多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
# G8 \/ I7 |, r6 O$ W  P: w. Q& L% D公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。
+ h7 T$ D& l# ]+ r3 W3 {0 x2 M; W, |公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。   R3 W' L$ n- |6 \' v
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
- u) x$ F$ I2 b! V# g( {1 V公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
: n% {! D, x! }3 U+ O公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
5 e3 K4 W5 Q  D& q' V3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
8 J  {9 }+ i9 Q0 ywww3.tvboxnow.com反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
) e3 C  V7 w* b魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇. a% s& e$ k4 |0 r) }9 N2 c2 k. q
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j# [2 ?, {9 x2 k8 m' ]. V
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
* U5 N1 J, p: E1 awww3.tvboxnow.com
9 j" W6 O$ b8 A" o: M- a4 O( dtvb now,tvbnow,bttvb食譜
9 ~& k* T- i: E+ u公仔箱論壇1.熗魷魚花
3 p; d' B2 V1 M7 r; M/ xtvb now,tvbnow,bttvb材料
5 V4 l+ W" h- [# [1 Q! O切花魷魚...........250公克
# \& H) d: E9 Vwww3.tvboxnow.com小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb  Z! v3 Q5 A. U. X& E2 ^; g
水發木耳..............l 杯 5 f0 A4 n# Z- t2 B
酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y. R( i' j: ~) _' Q
蔥屑.................1湯匙
3 C( u* g! L+ O2 v; G5 \1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙
- e" Q# S) z  w) r  r7 Z/ Y淡色醬油.............2湯匙
5 T2 ^: w1 Z% g7 h- _& w! x- q醋...................2湯匙 2 a  b3 ^3 E" ]5 o
麻油.................2湯匙
0 P+ d- R& C$ k
$ o) a0 q! H% b) T! h5 f調味料
. p+ V1 O# r: a6 @公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
/ v7 U0 t& ~/ i0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙
5 Q+ O# n: r3 @$ x2 ytvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許 公仔箱論壇. V( N- G# K9 k4 S6 ^5 v" ]
: V- K( E) h5 c& o$ e$ v( g- F2 u
作法
! s. p5 \& m# {2 L3 {切花魷魚洗淨備用。
2 G( U% E  x& a+ Ftvb now,tvbnow,bttvb小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
4 l# s) n1 K  y# g( s芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
! _1 _' @. ?1 ~6 I2 J5 Ftvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
; E2 K9 V( d1 q; [6 ctvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。, m; f, Z: Y& H
tvb now,tvbnow,bttvb2 {& K" z; [! {* B
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb; N% \. M3 C" {
材　料：www3.tvboxnow.com, g9 q7 c# d" i" R' {! Y
魷魚　　　　　二尾　
% s# I6 g, k- M4 a6 i黑醋一匙　　
4 _$ e. k9 [5 h. i6 w糖一匙半　　
: i8 }! _8 I3 b! v: c# i蕃茄醬四匙www3.tvboxnow.com: b1 F' j4 F: o' ]
薑末半匙　　
3 y6 ^  J% M) o! p/ Y4 @! |, a辣椒一支切碎
* T) l. F& g3 F0 J5 R* @) B3 Q7 t公仔箱論壇白醋一匙　　
3 D7 J# X0 z2 I1 x, Y米酒半匙　　
( t5 F* M  s( Q; N+ j0 u8 }7 Stvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒
8 A; w* B3 B( x" t蔥三支切碎
+ i) |  w. \3 D8 `1 Z公仔箱論壇
4 k; e* [# x2 D6 O$ }# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
! e$ i5 c3 O* }* j一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。3 D8 F% F: _2 \( o  L
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。www3.tvboxnow.com  Y+ O7 I- \* w) |
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
- _$ h; j. D, m9 f3 [$ t( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g* V6 o5 `$ Z$ b公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
" O. p5 e% \$ z9 f% Y2 s+ J, h, stvb now,tvbnow,bttvb材　料：tvb now,tvbnow,bttvb; \* @! s- R; s# I3 C
魷魚排二片　
9 O$ |1 S+ W9 b. {- H) e檸檬二片
  q/ N* d3 N& Otvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許
  C4 u6 ~+ L. _' N公仔箱論壇白砂糖二匙　　公仔箱論壇1 g1 u  E7 U) v  d3 y" o8 a) _
味素半匙　　
  L  F; W$ k' fwww3.tvboxnow.com鹽四分之一匙
% m6 q+ J5 d% i) j2 qtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb: t5 C' V. m% T+ K. d, o
醋、酒少許5 K2 E' m/ [, E
! ~. A: n1 V6 |1 \( `
作  法：
2 H0 p' \  ~& t一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
& E6 b6 _' k. v& u/ |公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h$ m7 O6 H1 a# Y6 Z
材料
  P0 n/ Q% ]7 R& F9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb+ r  m; {0 }' l7 @- S- ^  @4 Q
www3.tvboxnow.com& F% p5 @) k0 C) P5 a
醃料www3.tvboxnow.com8 ?& T' Y2 M/ O, R* ]; v
酒　　　2茶匙 ! u6 M. G" D  |& M" z6 K$ @
胡椒粉　1/4茶匙 ( r- x* w3 w, y
大蒜　　1粒
2 u6 W" y5 F- q% j! J& V公仔箱論壇糖　　　1/2茶匙 www3.tvboxnow.com; L( d6 M0 O, t9 r# ]" Y0 \7 z
鹽　　　1/2茶匙
+ H6 A, z2 R& Z; v4 Qtvb now,tvbnow,bttvb! C  \& i, `. A7 K5 \+ o% L/ w
糊料
8 ?& y0 k' Q4 f$ u/ F蛋黃　　　1個  2 D1 Y: }6 w& u* L
麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z2 M5 l9 l9 X, y0 B
太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb! f) V9 a+ x# n% I
水　　　　3湯匙  ' C% O6 O+ }: C+ k. |; e
蕃薯粉　　1/2杯  ; q1 C9 t% k) Y) E1 v7 l  t
五香鹽　　酌量
* H- K3 A9 J$ Q: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H7 u5 L* `! N/ a8 g- D作法! x# m! g1 L6 X- a. G5 N7 h
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
) X& C9 |9 ~/ E$ e5 j公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
# I! E; G0 H+ Z9 {! A附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹8 n+ U, C- i% n; m) Z8 L
材料% W/ K1 r/ `  j4 B; X# e
乾魷魚 ............... 1條
9 o7 h& D0 |3 P公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊
/ Z$ Q, ?4 _9 @: X7 `9 \/ c1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙
" D% m  D8 ]1 U- Owww3.tvboxnow.com魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇+ Z. y8 x: T" q/ [7 X# _8 C
香菇絲 ............. 1/2杯
8 j$ q0 F+ Z' `  j5 p5 gtvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇! h2 B! P" s  N" y+ V) ]2 x
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb% O, w7 x: g6 U8 k  \& z
醬油 ............... 1湯匙
+ _. a5 i& a* y8 M, Q4 ~7 A$ `# \www3.tvboxnow.com鹽 ............... 1/2茶匙: k8 J' L) j5 x
濕太白粉 ........... 2湯匙公仔箱論壇, o! D% c: \5 i. l
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
9 d; g2 B/ g5 }' Dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb5 r+ [) X2 _5 {) s7 r  f, f

1 d$ Y2 C& `! z, ^7 @作法
: v3 ]9 B) p' u' V# M* b4 J  S1 F1．先將魷魚發泡處理過後備用www3.tvboxnow.com0 Z5 Z" |! a5 u9 P
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb+ V; N3 j' Z; R9 J9 s2 _) B3 B
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
$ _1 U3 i: P* j8 D; r4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb. n6 l# @& k1 U# T3 ]
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @. U; p3 ~4 \$ i# T
新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q5 P: c/ r# H# \* ~
薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s* k2 ]& j4 P- [% ]
大蒜粒　　　　10粒 2 N( A& c- w$ c# z) }* P& ~! O2 M" W
紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇* ~+ a" F( Z/ G/ b) X* x0 z
九層塔　　　　20公克 ; ~) c) p( p) H
麻油　　　　　1/2杯
9 k0 Y' \. p% ^! L8 F* x# @www3.tvboxnow.com米酒　　　　　1/2杯 ! F5 C- `' a; W! @) F
醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇( y# R$ U$ n  {0 I- H( m
糖　　　　　　1/4茶匙
- b! Q& Z' k$ e5 ^$ _( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許 # X" F$ Z& w6 ]4 H0 Q6 X7 f# e. J
公仔箱論壇* Z- \3 x' i$ s7 \2 w7 F
作法5 ]# s  A. h* g2 @
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 " M. j* z1 L! ]" `  _) Y
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
$ A" d/ u5 {; W' M大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚公仔箱論壇; ^0 v4 x3 f1 V) B
材料4 j8 P/ H5 ~. n- v& E) j) K
魷魚 沙拉醬
7 S- ?0 ^' {/ B& p$ d! q公仔箱論壇公仔箱論壇& W: k/ u+ Q8 a) y. J4 \/ r
作法tvb now,tvbnow,bttvb, ~) i0 I" G! i  F9 _: Z
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
* m. M9 ?9 r" ftvb now,tvbnow,bttvb內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
6 x) T; w' h) u1 Q水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇- \$ I% B/ S% P2 H6 W* D3 `8 k
www3.tvboxnow.com3 C6 U! W+ Z9 B  D- n
材料份量www3.tvboxnow.com1 D" N8 R" M, }& @" ~# N* p
雪 菜 二 兩
; U( f- p2 T$ l7 f6 Q1 w0 D5 t鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o& e% K/ a3 C" ]6 H+ D
薑 三 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J* Q3 v/ ^" [" d4 L6 N" C
蒜 肉 一 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @' K" k5 \6 e; ?
紅 椒 半 隻
, A$ D* g! b9 p3 J/ Q# r公仔箱論壇
" n2 X* ?5 i3 k/ e1 P# W調味料份量
3 {* ]* n/ n& i# I糖 半 茶 匙
9 u! C  U  k6 J7 ^4 M: Cwww3.tvboxnow.com生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l' C, z" {1 F/ y( q  N
水 半 杯
0 l8 [" G5 k# u胡 椒 粉 少 許
: O$ `7 v3 x. e! F3 j/ Y公仔箱論壇2 Z) U" w  G" S9 i1 O  r1 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p7 m' K: e5 ~6 B& y
做法' }3 H' K( K6 G+ C! X, G! b
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb  J, R0 z5 A% X( X% V/ ?1 |) x
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
$ a9 @; S$ W* h; k* n) b/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb& X8 y" j2 y: K
材料tvb now,tvbnow,bttvb9 b' d8 R9 E9 f) k# g
切花魷魚 ................ 250公克  
9 P- [& _/ S. x7 L) {: A4 K鳳梨 .................1/6個(切片)  
6 _' M5 U+ z( V9 R7 n蔥 ...................1支(切小段)  www3.tvboxnow.com% X: A5 t: [4 o( W* K
沙拉油 .................... 4大匙 2 l) X1 D7 c; O& P

7 {$ H7 W. p- g; e. ^調味料
' b+ `0 n) D8 }tvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  
) L; y( |& S5 `3 t2 `$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  www3.tvboxnow.com' Q, |$ D$ w* j* F$ {
酒 ........................ 2小匙  
3 G! r9 [- y! t% P公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙 www3.tvboxnow.com0 H1 L0 p. c: [1 w, A, [; \- f& I) X

' z8 N+ Z1 z) Z; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法www3.tvboxnow.com: Z/ h& V5 i( f
切花魷魚洗淨備用。  
6 o  m1 n. O0 `% \4 G9 x' Y& F$ `) \公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 }& s) m& \# B* I% s6 b' ~
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
& i3 J2 U! s  C3 e. o公仔箱論壇材料----1
1 x) S2 {0 j) E9 `' W  ^9 H% r; bwww3.tvboxnow.com肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb3 m8 l, ?/ b  Y; ^8 _- q
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
) D$ w4 x) e* c8 S  D' k. o金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f$ ?2 |: {* E4 Z, A
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 8 f4 p  ^) Q6 f2 w
材料——2
# s0 n$ M1 D5 E# ~' R公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ C( K+ Q9 |$ ]4 @6 S$ ?9 L
豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇' g" t7 V( ?& D+ @! Y0 [$ k/ o
材料----3公仔箱論壇& c0 H: W# b5 Z6 I2 t3 w" A; W6 V
鹽　　　　　　　1小匙
  n$ X4 f1 ]  Z. V味精　　　　　　1/2小匙
, ]7 d! @* H" N) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙
6 R+ M9 v& Z( R5 Q; ~+ L酒　　　　　　　1大匙
4 T, O0 C6 g% X# u$ z7 W) y" H* r' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——4
7 E0 J7 v; z; |% k5 u0 l* Z公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~$ J; J" r7 G, X7 _
太白粉　　　1又1/2大匙
; p: L& _+ ~3 ?7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ^# B2 ?9 @$ M$ p; ]2 z8 l' [
公仔箱論壇6 a" m* b' l+ U
作法
8 e4 @8 y% s4 }' k6 w/ B+ r) ?3 e. U公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5 @: Z$ \' G+ o! ~2 A, n
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
! S! c% o1 \6 `( Vtvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
) f; q  c4 c$ p! i# |# f/ P墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。www3.tvboxnow.com( r/ l/ n1 M0 u: V+ j( F
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
  Q9 _, w4 Z' A公仔箱論壇身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
: l, y/ U' N, j8 j2 w烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
! p2 [; V& R7 v; {7 C+ a) t( f( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
8 l" t, Y% P, ^公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
  K! S0 [2 k0 N, ]' `4 ^* ^tvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  www3.tvboxnow.com8 w+ Z! `! T& |+ g
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
! o' \$ @4 Q( g8 E公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb, R( @: \" H. a  j$ b. I. q
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb  F$ n& R/ q) {) k% r/ \) u
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
) v% X. D- V; r) x- g5 ]www3.tvboxnow.com墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z/ R' T! w$ E) u, Z
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。www3.tvboxnow.com: P7 ?/ B; _+ C8 \" b% L
tvb now,tvbnow,bttvb8 J( X8 r! L! }
菜譜tvb now,tvbnow,bttvb5 G6 F7 G3 i, _, a0 s0 p* e7 w
1.  仿鮑花枝
# _: |$ {. P. z! w* x0 `材　料：
# b1 x; p- \+ P  w花枝　　　　　二尾　
  y5 z, p* q- R/ E/ i  y( fwww3.tvboxnow.com醬油　　　　　三大匙
, w  B$ v/ s, p8 p4 [0 t7 ~糖　　　　　　一大匙) y8 ]8 T0 z2 D
黑、白芝麻　　少許
$ V: y; g% O/ n4 K3 a# p         
6 E- w2 s) {+ F, s$ C作  法
  @! Y  \5 Z0 e+ m- x9 ~8 }$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
8 P* k" k, M6 n, }6 X  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 a$ W4 @2 ~8 L, K, m& k2 ]
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
; I  K: o% D* V. Ltvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
' Z( A% X$ r( \9 `' ltvb now,tvbnow,bttvb
2 t1 u3 m9 U1 W, _2 }$ x( D[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb  Y/ S+ ~) t' f
花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?! k+ y# ~# I2 }3 Q- ^3 p( r7 T2 y
鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇: B( B5 |1 v. u0 }- j  V* g4 H
沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb6 Y0 F& M4 x! Y- Q8 f' n* w" N
鹽                       1/2茶匙
7 |9 \  j0 c, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙$ Q1 m" ^, D2 }+ R

8 y- `1 H- O! T; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w3 v) f0 c# Q/ `/ C: P& Z/ i
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h: h  j) n& K  A( x, ~8 ~
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
0 M" o3 x$ x# R/ }tvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C: |6 U2 d7 a' w# n8 |8 S- Q5 j
www3.tvboxnow.com7 r4 ~8 Y, k3 i8 ^' u) z/ L
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe www3.tvboxnow.com% s, \/ b0 N! D% S2 c
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r5 A- x4 H2 N  @3 f) d
材料:tvb now,tvbnow,bttvb$ O6 ?1 E( \. j
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
) j3 C( T, u3 K0 @8 q* i5 z公仔箱論壇淡奶 30 ml公仔箱論壇  v+ q# S# p2 n  L# u
咖喱汁 :www3.tvboxnow.com, |. w" }6 v7 a
生薑 2 片
" z! K& j6 ?3 ]% G' O1 n蒜頭 2 粒
9 h" p, e: w6 f9 `9 N: ]乾蔥頭 2 粒
$ F6 Y8 i7 E1 ?, `www3.tvboxnow.com咖喱粉 1 湯匙
% m9 v# j( `' S* C: N, n2 G- u4 p5 Z5 H黃薑粉半茶匙
6 z; }, u6 B/ _  w) Z( {5 Z8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙# A7 t+ C% c3 [3 W( I1 k
糖 2 茶匙  k$ |% C# t+ E( k3 v+ ^
鹽半茶匙
' R# {( B6 t7 B6 u: D5 q公仔箱論壇生抽 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ `3 }& P, A6 T) U
清水 200 ml
2 t5 ^7 J9 z: r做法 :" D+ \4 p' w# q$ E1 g
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇8 `) @! a$ z  v3 ]
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
* e- |% }9 o; I7 T2 G; u6 @+ N6 {8 `3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用