多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
- y2 C3 ?$ b6 Q( r" R! \www3.tvboxnow.com魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb" }( P3 n# B- E# v, {+ b7 A
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
& A$ v4 L3 \( K" \* W! S公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
, K7 I# J7 C9 ], G9 ]+ V公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
+ M" T2 S' Y% j9 b: u, `www3.tvboxnow.com論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
5 U; ]9 g) ?; F9 }  }% \公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 & g" |) \3 r  S0 _) [
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
. a7 V& d! B9 E* @( ~魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
3 k6 E; S7 S$ j% `- N1 f' d吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 2 b- ]- h' M. U' Q: @6 e
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d/ w5 i% j3 E& R

0 s3 \  k9 [) j$ `6 c: m% Y食譜
7 _( E2 o. K7 h6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花2 d; v  v; q5 a6 x
材料
$ L) {+ k) s  l9 o  }tvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M/ X. g: h/ J2 p3 C" I! D
小白菜或小黃瓜.....150公克
/ \3 T% y$ D3 [% l* v水發木耳..............l 杯
' a( [, G! b5 ]- }0 f6 gtvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇# |' q# y7 N. M7 {& [2 o
蔥屑.................1湯匙 www3.tvboxnow.com8 v, [* ?/ s6 c. G+ b
薑汁.................1茶匙
! z7 l# e( L' c0 k1 n" @" Twww3.tvboxnow.com淡色醬油.............2湯匙
. m1 x, f6 _7 x. k, C' y1 o公仔箱論壇醋...................2湯匙
' l$ B' g3 Y2 t$ Y8 N  [2 Y8 ]麻油.................2湯匙
9 Q5 `; u. d) l) X* wwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 c9 H9 T! M2 D; r
調味料
4 @. u" j4 ?1 F- F+ }6 {( r公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
( E) Z0 U/ Q3 V' D* a( U. W& v溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 C2 e0 A2 H+ S" c2 k' a$ W
胡椒枌..............少許 - j- ?. q: I4 G. q
tvb now,tvbnow,bttvb; i& a' [: a+ ]: _; L
作法
0 l- U; o0 P' T* W切花魷魚洗淨備用。
) K8 C8 X  j% _8 |& ^7 bwww3.tvboxnow.com小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
: ]" A  m/ X$ {# Z( z+ z1 Mtvb now,tvbnow,bttvb芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: k& _0 M8 d' G
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
" }7 V' f" S# s3 e) O. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb" \7 S5 p/ A9 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N" m4 O, N) h5 w) N' z' |1 q
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚公仔箱論壇' L5 P- R0 Y! ?! B' E" L+ r- A
材　料：公仔箱論壇3 t1 ^4 ]5 S6 D$ m* ?- |* \
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb& w' n& n' E& M( A3 j* O  J
黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F  ?) f# M* x; Z
糖一匙半　　
" s+ l" Q$ k6 O/ J( g2 ?7 H蕃茄醬四匙
8 ~9 N( N9 K( W* a1 M- W公仔箱論壇薑末半匙　　1 ]9 H' I* `. T' h
辣椒一支切碎% k8 ~5 x$ R4 R& U5 J
白醋一匙　　
% U: A( c" C! b" \4 j% F4 u# |米酒半匙　　
" n/ W( n9 }; J: @www3.tvboxnow.com蒜六粒
6 l/ R4 G" n2 n/ y8 M' I公仔箱論壇蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb, ?+ K8 @2 w& R  W3 `+ d

4 a4 h0 S- O- z4 U6 Stvb now,tvbnow,bttvb作  法：tvb now,tvbnow,bttvb. G" }: y4 f0 Q5 n! Z- h" S
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。8 j' H5 Y+ Z! J
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
5 s; E" ]" ?" d+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F3 X! @! q7 i% R1 d

4 @' `; Q) _+ Gwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排6 ?; U/ I' U, f; I7 t) A
材　料：
  y8 |/ F! O5 z! W' g9 k魷魚排二片　
- S. D$ ?6 E# S. U* e& W檸檬二片
5 `6 U9 b9 O! L+ `9 O4 ftvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許
- z; c% U5 y2 O# l白砂糖二匙　　
3 ]0 z4 p1 y4 d" N2 B7 \tvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　
. ]6 B) m1 p! M) C9 atvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙  |/ z( r$ b" [' e/ j) h4 T* x
蜂蜜半匙　　　. A' M9 m+ l& M* K1 ~! Q
醋、酒少許$ ^1 ^8 x: Z" w
tvb now,tvbnow,bttvb8 w/ S; j/ ~2 v. p4 L& [" a) U4 s
作  法：
$ i4 s" N# N  a5 ]  ewww3.tvboxnow.com一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。& Q6 _2 J2 c2 Z( n
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
/ ?! `5 u% b+ w6 ttvb now,tvbnow,bttvb材料# y" k5 J7 v% d5 @- r
魷魚圈　200公克www3.tvboxnow.com! Q6 \  K# ?/ C: D( Q0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& e) B( b2 s' \* K" G
醃料
: ?. k( Y. f1 G$ L酒　　　2茶匙 1 q0 J- N/ {# F
胡椒粉　1/4茶匙 www3.tvboxnow.com- ?6 P9 ]4 T/ d
大蒜　　1粒
" r3 i# X- e7 `# a6 O, {  y5 |7 ~, etvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f5 }4 M9 y6 a4 U
鹽　　　1/2茶匙
) J! X$ e! ^2 Q* x  `
9 ~, k% h- M4 ~5 ntvb now,tvbnow,bttvb糊料公仔箱論壇) b  C7 ^0 j" `8 `& a" s7 n
蛋黃　　　1個  
/ G) q' A8 l* h8 u. d  b' Z5 l麵粉　　　2湯匙  
3 P6 R6 G( ?: {太白枌　　2湯匙  
- o# {+ O, {' \# S4 m# t3 M; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  
: G% W; W4 h6 u7 b: ?. J蕃薯粉　　1/2杯  3 g3 [$ Y8 ^  L  j. D: x/ D( b7 R( i
五香鹽　　酌量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g/ ?1 g% N8 i9 z1 X6 Q* H3 ~

/ I0 |; Y  p! {* o9 }8 \; u作法
& N8 Y5 a. l; K) O- i5 K, a魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
( C* i& ^1 ?( _3 w. Wwww3.tvboxnow.com糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇) q  ]3 H' ^' j1 e4 ]: p" J' S; B
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
+ V# i& G( N/ e8 {' I- |材料www3.tvboxnow.com- ~5 S. ^9 x% S( q2 Q0 ?3 _
乾魷魚 ............... 1條
7 ~8 ~2 M, f: \5 m6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊
8 d: i% E9 K  {# C6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙
7 E7 j) z- i/ v5 y' x. ?3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克
1 I3 U; o! f, Z% }" B+ o香菇絲 ............. 1/2杯! L& u2 U1 N+ x& Z; X9 M8 H
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯www3.tvboxnow.com0 I6 [6 x/ B, q1 [$ O5 ]# G# D
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯/ E4 C1 I8 v' D! y
醬油 ............... 1湯匙
$ e- B0 c! }. g: m" C  s鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇! _1 Y3 e( \7 `, F2 S% [
濕太白粉 ........... 2湯匙& j( {+ B/ m) ~
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇7 E8 G! W4 h9 R7 Q2 E: y' B
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇1 q' j+ o6 y8 \$ o

' c: g* J% F9 e6 N' @$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
0 s  E3 \9 L' x2 h2 mwww3.tvboxnow.com1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }) h  ?8 S0 s, D
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
/ ?2 S, B- Y( ~+ J8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r6 u' D" f. P# e5 Y& ?( V9 }
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
2 z5 K' p' W  R8 A6 k1 N: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n  [$ A4 }/ d" e2 U
新鮮魷魚　　　2條
: {. }- H' ^/ _薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb. r6 ^' a* ]  E! y4 T' `
大蒜粒　　　　10粒 www3.tvboxnow.com3 J# g. Q- Q/ A7 l: a: B$ {: v' x+ t
紅辣椒　　　　2支
8 J; p% Z: {4 b% F3 o# j5 f0 F九層塔　　　　20公克 - o% p! l; e. \8 u  ]4 }
麻油　　　　　1/2杯
3 K5 p3 W% o1 b. |tvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯 5 C# l( B# Y% E
醬油　　　　　1/4杯
: g4 U$ \) U2 ^" _" `糖　　　　　　1/4茶匙
& P' T; M) H* Vtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許
- v" s0 `4 ]6 K6 [' C" T  }
' ?8 R+ z- I  t1 [: k/ X$ u. I3 J) Ntvb now,tvbnow,bttvb作法; l# K5 L. i/ {2 T+ H0 r
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 www3.tvboxnow.com: c5 [) H9 f' s0 v
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， www3.tvboxnow.com% l, |1 V. ]  G
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
$ T( }0 ^, b$ I2 f# O; I  @www3.tvboxnow.com材料
  a- Z5 q7 A$ v7 j0 n$ C- H3 U公仔箱論壇魷魚 沙拉醬: s- D7 p, K! ]; H

/ D8 u; i! L/ [, X3 Z: {- V  g公仔箱論壇作法
( D- M) n5 I" K1 E7 H魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |1 G& j8 p$ g. j3 Z  _+ I  ]
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
2 r* L4 v7 k9 F1 y4 \/ M# |  [tvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
0 k0 c4 H9 R, Q! d& k; _/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w8 l% a( k( T: L
材料份量2 i" A0 h# }9 @! O- O
雪 菜 二 兩
; B1 x+ t9 n% _% o# b% n/ Jwww3.tvboxnow.com鮮 魷 十 二 兩
( R4 j" m8 ~2 Y( b8 F9 g' F" bwww3.tvboxnow.com薑 三 片
0 \5 D$ f& l2 b9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒
, Y/ }8 ~' {# s& s  K- z# C4 M紅 椒 半 隻
/ ^3 V+ l( k3 a
2 r/ `/ Z6 b0 x& d公仔箱論壇調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb% w+ s; I* E$ q. B6 d5 q5 L  i
糖 半 茶 匙1 a; p, Q1 l$ {
生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇( o* `9 A7 K9 C( I  B  D: |
水 半 杯
7 I# H; \7 z& X* v( M1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w' Y6 A- |) D! \0 H7 m

2 D6 j4 I2 O0 }/ a3 S$ }. F: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [- Z2 I4 z: |: O- P做法www3.tvboxnow.com; Y1 h" C7 m  V+ S
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
. ]% y& c$ J/ }, H6 Dwww3.tvboxnow.com鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 " e$ g" c! Y/ o! K5 l
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb; g3 b9 T* d- R1 o, Q, Y* l
材料
0 w5 m# n7 Q$ b  G9 [- i1 M2 ftvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚 ................ 250公克  
5 b) t' V' h6 B+ `www3.tvboxnow.com鳳梨 .................1/6個(切片)  www3.tvboxnow.com2 F5 ^& `2 v% H% }4 B8 M; G6 T
蔥 ...................1支(切小段)  
/ s+ g" @" Y4 S# b公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙
! W/ z6 f5 _" d" D5 [2 D# a" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _. [2 l* n7 ^6 I% t
調味料
/ D4 A  w! |2 }1 h4 [www3.tvboxnow.com糖 ...................... 1 1/2匙  
/ b" t: u. O; |' Q1 ]5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇  Z$ p5 Q# K. M( v$ t# G5 `
酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇9 j. D3 ^% l1 E. @
味素 .................... 1/2小匙 6 v4 H; c! v: U

' x+ e4 w+ k7 R" }1 F) ~- Q7 e! N  L作法
! j) d; Y8 q( E% k9 o2 ]公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  
* l5 X3 i4 U: |www3.tvboxnow.com水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
# f4 _2 f3 d1 Z" {6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
* I0 C' v) u7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1tvb now,tvbnow,bttvb6 m0 n# Y5 A: l2 h8 r' s' a
肉絲 .............. 2兩
: s% z( L6 R! m6 o6 B公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇3 K' l+ Z  @) ~! r: y4 F
金菇 .............. 2兩
8 ]- W& A5 z5 k) O5 _" l發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb+ _& t4 q3 ^8 V  i9 j) [/ ?
材料——2
9 `, c) q4 @* H. p" b5 F. _洋火腿( 切絲 ) 　　6片
. v$ A& p) [1 i1 k6 l$ d$ u; Y1 Uwww3.tvboxnow.com豆苗　　　　　　　12棵 " b( B/ A5 f; a/ B: M
材料----3
( o* L# @& X  H0 F( ]. V( \6 H公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙 $ `  e# |2 E/ X- C% i
味精　　　　　　1/2小匙
/ |- ?( e! ?' r5 Z, V' H4 {# @胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W5 O5 |: E& |$ C- ^
酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇$ Q  k$ D9 K  }  a
材料——4公仔箱論壇6 m) `% S2 x3 [4 `0 }) \- G- v7 Z
高湯　　　　1大匙
% \  z2 S, Q" u  Zwww3.tvboxnow.com太白粉　　　1又1/2大匙
9 G: v7 r; X: ]5 x" k. N3 htvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙 7 W! d# S) o# Q4 S6 H, W0 H" r  r" ~
  n' B) s. r1 g, t0 n6 {
作法, a/ E/ E4 |( w+ Q1 k2 ^3 U+ n) x
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 # T; e" p: c; S/ |, b; ^9 J( y
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
9 ]' x- e. j( q" t4 \! \www3.tvboxnow.com墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
' u, j4 a! u$ s# I, g! ^1 W0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb& _4 E4 \0 i3 l. y( T% f! D
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
/ l- u9 I) \, v3 E身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb, x; i  a" n+ ~$ m2 a
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。2 F! a$ J/ _3 y2 x- q2 H
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇4 _* _( w% E7 P
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
% X# j& m5 D1 K1 Y2 o3 U0 o" A墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
) Q0 q: M) p* c& R) d公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
) \; A; _8 u) U, P4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
& w$ u# O6 y+ Z( F/ Ftvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
0 S9 S1 b# w2 H; N8 ~* Itvb now,tvbnow,bttvb購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P. g; A  ~# l
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
8 [+ ]5 U. G+ ]& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。# D; ^# ]& N; _" C3 j% W

5 G  i9 Z) _1 k) U+ J" ^8 h菜譜8 S# |% |! w1 w7 x8 |
1.  仿鮑花枝& s- Q: `; N; K" N
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h* q/ l- J% g; |8 D. j
花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |* ]$ k) w, a! L7 U% }
醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `( Y  B( G6 P; N: ~/ Z4 r1 c
糖　　　　　　一大匙
. o1 |/ s3 x5 a- `1 R- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許
" H- e* _* B# N% s  G( y         
7 d  h: _7 u8 H) L4 {www3.tvboxnow.com作  法
, T5 J3 T3 ?; r' L* Q( y6 Ptvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb- }0 Q9 m. `( h( ^( E1 Z
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H% s6 j8 ]5 W' M, R1 r$ Q( E4 p' M
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y) {6 r5 l- t& u9 O2 O
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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4 y5 t2 Q) `# ?, M+ D[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
, s7 C: i  \$ U7 d- Iwww3.tvboxnow.com花枝                     2尾
5 i  z8 U1 ?, t% f9 ]& e1 @8 L" i鳳梨罐頭                 1罐www3.tvboxnow.com3 T7 H; G7 `+ d' }
沙拉醬                   1包
  ]9 C/ q/ r+ ^6 Z. w鹽                       1/2茶匙
! m7 z: ?( e0 V蕃薯粉                   3大匙
& B9 X9 N3 y' v/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  R8 G6 q; z& U" {8 R: jwww3.tvboxnow.com作  法：
: b& @0 X9 l# O8 R3 otvb now,tvbnow,bttvb1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。www3.tvboxnow.com; |$ v5 p4 G! B+ w2 s, @6 Y
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
" R; A9 W3 U+ J3 z, U+ u+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
' D" H9 R* U2 ?1 q) a* n5 _: v
! P/ @$ {2 p/ z3 ~$ i# `, }; U- ywww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe www3.tvboxnow.com# v9 ^' }# F, l) N3 y
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚% X; R. B$ v8 P$ z/ J
材料:www3.tvboxnow.com+ W9 u* v0 ~1 l, A8 t8 f  A
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
3 x/ l* ~- d9 e. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 ml
6 D0 U, P, F  Q7 ^' fwww3.tvboxnow.com咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s- x8 z8 L* d4 w) f
生薑 2 片6 m' w5 }4 }) W, l! {2 Y/ q
蒜頭 2 粒
2 P$ C3 _" L1 {9 e# i7 p+ L公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒
$ l* _0 |; {2 \$ S3 F7 }7 }; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' Y8 D0 z0 B6 I- \
黃薑粉半茶匙( k, b# C0 t8 [
沙茶醬一茶匙
  ^& c* E2 F0 ^* E. x2 Ywww3.tvboxnow.com糖 2 茶匙  z9 x' `& ]/ C
鹽半茶匙
: c6 }, v, G+ P8 V, dwww3.tvboxnow.com生抽 1 湯匙www3.tvboxnow.com7 @: K7 P* i$ L4 Q. O1 d
清水 200 ml
& ]( G6 z- G) V* e! h  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :
. S5 C3 ~, X/ a1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I5 \8 ^, c7 J  @: `/ _0 A: M
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
0 ~7 A' G! V4 o! T% Owww3.tvboxnow.com3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用