[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料: tvb now,tvbnow,bttvb9 W6 E: r: e# [/ B# m$ U
光鴨 １隻(約3斤)
, |4 y2 r$ T7 [3 _, [www3.tvboxnow.com粗鹽  3兩
9 Z2 |% n- b  d) b公仔箱論壇花椒  2茶匙公仔箱論壇3 g4 \% C) [) l, Z0 n, K1 r
八角  1粒tvb now,tvbnow,bttvb; T5 x4 ~% }2 f* b* x; `
紹酒  3湯匙
; |; O0 M) P' b3 ]  n2 j2 E+ [www3.tvboxnow.com做法:# L# s6 k! }7 E' L7 B' V! h: j% D
1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 公仔箱論壇/ [9 R* t: N6 r% v6 ^4 P& ^
2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 ! s; [: o. ~# H9 N& q( i
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
0 L8 h! C) [; v3 f( Utvb now,tvbnow,bttvb4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。