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1. 肉羹汤 5 t; i7 k# b0 ?0 v: h7 O
2. 芋头饭 ' g+ s' _7 k& ]; a3 d2 q1 z7 Q, F
3. 菜头汤 p$ ?- ^( K' F
4. 鸡腿当归汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P: Q0 ?7 L8 z& W4 G4 L
s, K- i: v8 c: S3 s/ U8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 郭丽琼为顾客上汤。 - {9 v, m' F5 e
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 www3.tvboxnow.com/ ?5 T% g. A; H
3. 金针肉汤 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z+ H* l. i0 ]: [
4. 酱油肉 ! w. C$ e4 D; n+ K# H1 K- `
5. 包菜蛋花汤
1 Z5 \2 |% Y, F) G* J0 z4 S' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。tvb now,tvbnow,bttvb! U3 D2 Q4 M( w! x! d/ H7 g, h
& X' `+ ~; p$ c8 b; @) m d战前老屋里，蕴藏着老福建美味。公仔箱論壇) ~' K, L8 f8 Z, ~& b
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报道：吴凤美
% C0 s8 @, y9 T! s* {/ `; B; ^' d摄影：罗家文
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。www3.tvboxnow.com9 S, C, s' L4 c6 o# g3 _% z
0 W& B/ C* k: Y! b" B* o! n4 B有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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7 ~+ O F- o& s! F我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。公仔箱論壇( ^$ b, h& t2 a! ?$ C0 i
7 c p* t( c/ K' B* vwww3.tvboxnow.com芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。tvb now,tvbnow,bttvb# `. x* Z6 E$ K, y
. F) I8 s) k4 P/ @7 ~公仔箱論壇每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。公仔箱論壇9 T& W7 |9 k9 K' h+ M$ |: S
5 |3 K, b6 h, [0 Z& L从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。7 }( B1 E; |6 ^( v6 z6 Z U! }
4 ?. H9 j( A4 x& d. W一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
2 E& [0 ?$ m9 r) {# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k. x7 ]% k4 ^, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。www3.tvboxnow.com% G1 g8 N k3 }5 m! \" P" O
& R; ^# q: L1 D1 c P6 S# F' {tvb now,tvbnow,bttvb郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。) U& E/ B3 r. L4 |9 }: p" ~
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。公仔箱論壇: { s# ~- r I e- A0 O
" Y4 x9 c" B7 j# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
* ?3 T* |; ~8 I, I* g- u, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M/ [$ `3 Z2 N2 K, H公仔箱論壇“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。tvb now,tvbnow,bttvb; m4 s2 Q1 }( F6 p9 x
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。公仔箱論壇" k! c& J8 ^/ ~5 P
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。tvb now,tvbnow,bttvb, j0 p( ?9 ~7 \9 d& U2 Z
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浓厚的惠安口味9 m- i# ^' m+ A R
& f1 K4 X4 j5 q# P' C1 D& B t1 t, e从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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* o) k- x1 N" r. Q公仔箱論壇今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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# I" C$ z7 F8 v' A3 Z9 v; w% M1 C店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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# I* Y% e# Z9 W4 x Lwww3.tvboxnow.com同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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