[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜

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烤蝦

食譜 ◎材料
當然是各位的戰利品哪！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N# m/ t4 T6 p1 O+ I
◎調味料tvb now,tvbnow,bttvb. o5 {$ Y% n5 Y
哇沙必加醬油
◎作法
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s# X' Y& o$ ]3 Y" S( h! t5 u
◎備註TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W  s2 e  h4 [
烤時別把手烤熟了公仔箱論壇; W) e# d1 j7 U( ~, b
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鹽酥蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B1 V( c3 m& ~8 @

食譜 ◎材料
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙
◎調味料
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙! b9 J  X# N5 |9 n" F, f) j: ~! g
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量" q9 c0 @/ r. m, Q
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾tvb now,tvbnow,bttvb& A$ v; Q& n9 B; E. C0 }, i2 ?4 I
裹太白粉備用。
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。! ^& f( j$ A9 S8 O
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子
與（b）料即成。6 W# S9 l  f( }1 a& V2 d$ |0 h

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芙蓉黃金蝦

食譜 ◎材料; i# L: {  W% p2 F6 ^1 g
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包( [* \7 ~  {% Z* ]& ?% o) x0 v
◎調味料
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a0 O9 @$ Z* \4 q4 E) E; z% s! y) v
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
◎作法, k) w: a! S4 p5 Z6 [1 z$ [
蔥拍鬆、切斷、薑切片。公仔箱論壇6 e4 d$ f! `" u9 ~
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分
鐘後沾麵包粉備用。# P: I, [1 \; e6 Z+ q9 W
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。. |* V1 O9 }2 L% k% h' u
◎備註# F% P/ r% y" n; P* z; t2 _
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。
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泰式蝦

食譜 ◎材料
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬
◎調味料
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c  L: Z0 l" u% y" c0 p8 k- _
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四  ~5 q) `6 v# C2 Z8 j+ o9 ?- ~
片。* j5 k) e* a3 {: w2 H8 B" e
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶
匙翻炒。公仔箱論壇# K2 t' N8 D. j* U  Q
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻
炒幾下起鍋。+ h+ ]8 X& k1 R6 k$ t0 r
◎備註www3.tvboxnow.com1 x+ z: j5 q1 p) z8 ]0 Z
泰國蝦以祖國風味呈現。
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XO醬滑蛋蝦仁

材料公仔箱論壇# x1 c4 S) B# Q) u6 X- {) T+ K
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙

芡汁
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f4 P) u5 f. ^& K
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做法
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。www3.tvboxnow.com4 z- i7 L" b8 o, p
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鴛鴦蝦仁公仔箱論壇& p' E, K/ A# o7 _! O/ u+ A
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材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆 % F( h! W2 j% F# f6 d* A( Z. h4 k3 W* p
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調味料
1. 醃料：蛋白、太白粉* G" N2 w, l! F; h" A7 D
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2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y" ^$ e2 C1 J! T3 x$ W% j& k* X3 ~
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3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙
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烹調方法公仔箱論壇0 A3 x8 @/ t9 [) d0 U
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。* N6 o/ Y' e+ O7 K; S; g
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2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。
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3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。
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4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。

5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。$ y4 }1 B. t8 W, H$ D
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6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌
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蝦仁蛋
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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去5 k9 x$ @  B7 V+ q
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2.       將油放入鍋中加熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z+ M0 C: @  a! r) a* |# K1 Y
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3.       將蝦子放入鍋中炒熟

4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌
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5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火
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6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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