由來:
' {2 u* Z0 n2 c! C: t4 [tvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅,但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶,街邊檔用俗稱「倒餿水」,即酒家食剩的翅頭翅尾,開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校,沒有魚翅,卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c3 r/ {% ?4 G/ O1 M3 @
3 u" B$ e P( D0 f' v現時許多碗仔翅入了鋪,呂仔記做的湯芡很薄,不會起粉糰,入口滑膩,湯味鮮,重要是味精下得較少,食完不會渴足一天。
" W2 d! d. b, K. ?. M& |0 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com, q) P+ s. u, v7 i9 q
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質,咬落的確不甚彈牙,但魚鮮味夠,魚肉真實感百分百。+ d" ]: z4 p& `+ v6 h5 ^; G, h. C
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝,最終成為街頭小食經典配搭。
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料:tvb now,tvbnow,bttvb+ o$ B2 m/ v# ^! P% f2 w! N9 H. x$ \
罐頭竹筍 2條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d. U, F1 Q7 g, w* S }3 b2 Z# g0 J
金菇 1包tvb now,tvbnow,bttvb! k) A m9 V5 o& S: Q" D* u
木耳半襾www3.tvboxnow.com: |3 H' k$ \3 A0 }1 M, ~
急凍雞柳5襾
0 |, y& P) S9 g7 P( t% _' }% u3 B' Ftvb now,tvbnow,bttvb冬菇 5隻
$ m4 Q0 R& N3 ntvb now,tvbnow,bttvb紅椒半隻
4 G# u- l. |3 E8 o% Btvb now,tvbnow,bttvb粉絲 1小紮
4 H3 @ s9 [( t; e$ _www3.tvboxnow.com芫荽 2棵
6 O; E( Y D9 ~* O/ G7 s公仔箱論壇清雞湯 1罐
2 U8 B6 n" Y. o2 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G* d6 t. V1 @3 S1 C/ T+ T醃料(雞):
' z# Q3 i! d- a$ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、燒酒 各半茶匙
& Y! e2 I' o& Xwww3.tvboxnow.com豉油、豆粉 各1茶匙+ U5 Y7 A0 E! P* [4 v% \
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
7 w6 o }4 C8 \2 l9 X4 r公仔箱論壇
1 s" d& \* ^/ Qwww3.tvboxnow.com醃料(木耳及冬菇):TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I9 [* _- E: w9 X E/ ]
油 2茶匙www3.tvboxnow.com0 U5 V/ {! w9 G8 R2 N T* \
糖1茶匙
, @8 L3 ]) t- O+ f' P- Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; c; w% U! \( a5 z; @7 w% ^3 g# O6 L
芡汁:www3.tvboxnow.com# F5 ?. |9 S" b; A
麻油、豉油 各半湯匙www3.tvboxnow.com3 n1 ^- X1 J* U9 j2 I1 g" m3 S
豆粉 1又1/2湯匙公仔箱論壇' A7 b3 |0 U! @5 ]
老抽 3/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" Z* s, c9 c9 e; m
燒酒 1湯匙
- X. x) u1 V/ G7 r R胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x# P8 j$ C/ d& @$ r
水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p4 s- n1 k2 A" c' u
鹽 半茶匙www3.tvboxnow.com3 x. U) b9 p0 b( N, L: _" _
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做法:
3 [2 p7 I2 [" u/ n" R! ewww3.tvboxnow.com1.木耳及冬菇浸軟切絲,紅椒切粒,芫荽切碎
5 N) K# I- x& S: ?" h. |2.粉絲浸軟剪短,瀝水;雞柳切絲,醃15分鐘;木耳及冬菇醃15分鐘
S! m/ s! b0 o5 O公仔箱論壇3.清雞湯加水2罐滾起,加木耳、冬菇及雞柳,蓋上穫蓋中火煮5分鐘
" Z7 k' q1 d8 D3 @* N2 u+ Z4.倒入其餘所有材料,落鹽及埋芡至滾
3 c0 o5 z! s) J$ u4 \ X9 I" Dtvb now,tvbnow,bttvb5.食時加浙醋公仔箱論壇. V: d5 ^/ i9 t) L' ~
9 c! J3 }& P6 }# ]www3.tvboxnow.com雖然碗仔翅名叫「碗仔」,但卡路里絕對不少,每碗有24OKcal,與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低,妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水,加豉油,再加味精,多吃絕對無益。況且要吃的話,吃真的魚翅也貴不到那裏去。 6 r7 g! e2 i3 l& ]8 {& |
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碗仔翅
8 P2 t5 c& [5 a1 @. Y(粉絲當魚翅)
4 k4 ~( }/ M) E1 E" |公仔箱論壇「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街,當時貧富差距較遠,街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅,這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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0 ]9 E- X7 }6 G; L# rwww3.tvboxnow.com材料: 公仔箱論壇1 I$ S# e0 D. Z: N1 m, T" }: @+ N
7 Q1 d' |2 |8 p4 P- n$ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 - 1公升 www3.tvboxnow.com0 B: d# q5 r. K! x5 V2 E G( c
雞胸肉 - 100克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b q9 L0 |* b! @6 b( m/ b* Y
粉絲 - 30克浸軟、切段
- W# r5 C* j, g, u1 b% y公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
9 r1 b0 I& ~1 {, qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 - 1隻
$ i" r; V# M; T9 a, l$ l0 n7 Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料 - 勻芡:馬蹄粉2大匙、水4大匙;調味:老抽1大匙、油少許 tvb now,tvbnow,bttvb) `- y8 @" {7 [9 G
1 e5 u( z( J f* v0 |9 ]! o0 v# Xwww3.tvboxnow.com烹調方法:
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將雞胸蒸熟,切絲。
5 y! d* r9 o5 H. D. O% ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾上湯,加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d3 k }- t7 E$ M
勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。
) ~9 ]8 j, Y1 l/ g公仔箱論壇吃時,伴以淅醋,效果更佳。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |