製速成龍鬚糖www3.tvboxnow.com5 T, V F6 l' M# L0 i
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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S4 a* Y* y: ~9 j. U; U+ P% @- Jwww3.tvboxnow.com粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克
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花生…………40克
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' x! V. n$ n+ f$ |8 Y0 s, O3 i% Y- M椰絲…………75克5 U) n% g% j7 X# B% w) O
( x4 r. t$ K1 ~: twww3.tvboxnow.com砂糖…………75克
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_5 q: M0 O2 h: X! B: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉………300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `: l: A: S6 ^+ Y, h
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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' O- d, Y+ n- |8 |- b- ?& J公仔箱論壇(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。www3.tvboxnow.com4 w4 C }! Q# r n3 J/ i/ s
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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1 K1 x7 X2 i4 X$ L- m: e2 ?www3.tvboxnow.com(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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( ?2 X3 a% G4 Y, J0 b' \4 \粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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