豉油雞
' s/ x ~+ R; ^+ _" v6 k1 Stvb now,tvbnow,bttvb材料：4 }; u# S1 }& }+ E
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
, J* U+ o2 ?9 w* `: N# b3 @- w生抽（醬油） 1/2 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U) F' Q2 L. J0 ]* B# d
老抽 1/4杯+2湯匙8 R/ S# r, @/ v4 N2 l
老薑 6至8片
0 b# I* h$ {1 m. ~9 O, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2條
& c8 B8 e: {9 A4 C* `蒜頭 2粒（切片）+ R, D2 r3 v! _) Q6 v
冰糖 30克
0 F0 u) K& r" y T5 [7 Z公仔箱論壇紹興酒 2湯匙
! j( g& _% `! `$ Ctvb now,tvbnow,bttvb果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊; e$ ?; \& y/ ^( S4 s4 w" ^3 k
水 3/4 杯公仔箱論壇3 v5 M0 h& o$ t$ g" }
做法：
# j Q* j# U" j# E9 {; z洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。tvb now,tvbnow,bttvb I/ q/ D7 j: n5 v9 j$ ]' C$ k2 h) y1 F
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
+ u7 N& u: b3 l* W" R4 Owww3.tvboxnow.com先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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