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E9 K+ ~6 o. q0 S' Y

: ]  B( H5 S1 j% \4 n& I; z. F& p  lMaltose Crackers
( }! e. H, K! t. C7 b2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
: I( p# Q  L# e5 G+ U: D8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。以往小孩子少零錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理後賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式。
3 r% x% ^& {% i9 `4 ?$ I9 {4 ktvb now,tvbnow,bttvb
+ ]" }/ k; ^% @9 g: c+ x8 F5 e麥芽糖是碳水化合物的一種，也是一種中國傳統懷舊小食，由麥芽糖製成，它的金黃光澤、 富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。 ... 別小看小小麥芽糖，有着食用價值之餘，亦有其食 療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏。% _7 _6 q5 d! ]" b3 H4 s
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找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。; U8 d& ?2 Z" H' V+ t  Y

: i$ H# I8 p6 E, {: i材料：
8 n2 S5 g5 q- b! V5 h: x2 Gwww3.tvboxnow.com麥芽糖 - 適量
; q9 Z0 \8 Q4 L* M- l梳打餅 - 適量 ; T  z7 B8 N# j: b
竹筷子 - 數根
1 Q% X" w1 z% A$ s# ~0 @) m* \6 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 V8 X! H. o# @! J0 s, Z2 s
烹調方法：
" M* G0 s9 d, v% @- {www3.tvboxnow.com1. 準備兩塊梳打餅。
$ w2 N  G+ g/ F) N3 [4 @2. 用竹筷子捲起適量麥芽糖。
" l% B3 S6 x# A; K* @) M公仔箱論壇3. 將兩塊梳打餅合上麥芽糖。
8 a0 x3 f8 Q8 L& |5 ?; y: a4. 即可食用。

MagicAndy

. Q0 t) _/ ?9 q$ Utvb now,tvbnow,bttvb龍鬚糖據說已流傳民間二千年，但原名則無從考究。清朝御廚為皇帝製造點心，走遍大江南北，找尋各種奇特東西，其中一種名為「麵線糖」。一天，當皇帝於宛內享用滿漢全席後，御廚們即場拉製麵線糖，供皇帝作為甜點享用。麵線糖因形狀極似龍鬚，風味獨特，雍正王品嘗過後大悅，更特封麵線糖為「龍鬚糖」，龍鬚糖名氣不脛而走。8 u# W$ r2 @& ~1 [$ @. r, f
4 H  k3 m) s! R$ [# C' S6 d
　這歷史悠久的中國甜點，後來給加以改良，到了今天，變成口感脆身且可耐放的「冰脆龍鬚糖」，2002年首次出現在香港國際機場內，讓來港旅客一嘗這傳統風味小吃。不過，當民間小吃換上華麗包裝後，身價亦大大提高了。
: ~" I3 E2 R0 O' h; i$ ]tvb now,tvbnow,bttvb
- i0 |! u. O) M9 t/ P
# B8 F7 i% P- G: [* O% c& Stvb now,tvbnow,bttvb
. p3 b! s, U* K, d4 p; `www3.tvboxnow.com材 料:
* U# e) R4 y- F+ _& i! O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 B$ N2 ]" @' Z
麥芽糖, 糕粉, 花生, 椰絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B, V! x! m% x+ T# n7 K

1 S% R0 S8 `& `3 U' b# z  T* e　4 ]2 n- x$ O- U5 P

0 ^: B1 ~- K7 b+ N制 法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x6 R' k+ [( \5 i
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y! U4 K4 ?; k# H
1. 先把麥芽糖弄搓成條型﹐然後放入糕粉里“拉”至成絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |5 x  F- K1 h% G2 E6 c! E8 p
tvb now,tvbnow,bttvb" |9 n. k  N. W6 B: f# Q4 b# t/ t
2. 幾秒鐘﹐固體型的麥芽糖已變成幼如絲的龍鬚糖絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {- P0 k/ ?7 Q9 t

. V0 F/ _! ]' I4 b, ptvb now,tvbnow,bttvb3. 把龍鬚糖絲分成幾段﹐然後就放入喜愛的餡料如﹕花生﹑椰絲等