多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚/ [! _  K7 O9 h' m# W
魷魚，【英文名】Squid。 # S6 c; N; B, z5 ?$ a+ c& D
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
3 w' Y. Q$ S$ t! ?" Y* S! M' y. swww3.tvboxnow.com魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
& I3 q7 }9 W( p$ y0 {( S食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
0 g- G  _, k- o/ k, t$ V" P! J9 l論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
" L" [8 h5 E* t" e  |& d公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
! Y6 ]) e3 T8 ?+ u7 ?8 E8 Otvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇4 f& F# K2 ^% c6 K
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 www3.tvboxnow.com) L9 z0 x- u& }) A/ W( w
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇0 z! c) a9 K1 |& g" m* t
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
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/ O1 ]: m, A2 A5 Z% v; H2 Qwww3.tvboxnow.com食譜tvb now,tvbnow,bttvb& W" w' }1 ~* I/ v. G+ g+ I
1.熗魷魚花
1 T6 S7 ^' L4 `7 J4 G9 X, X材料
: Y# K! J! {9 S- Stvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克
9 f' L& W# g7 R4 @5 t  S小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇  Z5 G. p. |. m1 P4 ]/ [
水發木耳..............l 杯 www3.tvboxnow.com  H- L& K7 ?' D
酒.................1/2湯匙
: c5 C* M9 r4 Ntvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙
9 z9 ?; p: I, o! d& k薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇+ O9 ?7 m- r8 u
淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u% y  y3 t1 Y7 r' _
醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @7 ]; E( M, x1 A1 S' @( l+ u; c; _, b% e
麻油.................2湯匙
$ R, o, m) K% x  A) ~1 q* Z公仔箱論壇. _* j& I2 V3 f* h0 ?; m! d4 e
調味料
4 r. B6 G; |: g- A公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
6 `3 J; {. T5 }6 g7 _8 g+ K溫水...........1 1/2湯匙
  b/ k% Z- m/ r, B5 P2 f公仔箱論壇胡椒枌..............少許
% X0 N/ L2 C5 p7 _8 q
# P( y- q+ r, X4 ]! S公仔箱論壇作法
1 ~  ?% y; b# c$ @) e& Z3 k切花魷魚洗淨備用。 www3.tvboxnow.com5 D' F, x1 B+ O: A
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
) F  `! W8 R) d- Awww3.tvboxnow.com芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 ( y  q% c% l. Q. h
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
% N) p( N, a+ N6 g7 I$ j1 I3 w) \  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B. S7 B' D1 {% Y$ j. c2 u

( I3 U  E4 p! U. w  j2 iwww3.tvboxnow.com[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X& x! \; d3 x+ E" g( S
材　料：
2 J2 `  A# A5 P+ o) U+ D$ h- l魷魚　　　　　二尾　
/ R" x4 A6 R. k6 D5 e黑醋一匙　　公仔箱論壇) s: z* s+ `+ W- l* ]( j
糖一匙半　　
$ f1 w& R9 N- N% ]- v' Jwww3.tvboxnow.com蕃茄醬四匙
" s& u4 s: q4 J- Jwww3.tvboxnow.com薑末半匙　　
, Q/ P8 h3 O8 k9 b1 q辣椒一支切碎
6 ?  {. c: M, U4 @# R白醋一匙　　
1 ^: v! z) ?1 Z0 F% p米酒半匙　　
: H) C/ a; y1 u' [7 I* M6 l( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒: {. U4 j- c/ l* h, Q9 S/ d0 `
蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E4 f4 J! L# b+ E! \) s7 W; N- J

, @4 V9 P; \) ^  Q1 y( ~: n. vwww3.tvboxnow.com作  法：) X: F8 B/ A* w" N, o
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇3 q$ l" H/ X/ q5 W
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
) z3 D9 ^6 b7 ?3 bwww3.tvboxnow.com三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 n( Z" {  \4 P# y* W8 p# N

" C2 M& j5 v% u5 X2 d/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb( R6 r* T+ W9 I" ~( ~, t
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb( a; m& N, B2 N
魷魚排二片　
8 J6 ?7 F; k' a0 x8 g3 N/ s檸檬二片4 \! H( l4 V; t$ k; e
椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb! m6 K1 t6 D3 f; Q2 a- L- @
白砂糖二匙　　www3.tvboxnow.com) e# X8 T, [" F8 [/ q
味素半匙　　
2 T1 `! h, i8 o0 V& K. t4 Lwww3.tvboxnow.com鹽四分之一匙
. o, Y* ^, `+ u' R蜂蜜半匙　　　0 p  l* l! _. R$ t' v/ a6 X" W4 v0 M
醋、酒少許公仔箱論壇8 ?2 P6 b9 F: K* m& {$ l

$ _' ?: y2 S% B0 Qwww3.tvboxnow.com作  法：
) g2 W* @& h. _$ _" p7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
5 @! j9 G' [' ]/ S/ d二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
" b; b% j$ S2 X" Atvb now,tvbnow,bttvb材料
7 b2 W$ z# ?. c1 C公仔箱論壇魷魚圈　200公克
' C1 u- Q6 \( p* C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e( f- \5 A2 l* _: u
醃料
' O0 ]" ^% b6 P1 I+ [3 m6 R' i酒　　　2茶匙
' K! O  Q# ~1 W4 `/ Lwww3.tvboxnow.com胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇6 J0 u3 U# Q- c, e% A, R
大蒜　　1粒 www3.tvboxnow.com& t4 \5 {6 @6 \6 E
糖　　　1/2茶匙 www3.tvboxnow.com- A2 W! @7 N+ {/ Z
鹽　　　1/2茶匙
+ Q1 G% U4 `) \( n( L' Ftvb now,tvbnow,bttvb
% W  g/ R9 v. r; A  Y: {# g糊料公仔箱論壇. c. u& _* h8 z0 D4 ^
蛋黃　　　1個  
+ k* ?7 X" v7 [% J  I, Iwww3.tvboxnow.com麵粉　　　2湯匙  5 Y$ N' ]$ G5 {( w$ v
太白枌　　2湯匙  ) D$ g+ B/ B/ W; K- n
水　　　　3湯匙  
2 w+ E2 J! R/ g3 U% ~* J( e2 utvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  , W# f/ L) {  g' J$ M# _; C
五香鹽　　酌量
4 u" N6 y6 s' o7 j, S! \$ r3 }3 t( y
作法
5 x1 G# B% Z2 F+ I  m魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  0 c8 \% X5 U% y
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
$ X% h; h* ]# owww3.tvboxnow.com附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r2 S( K* Y3 p1 ?$ c+ X
材料公仔箱論壇- \4 A' L; [  F: }& ~
乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇/ J! ^9 z' X% c' k. H2 J2 n# M0 ?+ J
鹼塊 ............... 1/4塊
( H- n0 _8 k, |5 {" t4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙
1 b+ W7 Z- @1 J7 c" [3 U3 ?8 q魚漿 ............. 250公克
+ j8 {4 r# a+ qtvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯
4 b* I. J5 B3 ]" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j; }4 Z. y% C% j; x! d* m3 U$ W
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
; O/ O, y6 G" k+ ]4 t9 @醬油 ............... 1湯匙
) W$ Q# X) e: v) Q9 [6 |0 ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙
! g2 e2 O7 J1 f/ K2 |% qtvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙
( B* C: j& I9 A7 b/ gwww3.tvboxnow.com炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇5 c8 Z/ B! Q  \+ \- h9 ]7 H
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意% }9 X6 J% s( z( D; B7 a
公仔箱論壇" m+ O7 x. b: J5 N! [3 s
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K  N' M& v2 s# w1 |1 P! z/ \
1．先將魷魚發泡處理過後備用! C- e4 E# z5 L* x
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb: m, i7 L9 R1 H# s, k, j8 h- b
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
8 P, i+ |4 u+ O$ C6 i& |- \$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷9 ?9 Y7 u  _9 P  X4 T$ B  G7 p8 m
材料
9 Y8 V' R/ \* W2 \4 K$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魷魚　　　2條 5 z6 Z# l& r+ a' Y! q4 o
薑片　　　　　15片
& R3 E! W3 x" J, a+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒
. w& @( G- h* y0 O; A2 Dwww3.tvboxnow.com紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb' B' P( l, D# L- p4 |7 y6 {5 k! }" I
九層塔　　　　20公克
0 v5 ?- r/ k$ W( v% |8 P$ _% |www3.tvboxnow.com麻油　　　　　1/2杯 公仔箱論壇  ~) Q, Y; M& y8 y# _+ W- j
米酒　　　　　1/2杯 ! d6 N- X0 m1 Z: L9 j$ t
醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]# X+ ~/ R' K6 s# X; ^
糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b( v. B% Z7 P+ `' H
白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇( O# L5 N0 P$ N

3 x: t: [0 p( z+ c9 y1 {: }: g8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
3 \2 D4 }" w9 C5 u( u/ ]7 Pwww3.tvboxnow.com魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o) E) x% y$ [
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
' }7 I2 N1 V' E" C大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚公仔箱論壇8 f# d  g" q' S* D( e
材料
. B' D0 t6 N6 c4 Z公仔箱論壇魷魚 沙拉醬, p" s0 d, C7 Y5 k  K" ^1 r
  _5 A4 c% b, I
作法
' r* [$ K% _7 D魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
6 I- y1 K( o. o公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
1 R* X2 f% s) F5 y, q. t公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
8 |% L$ p# v: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 t! @# j. |6 z0 P0 o5 |www3.tvboxnow.com材料份量
9 c, c$ K5 j; ~1 i" Q' U公仔箱論壇雪 菜 二 兩www3.tvboxnow.com' U9 p  N% X$ w
鮮 魷 十 二 兩
8 a1 u. W9 Q! ^, A% X: Y1 h3 L薑 三 片8 k* E) Z* X3 I; L) d( ~0 j
蒜 肉 一 粒
8 s7 o6 x- [* J! X9 [, P0 D) }tvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻
5 s/ [/ m0 V/ p1 ~4 v6 X- C
8 N1 j  h5 U, k/ e; g2 K$ e調味料份量www3.tvboxnow.com6 |, w4 W1 V0 N- E+ M
糖 半 茶 匙) z% I8 u: W6 @# f
生 粉 1 茶 匙www3.tvboxnow.com6 J: Z0 F, h2 y% M- P
水 半 杯
7 w6 G+ @6 ?7 b6 a' k3 p3 ?9 I公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
: t8 ?$ |8 @+ t( e5 H" Y3 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" s7 N/ z. U) E9 y! l1 a( T5 C+ x
/ x2 X1 a' k9 Z8 I, V) k
做法( l6 c5 J1 n/ r
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
+ Z+ _% g+ A- K* h7 W公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
; Y/ M+ W' D  `tvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb6 {7 O* _2 ~' v3 @7 p3 I! v( H/ r
材料www3.tvboxnow.com, \) _6 M, |. @9 E% W* T. a
切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb  G" h7 T$ O9 d0 p- f
鳳梨 .................1/6個(切片)  www3.tvboxnow.com7 d8 t# Y0 t- Z) H) a& n7 @
蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q+ [, x- \' l/ E# e4 e; H
沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ C. B* a0 D* c4 D1 N3 U& K1 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P8 ~+ j+ j- q3 ^3 c- p! |6 U! U" o5 P
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J+ Z3 S# l) m( R: t
糖 ...................... 1 1/2匙  + g- ?* S/ J/ \2 \) i* c% A0 `
鹽 ........................ 1小匙  7 T2 _- T* @2 E' u+ D1 A% {5 \
酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V) J. `7 }! j+ g' g7 ^, u6 Y
味素 .................... 1/2小匙
, G" |2 f( [& ^6 S; R+ U1 ztvb now,tvbnow,bttvb8 N9 E# s3 q: `/ R: q# R
作法tvb now,tvbnow,bttvb* Z/ r$ e! n5 E1 t7 [
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb- V. x. B; z; @1 ?9 Y
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 ' i+ j9 ^& E) @- \5 q' p& G# x
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯* U" B  b" Z, H
材料----19 E$ m8 B6 ]& D! ~
肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @9 B8 h# y- c: @6 j5 ~6 T
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i- G* x$ `4 W5 K* t9 B! w
金菇 .............. 2兩
) u, }+ f$ }3 i$ H2 ^3 zwww3.tvboxnow.com發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
9 \/ Z; A$ J, ^5 o" V材料——2www3.tvboxnow.com% q, W7 b7 w/ o2 Y+ u
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 ! Q0 Q0 {4 F) A  m' _$ \- `0 @$ r
豆苗　　　　　　　12棵 2 G' _* h& s6 d" g  E4 }! \8 ]" b
材料----3tvb now,tvbnow,bttvb8 ?0 Y9 I  v% M9 @) F
鹽　　　　　　　1小匙
( y) A4 V$ |& y5 e& m( m公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙
$ r: N; l- J; X. `胡椒　　　　　　1/4小匙
( w8 f* d6 `, u. o3 Pwww3.tvboxnow.com酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A, R# w  V! A+ P) x
材料——4tvb now,tvbnow,bttvb2 h% c9 i8 n9 H0 X% y4 y* l$ ?
高湯　　　　1大匙
+ d& P! b- L3 t" L' v! |6 xwww3.tvboxnow.com太白粉　　　1又1/2大匙
4 m! V- R% n; o& w1 F' l& ~/ j7 {" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙
- W. ?4 y6 O2 L, S* e
, y. q* w6 |8 J& @作法www3.tvboxnow.com5 i- g# y; Q( o0 {* }: E: p' x/ I
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
' o- c7 g& n$ D# xtvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚www3.tvboxnow.com2 Q/ b! Z! R5 ^) I) I+ l  R2 l" _3 U
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), www3.tvboxnow.com  V( d, A+ Y% X
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
! g' ]# y7 }2 D8 ]9 ~公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。1 L, L: R7 l6 F/ z2 O( N
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb1 h* h# \3 `& s; w0 P
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb4 `  e+ e, Y9 a0 O8 ~/ ?
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l! E" o) f4 }! o4 e  ]
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
8 o$ \5 b3 T* I6 S6 ]8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  www3.tvboxnow.com8 Q5 q5 A8 n1 h( v; T8 J
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 4 [( {/ d; b7 h1 e
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }2 Z/ V( c8 W, W' H1 r1 S3 l
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  . s$ D9 l7 O! V! Q3 X
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
4 ~) m' Y: u) B4 k* c% ?3 c3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
7 t( M" ?# v0 S. o, |) S/ h公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。3 [: Q& w1 c6 {( K2 d# }

/ P( i8 ~8 l4 M" r菜譜' _9 N  Q2 K1 l' n9 p
1.  仿鮑花枝公仔箱論壇  w* f) y' j8 b* Y2 q1 _
材　料：
( g& T  R! I9 i2 C+ Q) W0 I花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇$ `5 g  v4 `# h% Y& A2 Q0 d: K
醬油　　　　　三大匙
) B, Z! L% ?8 l, M/ A7 S2 F3 r公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙
, a% Z2 b- u: |8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許# w, g9 y: Z" R( G, \+ d2 I
         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t1 J# q4 F0 ?3 K* B. B+ j( }! E7 J& O
作  法/ o& W& C2 z6 J* c/ H+ ~0 Y
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。; ]0 T7 l' q9 w  [4 I9 K4 D
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
+ v5 Z; f  y) w* M1 E公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
( B8 e) ^" h8 N7 [! T7 v' |0 S四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
4 ?" {7 J9 y* p% y/ K8 R+ p7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t5 k1 `9 g3 [9 S$ M
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝6 }/ s  Z/ v4 ]" y8 y( }
花枝                     2尾  h+ f$ w( F2 ?: t. t
鳳梨罐頭                 1罐
; p6 ?% @" u, ~  I3 v4 @6 Wwww3.tvboxnow.com沙拉醬                   1包
- e1 n: a( q0 G8 w  [9 ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽                       1/2茶匙
0 g1 O7 k7 K  _% ]6 Y蕃薯粉                   3大匙
, e7 H; W6 d% R3 R2 C: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c/ E9 r* |- \. D# y* q+ Pwww3.tvboxnow.com作  法：% Q8 F& L6 p8 Z1 c% {/ c5 N
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。www3.tvboxnow.com' E3 w& j- e# B4 F1 v9 e0 a
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb6 H; i! A$ ?* O& \: v7 M" n
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
' H2 h6 N: V7 C& ~& [
, c2 K' M" d0 s" s: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
3 N& E6 A" q8 D& R; b% S2 ion them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
9 w# B5 u3 i) U. H/ D5 swww3.tvboxnow.com材料:
* B0 @2 x9 ^. J+ I$ f已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)www3.tvboxnow.com) {/ p, N. M& W' G5 O" r# Q
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb$ @! C% \' n2 t
咖喱汁 :公仔箱論壇5 P. w- Y5 O$ |/ h* x9 P
生薑 2 片
- q9 P) x: I7 ?# m2 y公仔箱論壇蒜頭 2 粒
! p0 K! C3 G0 r9 U9 P乾蔥頭 2 粒) p+ f1 q2 p+ q0 \( P
咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇0 d4 q0 G9 s( S0 w7 B7 f( p) C
黃薑粉半茶匙公仔箱論壇8 V3 A( k0 o8 w; B* G+ f
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ?5 @; E2 r% `7 g  K( ]
糖 2 茶匙* t$ r0 |# I2 ~" y- k
鹽半茶匙www3.tvboxnow.com* R( J. e# B/ D/ Q9 q3 Q! o& I
生抽 1 湯匙
# d4 U& p2 k0 Y3 s# V6 V2 l+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
" T5 t" x% _2 s: Gtvb now,tvbnow,bttvb做法 :
4 W4 @# s7 A# j* n' I1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
  N& _3 h. S2 j5 s# U8 C* P公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 www3.tvboxnow.com2 H9 j  D' e6 a3 E8 p  X5 ~
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用