多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
  ?2 R; A& X, z* D魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x( M1 B# p0 K! ^1 W# v+ j3 j
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _3 P. p: F1 X
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
# u8 ?7 d+ r0 {" u1 F2 H" }8 xtvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
5 U% J1 g- R3 R" [8 }  ~$ P公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb( M9 z2 d$ z% B9 P" z. _
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
8 W' @# W: i* j% t& d$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
' w/ a! ]6 t5 @1 M$ i! ztvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
. j+ K4 e1 C! u公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 - o& ^5 `$ n2 Y1 Z
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
( C3 O4 c1 Q' Swww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _' e! a, N/ O
食譜
: w2 r' C  t4 X/ q: j+ swww3.tvboxnow.com1.熗魷魚花
& A. ~, v4 A0 N. v( F/ ]& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
# x* H8 ^; [  H) `: n$ r切花魷魚...........250公克 www3.tvboxnow.com1 M; z" f; h& M6 x
小白菜或小黃瓜.....150公克 8 t+ t1 J8 Y; F: A
水發木耳..............l 杯 1 B. Y6 _9 Y0 k* m( p! Q+ T' j
酒.................1/2湯匙
% j! ]/ X, b4 a3 D6 M& }1 Dtvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f0 `. l( X! B) f. }9 ^. x
薑汁.................1茶匙 " `' ?4 s7 j, M# p" N0 W' L" }: `
淡色醬油.............2湯匙
$ o; @1 K, _/ J( B6 J% i4 B公仔箱論壇醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M4 V' h+ |# R0 U# Q
麻油.................2湯匙 6 o: s* D/ w7 F& }2 P

& L9 `' n! f) X2 s, A' Ewww3.tvboxnow.com調味料: N$ x8 j( ~: {( V% K6 u( @
芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇& c! Y1 e/ @3 `# O6 Z
溫水...........1 1/2湯匙 6 Y3 @+ |8 f+ G3 b5 O
胡椒枌..............少許 & P3 m0 h7 R" P: P0 A

5 D1 j0 T4 |2 `( s. b; Ytvb now,tvbnow,bttvb作法1 B& k7 z/ E9 K  {7 W: y; m
切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇6 H; h) u* t/ U- ^# C9 v
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
4 K+ y* H9 f3 S6 {公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 b; v! m. n7 T! R& X
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
/ `- }2 o7 C) |" R! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。+ f& e; \7 F  L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g3 g# @5 i1 c' P2 T
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
2 t) G! q: S! U  Q, W材　料：www3.tvboxnow.com' s& K+ ]' M( ~6 g" J$ W
魷魚　　　　　二尾　
& Q9 P' G1 t) g, B4 r6 p# z6 U' }tvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　
5 R8 z4 |4 s5 }) p9 ^tvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　www3.tvboxnow.com/ p' z7 R4 u; V1 r6 S" d+ N+ \+ |6 e2 y
蕃茄醬四匙
6 D; B: ?/ s2 r7 Awww3.tvboxnow.com薑末半匙　　www3.tvboxnow.com+ o5 W) m4 V) c0 L
辣椒一支切碎
. J! q. M6 y* u, I" |公仔箱論壇白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* ~2 f7 `& _4 }5 e
米酒半匙　　公仔箱論壇! ~: ~1 _, y1 d* ^2 Z* ?  o- k0 V
蒜六粒; F% C+ x6 c8 R* R2 X
蔥三支切碎0 D. i0 n& e2 c' m0 I# A

% S  G9 X3 P# I; O/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：tvb now,tvbnow,bttvb( J% M( F2 m$ u5 Y
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
; H( t) \6 W3 `8 w+ p8 ]' h$ l二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb, V/ F% K. _+ P2 t3 |! J7 y" f
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
. n& T0 ?# P* L- |6 V4 O6 I5 m9 ywww3.tvboxnow.com
9 n, W! a  c$ j  W# i: {1 vwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
  I% C8 @0 _  Ywww3.tvboxnow.com材　料：公仔箱論壇; W9 k. \: k; E1 N
魷魚排二片　' M  Z6 q- X5 P2 T2 z$ n6 A' u
檸檬二片6 Q2 k$ S% @( d6 \( V7 Z) P
椒鹽或蕃茄醬少許
& I1 d0 M' u7 P( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　
+ V) e6 m/ u& p- i" s& i; U味素半匙　　
$ A6 {* T/ M: Z6 o+ p& U  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙
" w4 B# r7 o4 ^- G! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　
3 H2 P4 `  f  ~/ k0 Stvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許
8 q9 \/ S$ W5 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 Q- x+ c  c. p0 s. F
作  法：
! H  _* Z$ ?+ K! A2 U) i一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5 `: p1 f) `. ]) L5 P8 B
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇- |5 n. o. d* l3 D6 p
材料
  a6 u( K' c+ `www3.tvboxnow.com魷魚圈　200公克  J. i* T4 Z; ?/ D$ `7 T; a- x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \& `( W- i* ~' }7 ]6 Y# J1 h' C
醃料
0 n1 D( S, _2 e3 |3 {酒　　　2茶匙
9 G& i/ h& D* }0 q% V( [$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙
: x7 P( k( _2 E% f  C( p3 Pwww3.tvboxnow.com大蒜　　1粒 www3.tvboxnow.com/ \8 F  Z0 Q* \* X- Q# l/ @9 P, e6 l
糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ \- X( E! C/ ~8 \) V0 F) ?
鹽　　　1/2茶匙
6 t0 R+ T9 Q2 x/ S* M% J) P2 Ytvb now,tvbnow,bttvb$ s$ V6 I5 r1 e/ J! d
糊料; q! l( s7 ]$ L* R
蛋黃　　　1個  
/ K. P: |9 |' P4 U0 p. ]: Ktvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?/ W. F* L( O, J9 k
太白枌　　2湯匙  www3.tvboxnow.com+ e) d/ X% |( t: S, J5 m
水　　　　3湯匙  , |6 l! W. _5 q& D6 w9 _9 N
蕃薯粉　　1/2杯  www3.tvboxnow.com# X  [0 D7 M3 y6 O
五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb: e& ^" L! W& K" Y: l
/ |4 L$ x3 E: t8 B' [: q- R
作法, L' |% y; b' s; e( B( O
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇$ K6 l& c% }0 C: A0 Z( j
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
4 o+ G4 h% e+ l0 B$ x* k( |' M8 `1 L, Ttvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb" _: Y8 w  X: I# N+ T) h0 ^1 e
材料- X9 B3 R1 [$ a' c4 X
乾魷魚 ............... 1條% I5 H# h' p( }7 m
鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇! X5 H0 h) F. y$ Q; o
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
9 A3 P& s# m9 e- S3 }: z1 L魚漿 ............. 250公克www3.tvboxnow.com2 S4 `5 X7 B! N( R' _
香菇絲 ............. 1/2杯' t- A4 M5 J8 j8 ]% L# Z
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
; X3 f! S- U8 ?' s, s- h胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C6 a  k) d  ]- {6 B) b
醬油 ............... 1湯匙
3 `! L& A4 g/ V' A3 ]鹽 ............... 1/2茶匙
' K* Q- H( q) g/ e* q' g/ |" Q7 C% Xtvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙
$ H' b/ H% R  e5 Y% q) C! h3 Bwww3.tvboxnow.com炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
( K- |+ p9 J5 H* I4 b) r4 E5 Mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意3 f+ \- Q: q& T# h7 R

5 z0 v. }2 E2 D+ x* L! v* L6 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法
, Q4 i0 w  k; x! p4 x7 ttvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用www3.tvboxnow.com6 O6 s7 i. g( _* P) K) h# X2 Z4 o
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
; y0 I" g7 j1 ?, N2 ^4 p2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。www3.tvboxnow.com& w. F/ t* i1 P% f' B
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb0 b9 T% F. p' }7 ^# ]& Q4 a
材料tvb now,tvbnow,bttvb% C& I: o$ ]* ^! }  [
新鮮魷魚　　　2條
% m  `7 h, |7 Y/ M* T* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片
5 n, @: H1 j& j! y8 `& v; }tvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒
4 t4 q6 A! w; a$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支
: \& R& ^/ E4 W  t4 M( I# @: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克
  K0 \3 k; H" U. ~5 V麻油　　　　　1/2杯
' v2 U8 |. W5 E; F公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯   X* L) w, B0 n* j
醬油　　　　　1/4杯
1 F8 @4 C/ W+ _2 {糖　　　　　　1/4茶匙 www3.tvboxnow.com0 |: h) ~/ U! t: L3 h2 B
白胡椒粉　　　少許
% {$ P. g3 f* D: `1 Mtvb now,tvbnow,bttvb( H9 p( o8 V- d" u2 a/ R
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z! V' m( F" N; V# S
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
5 y# k  q0 B0 g5 p4 nwww3.tvboxnow.com鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇; y6 d  m- ^+ ]( T7 I4 s
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
! l; s: {+ }) }) e. d材料
" F5 Q9 j. X5 W公仔箱論壇魷魚 沙拉醬公仔箱論壇; Z" ~0 Y; o( e4 g8 v

7 V$ B5 K  X  I& a3 B( z公仔箱論壇作法% B  t2 Y! `( g9 a- `
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
3 N4 E4 q  l/ P- btvb now,tvbnow,bttvb內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
7 R: Z% N) f0 ?www3.tvboxnow.com水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 www3.tvboxnow.com) c! ~5 Q1 D( R9 k$ Z* k7 {
tvb now,tvbnow,bttvb1 O$ g( g) h2 U5 S3 Z" ]4 l7 ]
材料份量9 P  R- Z: i8 w" F* a: Q
雪 菜 二 兩
8 \) T) u: C4 J  {; E1 H9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩
9 |& G5 G# {, P) j4 F. Xwww3.tvboxnow.com薑 三 片/ [+ c; G# |3 j. y6 W
蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb- R+ m& ?. Y/ u0 t
紅 椒 半 隻
2 G% e  d3 {2 N# F- F2 {1 W& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K2 ]% l  c; H7 y+ ?
調味料份量4 M0 @% ~  Q7 G9 @! p
糖 半 茶 匙' |' j. H( O+ }9 y2 @, G4 y# R) Y* n
生 粉 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb, l- _# I; I- R6 }5 {/ ~
水 半 杯公仔箱論壇4 f, I$ P0 P; S% F2 U( h. F% ?
胡 椒 粉 少 許
& H3 f, q2 n# n) b7 b6 z: ?: }+ z" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D0 }, T" m; Z

5 A* j' e8 u. d- q1 ^4 mwww3.tvboxnow.com做法
$ r. v1 t* U6 u洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 * @' r- I6 {4 `! F* E
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
$ E* v" B6 l( b7 J+ hwww3.tvboxnow.com燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇) l$ S! z2 K1 }+ S. F2 |
材料
/ k6 \, ]* Y' l& I/ Dwww3.tvboxnow.com切花魷魚 ................ 250公克  # {4 @4 I9 H5 R% `7 X
鳳梨 .................1/6個(切片)  7 z  S# F2 O6 d+ K, U  F% i1 f% _8 P
蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb# B0 r. A" K1 l* u7 _6 N. l% C' n
沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇" p0 I& A8 x) o0 `" M$ I7 T, `! ?: b

* J7 K# ~: f# f( r4 W: ?8 L% ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料
4 G5 e. V& N, k& `8 L8 s  R公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  
- W) T, a6 j2 X8 o鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?' a' j7 n8 d2 L$ b+ f5 J
酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇$ D; l& {6 H& h4 p
味素 .................... 1/2小匙
$ e9 p. v1 o6 Y; w7 Wwww3.tvboxnow.com
# L* K# j) H, X, p作法
9 \" R+ S6 U" Z# Y% D公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  
5 }  \; |0 D; Z; m, p' |% W公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, s8 ~7 T3 r# ^2 \9 q
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯7 N) g9 y# E/ q. i. Q
材料----1
. f( D( t. ]) W8 Y+ z肉絲 .............. 2兩
$ y# P% l. L; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
% Y7 G$ [; X3 ~4 L6 f公仔箱論壇金菇 .............. 2兩
8 S. F/ f2 a  W" a發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 www3.tvboxnow.com7 P9 |) Z" g8 e0 g" L
材料——20 X" z( ^! Z8 P3 L% J7 G$ Z
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 www3.tvboxnow.com9 w/ w/ B/ k( H" x" b. f
豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇1 L9 {2 p# j1 s, R9 K" R3 u1 f
材料----3
, a7 I. J' P% h  D2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ~, V; t" O3 s, x* S9 F
味精　　　　　　1/2小匙
2 z, D6 z) R2 E& j2 E2 Q# p, x胡椒　　　　　　1/4小匙
+ P  B" D" z4 K' f, Z# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙 www3.tvboxnow.com& C+ ]- \# t) q5 ~9 A+ e( q
材料——4" h2 q; r2 a9 q* ~+ b
高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 W5 F7 M# y: I: u4 c+ ]
太白粉　　　1又1/2大匙
& }/ {4 u+ T3 z' m7 @! wtvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙
: |- ^2 P2 {$ q' L7 F0 o5 Twww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ K+ g: p* V) s& f
作法
9 u0 \% r- g; q公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 ! j2 y# m2 j6 _8 M8 J
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
9 O4 O6 o) k: b& K+ H8 f# P- Gwww3.tvboxnow.com墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
" C5 ~1 v4 n7 G: |墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
" b* b  ]! O6 G. T* A* Jwww3.tvboxnow.com烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
- ]( m/ B! S& h4 K, U身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
# i4 f- G" o& ]# E4 Q& S  Otvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
2 `  ~- ^: N9 M' p1 j, q習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇  O* S! n; p7 V9 N$ ]8 e  E# n
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
3 \3 }0 @* |; I: y& e( D墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
" |/ v7 E- _* f9 W一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X. d$ D4 @, K* ^5 h% H  j* x: U# @: u% ~
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
& a' d3 @- G9 c4 r! G1 ?& _公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
! \! u$ D+ q! |; {公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
( d/ g3 Q2 h" ]) j4 \2 K& s. a公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。   j3 k9 \$ [$ r5 E
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
3 f7 L( Q0 U: h+ ?( {. _% e9 u4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ n% q& m# a3 J+ Z9 v9 ?
菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]5 ^( [, K- G1 z" w8 V
1.  仿鮑花枝
2 X) e* m. Q3 @! I- i材　料：
8 u9 u6 o( q( S- J% H7 l公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇) ]1 r  f* h. g& r. n0 }
醬油　　　　　三大匙
- u/ W7 z* H0 E4 g糖　　　　　　一大匙4 |+ Y2 A1 r) ^
黑、白芝麻　　少許www3.tvboxnow.com3 q+ W1 `- p( J" x: j
         7 S' }6 n% }  e  @* ~4 G( W
作  法www3.tvboxnow.com9 v: R+ h: o1 C8 h0 T8 ]
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
( A3 J8 O( N" T: Y/ v7 s" T5 j二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
- i% c1 \, ?. g3 |" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
( A5 Q8 _4 n1 I/ T# E9 T! k5 S# |四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
, x# @/ N: l" O' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F- b- a- i% T  r! y7 l
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b4 Q$ j- r: q( Q7 r+ J
花枝                     2尾
4 [" H9 a: q1 I) d& ?$ x鳳梨罐頭                 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b/ Z. x$ `6 C4 q$ B+ M9 k& Q
沙拉醬                   1包
: H+ {8 K! I6 }+ {+ Cwww3.tvboxnow.com鹽                       1/2茶匙
* r* m* d: [8 X8 j9 ^$ B  ?: R) f6 v蕃薯粉                   3大匙
" B. D: p. S( n- i. ]公仔箱論壇
5 m. p4 h( m7 K! i1 Uwww3.tvboxnow.com作  法：+ f0 Z* ~6 ]3 y# t5 [
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
, x9 X! v/ D% e$ ?7 t  F" O2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
( h1 R$ H! p! d- i3 Q3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }6 b: J% W; `

3 o# {! D/ ]3 q公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe ' f9 `) L2 e  b5 W( B1 A7 L
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚www3.tvboxnow.com6 z9 p  Z' C: D# t% s0 T/ X7 l
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i4 B1 Z( H# Q2 G  s+ i
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)www3.tvboxnow.com( d% c5 @3 E) n* x
淡奶 30 ml
7 ^3 _! F" N( S公仔箱論壇咖喱汁 :
4 [  z1 K0 `' x0 }) }# {- r9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb/ s# `$ S# Y! B3 O0 Y  a
蒜頭 2 粒公仔箱論壇! n$ V3 Y3 Q. P& }! ]2 d. M7 N
乾蔥頭 2 粒: k1 [% X! X, V1 s2 t( @' ~
咖喱粉 1 湯匙
2 _& N+ u7 ^/ G: ~1 A" utvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙www3.tvboxnow.com3 t6 w/ I0 n. y: V3 T) Q, V
沙茶醬一茶匙  Y- J9 n' S  l( q- H
糖 2 茶匙
' V: a; c* Z0 \$ G: Owww3.tvboxnow.com鹽半茶匙* ~2 H8 V- z, ~6 Q4 n9 D* N8 [) E
生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K' e2 r/ A# }5 t! d. K
清水 200 ml公仔箱論壇% O. X+ p$ j; X6 m. P) I& K6 Y3 F
做法 :
% {) H6 v# s4 {+ R/ q) D1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
  Y, L' B9 V' Z2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
5 r+ Q& @0 P$ z; {+ P! f3 S8 itvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用