由來:
' L7 y a1 y& D- ?- l+ e/ y6 X碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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# W( I6 ]- M2 i6 D" N& mwww3.tvboxnow.com現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。0 D9 K+ s. A$ ?$ W. U `, W5 Q$ H
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s% h& H& A3 ]7 v0 V- @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {- c2 R9 b0 l) H1 I7 |0 _
料：
5 W# g7 K- x `, \2 c3 h9 I公仔箱論壇罐頭竹筍 2條
) B; L! z) [$ ^( g: b/ L公仔箱論壇金菇 1包
9 N9 _% z, b7 Z: l* i木耳半襾www3.tvboxnow.com0 {( [( S1 @. a4 A& ~
急凍雞柳5襾www3.tvboxnow.com) G4 W) q* M+ Q( p8 Z$ K, \
冬菇 5隻公仔箱論壇6 k- ]. J3 i! O# e
紅椒半隻
3 | ]. b- b$ I" G+ {9 i5 w公仔箱論壇粉絲 1小紮
/ j# ?6 m, G3 }; _tvb now,tvbnow,bttvb芫荽 2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @* \; y7 w% F$ E! w
清雞湯 1罐4 M2 U* [- X" D( I7 s
: [0 K; q6 q" B, {tvb now,tvbnow,bttvb醃料(雞)：
6 [8 F9 T/ I1 a" z% H- i9 k v, |公仔箱論壇糖、燒酒 各半茶匙
^- ^! z1 q& ?6 a( R* t; V9 h公仔箱論壇豉油、豆粉 各1茶匙www3.tvboxnow.com/ E6 X; n/ o) `/ W1 u! |
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
6 ?5 E6 A: P8 E4 i- S+ A( h& S0 P7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ g/ K, M+ K0 j: ]# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料(木耳及冬菇)：
9 N' m9 ^% _9 F- O+ J" ~6 Z油 2茶匙
7 P H+ C ]8 F* e7 [糖1茶匙
+ Z& A( u! i( Q公仔箱論壇
" X) o4 _: Z4 p7 Awww3.tvboxnow.com芡汁：; X2 o. e* w+ U: e& [! K
麻油、豉油 各半湯匙( [% Z3 O3 {- t+ M) L* }
豆粉 1又1/2湯匙
4 f" g: t4 d6 T. E9 q: y; M老抽 3/4湯匙
' t6 r6 _ J3 S8 }, r" L公仔箱論壇燒酒 1湯匙公仔箱論壇. H7 `' M+ u i7 R4 C) ~+ _2 \3 Q8 M
胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]9 a* D6 |/ o8 ^
水 2湯匙
' S5 m1 I$ J- p& I- S鹽 半茶匙
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4 y, H7 a5 \/ htvb now,tvbnow,bttvb做法：& a# g9 B9 C. R2 k
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
6 I3 ~3 t2 h" I, B" H0 _: xwww3.tvboxnow.com2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘公仔箱論壇2 H# `. [0 @9 P- U1 M7 {, C- P1 P
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
# T ?2 l9 M; A0 ]! e$ {2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
' Z3 Y0 o5 v5 n1 d2 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.食時加浙醋
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; T* M7 M) Y( |1 m% xtvb now,tvbnow,bttvb雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 tvb now,tvbnow,bttvb+ p# {+ S, `$ W5 f) h
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碗仔翅 tvb now,tvbnow,bttvb# ~) p# x) T- D& c% d3 T' F
(粉絲當魚翅)www3.tvboxnow.com# ^* _7 p2 g9 L* l" M' C0 N5 ~
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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; \/ W+ m c5 }4 _材料： www3.tvboxnow.com8 v! h+ G. Z" ]" ~" R
7 P( ]6 I, h' [ N7 H公仔箱論壇上湯 - 1公升 www3.tvboxnow.com1 N1 p; p: x, @' ?" R/ w
雞胸肉 - 100克
+ K' N4 W( D% f9 N& ^4 O+ N* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 - 30克浸軟、切段 9 Y' \: E, Q5 f
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
2 K6 k2 p, @6 \: ^ ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 - 1隻 ' r8 V* o+ Z7 g7 w3 O
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 % O0 J Y" S# A2 F
8 k& {/ j% V7 V, N: H2 Ewww3.tvboxnow.com烹調方法：7 k$ E" \/ [1 C9 ~# s$ b7 ~
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將雞胸蒸熟，切絲。
) @/ L5 U' G2 l$ Ktvb now,tvbnow,bttvb煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
* X V; W" J, n* N1 n7 w! ntvb now,tvbnow,bttvb勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C: T$ J- K2 ]5 F, ], M
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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發表於 2007-1-30 07:41 AM
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