I. 魷魚
4 w& L3 G' _4 q$ ~4 R魷魚，【英文名】Squid。 www3.tvboxnow.com4 n8 u+ o, |; f _0 J
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t! l& f6 r2 ]0 q. r5 ? N1 M A
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 6 [7 c. P* Z/ z' j
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
|% x# u" N7 B. [3 N% B論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇5 {1 Z" a+ }* ? w* e8 j% P$ S
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
7 u3 _0 A" ~1 X反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb Z3 j4 k) `9 r) \9 k/ N9 {
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb4 l2 h; r) f' J0 v
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A- X* M/ E0 v1 P
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
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食譜公仔箱論壇5 b$ X3 D! K; P( q
1.熗魷魚花
0 s2 r* E* f1 o7 X- M8 J! ftvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇( h3 V' `, G. K P* ~2 I
切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ @2 B: Q" P) f
小白菜或小黃瓜.....150公克
* Y! c5 f0 U* Q$ ktvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯
; g q9 P) r8 |% q2 X mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 S) j1 m& f8 ~6 j6 e' B; j) |0 ~
蔥屑.................1湯匙 + i! @* Q8 g, w5 @# f
薑汁.................1茶匙
- Q2 m/ ]& t9 `0 o9 i/ Dtvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙 : ^4 A) ^$ x" ^3 U
醋...................2湯匙 www3.tvboxnow.com" o8 t' K* k: M' I, L8 h5 C
麻油.................2湯匙
, U( d1 g1 `( ], P# awww3.tvboxnow.com- M, A* D; X- F8 o5 ]" p
調味料
; d- i( T2 p2 k9 o; b公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
- d C, B* Q+ k9 N公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 r' k$ j; M6 }- [8 J/ o+ s: w, o
胡椒枌..............少許 www3.tvboxnow.com+ S, \. I8 A% R% Z( ~, J
tvb now,tvbnow,bttvb& T" e- M3 J6 ]+ o/ R
作法
* |2 t0 N+ S7 I& d- A/ X公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。
: J/ o' [6 \! w1 J小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇: h/ p. E, {8 j8 p; \- d) V
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 www3.tvboxnow.com) X( ?% T) V1 F2 d+ z. x' w. d& c- }
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 www3.tvboxnow.com. T) f3 ?9 p& ^8 _, d3 B
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
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+ c) l) O x* A, E+ H/ d[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
發表於 2007-4-15 01:23 AM
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