多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚- m/ _' k6 G1 {
魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇7 \+ D) r8 q) ?, _5 Y
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
0 L1 x. {: |: i6 b公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 8 U$ B" V7 ]+ M5 @- t/ e5 E6 ]
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
* P8 R% Z2 q, V) D$ D2 Y, S論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
) Y, o: \% {4 a! j9 X9 H9 ?" `公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
# N7 e: m5 L2 A' A/ _& [5 E& A; I公仔箱論壇反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 * K: V  D% a. _: o: O; e
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
2 r' n7 z5 @0 \" T吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
& h( k9 |6 B: m公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
) R/ o# b: _9 Y2 X# h$ y, V- [tvb now,tvbnow,bttvb
# t, G2 Z% ~- E3 C8 z5 P食譜tvb now,tvbnow,bttvb: V" _- l+ d+ B1 F( n; B
1.熗魷魚花
9 m% Z1 Z( A5 }" B" f材料
+ {# V" A% j9 @' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克
0 [; s9 u8 X6 s' x7 |% n: H4 @公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T/ F& k% M6 z+ m4 a/ ^) a
水發木耳..............l 杯
- `8 z) O+ ^1 A, H# a  J( b/ a酒.................1/2湯匙
  U! L9 N& Z, @: G. p. X: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇. `* Q8 H# F; N$ i6 P
薑汁.................1茶匙
$ O7 z7 W& S; s6 B. N9 n) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙 www3.tvboxnow.com8 C& U& f- o, \7 v7 H
醋...................2湯匙
  Q# [; n7 F9 y6 q! K4 G  V4 r麻油.................2湯匙
# V& H. n6 @3 ^0 I6 g  {" J; c. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com1 p6 M4 \' C: l7 f
調味料
  d5 z$ Y( o# H7 _# I) ^& Otvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙
; J7 i1 v$ K5 c$ s; v4 j$ ftvb now,tvbnow,bttvb溫水...........1 1/2湯匙 www3.tvboxnow.com& }# z$ ~5 O, B% s# M& N; S0 o7 Z
胡椒枌..............少許 " G, g; T7 L  _$ J! N

) x4 S9 p9 T  w. F- b作法
$ ^  w( @1 X- Z2 E! v  |tvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F/ q  h1 S7 C1 `+ ?+ w& x
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb! c: l  Z( _( D8 W( ]
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @$ f" x) O# A8 S& L. ]; ~
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
$ c+ s2 [7 t" a4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。* Q; N5 Y% w# D7 o; ~3 T

" U) Y: _+ k! U) Y, V[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚www3.tvboxnow.com& f9 \6 t* s* z! Q; `
材　料：) A+ u6 M' u! }- L" S3 q+ ^
魷魚　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S) y/ x6 n. b
黑醋一匙　　+ @- w. _8 q) q9 A" `
糖一匙半　　+ R7 B# i  \" [$ q. A7 G
蕃茄醬四匙
, g& U! U9 c2 f# G4 X$ _tvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　) d9 w; x& U. v- w( V1 g5 d$ N
辣椒一支切碎
! I4 ]# s+ ]+ w* K( ?白醋一匙　　
% |% u( C' W- Atvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　* T9 {- n$ L2 j9 h) a* p; z
蒜六粒
1 |; }! S# W5 ~! ]" b! Z6 \1 S0 |www3.tvboxnow.com蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X( `8 |3 g$ D/ x/ m4 `8 ~

) V9 N! J' v% p+ x+ H! f- etvb now,tvbnow,bttvb作  法：公仔箱論壇# }* S! q, _& Z' \$ ^8 ]
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
5 B3 y/ ?' O' s7 N7 P( |6 uwww3.tvboxnow.com二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
# H' \8 G- \$ o( @" I: `* G0 Rtvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
1 Y, S: A3 J" |  g' w- v8 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [% B: C; Y8 S4 y: x4 M$ C+ g) ]% t
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排www3.tvboxnow.com, z6 S% c: X, J( X3 [, H
材　料：1 C4 X9 R! [/ W. V2 B1 X  B$ e( C) c
魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb* @3 r; ^- H& z: R
檸檬二片
1 {) `, M4 L" [+ V2 l% qtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許
5 E+ D; `9 \  C! @1 H, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　
4 }8 J' E# A7 {. L0 {& Q味素半匙　　
4 U0 s- \0 {9 u4 y6 P) n1 l& |+ T公仔箱論壇鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb; w; q- I( h, v# O- @8 a2 g0 i
蜂蜜半匙　　　
: O8 {4 Y. m. M& U7 }% Ftvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o- |  W5 e! U
公仔箱論壇9 B& }- {6 @* r* w: ^0 B  N
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J7 x. N7 {4 M; @
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
% g/ q) b; i) k* c  d$ P$ `+ m二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇3 U8 `& c: u$ j. q. V
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L7 O2 S4 M: X1 Q4 }5 c8 v1 g  g
魷魚圈　200公克
2 i7 Y. X0 E" K& f( N5 A- q4 g8 P) h7 B/ a" w0 o  l9 d* b
醃料
  J! ]9 n% O5 T3 G公仔箱論壇酒　　　2茶匙
% k+ b1 W$ @; h$ S1 j) h) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙
* F  ~! X& e9 g大蒜　　1粒
( V1 y# {1 I6 r/ q% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙
6 a7 ~8 R$ H( I0 I/ M7 p" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙 : |9 H0 r+ Z" h

7 f8 b' t% K' p& Z* y5 b5 d8 r9 W糊料
" }& y. d! r8 _2 g* ^+ p公仔箱論壇蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb  u5 B8 a' p' r
麵粉　　　2湯匙  
9 l8 l: F9 }; o9 J7 kwww3.tvboxnow.com太白枌　　2湯匙  / I3 N/ ]/ \. f: q
水　　　　3湯匙  
. y  g2 c; w) gtvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  " X/ [! k4 \0 w
五香鹽　　酌量
* y% p5 [) @+ n% Hwww3.tvboxnow.com7 t$ m$ U. A& g8 j, a
作法公仔箱論壇6 ~8 I' o& x2 ?- y6 H: @3 g
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
/ Q* j7 z; L- P4 D/ b8 a糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
: z% }& @0 k9 K: V( Ltvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹  u* s/ z; D5 \9 S+ N5 b! ^0 M
材料公仔箱論壇: k( `; f( s. k) p
乾魷魚 ............... 1條
3 b: t8 \6 L6 etvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊
- A4 |5 f6 \  E. y- v9 h- utvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙5 m) @/ a: h' j8 k
魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb( n2 t# C. Z0 o7 C; Y
香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇/ F# k) T9 _9 a$ [% {1 u
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯0 o  Q3 Z6 U: U% `
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x% H( t$ F2 k2 Y
醬油 ............... 1湯匙
& |. N1 G. m% q+ M鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J  }2 B; l% y) O! b4 E$ C. ?4 c
濕太白粉 ........... 2湯匙
: @0 @( z9 G5 V: Atvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
% U" h. e, |, \tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意# b9 I7 f$ h! m% p* D: P
9 V  G# y) M2 {$ [" M
作法" s6 r# J  n+ f  d
1．先將魷魚發泡處理過後備用
6 q* C% f# d% L5 G  Otvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
+ A  e' T3 V4 _# S- b0 D1 a1 V  _www3.tvboxnow.com3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C" h, W. ^% P; J$ `
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
+ D# |: p7 R2 S. i% p材料公仔箱論壇% r& \- E& }' Z7 A$ f9 R+ i
新鮮魷魚　　　2條
, g# r8 ~: f' `7 ], }9 `  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb8 {5 S* g2 _' v7 B
大蒜粒　　　　10粒
" n. F* m- d& f0 H  l& B紅辣椒　　　　2支
1 G0 F( u7 r2 P( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克 # |8 I+ o& p( s2 K3 R% f& B
麻油　　　　　1/2杯
0 u* {! d( n9 q* V& c0 Itvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯
1 X8 d. J8 W% S& T/ j# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯
4 ~4 d- r$ m& S  V. y7 F" l; _tvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙
/ s& x& f/ F$ X5 w公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許
2 D0 B# D5 e' \; [tvb now,tvbnow,bttvb
8 N, E$ h: J( H作法
4 \8 Y2 X2 R* Z3 T2 F! o1 Z  `魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 www3.tvboxnow.com8 Y# a: K/ y& u) E6 S1 e3 D+ q# D% Q7 |
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
& \( z6 ?* ~1 J% K0 W' ~8 h2 ~大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
6 ~5 h8 V' M1 @0 [3 T4 ptvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb' u! R9 v! f- n6 T3 j; x
魷魚 沙拉醬+ G' U# d7 `, A
+ Z. K. w& q: S
作法
; s) D  v+ e5 Y# L( g2 J) Dtvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb( }# t# L4 v* K1 M) Q0 }
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
- I' M1 ^# E/ J公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb5 V  _4 J9 Y+ w+ t& _# \, x4 u

1 D, v! a* Y1 a) o$ ]www3.tvboxnow.com材料份量tvb now,tvbnow,bttvb5 \: e1 W! @( e% m! ]2 t
雪 菜 二 兩
# K5 w6 j: i/ l, b7 e2 k- b5 h4 n5 [www3.tvboxnow.com鮮 魷 十 二 兩www3.tvboxnow.com6 P2 l/ x0 i2 f. @. C; m9 A5 |# i
薑 三 片www3.tvboxnow.com! ]. `0 s/ f$ z) h5 S+ R3 F& Y
蒜 肉 一 粒
. X8 s& L; r1 l1 s$ x' \www3.tvboxnow.com紅 椒 半 隻* O' J4 j" i& z

1 g* M; W7 W9 h- i: s' g3 Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
& z$ Y8 ?2 G2 q' T3 o$ O# otvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙
/ P% v8 E0 Q8 O# a/ I. a公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙
7 L4 j; D3 v/ `9 A& f% P# U1 l" l% i水 半 杯公仔箱論壇  W: Z, z$ e) V  S1 _! i
胡 椒 粉 少 許
4 A& x) e7 O6 k9 c3 r7 E
  r# e: X  F' q, H5 n0 g5 ]0 Vwww3.tvboxnow.com
$ y4 c2 w8 s0 D) ~1 m% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! O. W# t, U/ g$ x2 T  t5 S洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
% u/ N' l, M; k, C- u# |鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
- Y/ K6 v, n! s$ pwww3.tvboxnow.com燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚www3.tvboxnow.com) e3 w* o' A, p2 p, S7 M2 J9 x2 i
材料tvb now,tvbnow,bttvb& D* Y7 K) h3 B3 h2 _9 n
切花魷魚 ................ 250公克  
4 ]" ^. z! R+ W4 }3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W  O: \' V) }1 C* c; w( C
蔥 ...................1支(切小段)  
7 t( _9 P, i. u3 g# M. N- w) p: t) B沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `) S4 n/ c) O& a

7 Y- `! D7 `2 o8 f調味料
& v: d/ }9 g: R8 f3 P4 b糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇- n9 J) N: }- ?, n9 R( B$ {
鹽 ........................ 1小匙  
$ L) r) r& _$ S9 x& p3 X- u- itvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  
( c- Q7 t1 c3 p+ [% k# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙 www3.tvboxnow.com- {; P7 ^+ t% g7 E  V- l

% x' D9 ~0 |! J( p作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^  V/ U" T- K+ b, z- b: F7 w
切花魷魚洗淨備用。  
& A3 z5 X" j5 j7 J, wwww3.tvboxnow.com水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
& k& r# |* ?' r3 q! [  F" T. [! I" Nwww3.tvboxnow.com油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
& S2 J* u, M: ?www3.tvboxnow.com材料----1
- y7 |6 V, ?! T( [2 A% L4 M公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb& g7 [) Z- r% o% O1 v% v
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
2 L8 Q! v9 M6 N7 ?- b公仔箱論壇金菇 .............. 2兩 : [4 h9 c+ ^9 c7 E8 m- y# J" D
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
% Y3 Z4 q4 ]0 C, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——2tvb now,tvbnow,bttvb5 X, S9 x, K; F2 G1 _7 t
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
* Z6 P  x& `/ c1 v5 E) F, D豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m: `/ {. k7 \! ?( @/ X: f' }
材料----31 r4 S+ r6 T4 P0 {2 L, ?
鹽　　　　　　　1小匙
1 g/ `9 L( G8 M! j# H  htvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙 www3.tvboxnow.com4 g7 z8 a: [4 n  s6 `
胡椒　　　　　　1/4小匙
: c/ v$ i8 r+ F% |) H) [% e0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙 www3.tvboxnow.com* G. G! D' s) R. _1 c
材料——4
. N# t* s% r' m1 N9 l公仔箱論壇高湯　　　　1大匙
* d; E( A3 O1 N' ~太白粉　　　1又1/2大匙
5 `8 M& O+ `# m% Jtvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙
' o& Q* }; @6 {6 M1 N' W( a公仔箱論壇公仔箱論壇; z6 N$ c1 U) [( O4 U' \' [. i
作法
' V4 Q: u' B, w, D4 \" T將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇/ E5 X* K- v3 k0 o: e) g
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
) J; l! m8 z, X' _. p# W墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
+ U: h# I1 n3 s& w& R墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
. D! v8 e* R5 N4 s& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
! E0 X: o' z' \" f6 ~+ X, D/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n8 N7 Y/ x& b1 t2 ]" X/ \; B& s
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。www3.tvboxnow.com1 v  K- x6 x0 L" C$ \& ~4 c8 D
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V+ ^7 i; ~- k9 n3 K" D. e8 W- W
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
$ [" P" i% r" \+ D墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
3 }& x, n4 W! i8 q, r7 |tvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
) Q% l9 F# e6 u公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 www3.tvboxnow.com. a* s& t* s9 T! z, m( n: G
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f  v. T5 r2 s% s& w
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
$ }% x, s' r( l& W" b( v* \0 [墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 www3.tvboxnow.com4 k; p; R) G0 M2 q
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
6 V$ T2 o8 v; U& c' X/ ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 m. o+ ~4 H! I
菜譜
& h) \3 c& R7 w7 Y公仔箱論壇1.  仿鮑花枝
4 c- @# l! p+ D: ewww3.tvboxnow.com材　料：
  `" e0 G) H9 W/ K# v; Z, X" x0 T公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　
, p# |3 }5 P8 e4 ]3 Y& o醬油　　　　　三大匙
  {  a6 b; K3 w5 n3 ]# Gtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a3 p, }3 p) r4 ]! R" L7 g. D
黑、白芝麻　　少許+ A5 `/ |+ |1 U6 y% [
         www3.tvboxnow.com2 \3 S; s2 D1 U. W% T& |
作  法tvb now,tvbnow,bttvb% }1 o8 Q  E; |( a; U6 q
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
% I- ?# ?4 C5 d* ^2 s1 x二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。www3.tvboxnow.com# R; u- e' A0 B# ]7 e+ x1 @
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
  ^5 w* O- ]) u  A( }9 hwww3.tvboxnow.com四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M. o' C3 X/ b* {! b$ l4 u% {. `

% }$ m- q  c% x. @3 O( c( G[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝www3.tvboxnow.com, \) v& {5 j( X" t: Z$ T
花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w( q; k4 i! d" [0 J" Q% o) ?
鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇. g. X9 J) D0 e+ x. j- n
沙拉醬                   1包www3.tvboxnow.com+ b) I& ^% I3 ~+ i' o
鹽                       1/2茶匙
  Y- d, ?! t3 |5 \. l$ y; R蕃薯粉                   3大匙
; S) M3 j. ^9 b5 ?tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com) z, I- N( t# K& U% ?
作  法：
; Y6 v) Z8 |4 W% a3 ^- uwww3.tvboxnow.com1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。www3.tvboxnow.com$ h$ ]9 n, n# d
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。# u) q0 p3 u4 K( ]/ l# x/ |7 s! [1 ?
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
7 E! C) p) P8 stvb now,tvbnow,bttvb
; f' E- W- d( }1 p( o3 A2 l! I% V[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
" f0 q0 o4 x: I3 Ktvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
2 S3 z, V$ U0 l, z: mwww3.tvboxnow.com材料:
& ^3 o( H% @* I* e7 K& Ywww3.tvboxnow.com已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
& o8 W9 q( i6 B9 i/ R' mwww3.tvboxnow.com淡奶 30 ml
$ x4 O1 H6 f& P5 n+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x& m6 S1 H! c. i! J8 b
生薑 2 片
% {8 }4 ?/ |  y2 _www3.tvboxnow.com蒜頭 2 粒
9 C" y0 r" g! [. b7 [: t9 `tvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒
# \  X) V! L8 I5 a3 D- J6 |. V公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
# a4 _* w. S* T. O黃薑粉半茶匙公仔箱論壇1 h7 J) u3 U4 b& N- t
沙茶醬一茶匙
: o  f$ ^: Z2 M0 i6 q$ Q; A+ a! Atvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙
* o( q% N+ h* T1 e1 X4 C0 `3 a  a6 D鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 W! v4 K* @9 l+ o7 e; T: L
生抽 1 湯匙
( T' ]$ g. _, c1 S0 Rwww3.tvboxnow.com清水 200 ml+ Z0 x7 L, g1 r7 X
做法 :
; Y$ p8 [! C1 \; g. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 + u$ E. D/ e- d8 v5 m; \
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
- n- n* P; V4 t5 ]9 j. e* d! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用