多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
. U# {# h0 L( ?3 F9 j7 w" D8 Ktvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇: Z9 R4 y1 ~5 s
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 www3.tvboxnow.com2 v, w% L3 j0 h& y0 I7 \* q  z& p& [
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇  X! C2 A  k! y, T0 j
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
1 g. |) r7 T  ~* r公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p; p; }  o# s
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇% ]' I8 v& J$ J: x- g1 d" }' \
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 0 O- H" f7 H) G( G
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 www3.tvboxnow.com2 V, }/ D( D( X0 _
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇3 t: M5 \! }& u" }5 I
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
7 \3 ?% N& t7 M4 j9 j公仔箱論壇  s% \& m: W" W0 D
食譜tvb now,tvbnow,bttvb" Z4 |7 L) w3 X3 _5 Z% R1 I# O4 h3 E
1.熗魷魚花
6 u/ p2 s0 Y' \3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇9 e2 B2 `" R0 S. s6 N# U: M* n9 b* @
切花魷魚...........250公克
! a: K; t0 z5 R% t公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J% m' R  v- G* e  v( h5 I
水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 j) J' G- J5 E% J0 w1 x
酒.................1/2湯匙
* {# i4 r6 T4 T3 ]( c蔥屑.................1湯匙
  L- }+ y9 b/ w: d: {tvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙
7 Q+ J( l6 Q7 {' L' }8 Z, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙
7 q" f$ {2 Q) U7 Y2 b" i/ N( U$ h公仔箱論壇醋...................2湯匙
+ F" E7 ~2 F$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙 公仔箱論壇  U- Q  B( h/ {- K
公仔箱論壇3 [% B. Z) `2 n& }
調味料
* U( D% w/ v. W6 ]' i2 _9 [5 v芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y$ J  i6 B8 Z4 Q
溫水...........1 1/2湯匙 www3.tvboxnow.com2 P( Z6 m, h! d1 q5 b& ]
胡椒枌..............少許 公仔箱論壇1 |# l+ p# ~0 ?" _# {( d5 V
tvb now,tvbnow,bttvb: a' }; u: p1 C, w- I# [& L$ O
作法* S( Z: Q1 d* s1 q# ^4 f; D" t
切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g& h8 n; w" N! g. G) t. r
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j8 P6 s9 e& `2 T% \" A
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
6 z, y9 e! o) N* `% v6 g" c% D# B% W2 B水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
( h& q& E, }7 `: N( y8 J公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T- d0 a1 F# @

* q' G/ @) Q0 r& s6 k公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
! c, `$ P3 M* p$ C材　料：
% [' B4 @$ ~- G8 Z魷魚　　　　　二尾　
/ k: n: C8 a  _) N2 Y- \. w2 U/ z黑醋一匙　　
- ]2 z2 O) [" z! I" K  H; X, i$ Q1 y公仔箱論壇糖一匙半　　
9 z3 }# |+ K( e5 k8 D  \# W蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @* X" P1 ?" u: H8 O
薑末半匙　　% Q+ r! u% h2 r. N9 W, ^
辣椒一支切碎
3 d2 w0 u3 b  z$ _4 g公仔箱論壇白醋一匙　　
: O+ c+ k. I8 K- v* N+ x5 V米酒半匙　　
2 d- q8 s- [7 Y; t. U3 h; ptvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒
+ O! e- N: B8 X3 w# D( ?公仔箱論壇蔥三支切碎www3.tvboxnow.com5 f0 K6 Q: F1 Z. G+ @- z

6 ?- [% `; a5 P8 U+ R' C, R7 y, Hwww3.tvboxnow.com作  法：
" H1 |* }5 J) \' K5 z2 s6 B5 s3 lwww3.tvboxnow.com一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
, F  Q( n2 Z8 C; I  m公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
" N. |7 z4 W) K3 ?' }$ u* n6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
! n( _" l% l! n' M5 w/ H$ Kwww3.tvboxnow.com- N: i7 q2 L. x, G3 R! S6 o
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
4 N! X; H3 \7 p4 I+ T3 S6 v$ E' V" H材　料：* G+ X* [* w- [0 H: b( i
魷魚排二片　
4 h5 b% n* O3 F; `, O& b公仔箱論壇檸檬二片7 x! e) [# e6 O* L4 N" [: q
椒鹽或蕃茄醬少許
$ o6 J3 c3 ^# V1 \白砂糖二匙　　www3.tvboxnow.com2 o  h3 [5 E- p$ E' r$ U7 s3 }
味素半匙　　公仔箱論壇0 y" ]2 w2 @) i+ M* K9 H
鹽四分之一匙: M$ p" E3 C; |
蜂蜜半匙　　　www3.tvboxnow.com+ l/ K' q: `) `
醋、酒少許
) y0 s. O  x. F; |4 S- T/ R% \
  D+ n1 O0 |0 F3 J公仔箱論壇作  法：
0 t" k% x/ C. k+ c一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
. E, K4 p' b, R+ u+ d+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
. a% Z+ J5 Z6 O. Q% H) u; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料www3.tvboxnow.com7 P! B: Z# E5 I  [% S
魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e& N" k$ q3 A7 {* W  b
tvb now,tvbnow,bttvb' R; T& J. T! @5 y! A
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L6 c' G, E2 g. t( n
酒　　　2茶匙
  L' H% M& j! s4 B, Lwww3.tvboxnow.com胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l# v+ r! `' t( j  A5 a. u
大蒜　　1粒 公仔箱論壇$ b2 b/ _; D' \* {& z
糖　　　1/2茶匙
4 v3 L$ k1 q& u$ F- }* _tvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙 ; }, e$ Q; Y% Q# V8 L3 z

: t, ]% ?% c9 a2 Y' s* }公仔箱論壇糊料tvb now,tvbnow,bttvb2 Z( ~; p0 ?0 y/ U
蛋黃　　　1個  
& ?$ z! a9 @; Q9 H; hwww3.tvboxnow.com麵粉　　　2湯匙  2 O$ \. q& Y; i: u2 B- h: ?$ L
太白枌　　2湯匙  ) F- Z8 ^; P" b9 L: d+ A
水　　　　3湯匙  
. Y% U+ [( _* C9 W蕃薯粉　　1/2杯  
, ]& E! S) {7 [; O: }$ otvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量
7 F3 y4 L7 N6 G% a, p5 U- U- Z* }
  v; k- q1 Q0 l0 `. v" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
9 a$ n+ O  r* n0 cwww3.tvboxnow.com魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
& n$ t6 H/ N1 K  Y0 fwww3.tvboxnow.com糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇& P& Z/ P" z9 t8 Q3 h  h0 P
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹www3.tvboxnow.com& ^% t1 m& `6 w# B: L) ~
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C/ A" O: v3 y+ s& a$ k- h
乾魷魚 ............... 1條
6 ~- \5 b" r8 S3 X# M! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s4 N) X$ W. V$ k& o0 ?0 e+ C# C
或小蘇打粉 ......... 2湯匙www3.tvboxnow.com9 J- f' z- T- ?- X9 n4 _
魚漿 ............. 250公克* E' C3 X( }* C. b$ |* c8 v9 o: k
香菇絲 ............. 1/2杯8 D" c8 J1 K. @# R" j2 \
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
/ r, c  o/ V4 B! ~胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z1 i6 k8 h2 |0 C+ D) G: H# M
醬油 ............... 1湯匙
. e# n$ G* L- o" `3 [9 m% U8 ^3 c3 D$ o鹽 ............... 1/2茶匙
- [5 c5 _% a9 U( T2 g; D( k3 R* p濕太白粉 ........... 2湯匙
  X1 G& U& M  G( l0 k7 c: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
8 o/ l5 R/ f7 ]- [. K胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇* A! v) I' \; n' o0 j, y4 Y3 d

% ]# z  e/ v+ D& g. e$ o作法
: l( ^; a0 a! p6 Y2 ]+ D# M( j1．先將魷魚發泡處理過後備用
0 m6 ]/ o2 @: t: I公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A0 Y. }7 W; M: H1 E9 V
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
1 X& b9 T8 h  u  l, L* j$ D$ M% `2 G4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇. t5 t2 K: o* c. ]
材料
9 W2 l1 Q& w- |0 y  Y, K9 ]0 X; l公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇6 }+ G2 C% v( N% C& D
薑片　　　　　15片 公仔箱論壇/ U- u  ?/ \% p, M- H
大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]' Y' H4 B1 D9 ^2 _7 w  K' O
紅辣椒　　　　2支 3 ^) z3 |9 Y+ n
九層塔　　　　20公克
5 |: D, I% k8 P* T麻油　　　　　1/2杯 7 v4 V" ~7 A& N  P! A: w- t; r
米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇0 }) s0 A$ u5 k" a( M* Y% S5 r
醬油　　　　　1/4杯
8 q3 M5 I# [4 o( o& @2 I糖　　　　　　1/4茶匙
/ h% H# a* F) t5 B2 n: u- gwww3.tvboxnow.com白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇- j! a- v+ X4 _  f
1 F5 Y3 Z' y/ r) ]
作法tvb now,tvbnow,bttvb( i- F4 n' q8 L) h: k% C2 a, E' h
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]- f0 \0 m" v) g
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
( D  w2 ?! f, w  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
$ P6 X# ^! S* J. r材料www3.tvboxnow.com3 H! O& d; q& i, ]6 f- Q7 E4 ?
魷魚 沙拉醬
% p8 U- d& H, n* }5 f7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q% @+ z# B2 }" C; I* p2 ^& G, m) j作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w# j9 p4 i# u
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
7 x/ Z0 D( H! M6 U1 o9 d8 `5 Q6 c6 \公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
- Q0 v% H  N( P' n( Q' C! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 8 n6 B$ b" S7 r5 w. W9 {, _
公仔箱論壇7 h: S  K- s! u' e( m, `" C
材料份量
* M/ s4 e! H# x! E2 T# _: ]8 G6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩
& [! s. z) j9 [2 m# m( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩
( |1 Z7 a! E: F9 }+ W5 Ptvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb! j- X. P% A8 ^: v& [0 S
蒜 肉 一 粒
. {9 n5 v" a( I8 q紅 椒 半 隻
7 z1 O% U2 o8 j8 I6 O  Y$ H! ?$ b
$ [# n7 {; c2 s' }$ }. @8 e4 t調味料份量' J7 j1 k2 l2 Z7 N/ m  [
糖 半 茶 匙www3.tvboxnow.com, o2 m; I# J. p- O* X
生 粉 1 茶 匙
1 q3 P- r# s7 j- K公仔箱論壇水 半 杯
* v* |( D  H  `2 U2 d( Y) Z$ i公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
, ^+ P9 Q3 e# B, o! p; X0 |www3.tvboxnow.com
2 R6 N, Y7 ?0 @% _0 W+ j" `- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i  t' C7 i" r' K' \做法
3 e& |5 f; s* L& b8 |$ O, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb% R# W6 }$ v' H; H7 [- M: m
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
5 }0 s; `) S7 l3 M1 M- O2 _1 {: T燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚www3.tvboxnow.com2 ]" k5 R* {$ x6 |+ n1 _# m5 T
材料
$ j# x7 _/ ^* p' g0 x切花魷魚 ................ 250公克  
/ ]" f) Q2 \4 G* `; Btvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  ) C- W+ c. S* S% T
蔥 ...................1支(切小段)  
8 ~! M+ H. L# g( s  J  N沙拉油 .................... 4大匙 www3.tvboxnow.com4 h# v! w7 F+ r: i

9 N: A4 }+ L. ^, p! {調味料5 N0 ~$ ]& D' s, Q* v; n; G
糖 ...................... 1 1/2匙  
3 G& z4 n! |0 _鹽 ........................ 1小匙  
" U# c# s6 p% z! g  A公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb  c+ i5 c: T6 o. C. Y
味素 .................... 1/2小匙
: P0 |# E6 d. K9 f( G8 t
  t: [  n' ~" u, f2 f公仔箱論壇作法www3.tvboxnow.com: k1 ~6 P; s/ p# t# d
切花魷魚洗淨備用。  0 i5 M6 c% ]' b( ]" x0 V
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
3 X( o4 g# r" k2 u1 _2 itvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇0 X0 J- i% i4 S2 X" K/ ^5 F
材料----1
! p7 X. |; M8 J( `2 y+ c* }; fwww3.tvboxnow.com肉絲 .............. 2兩 2 i: |/ _1 m4 p" z/ g1 `0 N
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 www3.tvboxnow.com4 h- w, M* Z; L; e
金菇 .............. 2兩
2 w5 ^9 T& G# N* ]% W0 ~$ i& Stvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 9 i7 B/ ~, ]! Q, N( h! S+ G# S" r
材料——2
3 `& U. @2 {  Ytvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片
$ D8 r/ C0 A, v9 \+ z7 V# T$ {, d豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z$ G& M5 m, u; k. k
材料----3
4 j2 |2 v3 k0 E$ _( ftvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙
+ d2 v% Z: U# K& Otvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙 ( ^7 Z. U6 z' h8 `+ G
胡椒　　　　　　1/4小匙
! J; l& q8 M0 Y1 ]/ H& i1 n2 nwww3.tvboxnow.com酒　　　　　　　1大匙 www3.tvboxnow.com' f/ l1 G1 _3 U
材料——4
% N' k9 ?. O8 F4 [' o$ `/ z. Wwww3.tvboxnow.com高湯　　　　1大匙
, `1 f9 a+ `' Y/ G太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" x* l( E; e+ h7 z1 G& _6 \
水　　　　　1又1/2大匙 / i- K" P* e% n

: S7 O  {! x( B3 Mtvb now,tvbnow,bttvb作法  n+ N6 v) t" j! l) K
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
0 P0 i/ R5 _9 O0 N公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚  k% F: B+ m- k6 I( a
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), / }( i) g1 @3 z
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
  d* H) v" F* j9 k公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。, D. C* c# z8 w: [3 o
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
6 R! O( N2 a# n: P5 I$ k, O8 c" X烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
: k1 m7 V3 S" n# f) A  ?8 T' @習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。7 p6 ]* C6 A2 m6 d
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
' k5 G9 e9 x  e& V" H4 {www3.tvboxnow.com墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
; y1 c; H, V: o% A! }" ztvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
- A+ H! }0 I2 `" F, ~. S/ S8 ~公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o9 r6 G) W8 w# y
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇! ^) i1 t0 x* w" l( l& B4 Y
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
/ `. W9 V$ E' w6 G" ~: z2 htvb now,tvbnow,bttvb墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb' f" c2 G6 E7 R+ k3 z" N: F
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb+ F4 {  o; j5 S3 l
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菜譜$ F! f" Q7 }/ J
1.  仿鮑花枝公仔箱論壇% Y; Y" R7 {" W9 B* s3 U9 o- p
材　料：7 Q# ~! W1 l9 ^5 ~& @. r
花枝　　　　　二尾　
# O. a. ?. _8 f3 p; z5 |www3.tvboxnow.com醬油　　　　　三大匙) Q4 i$ ?6 D# a3 ^- e: W1 v
糖　　　　　　一大匙( Y  p7 w$ s6 r3 C; `  `
黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb/ I/ v$ g+ L# c% d. Z* O: i% E
         tvb now,tvbnow,bttvb" ]$ n3 i5 d1 w- \
作  法% Z& i2 y. g& t- c6 Z5 O
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb6 r- {3 o6 B4 L# ~
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
* S8 K3 B2 R4 p! d+ g三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。www3.tvboxnow.com+ d( q$ m. ]1 s; G1 \  j: M& `
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
7 o/ Q+ @2 }) o1 _5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T4 p6 M. M! \! W- l; o1 D4 ~8 u, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
' x5 T% [! F0 A: C3 y! d( t) c6 W花枝                     2尾
! }: q2 u* I: s# ~% r- a# M$ G鳳梨罐頭                 1罐www3.tvboxnow.com+ h; s2 U* a4 v
沙拉醬                   1包www3.tvboxnow.com" O  S2 u0 l# w6 P/ c
鹽                       1/2茶匙
6 [5 K  |" m: G# U4 E( W9 c1 {公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙4 g' x% Q4 M0 s' m: B1 i: u

$ u( W0 B$ z* g! g6 I' D* E公仔箱論壇作  法：
" f/ ~/ `  y9 v5 k$ l- c9 a4 n公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
5 A; A2 n8 s$ Z8 `1 \6 T+ c- f/ Vwww3.tvboxnow.com2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
) T3 F% t* O) p6 y5 G1 ?1 d3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
( M. r# i$ u  h- ~( b5 @% A# k( M4 _7 Z8 K% y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 8 V7 U  `  s- q9 W( J+ q1 i! g2 Q
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
' u: r6 H/ r& d* A公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u' q+ t5 S/ ~1 m
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
4 U. L6 k# L# a. ktvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml6 C! w/ L5 S% E
咖喱汁 :
0 x" s* B9 m, v( a: Y4 m4 T生薑 2 片www3.tvboxnow.com3 a! a! N+ r6 O% h7 T; x' L! E
蒜頭 2 粒
8 Z7 U; O5 z& e8 g6 O" R公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒
9 g2 A" k( C9 q# Z4 S公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
; A: _+ l+ V$ B& q: b! [tvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O* o0 e: I3 Z+ {1 `7 i8 k
沙茶醬一茶匙
  e4 E- n: w! w7 D( c) @www3.tvboxnow.com糖 2 茶匙) e% r8 Q' U5 C! W
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?5 M: [9 @- C
生抽 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 f( d$ ~- K' b# A: v4 L& z$ x5 `& m, M
清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb( `! K; o" Q7 s5 ?8 e
做法 :
9 l9 R- Y) ]. g: z公仔箱論壇1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
2 O4 V! t) {' q  O3 E9 t# Y: \  Utvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇- l7 ~! i5 M! n: l% K6 \
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用