材料: L' e/ B+ U$ |9 G* t- O1 i
主料：
6 k M% d. F: L8 E海蟹1500克
2 D2 r# K3 J6 ?5 J9 Y p) O6 M锅巴(小米)200克
* J8 z# c6 E7 `0 R/ J7 J' A% ~0 btvb now,tvbnow,bttvb调料：
$ d7 R7 I! \ X4 t; N5 L( t猪油（炼制）120克
0 y" ]# y, h2 }6 W( J/ Stvb now,tvbnow,bttvb料酒50克
; Z& h4 ` M% [' W% s$ d盐8克
/ K2 j2 L* B5 w9 |/ ]$ M味精2克
) ]0 K) g& ?5 @- _' v- m) D* {胡椒粉1克. `! |. p6 Y. x0 b2 ~
大葱15克
4 G' Y% R: ]8 ?公仔箱論壇姜15克www3.tvboxnow.com6 F4 f9 a/ N& O( u; f0 k- v, j* ]
香油10克) V! _, c+ u; V" C* H& A
淀粉(豌豆)25克8 h7 E- a- R* k" S* I3 b
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色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 公仔箱論壇, ]1 `, s, J5 y. v9 m8 k2 t
做法:
2 g6 y" k( |- e7 W ^; C$ Xwww3.tvboxnow.com1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
8 ~5 {4 X# Z0 |0 \2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x2 r" Z# i1 D' W" N1 e
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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