多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
/ a/ r) g# F$ y+ E" V# C6 y3 ~) \魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇* H# G3 O: P7 R
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
3 F2 z* R4 Z1 h. `魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
9 ^0 X( h8 X3 S8 [1 M+ j$ i& M; n, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
0 y0 y9 D+ ]7 D# W9 fwww3.tvboxnow.com論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 www3.tvboxnow.com- x. b0 ?9 f. J2 Z, U) p
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
) v0 y% U  n. E5 Q5 C  |* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
! `0 i, R. ^5 Z7 ^4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
1 q  L* T$ q1 R0 y吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 www3.tvboxnow.com7 x) Y5 c6 h. L+ p
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
6 N/ H' R% c0 e# }# @tvb now,tvbnow,bttvb+ }+ L+ _; z) q* e, W
食譜/ C; t) Z0 X% ?" G. p
1.熗魷魚花
/ e& N% ]* C" t8 V0 c2 m+ ]tvb now,tvbnow,bttvb材料
( {- L" W6 H: zwww3.tvboxnow.com切花魷魚...........250公克
, q6 s  y( S& I, [2 W# n, n/ \tvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克
' L& X6 O8 w! x$ [% Y, {  p: nwww3.tvboxnow.com水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇2 t4 G8 v2 q. X
酒.................1/2湯匙
& R+ ], f% \4 N: ]2 o蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V3 l! m3 G$ ^' _, ?8 f
薑汁.................1茶匙
6 _) Z0 E& e( e9 L9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙 - l8 B' [7 _1 m0 ~. \  Y
醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `: \! t# W0 h6 {6 L* R1 Q! x& g: b% z
麻油.................2湯匙
  ~8 D, j% S) P6 ?7 G4 g$ k, Ewww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. I/ {3 C2 h7 W
調味料www3.tvboxnow.com7 y% P- y9 r; S! C( W
芥末粉.............1湯匙 www3.tvboxnow.com- n8 N* s- ?' Y/ f! l4 `
溫水...........1 1/2湯匙 www3.tvboxnow.com0 Z4 N6 Y  r. r& U3 `: U: E" T/ f) L
胡椒枌..............少許
$ V9 M9 ~& h1 ~- Iwww3.tvboxnow.com$ c. e' S$ U3 i( e4 X+ w" {. K
作法; O8 k! P: c9 V, o/ s& ^. `  v
切花魷魚洗淨備用。
- K1 q" X; K( y+ f4 {' h" Q2 M小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。   f$ s. O: z5 S1 [/ I* _
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 www3.tvboxnow.com' E4 @# C5 b: O( g& S
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
( Z/ h3 Q! J# O" Stvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
& a6 N0 }; r* j$ Q. _8 T* utvb now,tvbnow,bttvb
* U/ h  W1 c! y) Ntvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S0 x6 \/ |, S0 b
材　料：: R: G. b7 e8 E7 P% @7 G
魷魚　　　　　二尾　, S9 T# a' b& i9 X  ]7 x" _! |' U
黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb$ ^1 d0 y) B( v! c
糖一匙半　　公仔箱論壇4 k: Z- q2 G0 T5 t1 _' }. z% z
蕃茄醬四匙
' ]- H. a0 [# g2 Z3 A公仔箱論壇薑末半匙　　5 U! z7 S1 G3 B! p9 C! }  t
辣椒一支切碎
2 ?, T" K. B+ Ewww3.tvboxnow.com白醋一匙　　
, r% ~* ^3 U6 K' z7 G米酒半匙　　2 W6 [2 l, p# h3 r  m
蒜六粒www3.tvboxnow.com) i% c: D, F  z; D
蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j" N- h4 l4 c( v! k5 t7 |/ s

- q( ?5 w/ s6 Y  I- w1 o. v! l  Itvb now,tvbnow,bttvb作  法：
0 o6 c% D- {3 I5 n1 ]- g* W一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z; ^$ ^, u" [# o+ X
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
0 d2 `5 N$ M$ ], V! X5 c1 P三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇" [8 u$ I+ R) X; y* r

9 w; \; R) I8 e' I% a8 {tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
2 F9 \. j* ?" y5 U& c材　料：公仔箱論壇: G! n' Y! E8 f( J' {# r  s
魷魚排二片　公仔箱論壇  c  L9 h0 q  \
檸檬二片
, U( S+ l( Z- [- Cwww3.tvboxnow.com椒鹽或蕃茄醬少許' ]" A4 h# ^* \- z" P& P
白砂糖二匙　　www3.tvboxnow.com- [2 u9 B! w# K$ y* G6 _' H, k
味素半匙　　
. |; S( G$ z# _鹽四分之一匙* Q! X, M, I6 b# B+ |! Y! U* ~( L+ p
蜂蜜半匙　　　9 C3 q+ a+ m7 X" ]
醋、酒少許
+ o  ^# n0 j) V( Z- i* ywww3.tvboxnow.com
5 N1 H4 p+ g3 t( Q7 B5 k作  法：
7 Q, q& y2 Y) x+ L! ~0 u5 D* s+ gtvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。; [8 U5 I: Z2 G' L$ I2 d) q- O
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環www3.tvboxnow.com8 u! w+ m0 I6 j
材料0 z# h$ m8 _) E2 c$ \7 n
魷魚圈　200公克www3.tvboxnow.com; }3 r+ E& m4 W8 R! V! s# G

0 u, Y3 ^: N: U" P: F1 vwww3.tvboxnow.com醃料
6 U$ Q1 e$ C* q% Q9 S! b- _酒　　　2茶匙 公仔箱論壇7 [; g/ s  Q% ]9 H9 k8 x# ~
胡椒粉　1/4茶匙
- k  w$ k- s4 U' Otvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒
0 I+ u/ @# u5 {: |# l9 r- f4 u4 Etvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙 www3.tvboxnow.com7 x2 Z1 b+ E, Z
鹽　　　1/2茶匙
2 Q3 ]2 \+ E8 T$ _' rtvb now,tvbnow,bttvb
6 k+ x1 w! D9 F1 Z: Ctvb now,tvbnow,bttvb糊料
. r; Z( C: w- o( L( g% K+ z) P" \6 z5 A+ d蛋黃　　　1個  
# y4 G9 T$ v' @+ D公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  
( {" {0 m9 `% m* u3 a8 F3 h6 h, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  7 _9 Y1 \4 `8 ~+ |3 L+ u' V
水　　　　3湯匙  
6 y. a- ~) G# ~tvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  www3.tvboxnow.com) \8 k0 i, j- l) O3 j$ \  l7 L
五香鹽　　酌量
% s) d1 x5 `1 S% i$ ]! _5 M2 U; O
作法
. r+ s' u8 G! X. w, o/ Z( T9 r魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
' f& |# C$ Q1 _. {7 N' J5 t糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
  }% n( ^2 v7 \. |! L% F公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
  J& ]1 u; X4 w: u1 t. }材料7 J+ {" l" s/ `0 e
乾魷魚 ............... 1條
% ?' D7 A( F3 i+ \- q. qwww3.tvboxnow.com鹼塊 ............... 1/4塊
: ~: G9 _" T; L% z! q或小蘇打粉 ......... 2湯匙! V7 B, g( V7 e) B! C$ s+ s
魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e7 k+ D. M& t1 w! e/ d' r1 F3 ~! j
香菇絲 ............. 1/2杯
" }9 S7 S3 }+ g/ E2 |& ^# i" Wwww3.tvboxnow.com白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯www3.tvboxnow.com( `5 Y6 o9 \8 t- }
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
: z, y: J7 ~% _" p公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙
, P5 v! `0 p8 r+ p8 E: f, f" e鹽 ............... 1/2茶匙* x2 V9 `+ I( B, I0 k) G
濕太白粉 ........... 2湯匙! o4 h) n9 y4 H: w  q- x
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R, x1 J1 k, o) X
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇7 v' w% P# R6 B

  T+ A4 d: k; S, w' z4 \1 _6 j$ V作法
2 i: S4 H: C9 }' o公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用
4 Z, i& T  v( stvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
1 A9 G" \. @  v: f2 H3 H+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
- L" P4 U4 Q0 j; c; ]www3.tvboxnow.com4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
0 `$ h2 b! `# S6 s% E3 Lwww3.tvboxnow.com材料& n4 f. }/ f* b. u% W$ G
新鮮魷魚　　　2條
1 M! w6 C0 X) l! E9 q- I公仔箱論壇薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h8 I  P: G1 U" y4 z! T! l0 _  R
大蒜粒　　　　10粒 . c4 ~0 h; G$ y8 Z
紅辣椒　　　　2支 ) j$ a3 b* v2 t9 @+ y  z
九層塔　　　　20公克
5 x) q! j/ C$ u1 W/ h; i/ n* S公仔箱論壇麻油　　　　　1/2杯 www3.tvboxnow.com0 a4 c+ }7 f9 ^1 n% K" E+ A& T  u3 {
米酒　　　　　1/2杯 5 E7 |: [- E% M7 H
醬油　　　　　1/4杯
2 y- g4 |( j  M糖　　　　　　1/4茶匙 www3.tvboxnow.com* r8 C+ ~- }. K4 T" X# g$ ~( d
白胡椒粉　　　少許
! k, S2 E; ~% r: S  ?# B9 T, k6 w7 B7 a) F+ A0 R% Q
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U  |/ b' ]! p9 f1 C
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?+ P( `  G+ h% o7 U
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， / A) b2 _5 j8 }4 T* \" E
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚公仔箱論壇: x% i$ J2 I# E0 C1 `2 y
材料公仔箱論壇3 [+ G5 p0 t7 F' Q" w$ r
魷魚 沙拉醬
- J8 D  e2 w4 H8 g9 w" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b% X9 L( P" E; H. k! t
作法
! P) p4 _- m7 H: n( M, K  f. r公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 www3.tvboxnow.com$ M# ^3 E* q, I! n
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
2 p/ |7 ?2 c# Y0 K# W9 T1 e水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇. D4 A0 ?( H) Z! r8 X

; g9 d. `. f8 r7 U3 \$ h公仔箱論壇材料份量公仔箱論壇$ M$ F3 l% q( e& T6 r6 A
雪 菜 二 兩
/ V* J, M7 l2 S( j: [- G# t1 p7 E鮮 魷 十 二 兩
& u$ w# U( s) P7 d# `# [tvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片
! I- n5 J# @- ^9 ]) r蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb& I% i/ J' |9 z% _  ?
紅 椒 半 隻
9 E1 [4 v% O3 N' a+ y7 A; x
- {# \# f8 N% _- ?9 J9 P! P+ a4 p! w調味料份量
  ?! y# B$ \. e: O2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙www3.tvboxnow.com0 P, W5 M0 n2 n4 z! g: K# ~
生 粉 1 茶 匙
! N4 z9 c" L+ O/ ^4 o; F# b& Xwww3.tvboxnow.com水 半 杯
  g- f6 v. q. F: ^% [4 H! a6 k公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇# x: G8 `! [4 c$ |! l
www3.tvboxnow.com! R7 X( ^3 b: J! }

+ u5 y. j, o1 \* D& k+ X5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 D/ P0 w6 m5 o# `1 |洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t2 j& r9 L; ^+ ?
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
2 }$ i/ h2 S- btvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
0 Y, }4 \, b. Q, U6 j+ c材料公仔箱論壇$ d+ `( S2 s0 o: c0 B# |
切花魷魚 ................ 250公克  
, {& _, c; l+ F5 z* Y( I3 Vwww3.tvboxnow.com鳳梨 .................1/6個(切片)  1 h9 W2 I4 J& W( z2 {
蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇  V3 c0 q! l7 [+ |) q8 p* U, W' y- q
沙拉油 .................... 4大匙
" t: s! u$ u. g公仔箱論壇: w, y2 W- m5 W5 G# F- j
調味料公仔箱論壇5 M* _* ^6 ^2 L4 S
糖 ...................... 1 1/2匙  
2 S5 u5 |6 r. l3 w$ h+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C# e- {& i- f) g7 @6 A& Z
酒 ........................ 2小匙  www3.tvboxnow.com: A* R: x& R5 D
味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I* ~1 A/ Q5 I9 a4 E. n
+ I8 I8 B" {% s" b; }& o2 O( O
作法公仔箱論壇8 B9 v! z. w& Y8 t' [
切花魷魚洗淨備用。  # m- L3 }, r1 a( L* v" a# [
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
1 J4 _4 o7 f" y. H6 I9 h4 b公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯3 P+ M" k1 c0 C/ E6 S- U% d# a4 h
材料----1
! E% h0 P* Q2 ?肉絲 .............. 2兩
. v; r( e2 A+ A6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb( J$ [4 e: q( ]0 m6 _! I/ O4 t( c5 z
金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb4 `. d/ Y* {8 Q$ ]
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇# k$ n7 k, s5 Z5 \
材料——2www3.tvboxnow.com: ?9 g" ]/ O. X) w+ b1 X  ?
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
* C& K- p+ A, [, n: O# w) N. `www3.tvboxnow.com豆苗　　　　　　　12棵
+ ~/ S0 O# t+ r7 B" v' ywww3.tvboxnow.com材料----3
! a' K; j/ d( `5 I# H6 Z9 X鹽　　　　　　　1小匙 % j$ t4 c& o1 a8 g. [
味精　　　　　　1/2小匙
5 k3 t: y! _5 i8 Y公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙
4 W' e6 ~- g- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙 www3.tvboxnow.com( x- K% B( H( D5 D& f
材料——4
# Q( O* Z( H" \4 L9 f/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙
0 O4 d1 l4 t: |, p' G# I" {# s9 h* z太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 U) Z2 t" g6 @2 e1 |1 m
水　　　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c7 y4 g' @( Z- K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E2 i0 f# f8 \/ N) p. G% H  Y
作法tvb now,tvbnow,bttvb8 x8 m% |. g! v5 r0 r( j" G
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
3 p! E. f; _9 p, t- y* Wwww3.tvboxnow.com高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚www3.tvboxnow.com3 S0 t) y5 x* Q. y0 k" E! B
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~2 s1 ]6 L# B" y; @. \% z9 I2 E
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。! L  g; j+ u. `. m. \+ E
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
, m1 C0 Q3 [3 i1 ^& J* _8 q) n身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
6 k  b# Q$ k& n3 k5 Ctvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
7 Q3 Y5 l1 G1 `/ N9 A7 |. O" X公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb( l* Y! d$ q% n) j0 N. Y. h0 i- C5 K
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb% `, \7 M( X, P- R, c9 t6 U
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
  Z8 L3 y& o+ ^, }/ Z2 Qtvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 . u! s( P, ?6 N$ p0 o) v
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 4 ~3 e3 w4 v. E% c
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
2 |% Z  W' W6 }: \tvb now,tvbnow,bttvb購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 & h+ a# s' {! y
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
9 `  m" w4 |: z( [www3.tvboxnow.com墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
& }9 m  X. ^8 }% C* k( wtvb now,tvbnow,bttvb
+ a+ i8 Q) _, B. P( L: @www3.tvboxnow.com菜譜www3.tvboxnow.com! h, b; w2 Q  R& E' J4 g/ M% Z
1.  仿鮑花枝
! h. A3 x& Z& F2 ^www3.tvboxnow.com材　料：tvb now,tvbnow,bttvb$ ?% z6 O+ i- v1 i) d$ @
花枝　　　　　二尾　
1 n( [  }& h5 ]2 O/ }" ttvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　三大匙www3.tvboxnow.com! H# I# W' G: K  k* i# {
糖　　　　　　一大匙www3.tvboxnow.com) l0 i. x$ ~& D7 B" r
黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb1 O7 ^3 i4 Z; {/ ~
         
8 b3 l. N0 V2 _) E- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法
: w% `" `0 a/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。www3.tvboxnow.com, ~  u6 l: `% a! V
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q9 Y7 Y: B, O; B; v5 a7 {
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
& |( a! i6 r; O4 X% t2 k, o# h7 Ewww3.tvboxnow.com四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。www3.tvboxnow.com) W4 f/ t1 [8 [4 @+ d

9 J& x0 C" H4 Z" E* W公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
9 w6 f; C5 J2 n2 a2 L花枝                     2尾
- Q6 |2 S( v7 b& t: W6 ^# n# otvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐
! q" r: i3 l; N7 l$ Q: ^2 }tvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包
* O2 A9 n" I% r0 E' u, J  X鹽                       1/2茶匙$ {7 l# N) ]0 \% I
蕃薯粉                   3大匙
  D* g1 ~8 y) ~7 U& H1 @$ ptvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com+ m/ I5 A. [$ h& G# Q* U% ?
作  法：
: a6 n2 B- J) ]; Y) m, Q* H公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
) j, r# C! s$ N4 U  Rtvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
8 o0 m6 V0 n8 ~9 h- `+ Swww3.tvboxnow.com3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
" O! F& ?: h# X, l" i1 P& c0 f; W: Y) ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇9 y% y8 u' N# o" _$ e+ ~. {
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚3 X. q# \  ~/ f8 o) z# _/ E6 v# F8 U
材料:5 {' M$ M1 V9 u4 f, X
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
, \8 P2 L) A, O6 d: u2 o; t% Zwww3.tvboxnow.com淡奶 30 ml
) z; w; ?% U, v' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :/ R& U' B) [4 n" Y9 A
生薑 2 片
. [4 d% J, s! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2 粒www3.tvboxnow.com* P4 F8 T5 @, `9 a: J7 @/ ?+ [
乾蔥頭 2 粒www3.tvboxnow.com7 A; `% n+ A5 B
咖喱粉 1 湯匙
; _4 r& X: ~" q  S% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙
4 U+ _1 H* R) W9 F: Q沙茶醬一茶匙公仔箱論壇& z( o" ^7 Z) y; l6 Z
糖 2 茶匙
- E7 }1 ~1 @2 k' q& L3 I* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙
; j# I: B: W; D9 [. c" rtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 湯匙www3.tvboxnow.com5 F$ A, k- N7 P. k, a2 a
清水 200 ml
9 l3 _) ~& N9 W9 T# _* q; |# otvb now,tvbnow,bttvb做法 :
  q( h& v5 M8 q% q: Wwww3.tvboxnow.com1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
- Y  q' ~: }6 [7 o" a: o$ H1 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 ; K$ ], I1 ]9 ^  ]2 |( e* E5 _
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用